วิปครีมให้เป็นฟองหนาสำหรับชงกาแฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเกือบทุกคนมาช้านาน ต่างคนต่างชอบที่จะดื่มมันในรูปแบบต่างๆ บางคนทำให้กาแฟขมและเข้มข้นเหมือนก้อนหิน ในขณะที่บางคนชอบการผสมผสานที่อ่อนโยนของรสนมหวานและความขมของกาแฟ แต่วิธีการที่หลากหลายในการใช้เครื่องดื่มโบราณนี้ไม่ได้ลดทอนความสำคัญและความจำเป็นในการพัฒนาวิธีการเตรียมอย่างต่อเนื่อง

กาแฟชงอร่อยสูตรหนึ่งคือกาแฟใส่ครีม ผู้ชื่นชอบลาเต้คาปูชิโน่หลายคนพร้อมสำหรับฟองมากมายซึ่งควรจะหนาและเข้มข้นเพื่อไม่ให้ตกหลังจากถ้วยเล็ก ๆ ครั้งแรก แต่ต้องถือไว้อย่างมีศักดิ์ศรีจนจิบสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารซึ่งได้รับมือกับเรื่องนี้เป็นอย่างดี ไม่เพียงแต่เซอร์ไพรส์กับโครงสร้างของโฟมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปทรงที่ออกมาด้วย เครื่องทำกาแฟจะได้ฟองที่ดีเยี่ยม ซึ่งกาแฟชนิดพิเศษถูกตั้งโปรแกรมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว

แล้วผู้ที่ชื่นชอบกาแฟคาปูชิโน่ ลาเต้ ที่ปรุงมาอย่างดี ที่ไม่มีเวลาหรือเงินพอที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเหล่านี้อย่างต่อเนื่องในสถานบันเทิงและการจัดเลี้ยงล่ะ การรู้วิธีตีครีมให้เป็นโฟมหนาๆ ในครัวที่บ้านจะเป็นวิธีที่ดี จากนั้นคุณไม่เพียงทำให้ตัวเองพอใจ แต่ยังสร้างความสนุกสนานให้กับแขกที่ได้รับเชิญซึ่งจะแบ่งปันความสุขแห่งรสชาติด้วย

ทางเลือกของครีมโฟม

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังในรูปแบบของโฟมหนา มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกครีม:

• คุณต้องซื้อวัตถุดิบสำหรับโฟมหนาในร้าน หลังจากตรวจสอบอายุการเก็บรักษาและการผลิตแล้ว เพราะครีมต้องสด
• คุณต้องเลือกครีมที่มีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 30% เพราะไม่เช่นนั้นโฟมจะไม่ทำงานหรือจะร่วงแทบจะในทันที ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผลิตภัณฑ์นี้ที่มีปริมาณไขมัน 33-36% คุณยังสามารถใช้ครีมพิเศษซึ่งระบุว่าพวกเขาทำ "สำหรับวิปปิ้งโฟม"
• ในการทำให้โฟมหนาและไม่ขัดผิวในระหว่างการวิป คุณต้องทำให้ครีมเย็นลง แต่ควรจำไว้ว่าไม่ควรแช่แข็งหรือเย็นเกินไป อุณหภูมิครีมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตีและตีฟองคือ 3-4 องศาเซลเซียส
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอนุญาตให้แช่แข็งและละลายครีมที่จะใช้ในการเตรียมโฟม เช่นในกระบวนการตี การแยกออกเป็นสองผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้น: เนยและเวย์
• ไม่คุ้มซื้อครีมโฮมเมดสำหรับทำโฟมหนา ๆ เพราะผลงานทั้งหมดจะหายไปภายในไม่กี่นาทีนั่นคือโฟมจะตก

วิธีเพิ่มปริมาณไขมันในครีม

หากร้านค้าไม่พบสินค้าที่จำเป็นอย่าสิ้นหวัง ครีมน้อยกว่าปริมาณไขมันที่ต้องการ ในกรณีใด ๆ มักจะพบในตู้เย็นซุปเปอร์มาร์เก็ต มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้พวกเขามีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น ซึ่งจำเป็นมากสำหรับการได้โฟมที่หนา คุณยายของเราใช้วิธีแรก มันง่ายมาก แต่จะใช้เวลาสักครู่ ประกอบด้วยการต้มครีมที่มีอยู่เล็กน้อยในอ่างน้ำ ด้วยวิธีนี้น้ำส่วนเกินจะระเหยออกไป ครีมจะอ้วนขึ้นมาก อีกทางเลือกหนึ่งที่แทบไม่ต้องออกแรงอีกต่อไปคือวิธีการเติมเนยเล็กน้อยลงในครีมที่มีไขมันต่ำ ในตัวมันเองมีปริมาณไขมันจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มมากขึ้นในครีม นอกจากสองวิธีนี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ผงพิเศษที่ช่วยระเหยความชื้นได้อีกด้วย นี่คือสารเพิ่มความข้นที่มีคุณสมบัติในการเพิ่มปริมาณไขมันในครีม

วิปปิ้งครีมสำหรับโฟม

วิปครีมเป็นโฟมหนาๆมีหลายแบบให้เลือก ในหมู่พวกเขาคือ:

1. ตีด้วยมิกเซอร์
2. วิปมือ
3. ตีด้วยเครื่องปั่น

แม้ว่าตัวเลือกหลังจะไม่ค่อยได้ใช้มากนัก เนื่องจากเครื่องปั่นไม่เหมาะกับกระบวนการนี้ กำลังหาวิธีอยู่ตีครีมให้เป็นโฟมหนาด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรทำ

เตรียมอาหาร

หากต้องการเรียนรู้วิธีการตีครีมให้เป็นโฟมหนาด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนแรกคือการทำให้เย็นไม่เฉพาะตัวครีมเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทุกจานด้วย ควรใส่หัวตีที่ตีและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณต้องย้ายไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดแล้ว เมื่อจานและครีมเย็นลงแล้ว คุณสามารถดำเนินการวิปปิ้งได้เลย

เตรียมโฟมหนาด้วยมิกเซอร์

สิ่งแรกที่ต้องจำคือคุณไม่ควรเคลื่อนไหวร่างกายอย่างกะทันหันและรวดเร็ว หลังจากเทครีมลงในภาชนะแล้ว คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มจนสูงสุด ทางที่ดีควรทำทุกๆ 3-4 นาที เมื่อครีมเริ่มข้นและกลายเป็นโฟม ความเร็วจะต้องลดลงจนสุด แต่ค่อยๆ และค่อยๆ เช่นกัน

การได้โฟมที่ข้นจากครีม อย่าตีเป็นชิ้นใหญ่ๆ พารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดคือแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องหยุดอย่างถูกต้อง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้เมื่อเมื่อนำเครื่องผสมออกแล้วจะมีแผ่นปะเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้น และตัวฐานจะไม่กระจายตัวอีกต่อไปแม้จะเอียงไปด้านข้าง ปัดต่อไปคุณสามารถทำให้มันเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะคล้ายกับที่ซื้อในร้านค้าในธนาคารสำเร็จรูป ถ้าเราไม่หยุดอยู่แค่นี้ละก็ในที่สุดก็กลายเป็นเนย

วิปครีมด้วยมือ

เรียนรู้วิธีทำขนมอร่อยอีกแบบหนึ่ง ผู้ที่รู้วิธีตีครีมให้เป็นโฟมหนาด้วยเครื่องผสมสามารถรับมือกับการตีได้อย่างง่ายดาย กระบวนการมีความคล้ายคลึงกันมากเนื่องจากตัวอุปกรณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ คุณจะต้องทำทุกอย่างด้วยมือ และอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่มีโอกาสน้อยกว่าที่จะตีจนได้ความสม่ำเสมอของเนย ดังนั้นวิธีการตีครีมให้เป็นโฟมหนาโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ในตัวเลือกนี้ มันยังคุ้มค่าที่จะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงและเริ่มทำงาน ค่อยๆ เกลี่ยครีมที่ตีบนจานอย่างช้าๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปัดไปในทิศทางเดียวเท่านั้นในระหว่างขั้นตอนการตี หลังจากได้ประสบการณ์ในการตีครีมให้กลายเป็นโฟมหนาๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม คุณก็ไม่อยากใช้เทคนิคนี้ในครั้งต่อไปแล้ว เพราะการลงมือทำด้วยตนเองทำให้คุณรู้สึกและควบคุมกระบวนการได้อย่างสมบูรณ์

ฉันควรใช้เครื่องปั่นสำหรับโฟมหนาหรือไม่

เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับขั้นตอนเช่นวิปครีมเป็นฟองหนาสำหรับชงกาแฟ ทางเลือกเดียวคือเปลี่ยนเป็นหัวตีมาตรฐานสำหรับหัวตี หรือหากไม่มีและจำเป็นต้องบรรลุผลตามที่ต้องการอย่างยิ่ง คุณเพียงแค่ต้องเคลื่อนไหวทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำสุด สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นประกอบด้วยใบมีดตัดซึ่งช่วยผลัดเซลล์ผิว หลังจากนั้นโฟมที่ได้จากการตีด้วยวิธีนี้อาจไม่เท่ากัน มันยังพังในไม่ช้า ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปลืองแรงและใช้อุปกรณ์เพื่อวัตถุประสงค์อื่น

ความลับของโฟม

โฟมที่ได้จะมีความแข็งแรงมากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ใช้คู่กับกาแฟจะอร่อยและสวยมาก

หลังจากแช่ตู้เย็นสักพักหนึ่งด้วยช้อนธรรมดาจะทำให้เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณเป็นรูปเป็นร่างต่างๆ ได้ ซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ พอใจได้อย่างแน่นอน