เห็ดอะไรทำแห้งที่บ้านได้ ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่บริโภคไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย ในกรณีที่สอง มีการใช้ทรีตเมนต์หลายประเภทเพื่อให้ได้ผลไม้สำเร็จรูป หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงมีคุณภาพสูง เห็ดชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งได้อธิบายไว้ในบทความ

การอบแห้งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์สำหรับอนาคต แต่เมื่อเทียบกับการหมักเกลือหรือการดอง จะรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้ด้วย ผลไม้บางชนิดไม่สามารถทำให้แห้งได้บางชนิดมีรสขม จึงทำได้เฉพาะผลไม้สดหรือเกลือเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีตัวเลือกการประมวลผลหลายอย่าง

ของขวัญอะไรจากป่าที่ทำให้แห้งได้

เห็ดแบ่งออกเป็น lamellar, marsupial และ tubular นอกจากนี้ยังมีเชื้อจุดไฟเห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดใดที่สามารถทำให้แห้งที่บ้านได้? ทรีตเมนต์นี้สามารถใช้ได้กับผลไม้ดังต่อไปนี้:

1. ท่อ. เหล่านี้รวมถึงเห็ดแอสเพน, แพะ, ผีเสื้อ, เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช, ต้นโอ๊ค พวกเขามีภายใต้หมวกของพวกเขาชั้นเป็นรูพรุน รวมทั้งท่อที่เล็กที่สุด
2. จาน. กลุ่มนี้ประกอบด้วย เห็ดแชมปิญอง เห็ดร่มหลากสี เห็ดกวางฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูร้อน ใต้ฝาผลไม้เหล่านี้มีแผ่นบาง ๆ อยู่ในแนวรัศมี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแห้ง volnushki เห็ดนม russula
3. มาร์ซูเปียล. ได้แก่มอเรล เห็ดทรัฟเฟิลขาว พวกมันมีรูปร่างที่เหี่ยวเฉาและสปอร์ที่ไม่มีรูปร่างในถุงพิเศษ
4. เชื้อจุดไฟ
5. ชานเทอเรล. ผลไม้ชนิดนี้เป็นตระกูลที่แยกจากกัน ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับเห็ดเห็ด แต่จานของพวกมันถูกแทนที่ด้วยเยื่อกระดาษพับ ผลิตภัณฑ์แห้งมีรสขมเล็กน้อย

นี่คือคำตอบของคำถามที่ว่าเห็ดชนิดใดสามารถนำไปตากให้แห้งได้ หากเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมันทั้งหมดหรือแยกเป็นชิ้นก็ได้

การจัดเตรียม

การซักผลไม้มีความคิดเห็นต่างกัน แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะล้างเฉพาะเห็ดที่ใช้ทำอาหาร เกลือ ดอง ก็เพียงพอที่จะเอาทราย ดิน มอส ใบไม้ เข็ม ออกจากพวกมันแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ต้องใช้ผลไม้ที่ยืดหยุ่นและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย เนย ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง ต้องตัดขา

ผลตากแห้งทั้งลูกและสับ ในกรณีแรกจะต้องจัดเรียงตามขนาด จากนั้นจะมีการทำให้แห้งสม่ำเสมอ เมื่อหั่นเห็ดควรหั่นเป็นชิ้นหนาหรือสี่ส่วน ขาของเห็ดชนิดหนึ่ง,เห็ดแอสเพนและเห็ดพอชินีควรหั่นเป็นเสากว้าง 3-4 ซม. และหนา 2 ซม. หากเลือกชานเทอเรล, ผีเสื้อ, เห็ด, มู่เล่แล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะทำให้หมวกแห้ง Morels ควรกินทั้งตัว

ผลไม้จะแห้งถ้าเบา งอเล็กน้อยแล้วหักด้วยแรงเพียงเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นคล้ายกับผลิตภัณฑ์สด จากผลไม้ 10 กก. จะได้เห็ดแห้ง 1-1.5 กก. ผลลัพธ์ที่ได้สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

ตากแดด

เห็ดอะไรแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีธรรมชาติ? ผลไม้ทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนดำเนินการในช่วงเวลาที่มีแดดจัดแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทป้องกันฝุ่นและฝน บนถนน เห็ดสามารถตากให้แห้งสนิทหรือตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำไปแปรรูปในเตาอบ เตา

เมื่ออากาศไม่ดีควรหยุดกระบวนการเพราะจะมีความชื้นในผลิตภัณฑ์ ผลไม้ควรร้อยด้วยสายเบ็ด เกลียว หรือด้ายแข็งแรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน พวกเขาจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซ ขาตั้งใช้สำหรับลูกปัดเหล่านี้ การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลา 5-7 วัน บันทึกจะเพียงพอสำหรับ 2 วัน

