หั่นไก่ยังไงให้เร็วและได้ผล

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอนว่าในโลกปัจจุบันไม่จำเป็นต้องล่าสัตว์หรือเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม การสกัดอาหารทั้งหมดลงไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ที่นั่นคุณสามารถซื้อทุกอย่างที่ใจคุณต้องการได้แล้ว แบ่งออกเป็นชิ้นๆ และบรรจุด้วยความรัก แต่ถ้าอยากเลี้ยงไก่อร่อยๆ แต่งบมีจำกัดล่ะ? เรียนรู้วิธีการแล่เนื้อไก่ของคุณอย่างถูกวิธี

จะเริ่มต้นที่ไหน

แน่นอนตั้งแต่เที่ยวร้าน ก่อนอื่นต้องเลือกไก่ คุณควรหันไปสนใจสินค้าแช่เย็นเมื่อยืนอยู่ที่หน้าต่าง มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วัน แต่รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในซากจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า นอกจากนี้ สัตว์ปีกแช่เย็นยังเหมาะสำหรับการทำอาหารจานที่สองและซุป

รางที่เหมาะสม

แกะสลักไก่ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! สิ่งสำคัญคือต้องมีเขียงและมีดคมอยู่ในมือ

ตามเนื้อผ้า ซากจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนจำนวนคู่ อาจมีน้อยกว่าและจะใหญ่กว่าหรือมากกว่านั้นตามนั้นชิ้นส่วนจะเล็ก ขนาดของชิ้นเป็นตัวกำหนดวิธีการเตรียม เริ่มกันเลย

สิ่งแรกที่ต้องเริ่มด้วยการฆ่านกคือการล้างน้ำไหลและเอาขนที่เหลือออก อุณหภูมิของน้ำสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่สะดวกสบายสำหรับมือ หากซากสัตว์มีขาซึ่งสกปรกด้วย สิ่งแรกที่พวกมันทำคือกำจัดมันออกเป็นส่วนที่ปนเปื้อนมากที่สุด โชคดีหน่อย อุ้งเท้าจะยังสะอาด แล้วไปกินเยลลี่หรือน้ำซุป

ถัดไป มีดถูกสอดเข้าไปในทวารของซากไก่ และตัดซากตามส่วนท้อง คุณไม่สามารถเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันด้วยมีดเพื่อไม่ให้เจาะไส้ตรงของซากและอย่าโยนทิ้งในภายหลัง

แยกขาที่ข้อต่อ

เพื่อให้หยิบเครื่องในได้ง่ายขึ้น คุณต้องขยายการตัดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ในทั้งสองทิศทาง

เอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมด แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับถุงน้ำดี ไม่ควรตีด้วยมีด เพราะถ้าหกไป เนื้อจะขม คุณสามารถแยกถุงน้ำดีออกจากสิ่งอื่นได้ด้วยสีเขียวเหลือง

คุณต้องล้วงซากด้วยมีดจากด้านใน และถ้าจำเป็น ให้ตัดอีกสักสองสามชิ้นเพื่อให้ถอดเครื่องในออกได้ง่ายขึ้น

เขย่าเนื้อไก่ให้เป็นจานลึก

ลำไส้ที่เหลือถูกตัดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มีดเกลียวเท่าที่เป็นไปได้ ตอนนี้คุณต้องได้รับอวัยวะภายในที่เหมาะกับอาหาร - หัวใจ ventricle ตับ ที่เหลือก็โยนทิ้งไป เราหาไส้ได้แล้ว ตอนนี้เราหาวิธีหั่นไก่เป็นส่วนๆ

แบ่งซากเป็นส่วนๆ

วิธีการหั่นแบบนี้จะดีถ้านำไปเคี่ยวหรืออบ สิ่งที่คุณต้องการก็เหมือนกับการผ่ารวมทั้งกรรไกรครัว

ไม่ว่าคุณจะมีประสบการณ์การหั่นไก่หรือไม่ก็ตามไม่สำคัญ แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้เพราะชุดของการกระทำนั้นน้อยมาก วิธีหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใครๆ ก็เข้าใจ

ตัดขาก่อน. หากต้องการตัดออก คุณต้องตัดผิวหนังระหว่างต้นขากับลำตัวของนก ถัดไปต้องดึงขาไปด้านข้างแล้วบิดข้อต่อ ตอนนี้มันจะง่ายมากที่จะตัดแฮมเองแล้วแบ่งเป็นน่องและต้นขา

ปีกถูกตัดตามหลักการเดียวกัน: ขั้นแรกให้นำปีกไปด้านข้าง จากนั้นบิดข้อต่อ เนื่องจากส่วนปลายของปีกไม่เหมาะกับอาหาร จึงถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับอุ้งเท้า - สำหรับน้ำซุป

หน้าอกและหลังถูกแบ่ง ไก่วางอยู่บนหลังและตัดด้านข้างด้วยกรรไกร ด้วยวิธีการตัดนี้ ซี่โครงจะถูกผ่า และนี่เป็นเรื่องปกติ

เต้านมที่แยกจากกันวางด้านผิวลงบนเขียงแล้วผ่าครึ่งในแนวตั้ง ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ความพยายามให้เพียงพอ เพราะจะตัดกระดูกอ่อนได้ยาก

คุณลงเอยด้วยไก่ 8 ชิ้น: อกสองซีก ปีกสองปีก ต้นขาสองอัน น่องสองอัน

ตัดไก่เป็นม้วน

หั่นไก่เป็นม้วนอย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเอากระดูกออกทั้งหมด

ซากไก่วางบนเขียง แผลแรกทำตรงกลางเต้านมและเนื้อขาวถูกตัดออกจากกระดูก ทำการตัดที่คมชัดอย่างต่อเนื่องแยกคอลัมน์ของกระดูกสันหลังและกระดูกของเต้านมออกจากเส้นเลือดและเนื้อ จำเป็นต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องและแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะไม่เช่นนั้นเนื้อจะแยกออกจากกันยากมากจากกระดูก

ปีกของปีกจะถูกลบออกในลักษณะเดียวกับกระดูกท่อ วิธีที่ดีที่สุดในการเอากระดูกออกคือใช้มีดดึงกระดูกออก การตัดกระดูกออกจากขาท่อนล่างต้องกรีดถึงกระดูก

ไขมันส่วนเกินและกระดูกเล็กๆ จะถูกลบออกในที่สุด

ฆ่าสัตว์สองทาง

เจ้าบ้านเจอคำถามเป็นระยะๆ จะหั่นไก่เพื่อยัดยังไงดี? มีสองวิธี พิจารณาเพิ่มเติม

วิธีสาธารณะ

ต้องเริ่มจากข้างหลังเพราะมีเนื้อเยอะ ด้วยมีดคมๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก เริ่มจากหาง ในระหว่างการแยกกระดูกที่ขาส่วนล่างและปีกจะถูกลบออก แต่ถ้าสูตรไม่ต้องใช้ปีกก็ตัดทิ้งได้เลย

วิธีส่วนตัว

วิธีนี้ใช้หลักการของสิ่งที่เปิดออก อย่างระมัดระวังทำการตัดทั้งสองด้านในส่วนหาง เคลื่อนตัวไปตามไก่อย่างระมัดระวัง พวกมันบิดตัว แยกโครงกระดูก

ขาถูกตัดแล้วสะบัดซากออก เนื้อถูกตัดออกจากกระดูกอ่อนและปีกจะหัก เนื้อและผิวหนังจะถูกลบออกจากไม้ตีกลองที่มีแผลเป็นวงกลมในขณะที่ตัดกระดูก

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีแกะสลักไก่แล้ว