เนยแข็ง. วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว? เตรียมเนยแช่แข็ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผีเสื้อคือเห็ดที่มีแคปสีน้ำตาลและก้านสีเหลืองที่เติบโตในป่าสน พวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติรัสเซียมานานแล้ว ดังนั้นแม่บ้านที่สุขุมทุกคนจึงพยายามตุนไว้เพื่ออนาคต จากบทความวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องปรุงจากพวกมัน

คำแนะนำทั่วไป

ช่วงเวลาเก็บเห็ดเหล่านี้จำนวนมากตรงกับเดือนกันยายน สำหรับการใช้งานในการทำอาหาร ตัวอย่างที่ตัดที่ขอบกว้างและมีแสงแดดจ้า ซึ่งอยู่ห่างจากโรงงานอุตสาหกรรมและทางหลวงที่พลุกพล่าน เหมาะที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะแน่ใจได้ว่าจะไม่สะสมสารพิษที่ปล่อยสู่อากาศ

การแยกแยะระหว่างผีเสื้อปลอมและผีเสื้อที่กินได้มีความสำคัญเท่าเทียมกัน หมวกเห็ดมีพิษมีสีม่วงอ่อน ส่วนด้านในมีสีเหลือง มีวงแหวนสีขาวที่ขาของชิ้นงานทดสอบที่ไม่พอดี นอกจากนี้,เห็ดล่อมีเนื้อสีแดง ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์จึงควรตรวจสอบบุคคลที่พบอย่างรอบคอบและอย่าตัดสิ่งที่ทำให้เกิดข้อสงสัยอย่างน้อย เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและไม่สับสนกับผีเสื้อปลอมและกินได้ คุณต้องจำไว้ว่าหมวกของอดีตนั้นมีโครงสร้างเป็นรูพรุน

การรักษาเบื้องต้น

ในการเพลิดเพลินกับเมนูเห็ดแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว คุณไม่เพียงแค่ต้องเก็บผีเสื้อที่กินได้เท่านั้น แต่ยังต้องเก็บพวกมันอย่างเหมาะสมด้วย เนื่องจากสามารถดูดซับความชื้นได้มากจึงไม่สามารถแช่น้ำได้ มิฉะนั้น เห็ดจะเยิ้มและสูญเสียคุณภาพเดิม

เพื่อที่บัตเตอร์นัตจะได้รสชาติที่ไม่พึงใจ ขมขื่น และแข็งเกิน ต้องเอาฟิล์มที่ติดอยู่ที่ฝาออก นอกจากนี้ ตัวอย่างที่มีพยาธิยังไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งและปรุงอาหาร พวกเขาต้องโยนลงในถังโดยไม่ลังเลแม้แต่น้อย เหลือเพียงเห็ดที่แข็งแรงและสะอาดซึ่งไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย

น้ำมันสดแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้ช่วยให้คุณเก็บวิตามินและสารที่มีคุณค่าไว้ในนั้นได้มากที่สุด นอกจากนี้ บัตเตอร์นัตที่แช่แข็งโดยไม่ผ่านการอบร้อน ไม่จำเป็นต้องล้างหลังจากทำความสะอาด ก่อนละลายให้ล้างด้วยน้ำอุ่น ข้อเสียของเทคโนโลยีนี้คือความจริงที่ว่าเห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วใช้พื้นที่มากในตู้เย็น

ตัวอย่างที่ทำความสะอาดและคัดแยกแล้วจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะพิเศษและใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนต่อไปทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วปรุง

เห็ดต้มแช่แข็ง

นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคที่มีการร้องขอมากที่สุด น้ำมันที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่กินพื้นที่มากนัก นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เห็ดที่ดึงออกจากช่องแช่แข็งจะถูกส่งไปยังสตูว์หรือซุปทันที ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเทคโนโลยีนี้คือการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์บางอย่าง

บัตเตอร์นัทที่คัดแยกและล้างแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงโยนลงในกระชอน บรรจุหีบห่อและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในอนาคตสามารถใช้ทำอาหารจานร้อนหรือขนมดองได้

เห็ดทอดแช่แข็ง

เทคโนโลยีนี้ให้คุณแปรรูปและประหยัดน้ำมันได้มาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถอุ่นในไมโครเวฟ ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วรับประทานกับบัควีทหรือสปาเก็ตตี้

ก่อนแช่แข็งผีเสื้อสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะทำความสะอาด ล้างจากสิ่งสกปรก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นใส่หัวหอมสับผักและเนยลงไป ทั้งหมดนี้ผัดไม่ขี้เกียจคนเป็นครั้งคราว เย็น บรรจุและใส่ในช่องแช่แข็ง

ซุปเห็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบครอบครัว ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังค่อนข้างน่าพอใจอีกด้วยในการทำซุปกับบัตเตอร์นัทแช่แข็ง คุณจะต้อง:

• คู่หัวหอมใหญ่
• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ

เทน้ำกรองสองลิตรลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว เห็ดจะถูกใส่เข้าไป ก่อนหน้านี้ตุ๋นกับหัวหอมในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เกือบจะในทันทีหลังจากนั้น มันฝรั่งสับ เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสิร์ฟต้องปิดฝาแล้วเทใส่จานลึกและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดกับมันฝรั่ง

เมื่อคิดว่าปลาเนยนั้นสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ คุณต้องเข้าใจวิธีการทอดในภายหลัง ในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและหอมกรุ่น คุณจะต้อง:

• เห็ดแช่แข็ง 300 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• หอมใหญ่
• น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุง

ก่อนทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด จากนั้นนำไปวางบนกระทะร้อนและอุ่นจนของเหลวระเหย จากนั้นเติมน้ำมันพืชและหัวหอมสับลงในเห็ด ทุกอย่างเข้ากันดีและหลังจากนั้นห้านาทีรวมกับมันฝรั่งทอด จานเสร็จเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศอุ่นเล็กน้อยและเสิร์ฟ

ย่างกับเห็ดและกะหล่ำปลี

เราแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับเนยแช่แข็ง การย่างด้วยวิธีนี้ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเลี้ยงดูครอบครัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งกิโล
• ผักกาดขาว500กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 มิลลิลิตร
• แครอทขนาดใหญ่
• เนยแช่แข็ง 500 กรัม
• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• หอมใหญ่

วางซี่โครงที่ล้างและตากแห้งไว้ที่ด้านล่างของลูกเป็ด วางมันฝรั่งหั่นชิ้นก่อนผัด กะหล่ำปลีแปรรูปด้วยความร้อน เห็ดที่ละลายแล้วและเห็ดต้ม ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเกรวี่ที่ทำจากหัวหอมสีน้ำตาล แครอท ซอสมะเขือเทศ และน้ำปริมาณเล็กน้อย เนื้อย่างในอนาคตจะใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พายเห็ด

บรรดาผู้ที่คิดออกแล้วว่าสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งได้หรือไม่ การทำขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ๆ จะน่าสนใจอย่างแน่นอน ในการทำพายเผ็ดแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่สด
• เนย 125 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจำเป็นสำหรับการนวดแป้ง ในการเติมคุณจะต้อง:

• เนยครึ่งกิโล
• ไข่คู่
• เบคอน 100 กรัม
• ครีมไขมัน 10% 125 มิลลิลิตร
• 2 หลอด
• ครีมเปรี้ยว 125 มล.
• เกลือและผักชีฝรั่ง

ในชามที่เต็มไปด้วยแป้งร่อนในปริมาณที่เหมาะสม ตีไข่และเพิ่มเนยนุ่ม ทั้งหมดนี้เป็นเกลือและนวดให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะถูกห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 40 นาทีมันจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ กระจายไปตามด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วทำการเจาะหลายครั้งและวางในเตาอบ ฐานสำหรับพายอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ไส้ที่ทำจากเนยละลาย ซึ่งก่อนหน้านี้ผัดกับเบคอนและหัวหอมสับ วางบนเค้กที่ปิ้งแล้ว ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสที่ประกอบด้วยครีม, ครีม, เกลือ, ไข่และผักชีฝรั่งสับแล้วกลับไปที่เตาอบ ผลิตภัณฑ์อบที่ 200 องศาไม่เกิน 20 นาที พายเผ็ดนั้นดีพอ ๆ กันทั้งที่เย็นและร้อน หากต้องการ ก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่ชาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างแยกต่างหากได้อีกด้วย

เห็ดผัดครีมเปรี้ยว

จานที่เตรียมตามวิธีการด้านล่างจะนำไปผสมกับมันบดหรือโจ๊กร่วนๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากที่ไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมตัวเล็ก ๆ ด้วยเช่นกัน หากต้องการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบเดียวกัน คุณจะต้อง:

• เนยแช่แข็งครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• คู่หัวหอมเล็ก
• เกลือ ผักชีลาว และน้ำมันพืช

ในช่วงแรกๆต้องไปเก็บเห็ด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในกระทะที่เติมน้ำเดือดเค็ม ห้านาทีต่อมา เนยต้มแช่แข็งจะถูกโยนลงในกระชอน จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับ ไม่นานก่อนที่จะปิดเตา ครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในกระทะทั่วไป ผสมและอุ่นอีกสองสามนาที จานที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยผักชีลาวสับวางบนจานแบนและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม