ซุปถั่วและเนื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปถั่วและเนื้อวัวแสนอร่อยสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารโดยเลือกตัวเลือกที่อร่อยและถูกใจที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ปฏิคมแต่ละคนต้องตัดสินใจว่าจะทานจานใดในครอบครัวของเธอ: ซุปกับถั่วกระป๋องหรือปรุงตามหลักการทำอาหารแบบคลาสสิก และเช่นเคย เราจะเริ่มด้วยซุปเนื้อและถั่วแดงสุดคลาสสิกที่เหนือกาลเวลา

ถั่วแห้ง

ที่นี่เราจะใช้ถั่วแห้ง. มาดูกันว่าหุ้นของเรามีครบทุกอย่างหรือไม่? หากจู่ๆ มีบางอย่างขาดหายไป เราจะซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

• เนื้อ - ควรมีกระดูก - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสำหรับทำน้ำซุป - 3 ลิตร;
• แครอท - รากใหญ่ 2 ต้น;
• หัวหอม - 2 หัวกลางหรือหัวใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 4-5หัว;
• ถั่ว - 200 กรัม (ในที่นี้เราหมายถึงของแห้ง);
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณใช้ทำซุป - เรานำทุกอย่างมาให้เลือกเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับถั่ว

ก่อนเริ่มทำซุปถั่วและเนื้อ มาเตรียมถั่วกันก่อน แน่นอนว่าต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ถ้าคุณแบ่งเวลานี้อย่างถูกต้องแล้วการเตรียมจานนี้ก็ไม่ยาก ถั่วแห้งสำหรับทำอาหารประกอบด้วยอะไรบ้าง

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกและล้างเมล็ดถั่วให้เป็นน้ำสะอาด

เทถั่วลงในถ้วยลึกแยกต่างหากแล้วเทน้ำเย็นให้พอประมาณ 3-5 เซนติเมตร เราทิ้งทุกอย่างไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จะดีกว่าแน่นอนถ้าแช่นาน 8 ชั่วโมง โดยปกติถั่วจะเทน้ำในตอนกลางคืนและในตอนเช้าพวกเขาก็เริ่มปรุงมัน ผลิตภัณฑ์แห้งสองร้อยกรัมจะทำให้เป็นวัตถุดิบสำหรับซุปที่มีถั่วและเนื้อวัวในปริมาณที่เหมาะสม

ปรุงถั่ว

ได้เวลาปรุงแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงถั่วล่วงหน้าได้ เช่น หนึ่งวัน แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บถั่วที่แช่เย็นเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

เทถั่วที่บวมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม เติมน้ำเย็น น้ำครอบคลุมถั่วอย่างน้อย 5 เซนติเมตร ตั้งหม้อบนเตา หลังจากรอเดือดให้ลดอุณหภูมิลง การทำซุปถั่วกับเนื้อน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน เราไม่ได้เติมอะไรลงไปในน้ำ (เกลือหรือใบกระวาน) ในกระบวนการเตรียมการเป็นเวลานาน ของเหลวจะระเหยไปตามธรรมชาติ แค่เติมน้ำตามที่เห็นสมควร

หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มครั้งแรก เราลองถั่วเพื่อความฝืด สำหรับซุป คุณต้องปรุงสำเร็จ แต่ไม่สุกเกินไป คุณอาจต้องต้มถั่วอีกสามสิบนาที

ทันทีที่สุกให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนสะอาด แม่บ้านบางคนไม่ล้างถั่วแดงต้มและซุปก็ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ จะทำอย่างไรในกรณีของคุณ - แน่นอน ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง

เตรียมผัก

แล้วมาผัดผักกับมันฝรั่งกัน

ล้างแครอทและมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกออก เราทำความสะอาดหัวหอมจากสิ่งที่กินไม่ได้

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือไม้ตามที่คุณเคยชิน ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด

ขูดแครอทใส่ชามแยกไว้ชั่วคราว

หั่นหัวหอมตามใจชอบ

ทำซุป

ถึงเวลาที่เราเริ่มต้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำซุปด้วยเนื้อวัวและถั่ว

