สูตรแตงกวาดองวอดก้า. แตงกวาดองเย็นกับวอดก้า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกลือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา เป็นเวลาหลายทศวรรษที่แม่บ้านได้เก็บรักษาผักที่ปลูกในเตียงของตนในลักษณะนี้ ตัวเลือกนี้มีหลายพันธุ์ซึ่งสูตรสำหรับแตงกวาดองกับวอดก้าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วิธีการนี้ดูเหมือนจะผิดปกติ แต่น่าสนใจทีเดียว มีสองวิธีในการดองแตงกวาด้วยการเพิ่มวอดก้า: ร้อนและเย็น ยิ่งกว่านั้น แต่ละคนมีตัวเลือกหลายอย่างที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของน้ำเกลือที่ใช้ เช่นเดียวกับชุดของเครื่องเทศและสมุนไพร ตัวอย่างเช่น พิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

วอดก้าดอง

ฉันสงสัยว่าทำไมในรัสเซียถึงมีธรรมเนียมที่จะเมากับแตงกวาดองหลังจากงานฉลองที่มีเสียงดังในตอนเช้า? อาจเป็นเพราะในสมัยก่อนมันถูกเตรียมด้วยวอดก้า นี่เป็นเพียงการคาดเดา เพื่อให้แน่ใจ คุณควรลองสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับวอดก้าด้วยตัวเอง ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กในการทำงานตัวอย่างเช่น ขวดสามลิตร

นอกจากแตงกวาเองแล้ว แต่ละอย่างจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาล 75 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือหยาบ 60 กรัม, วอดก้า 150 มล., ใบกระวาน 2 ใบ ก้านผักชีลาว และใบมะรุมเล็กน้อย

สูตรแตงกวาดองกับวอดก้ามีขั้นตอนดังนี้:

1. ล้างผักให้สะอาดและตัดปลายอย่างระมัดระวัง
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของโถที่ล้างสะอาดแล้ว
3. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น ผักควรเติมพื้นที่ว่างให้มากที่สุด
4. เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น
5. เทผักที่เตรียมไว้
6. เทวอดก้าชั้นบน
7. ปิดคอขวดโหลด้วยผ้าก๊อซหรือฝาไนลอน ก่อนหน้านี้ทำรูเล็กๆในขวดโหล
8. ทิ้งภาชนะไว้4วัน. ในระหว่างการหมัก โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องเอาออกแน่นอน
9. เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำเกลือ
10. ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเทกลับลงไปในขวดโหล
11. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

ในอีกไม่กี่วัน แตงกวาที่หอมและอร่อยมากก็จะพร้อม แม้จะอยู่ในสภาพนี้ก็สามารถยืนหยัดได้นาน

แตงกวาดอง

ใครไม่อยากรอนานก็ลองสูตรเร่งด่วนสำหรับแตงกวาดองกับวอดก้า ด้วยมันหลังจาก 1 วันคุณจะสามารถเพลิดเพลินได้สินค้าโปรด. ในกรณีนี้ จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเย็น 1.2 ลิตร น้ำตาล 8 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ คุณจะต้อง: สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 10 กลีบ สมุนไพร (พืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร และวอดก้าในปริมาณเท่ากัน

เทคโนโลยีของวิธีนี้ง่ายมาก:

1. ล้างผักสดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำสะอาดเย็น ๆ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. เตรียมน้ำเกลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่ lavrushka แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. วางแตงกวาและเครื่องเทศในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ (ขวดหรือหม้อ)
4. เทน้ำส้มสายชู วอดก้า แล้วต้มน้ำเกลือ
5. ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่กรอบและอร่อยมากก็พร้อมให้ลิ้มลอง

โฮมเมด

แตงกวาดองเกลือกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผักที่จะคงสีเดิมไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ท้ายที่สุดแล้ว ชื่อของกระบวนการเองก็มีให้สำหรับการเติมเกลือ

ในการทำงาน คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: สำหรับแตงกวาสด 10 กิโลกรัม กระเทียมและสมุนไพร 20 กรัม (พืชชนิดหนึ่ง ใบลูกเกด และผักชีฝรั่ง)

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 7 ลิตร เกลือ 300 กรัม และวอดก้า ¾ ถ้วย

แตงกวาดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวควรจัดตามลำดับต่อไปนี้:

1. วางกระเทียมและสมุนไพรที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและทำให้แห้ง
2. คลี่แตงกวาทับกันให้แน่น
3. เกลือเจือจางในน้ำแล้วต้มจนเดือด ใส่วอดก้าสุดท้าย
4. เติมน้ำเกลือร้อนให้ผัก. ของเหลวควรถึงขอบของภาชนะ
5. ขวดปิดฝาทันที (ไนลอน).

