การตกแต่งสลัดและการตัดดั้งเดิมที่สวยงาม: แนวคิดและคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความสำคัญขององค์ประกอบด้านความงามในอาหารนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ประการแรก เรา “กินกับตา” และเมื่อจานดูไม่สวย แสดงว่าคุณไม่อยากลองทำดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ควรมีอาหารเหล่านี้ในทุกมื้อ และเป็นผู้กำหนดเสียงสำหรับงานเลี้ยงทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทดังกล่าวซึ่งมีเฉพาะอาหารมื้อเบาเท่านั้น เช่น บุฟเฟ่ต์หรืองานเลี้ยงค็อกเทล และในกรณีนี้ คานาเป้และของว่างควรมีความสง่างามและเป็นต้นฉบับ และไม่ใช่แบบธรรมดา การตกแต่งสลัดและอาหารทุกจานเป็นงานศิลปะ และเรียกว่าแกะสลัก แน่นอน คุณสามารถให้ผู้เชี่ยวชาญมีส่วนร่วมในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดได้ และหลายคนทำอย่างนั้นโดยสั่งงานจัดเลี้ยงงานแต่ง แต่ทำไมไม่ลองทำตามขั้นตอนแรกในการทำความเข้าใจศิลปะนี้ด้วยตัวเองล่ะ คุณสามารถฝึกฝนที่บ้านของคุณ เริ่มจากการตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่ง่ายที่สุด คุณจะพบคำแนะนำทีละขั้นตอนในบทความนี้

การแกะสลักเบื้องต้น

ศิลปะนี้เริ่มต้นด้วยการตกแต่งจานผัก การแกะสลักถือกำเนิดขึ้นในเอเชียที่มีประชากรหนาแน่น ซึ่งขาดแคลนอาหารอย่างเฉียบพลัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตกแต่งอาหารเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วผักเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตัดอย่างมีศิลปะและการสร้างรูปแบบประติมากรรม ดังนั้นสลัดที่ธรรมดาที่สุดหากตกแต่งแล้วสามารถจัดเป็นอาหารตามเทศกาลได้ สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อทำตามขั้นตอนแรกในงานฝีมือแกะสลัก? ในการตกแต่งสลัดและการตัด คุณต้องใช้เทคนิคทั้งหมดของวิจิตรศิลป์และการสร้างแบบจำลองประติมากรรม แต่มีสองวิธีที่แยกจากกัน: เรานำผลิตภัณฑ์และให้รูปลักษณ์ที่ต้องการหรือเรามองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับรูปร่างที่เราต้องการ

และในขณะที่เรายังไม่ถึงระดับทักษะในการแกะสลัก Venus de Milo จากบวบ เราจะให้ความสำคัญกับวิธีที่สองในการแกะสลัก การใช้สีผสมอาหารและการนำเสนออาหารจะช่วยให้เราทำขนมได้สวยงามยิ่งขึ้น

ข้อกำหนดหลักสำหรับการตกแต่งสลัดและการตัด

จำไว้เสมอว่าเรากำลังตกแต่งอาหาร ไม่ใช่วาดภาพสีน้ำมัน ดังนั้นองค์ประกอบทั้งหมดของการตกแต่งจะต้องกินได้ และเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งสลัดที่มักใช้ผักและสมุนไพร ยอมรับว่าผักชีฝรั่งสีเหลืองและมะเขือเทศที่เฉื่อย ไม่ว่าคุณจะจัดวางบนจานอย่างชำนาญเพียงใด จะไม่เพิ่มความน่ารับประทานให้กับมัน ตรงกันข้าม และถ้าคุณมีส่วนร่วมในการแกะสลักศิลปะบนผัก การทำเช่นนี้กับผลไม้ที่ยืดหยุ่นและแข็งได้ดีกว่าผลไม้ที่เน่าเสีย กฎการตกแต่งที่สองมีดังนี้ การตกแต่งควรเข้ากับรสชาติของอาหารจานหลัก ตัวอย่างเช่น หากมีเห็ดในสลัด คุณสามารถใส่แชมเปญทั้งตัวไว้ด้านบน แต่ในกรณีนี้คาเวียร์จะไม่เหมาะสม

รูปร่างมีความหมายมาก

บางทีก็ดูเหมือนสลัดธรรมดาๆ จะทำอาร์ตๆ ได้ยาก แต่ลองเสิร์ฟพวกเขาไม่ใช่ในจานธรรมดาทั่วไป แต่แตกต่างกันอย่างใด ตัวอย่างเช่นในบางส่วนในชาม ขอบของจานสามารถจุ่มในซอสแล้วตามด้วยเครื่องเทศ คุณคิดว่าสลัด Caprese ดูคาดเดาได้เสมอหรือไม่? เอามะเขือเทศลูกใหญ่มาหั่นไม่ให้ถึงโคน "หนังสือ" ใส่ชิ้นมอสซาเรลล่าระหว่าง "หน้า" ของมะเขือเทศ ตกแต่งสลัดนี้ด้วยใบโหระพาสีเขียวและสีม่วง หากคุณกำลังแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ให้ใช้แหวนกระดาษแข็งธรรมดาจากกล่องเค้ก แบบฟอร์มนี้จะมีประโยชน์สำหรับการเสิร์ฟสลัดชั้น เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่ลืมเอากระดาษแข็งออกและวางด้านข้างของขนมด้วยต้นหอมสีเขียวหรือผูกด้วยแตงกวา การตกแต่งสลัดและการตัดยังขึ้นอยู่กับจานที่เราเสิร์ฟด้วย เกิดอะไรขึ้นถ้าเป็นเรือบวบ? สลัดผลไม้จะดูสวยงามในถ้วยเปลือกส้ม

เล่นสี

การตกแต่งสลัดและตัดเป็นชิ้นแสดงให้เห็นว่ามีเฉดสีต่างๆ ที่น่าพึงพอใจ หากเราจะสร้างสรรค์เมนูที่เราใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกหยวก สิ่งสำคัญคือผักสุดท้ายคือสีเหลือง วงกลมสีดำของมะกอกจะทำให้สลัดนี้มีความลึกและนูนมาก ถ้าเราปรุงรสจานด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู การแต่งกายดังกล่าวจะช่วยเพิ่มความสว่างของสีเท่านั้น แต่ถ้าสูตรสลัดต้องปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวล่ะ ใช้หลังมีด เกลี่ยพื้นผิวด้านบนของจานที่ปรุงแล้วให้เรียบ และเช่นเดียวกับบนผืนผ้าใบสีขาว เราสร้างภาพวาด หากคุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนแรกในการแกะสลัก คุณสามารถโรยสลัดด้วยไข่แดงขูด หรือโรยด้วยซอสมะเขือเทศแบบสุ่ม ท็อปปิ้งวอลนัทหรืองาก็ใช้ได้เช่นกัน มะเขือเทศเชอรี่หรือแครอทเกาหลีดูสวยงามบนพื้นหลังสีขาว แต่สลัดด้านบนอาจไม่จำเป็นต้องเป็นครีมเปรี้ยว “เสื้อคลุมขนสัตว์” แบบดั้งเดิมจะถูกตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้มครึ่งหนึ่ง

สร้างสี

ถ้าตัวไหนขาวๆ เราก็สามารถเพิ่มความสดใสให้กับมันเพื่อสร้างสลัดตามเทศกาลได้อย่างแท้จริง แนวคิดการออกแบบและสูตรสำหรับการเปลี่ยนสีดังกล่าวมีค่อนข้างมาก ตัวอย่างเช่น มาทดลองกับไข่กัน มาเชื่อมกัน บดเปลือกแล้วม้วนเล็กน้อยบนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่ลงในสีผสมอาหาร อาจเป็นใบชาก็ได้ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ให้ปอกไข่ออกจากเปลือก พวกเขาจะกลายเป็นเหมือน "หินอ่อน" ดูดซับสีข้าวต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือสีย้อมเป็นเกรดอาหาร หัวบีทเป็นสีชมพู มะเขือเทศและแครอทมีสีแดงอมส้ม หญ้าฝรั่นเป็นสีเหลือง และน้ำกะหล่ำปลีแดงเป็นสีน้ำเงิน วัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการระบายสีคือหัวไชเท้า ถ้ารากนี้ครอบตัดตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกคุณจะได้ "กลีบสีชมพู" หลากสี คุณยังสามารถแต้มสีด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ไอเดียการทำสลัดและคานาเป้

ดูเหมือน - แซนวิชคืออะไร? ขนมปัง เนย ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้านบน วิธีทำคานาเป้เทศกาลบุฟเฟ่ต์ได้อย่างไร ให้ทุกอย่างกลับหัวกลับหาง! ให้พื้นฐานสำหรับแซนวิชไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นชีส มาถูพาร์เมซานกัน ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ มาใส่ชีสกัน เมื่อละลายแล้ว นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 2 นาที โอนแพนเค้กชีสไปที่แก้วคว่ำ กดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ชีสอุ่นจะแข็งตัวเป็นแก้ว ด้วยตะกร้าดังกล่าว คุณสามารถตกแต่งสลัด แซนวิช ของว่าง ด้วยวิธีดั้งเดิม ด้วยช้อนนอยส์ต (ใช้สำหรับทำไอศกรีมกับลูกบอล) คุณสามารถตัดลูกทรงกลมออกจากแตง คอทเทจชีส และอาหารอ่อนอื่นๆ ได้ ลูกบอลดังกล่าวจะดูสวยงามในจานชีส แต่ยังสามารถใส่ตะกร้าขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟได้

ความไม่ธรรมดาคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

เพื่อดึงดูดความสนใจของแขกให้ทานขนม คุณเพียงแค่ต้องทำให้ไม่ธรรมดา

ทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าสลัดเป็นส่วนผสมของผัก มาทำลายประเพณีนี้กันเถอะ ผสมส่วนผสมได้แต่ห้ามผสม ชั้น? มันไม่เดิมอีกต่อไป ตัวอย่างของการตกแต่งสลัดที่เรียบง่ายและสวยงามอาจเป็น "ดอกทานตะวัน" ขนมขบเคี้ยวนี้ต้องใช้ข้าวโพดและมันฝรั่งทอด ความซับซ้อนของการเสิร์ฟยังอยู่ที่ส่วนผสมสุดท้ายในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ผักกาดหอมสูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิปเปียก แม่บ้านจะโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้วก่อนวางลงบนโต๊ะ

แต่ทำอย่างอื่นได้ ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในวงแหวนการทำอาหารเป็นชั้นๆ แต่เราทำเพื่อให้เมล็ดข้าวโพดหวานอยู่ด้านบน เราถอดแหวนออก จากผักกาดเขียวเราสร้างใบที่ล้อมรอบดอกทานตะวัน และจากชิปเราทำกลีบดอก โดยหลักการแล้ว สลัดหลายๆ ชนิดสามารถตกแต่งเป็นดอกไม้ได้ เช่น ดอกทานตะวัน ดอกคาโมไมล์ เป็นต้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไข่ขาวและไข่แดงขูด มายองเนส มะกอกหั่นเป็นวงบางได้

ใช้แผ่นบาง

หากคุณกำลังคิดที่จะตกแต่งเนื้อหั่นและสลัดให้สวยงาม แต่ไม่มีทักษะในการแกะสลักผักอย่างมีศิลปะ แค่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ บางๆ ก็เพียงพอแล้ว ประการแรกริบบิ้นดังกล่าวค่อนข้างเป็นพลาสติกและคุณสามารถถักอะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา ชิ้นส่วนเหล่านี้จำเป็นสำหรับการสร้างดอกกุหลาบที่ดูน่าประทับใจบนโต๊ะเทศกาล ประการที่สอง มันง่ายกว่าสำหรับแผ่นบาง ๆ เพื่อให้สีที่เราต้องการ สำหรับหั่นเป็นเส้น คุณต้องใช้ผักยาวๆ เช่น แตงกวา มะเขือม่วง บวบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของการหั่น คุณสามารถใช้แฮม ไส้กรอก ชีส จากริบบิ้นดังกล่าวคุณสามารถสร้างลูกขนไก่ซึ่งคุณสามารถตกแต่งส่วนบนของสลัดเช่นเค้ก พวกเขาสามารถผูกรอบคานาเป้หรือแซนวิช ไม่มีความสามารถพิเศษในการตัดส่วนผสมความหนาของกระดาษทิชชู? กรีนกระป๋องดึงดูดพันธมิตร มัดคานาเป้ด้วยขนหัวหอมสีเขียว หากคุณตัดส่วนสีขาวของต้นกระเทียมหอม คุณก็จะสามารถสานโซ่จากวงแหวนที่เป็นผลได้

ไอเดียขนมสำหรับปาร์ตี้เด็ก

เป็นที่ทราบกันดีว่านักชิมตัวน้อยไปเยี่ยมเยียนด้วยความหวังของขนม แต่คุณจะให้พวกเขากินอาหารทั้งมื้อก่อนได้อย่างไร? ความอยากอาหารของคนตัวเล็ก ๆ จะถูกปลุกให้ตื่นขึ้นด้วยสลัดที่ออกแบบและสวยงาม การตกแต่งวันหยุดและโต๊ะสำหรับเด็กต้องใช้วิธีการพิเศษ ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยดอกกุหลาบธรรมดา และที่นี่เราจำเป็นต้องเชี่ยวชาญในการหั่นผัก นำแตงกวาที่ไม่ปอกเปลือก. ลองทำการตัดตามยาวที่ด้านข้างตลอดความยาวและในระยะทางเดียวกัน มาลอกออกกันเถอะ ตอนนี้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาปานกลาง รับเกียร์. จากแครอทถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นลึกตามยาว "ดาว" สีส้มจะออกมา บนพื้นผิวของสลัด คุณสามารถใส่รูปภาพจริงของผักดังกล่าว

เด็กๆ ชอบของแปลก ๆ และพวกเขาจะกินสลัดข้าวด้วยความอยากอาหารมากถ้าปลายข้าวเป็นสีฟ้าสดใส และทำได้โดยเพียงแค่เติมน้ำกะหล่ำปลีแดง

งานคริสต์มาส วันครบรอบ ค่ำคืนแสนโรแมนติก

สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเน้นย้ำแนวคิดของสิ่งที่แขกมารวมตัวกันได้อีกครั้ง หากเป็นวันส่งท้ายปีเก่า ก้านดอกโรสแมรี่ที่ติดอยู่ในจานที่ตกแต่งด้วยมอสซาเรลล่าบอลขนาดเล็กจะสร้างเทศกาลเพิ่มเติมอารมณ์. หากคุณกำลังฉลองวันเกิดคุณสามารถจัดสลัดด้วยตัวเลข - เด็กชายวันเกิด "เคาะ" อายุเท่าไหร่ และในโอกาสอื่น ๆ จะเป็นประโยชน์ในการตกแต่งสลัด ความคิดดั้งเดิมจะช่วยให้หญิงสาวเปิดใจในความรักที่เธอมีต่อเธอ บางทีเธออาจจะเดาโดยไม่เอ่ยปากว่ามะเขือเทศที่ผ่าเป็นรูปหัวใจแล้วเจาะด้วยลูกศรชีสหมายความว่าอย่างไร? ในทำนองเดียวกันคุณสามารถตัดคานาเป้ได้ สลัดที่ราดด้วยมายองเนสจะดูสวยงามถ้าราดพริกหยวกหวานเล็กน้อยด้านบนเป็นรูปหัวใจ

การสร้างภาพสามมิติ

อย่าจำกัดจินตนาการให้วาดภาพในระนาบเดียว และถ้าคุณเก่งในการสร้างแบบจำลองดินน้ำมันในวัยเด็กแล้วทำไมไม่ใช้ทักษะที่เหลือในการตกแต่งสลัด? มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารดังกล่าว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจัดวางสลัดในสไลด์แล้วทำให้มีรูปร่างเหมือนนกยูง และหางของนกทำจากเนื้อเย็น คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดซึ่งคุณสามารถเติมมายองเนสเป็นเครื่องมือในการทำงาน สำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ ตัวเลือกที่ได้ผลคือการสร้างเกาะทะเลทรายจากสลัด จานนี้ถูกวางในสไลด์บนพื้นหลังของข้าวสีฟ้า เราตัดขนหัวหอมสีเขียวสองสามเส้นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ไม่บางจนสุดเพื่อทำ "กระโปรง" พันมะกอกสามลูกลงบนไม้จิ้มฟัน วางกระโปรงหัวหอมสีเขียวไว้ด้านบน มันกลายเป็นต้นปาล์ม กำลังติดตั้งต้นไม้บนเกาะผักกาดหอมของเรา