2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เมื่อเร็ว ๆ นี้ เรามักจะได้ยินในร้านกาแฟและร้านอาหารเกี่ยวกับอาหารแปลกใหม่เช่น kutab ในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่คนที่คุ้นเคยกับอาหารของประเทศอื่นเป็นอย่างดีจะสามารถอธิบายได้ว่า qutabs คืออะไร
นี่คืออะไร
อาหารจานนี้มาจากอาหารอาเซอร์ไบจัน - เป็นอาหารพื้นเมืองที่นั่น ขนมนี้ดูเหมือนพายชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไส้ ติดกันเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารรัสเซียแล้ว kutabs จะดูคล้ายกับ chebureks มาก แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกเท่านั้น
บรรจุมักจะตามฤดูกาล อาจมีส่วนผสม เช่น เนื้อ ฟักทองสุก ชีส บางครั้งมีการเพิ่มเมล็ดทับทิมสุกลงไปและเตรียม kutab พร้อมสมุนไพรด้วย พวกเขาเตรียมตามหลักการเดียวกัน - จากแป้งไร้เชื้อ คล้ายกับเกี๊ยว และแตกต่างกันเฉพาะไส้ข้างใน
ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่า qutabs คืออะไร ต่อไป ให้พิจารณาหลักการทั่วไปของการทำอาหาร
สิ่งสำคัญในการทำอาหาร
เมื่อทำพายเหล่านี้ นวดแป้งให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญ
การเตรียมค่อนข้างง่าย เงื่อนไขเดียว: ต้องจืดชืด หากคุณปรุงแป้งด้วยการเติมยีสต์ kutabs จะกลายเป็นชาวรัสเซียธรรมดานักหนา
สำหรับการทดสอบที่ถูกต้อง คุณต้องทำ:
- แป้ง 400 กรัม;
- น้ำอุณหภูมิห้อง 600ml;
- เกลือเล็กน้อย
เตรียมแป้ง
- ร่อนแป้งและคลุกเกลือ
- เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง. นวดแป้งจนเนียน
- ถ้ายังไม่แข็งพอ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดอีกครั้ง
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ 30 นาที
- เมื่อหมดเวลาที่กำหนด แป้งก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการแผ่ออกและหลังจากเพิ่มการกรอกแบบฟอร์ม kutabs
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร ใช้จานกลมตัดวงกลมเดียวกันออก เสร็จสิ้นการจัดการแป้ง
ตอนนี้คุณทำการบรรจุได้แล้ว จำเป็นต้องทอด kutabs ด้วยไขมันลึกหรือไขมันลูกกวาด
มันต่างกัน
เรารู้แล้วว่าคุทาบคืออะไรและต้องเตรียมแป้งสำหรับมันอย่างไร ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเกือบทุกอย่างที่มีอยู่
ในฤดูร้อนสามารถหาไส้ได้แม้กระทั่งในสวน และปรุงคูตาบด้วยสมุนไพรชั้นเยี่ยม คุณจะได้อาหารมื้อเบา ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน
สำหรับไส้ คุณสามารถใช้สมุนไพรที่กินได้: โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, สีน้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, ทาร์รากอน, ผักโขมและอื่น ๆ -ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ
การเติมสมุนไพรต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณต้องคัดแยกเอาก้านที่หนาและแข็งทั้งหมดออกแล้วสับให้ละเอียดใส่เกลือเล็กน้อย ไส้พร้อม
ใส่แป้งที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงบนแป้งที่รีดแล้วตัดออก คุณต้องทาครึ่งนึง แล้วห่อที่สอง บีบขอบให้ได้เสี้ยววงเดือน
มีสองวิธีในการทอด kutabs: ทอดหรือในกระทะแห้งธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือ kefir
ไส้เนื้อ
ถ้าอาหารมังสวิรัติไม่ถูกใจ คุณก็สามารถปรุงคุทาบเนื้อแสนอร่อยได้
สำหรับการเติมคุณต้องทาน:
- แกะ 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่น ๆ ได้);
- เนื้อหรือเนื้อลูกวัว 200g;
- หัวหอม 200g;
- เครื่องเทศบดและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อให้แห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้ คุณต้องปั้นพวกมันในลักษณะเดียวกับก่อนหน้า ในบางกรณี สามารถเพิ่มผักชิ้นลงในไส้เนื้อเพื่อให้มันเยิ้มน้อยลง
คุณสามารถทอดได้เฉพาะในน้ำมันหรือไขมันที่เดือดเพื่อให้ไส้เนื้อทอดอย่างสมบูรณ์
ไส้ชีส
เมนูนี้อีกเมนูหนึ่งคือคูตาบี้กับชีส ในกรณีนี้สามารถทำได้ทั้งแบบเค็มและหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของชีสและสารเติมแต่งเข้าไป
สำหรับการเตรียม ชีสใดๆ (ชีสแข็งและคอทเทจชีส) ก็เหมาะ เช่นเดียวกับคอทเทจชีส
สำหรับไส้ คุณต้องใช้ชีสชนิดใดก็ได้แล้วบดบนเครื่องขูด (ถ้าเป็นไปได้) และชีสเต้าหู้สามารถบดด้วยส้อม โดยการเพิ่มน้ำตาลและครีมเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้หวานที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตัวเลือกการเติมนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อชีสหรือคอทเทจชีสไม่มีเกลือ อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในไส้หวานได้
ในกรณีของชีสเค็ม คุณสามารถทำพายเหล่านี้ให้เต็มไปด้วยชีสเพียงตัวเดียว พวกมันจะยังคงอร่อยผิดปกติด้วยกลิ่นหอมของครีมที่น่ารื่นรมย์
และถ้าคุณใส่ผักชีหั่นฝอยลงไปด้วยผักชี (ผักชี ผักชีลาว หัวหอมก็เหมาะกับสิ่งนี้) คุณจะได้คูทาบพร้อมชีสและผักใบเขียว สมุนไพรที่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่อธิบายไม่ถูกทำให้รสชาติของชีสเล็กน้อย
สรุป
ในบทความนี้ เราได้พูดถึงว่าคูตาบคืออะไร เมื่อปรากฏว่าเหล่านี้เป็นพายอาเซอร์ไบจันดั้งเดิมที่มีการอุดฟันที่หลากหลาย เตรียมจากแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ
การอบแบบนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ รวมไปถึงการตกแต่งโต๊ะเทศกาล
เสิร์ฟคูตาบะกับเนยบนโต๊ะจะดีกว่า จะดื่มกับนม ชาดำ หรือ kefir ก็ได้
Kutabs นั้นค่อนข้างง่ายและเรียบง่ายและต้องขอบคุณไส้ที่หลากหลายทำให้รสชาติของพวกเขาเป็นอย่างแน่นอนหลากหลาย. ที่สำคัญอย่ากลัวที่จะทำอาหารและทดลอง