ในเตาอบ

เห็ดชนิดใดที่อบในฤดูหนาวได้โดยใช้เตาอบ? เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและส่วนที่เหลือที่กล่าวถึงข้างต้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ แผ่นอบจะถูกแทนที่ด้วยตะแกรงพิเศษ ควรวางผลไม้และการอบแห้งสามารถเริ่มต้นที่ 45 องศา แล้วสินค้าก็ไม่ดำ

เมื่อเห็ดแห้งควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-70% ประตูควรให้เปิด หากใช้ชั้นวางหลายชั้น ควรหมุนชั้นวางเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

แต่คุณสามารถใช้กระดาษรองอบให้แห้งได้ เพียงแค่ใช้กระดาษรองอบปิดไว้ ผลไม้จะต้องเลือกตามขนาดและจัดวางเพื่อไม่ให้มีการสัมผัส มิฉะนั้น การอบแห้งจะคล้ายกับวิธีก่อนหน้า ต้องนำผลไม้สำเร็จรูปออกและส่วนที่เหลือถูกนำเข้าสู่สถานะที่ต้องการแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

เครื่องเป่า

เห็ดชนิดใดทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบผ้า? อุปกรณ์นี้สามารถสร้างได้อย่างอิสระโดยใช้กล่องทำเอง ซึ่งจะต้องใช้ไม้อัดและกระดานกว้าง 50 มม. ก้นจะเป็นตาข่ายที่มีช่องไม่เกิน 15 มม.

การออกแบบต้องอยู่ในร่าง ตัวเก็บอากาศจะเร่งขั้นตอนให้เร็วขึ้น เห็ดควรจัดเรียงตามขนาด การทำให้แห้งโดยการไหลเวียนของอากาศ

เครื่องเป่าไฟฟ้า

เห็ดชนิดใดที่อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้? การออกแบบที่สะดวกของอุปกรณ์ช่วยให้คุณประหยัดเวลาระหว่างการอบแห้งเห็ด นอกจากนี้ ขั้นตอนการทำให้แห้งยังดำเนินการโดยไม่มีการควบคุมโดยมนุษย์อย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์มีหลายชั้นที่เต็มไปด้วยผลไม้สับ

ควรวางชิ้นให้เท่ากัน คุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 องศา และเวลา 2-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำธุรกิจได้ ระยะเวลาของกระบวนการด้วยวิธีนี้จะขึ้นอยู่กับความหนาของการตัด ดังนั้นการตรวจสอบผลลัพธ์จึงเป็นสิ่งสำคัญ หากจานผลไม้มีลักษณะเป็นสปริงเล็กน้อยและดูแห้ง อุปกรณ์ควรเป็นปิด

ไมโครเวฟ

เห็ดชนิดใดที่อบที่บ้านได้ถ้ามีไมโครเวฟ? สำหรับสิ่งนี้ ท่อ, แผ่นลามิเนต, กระเป๋าหน้าท้องและสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ระบุไว้ในบทความนี้มีความเหมาะสม สำหรับการอบแห้งด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องปอกและหั่นผลไม้เป็นแผ่นหนา 5 มม. แล้วจัดใส่จาน กำลังไฟฟ้าควรอยู่ที่ 100-1800 วัตต์ ขั้นตอนดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที

ต้องเปิดประตู 5-10 นาทีเพื่อระบายอากาศในไมโครเวฟ ในช่วงเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินที่เกิดจากเชื้อราจะระเหยออกไปอย่างรุนแรง คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ผลที่ได้คือเห็ดแห้งที่ยังตากแห้งได้

ทำผงเห็ด

ต้องใช้เห็ดแห้งถึงจะได้สินค้า พวกเขาจะต้องแตกเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดกาแฟ ในระหว่างการบด ฟิล์มไฟเบอร์จะถูกทำลาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีคุณสมบัติอื่นๆ: ดูดซึมได้ดีกว่าและมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน

เพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ เกลือละเอียดจะถูกเติมลงในผง (5-10% ของน้ำหนักทั้งหมด) เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบด: ยี่หร่า, ออลสไปซ์, ใบผักชีฝรั่งแห้ง, คื่นฉ่าย เติมผงลงในอาหารจานร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 นาทีก่อนปิดเตา ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผงถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วซึ่งต้องปิดให้แน่น เธอถูกวางไว้ในที่มืด ในกรณีนี้จะไม่ได้ใช้งานนานถึง 1 ปี

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เก็บเห็ดแห้งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก. ภาชนะสามารถใช้เป็นวัสดุกันความชื้นกระเป๋าและเหยือกโลหะหรือแก้วที่มีฝาปิด หากผลไม้แห้งดูดซับความชื้น คุณจำเป็นต้องแยกออกอีกครั้งและทำให้แห้ง

เพื่อการเก็บรักษาสินค้าในระยะยาว ต้องใส่ในโหลแก้วที่ปิดสนิท พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนปรุงอาหารควรล้างเห็ดทิ้งไว้ในน้ำให้บวม ต้องต้มในขวดเดียวกัน

ดังนั้นเห็ดหลายชนิดจึงสามารถตากแห้งได้ จำเป็นต้องเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้นแล้วทำตามขั้นตอนให้ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม