2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
แม่บ้านประหยัดอาจรู้ว่าเนื้อสัตว์ปีกราคาถูกกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาก และในแง่ของรสชาติ มันตอบสนองความต้องการของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดอย่างเต็มที่ ใครสามารถปฏิเสธไก่ "ทาบากะ" ที่น่ารับประทานที่มีหนังทอดหรือไก่ร้อนหอมกรุ่นที่เพิ่งนำออกจากน้ำซุปที่เข้มข้นได้? นอกจากอาหารที่ปรุงจากซากทั้งตัวแล้ว ยังมีสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ใช้เนื้อสัตว์ปีกที่หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น สตูว์ พิลาฟ เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส เป็นต้น แต่ทุกคนรู้วิธีหั่นไก่เป็นส่วนๆ อย่างเหมาะสมหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วจานควรไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดเมื่อเสิร์ฟ การแปรรูปเนื้อสัตว์จะต้องพิเศษหากคุณวางแผนที่จะทำเนื้อม้วนโดยใช้เนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการทอดชิชเคบับจากสัตว์ปีก นักชิมเลือกใช้เนื้อนี้เนื่องจากจานนี้ปรุงขึ้นในเวลาอันสั้นและกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำผิดปกติ ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการแกะสลักไก่สำหรับอาหารทั้งหมดข้างต้น เตรียมมีดคมๆแล้วไปทำงาน
ขั้นตอนวิธีการแล่เนื้อไก่อย่างถูกวิธี
- วางนกไว้บนเขียงที่มั่นคง ยกท้องขึ้น นำปีกขวาไปด้านข้าง ทำการกรีดลึกตามร่างกาย คุณจะเห็นว่าข้อต่อติดอยู่ที่ใด เหวี่ยงคมๆ ใช้มือขวาจับปีกไว้แน่นแล้วชี้ลง จากนั้นตัดผ่านเส้นใยและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนด้วยมีด ทำเช่นเดียวกันกับปีกซ้าย โดยปกติแล้ว ซากเหล่านี้จะใช้ในจานทั้งหมด แต่คุณสามารถผ่าครึ่งที่ทางแยกของกระดูกสองชิ้นได้
- คล้ายปีกตัดลำตัวและขา ข้อต่อเชื่อมต่อจะค่อนข้างลึกในเนื้อ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตัดลึกเป็นพิเศษตามลำตัว โดยแยกต้นขาขนาดใหญ่ออกจากหน้าท้อง จากนั้นแบ่งขาแต่ละข้างออกเป็นสองส่วนที่ข้อต่อ
- ใช้กรรไกรครัวตัดคอพร้อมกับผิวหนัง
- แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นสองช่อง ใช้มีดกรีดจากปลายด้านล่างของซี่โครงไปทางซี่โครงทั้งสองข้าง แล้วตัดหลังโดยกรีดกระดูกสันหลัง
- ใช้กรรไกรลากเส้นเข้ากรอบอกเนื้อ
- วิธีนี้จะอธิบายวิธีการแล่เนื้อไก่อย่างถูกวิธี โดยจะใช้ส่วนหางและหลังที่เหลือในการต้มน้ำซุป
- เต้านมแบ่งออกเป็นสองส่วนตามยาวแบ่งเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีแล่เนื้อไก่ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแยกเนื้อโดยใช้มีดกรีดกระดูก แล้วเอาส่วนที่เป็นเนื้อออกทั้งหมด
- เนื้อไก่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป!
เคล็ดลับการแล่ไก่สำหรับบาร์บีคิว
โดยหลักการแล้ว ชิ้นที่แบ่งตามวิธีที่อธิบายข้างต้นจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการร้อยบนแท่งเหล็กหรือวางลงในตะแกรงทอด เนื่องจากเนื้อไก่ค่อนข้างนุ่มและนุ่มในโครงสร้าง จึงไม่จำเป็นต้องบดซากมากเมื่อหั่นเป็นชิชเคบับ วิธีที่ดีที่สุดคือทำบาร์บีคิวชิ้นอร่อยๆ