ในที่เย็น (เพิงหรือระเบียง) พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

รายละเอียดสำคัญ

เกลือแตงกวากับวอดก้าในขวดโหลเป็นกระบวนการที่ดูเหมือนง่ายในแวบแรกเท่านั้น ดูเหมือนว่าสิ่งที่ยากเพื่อ? จริงๆ แล้ว มีหลายจุดที่ต้องนำมาพิจารณา:

1. จานควรสะอาดหมดจด หลังจากล้างแล้วควรฆ่าเชื้อด้วยดีกว่า
2. อย่าใช้แตงกวาดองในการดอง
3. เอาหินก้อนใหญ่ใส่เกลือดีกว่า
4. ปฏิบัติตามวิธีที่เลือกอย่างเคร่งครัด

มิฉะนั้นน้ำเกลือจะขุ่นหรือแตงกวาจะไม่กรอบ สำหรับการเกลือที่บ้าน คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่คุณต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แตงกวาสด 0.3 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและวอดก้า, ใบลูกเกด 2 ใบ, ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ 4 เม็ด

ต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้วแห้ง
2. วางไว้ใต้โถ
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดขอบทั้งสองข้าง
4. สุ่มใส่ผักใส่ขวด
5. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม
6. เติมเนื้อที่ว่างของโถลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. เติมน้ำส้มสายชู
8. เทวอดก้า
9. เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในโถ
10. จุกปิดแน่น (ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนร้อน).

แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องเย็นอย่างสมบูรณ์แบบ ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงสลัดต่างๆ กับพวกเขาหรือเพียงแค่เสิร์ฟผักที่โต๊ะเป็นอาหารว่างก็ได้

เกลือร้อนผิดปกติ

สำหรับแม่บ้านผู้มากประสบการณ์ มันไม่ใช่ข่าวว่าคุณสามารถใช้วอดก้าในการดองแตงกวาร้อนๆ ได้ ส่วนประกอบนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารกันบูดและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมมาเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาแตงกวาฮังการีที่ไม่ธรรมดา

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องการ: แตงกวา ขนมปังดำ (หรือแครกเกอร์) แป้งสาลี 30 กรัม วอดก้าและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและสมุนไพร: ร้อน 1 ฝักใหญ่ พริกไทย, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบและใบองุ่นอย่างละ 1 ใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบโอ๊ค, พริกไทย 6 เม็ด (สีดำ) และรากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็กๆ

สำหรับเท: เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรเท่านั้น

ขั้นตอนดูค่อนข้างซับซ้อนในแวบแรกเท่านั้น จำเป็น:

1. จากเกลือและน้ำสู่การปรุงอาหารเติม
2. วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด
3. เติมแตงกวาลงในภาชนะ
4. เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้. วางแครกเกอร์ไว้บนขวดโหล ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยรสชาติ
5. หลังจากนั้นควรสะเด็ดน้ำและต้มแตงกวา และล้างแตงกวา กรีนสามารถทิ้งได้ เธอจะไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป
6. เทน้ำเดือดใส่ในเหยือก
7. ใส่แป้งและเครื่องเทศสดกับสมุนไพรที่ด้านล่าง
8. เติมแตงกวาลงในภาชนะ
9. เทอาหารด้วยน้ำเกลือร้อน
10. เติมน้ำส้มสายชูกับวอดก้า

ใต้ฝาในที่เย็นแตงกวาดังกล่าวจะยืนอย่างเงียบ ๆ จนถึงปีใหม่ แต่สำหรับวันหยุดนี้ แขกสามารถเพลิดเพลินกับขนมอร่อยๆ ได้

เกลือเย็น

วิธีเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุดคือแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น (กับวอดก้า) ในการทำเช่นนี้ นอกจากตัวผักเองและชุดของสมุนไพรและเครื่องเทศแล้ว คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือขององค์ประกอบต่อไปนี้: วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ทำแตงกวาได้ง่ายๆ:

1. ธนาคารล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก (เหนือกาต้มน้ำ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ)
2. ล้างแตงกวาแล้วเช็ดให้เปียก
3. เตรียมน้ำเกลือ
4. ใส่เครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. เติมแตงกวาลงในภาชนะ
6. เทอาหารด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา (พลาสติกธรรมดา) แล้วใส่ตู้เย็น

กินแตงกวาได้ใน 6 วัน น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิถึงแม้จะผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องม้วนหรือฆ่าเชื้อขวดโหล สะดวกและประหยัดเวลาของปฏิคมอย่างมาก