มาปรุงเนื้อกันก่อนนะครับ อย่าลืมล้างในน้ำเย็นก่อน ก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาสะเก็ดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจานแบน นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ สำหรับตอนนี้ ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่เป็นอยู่ มาต่อกันที่ตอนต่อไปขั้นตอนการเตรียมน้ำซุป

เทมันฝรั่งกับน้ำซุปเนื้อ. หากจำเป็น ให้เติมน้ำดิบตามต้องการ เทมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนเตาจนเดือด นำโฟมออกเป็นระยะ

ขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว เกลือซุปและเพิ่มใบกระวาน จากนั้นเราก็ส่งเนื้อวัวที่เตรียมไว้ซึ่งนำมาจากกระดูกมาที่นี่ สามนาทีก่อนที่จานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ให้เทถั่วที่ต้มเสร็จแล้วแล้วส่งแครอทและหัวหอมย่างลงในกระทะ ผมรอต้มครับ. เราเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำมากและปิดเตา ซุปถั่วแดงและเนื้อพร้อม ในการผสมรสชาติและกลิ่นของอาหาร คุณต้องปล่อยให้มันต้มต่ออีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือสมุนไพร

ซุปเนื้อและถั่วกระป๋อง

สูตรซุปสุดคลาสสิกนั้นง่ายมาก แม่บ้านไม่มีเวลาและโอกาสในการทำอาหารมากนัก แต่ที่นี่ก็มีทางออกเช่นกัน คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นได้อย่างมาก หากคุณปรุงซุปเนื้อด้วยถั่วกระป๋อง สูตรนี้มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เช่นถั่ว แต่ต้องการลองอาหารจากมัน

รายการเครื่องปรุง

ก่อนอื่น มาดูสต๊อกกันก่อนว่าวัตถุดิบที่จำเป็นมีอยู่ในครัวของเราแล้ว ส่วนผสมอะไรบ้างที่เราจำเป็นต้องใช้:

• เนื้อ - 400 กรัม;
• น้ำ - 3-4 ลิตร;
• ถั่วกระป๋อง (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) - 1-2 กระป๋อง บางคนชอบซุปข้น;
• มันฝรั่ง - หัวกลาง 4-6 หัว;
• แครอท - 1 (ใหญ่);
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• มะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ - แล้วแต่ชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เติมน้ำแล้วใส่ในกระทะให้เดือด ขั้นแรกให้อุณหภูมิของแผ่นสูงสุด หลังจากเดือดให้ลดลงเพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอ ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เราจะเอาสเกลที่สะสมออกจากพื้นผิว

ในขณะที่กำลังปรุงอยู่อย่าปล่อยให้เสียเวลา มาดูแลการแปรรูปผักเบื้องต้นและการจัดเตรียมกันเถอะ มันฝรั่งและแครอทของฉัน เราทำความสะอาดรากจากเปลือก แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบ ถ้าคุณชอบซุปแครอทที่ไม่บด คุณสามารถหั่นเป็นแท่งหรือวงกลมบางๆ ได้

เราก็หั่นมันฝรั่งตามใจชอบเหมือนที่เราเคยทำเป็นซุป ทิ้งไว้สักครู่ในน้ำสะอาดเย็น

เราปลดปล่อยหลอดไฟจากแกลบและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดกลางหรือเล็ก

ได้เวลาเตรียมบราวนิ่งแล้ว เทน้ำมันที่ระบุในสูตรทั้งหมดลงในกระทะ อุ่นจานใส่แครอทที่นี่ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ตอนนี้เราจะส่งหัวหอมไปและผัดผักต่อไปจนเป็นสีทอง ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอดผัก ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราว

เมื่อเนื้อสำหรับทำซุปสุก คุณต้องนำออกมาแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่ตึง เกลือ ใส่ใบกระวานแล้วต้มซุปต่อจนมันฝรั่งสุกครึ่งซีก

เพิ่มชิ้นเนื้อ. เปิดถั่วกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำออก เราจะส่งถั่วไปยังกระทะ ตอนนี้คุณสามารถกระจายผักทอด เรากำลังรอการต้ม เรานำจานมาเตรียมปิดฝาแล้วปิดเตา

ซุปหอมที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีเร่งความเร็ว (จากถั่วกระป๋อง) พร้อมแล้ว เราให้เวลาเขาสองสามนาทีเพื่อยืนยัน เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับคำชม