เค้กโยเกิร์ตพร้อมผลไม้: สูตรและแนวคิดการออกแบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กผลไม้โยเกิร์ตเป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการทำขนมโดยไม่ต้องเสียเวลากับมันมากนัก เค้กโยเกิร์ตมีข้อดีหลายประการเหนือสิ่งอื่นใด: ประการแรกพวกมันเบาและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ และประการที่สองคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้เช่นช็อคโกแลต, ถั่วหรือผลไม้, แยมหอม, แยมหรือน้ำเชื่อมหวาน คุณสามารถเตรียมของหวานบนบิสกิต คุกกี้ และแม้จะไม่มีเค้กก็ไม่เป็นไร และที่สำคัญที่สุด เค้กโยเกิร์ตดูเหมาะสมไม่เพียงแต่บนโต๊ะเทศกาล แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะง่ายๆ ในวันหยุดสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว

ดูเค้กนี้สิว่าจะสวยขนาดไหน. สนใจสูตรเค้กโยเกิร์ตผลไม้

เค้กกับส้มและลูกพีช

เค้กโยเกิร์ตนี้นุ่มและอร่อยอย่างผิดปกติ ฉันจะพูดยังไงดี สวยอย่างเมามัน ในองค์ประกอบของมันประกอบด้วยบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและโยเกิร์ตเบา ๆ และครีมกลิ่นหอมโปร่งสบายและsouffléที่คุณโปรดปราน - "Bird's Milk" เค้กแบบนี้จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

1. สำหรับเยลลี่:

• 4 ส้ม;
• ลูกพีช 2 ลูก;
• น้ำตาล 100g;
• น้ำส้ม 50มล.
• คอนยัค50มล.
• เจลาติน 15 กรัม

2. สำหรับชั้นโยเกิร์ต:

• ม้วนบิสกิต 200g
• โยเกิร์ต 300 มล.
• นม 100 มล.
• เจลาติน 15g;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

3. สำหรับซูเฟล่:

• เนย 200g;
• นมข้น 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้ม 140ml;
• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• เจลาติน 30g;
• กลิ่นวานิลลา 3 หยด

สำหรับการตกแต่ง คุณจะต้องใช้ครีมลูกกวาดและน้ำตาลผง และสำหรับพวกเขาคือถุงขนมที่มีหัวดอกกุหลาบ

ชั้นโยเกิร์ต

เค้กฟองน้ำ-โยเกิร์ตพร้อมผลไม้ นึกไม่ถึงถ้าไม่มีเจลาติน ใช้ชามหรือกระทะเหล็กขนาดเล็ก เทนม เทเจลาตินและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน ทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อมันบวมเล็กน้อยให้วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด ตั้งไฟจนเจลาตินและน้ำตาลละลายหมด

ยกลงจากเตาปล่อยให้เย็น ในเวลานี้คุณสามารถเอาชนะโยเกิร์ตได้ ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีด้วยเครื่องผสม ยิ่งทำนานยิ่งดี เพราะสำหรับเค้กที่คุณต้องการเจลลี่โปร่งสบายและเบา เทน้ำเชื่อมเจลลี่ลงในกระแสบาง ๆ ลงในโยเกิร์ตแล้วตีอีกครั้งโดยกระจายไปทั่วมวล ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิตผลไม้พร้อมแล้ว

ตัดบิสกิตม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 7 มม. คลุมแม่พิมพ์เค้กด้วยฟิล์มยึดแล้ววางเป็นวงกลมบนม้วนแล้วกดให้แน่น เทครีมลงไป แล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว

ตีให้เป็นฟอง

ตอนนี้ มาทำชั้นครีมสำหรับเค้กโยเกิร์ตผลไม้กัน สำหรับเขา เราต้องแช่เจลาตินด้วย คราวนี้ในน้ำส้ม คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมผลไม้ได้หากใช้แบบกระป๋อง เนย แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นก่อนปรุง 15 นาที ให้นุ่ม ตีให้เข้ากันกับนมข้นหวาน

เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 100 กรัม หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนผลึกน้ำตาลและเจลาตินละลายหมด อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ในชามแยก ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ รวมโปรตีนกับเจลาตินโดยไม่หยุดกวนมวลด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลา หลังจากที่คุณจำเป็นต้องผสมเนยและนมข้นจืดแล้ว คุณสามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมได้ หลังจากผสมมวลอย่างทั่วถึงแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์บนชั้นโยเกิร์ตอย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายซิลิโคน เนื่องจากซูเฟล่แข็งตัวทันที หลังจากผ่านไป 10 นาที ชั้นจะเซ็ตตัวและแข็งตัวได้ดี

ผลไม้ชั้น

หลังซูเฟล่เป็นชั้นผลไม้หอมๆ เทเจลาตินกับน้ำผลไม้และในขณะที่บวมให้ปอกผลไม้ ลอกเปลือกออกจากส้มแล้วเอาฟิล์มด้านในออก และเอาผิวออกจากลูกพีชด้วย เพื่อความสะดวกให้ตัดผลไม้เป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำตาล เทคอนญักเล็กน้อยและเจลาตินอุ่น ๆ ลงไป ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำเจลาตินแล้วเทลงบนซูเฟล่ ส่งเค้กไปแช่ตู้เย็นหลายชม.

ตกแต่งเค้ก

เค้กโยเกิร์ตพร้อมผลไม้ ตกแต่งได้ตามใจชอบ ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ในถุงขนม แล้วตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบทุกด้าน คุณสามารถสร้างช่อกุหลาบสีสดใสบนเค้กได้หากคุณใส่สีย้อมลงในครีม โรยดอกกุหลาบด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กหรือช็อกโกแลตชิปได้

เค้กเยลลี่โยเกิร์ตพร้อมแล้ว แต่นี่ไม่ใช่สูตรเค้กโยเกิร์ตผลไม้ทั้งหมด

เค้กทรอปิคอล

สูตรต่อไปคือคอทเทจชีสและเค้กโยเกิร์ตพร้อมผลไม้ สำหรับการเตรียมมัน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สำหรับเค้ก:

• บิสกิต 200g;
• เนย 80g;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น.

2. สำหรับฐานโยเกิร์ต:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม;
• โยเกิร์ต 150g;
• น้ำตาล 130g;
• สับปะรดกระป๋อง 100g;
• 2 กีวี;
• มะม่วง 1 ลูก;
• 60ml น้ำหรือน้ำผลไม้หลายผล;
• เจลาติน 30g;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา

คุณจะต้องใช้เจลาตินเพิ่มในการตกแต่ง - น้ำผลไม้ 15 กรัมและ 150 มล. ทิ้งผลไม้ไว้ด้วย

ทำเค้ก

คุณสามารถทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กนี้ได้ แต่คุกกี้จะเร็วขึ้นมาก ใส่คุกกี้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารสับ คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ด้วยมือโดยใส่มันลงในถุงแล้วทุบด้วยค้อนหรือไม้คลึงมัน

ละลายเนยในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงในคุกกี้ คนให้เข้ากัน ปิดแม่พิมพ์เค้กด้วยฟิล์มยึด จากนั้นวางมวลที่ด้านล่าง กระจายอย่างสม่ำเสมอและกดให้แน่น แช่เย็นจนเนยเซ็ตตัวและผนึกคุกกี้ให้เป็นเปลือกแข็งก้อนเดียว

มวลเต้าหู้

ต่อไปก็เตรียมครีมเต้าหู้ เค้กโยเกิร์ตผลไม้ต้องใช้เจลาตินด้วย จะใช้เวลาประมาณ 30 กรัม เทเจลาตินกับน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้บวม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจนละลายหมด ใส่ชีสกระท่อมในภาชนะแยกต่างหาก หากแห้งหรือมีก้อนเนื้อมากเกินไป ให้บดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น มันควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันด้วยจำนวนธัญพืชขั้นต่ำ ใส่โยเกิร์ตลงในชามด้วยชีสกระท่อมแล้วบดจนเนียน แต่อย่าตี ใส่น้ำตาล วานิลลาบ้าง

กีวี มะม่วง เปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง ตัดเป็นวงกลม หรือรูปทรงอื่นๆ ที่น่าสนใจ ใส่ส่วนที่เหลือลงในมวลรวม อุ่นเจลาตินจนละลายหมดและเทลงในชีสกระท่อม ผสมให้เข้ากัน

เทครีมลงบนแป้ง แช่เย็นจนเซ็ตตัว

ของตกแต่ง

เมื่อครีมเคิร์ดจับแล้ว ก็เริ่มตกแต่งได้เลย จะเป็นฟรุ๊ตตี้และเยลลี่ด้วย เทน้ำเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ชิ้นผลไม้ลงบนครีมเททุกอย่างด้วยเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อชั้นทั้งหมดแข็งตัวแล้ว สามารถเสิร์ฟเค้กโยเกิร์ตพร้อมผลไม้ได้

ขนมนี้ช่างยั่วยวนใจจนละสายตาจากมันไม่ได้ แถมรสชาติยังกลมกล่อมอีกด้วย

เค้กฟองน้ำกับโยเกิร์ตและผลไม้

มาแล้วจ้าเค้กโยเกิร์ตผลไม้ตัวต่อไป. สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายมากและของหวานก็หอมมากจนต้านทานไม่ได้ และครีมชนิดใด - ส่วนประกอบของโยเกิร์ตทำให้เค้กเบาและนุ่มอย่างเหลือเชื่อ

เพื่อทำอาหารอันโอชะ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. สำหรับเค้กฟองน้ำ:

• ไข่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• แป้ง 140g;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู

2. สำหรับชั้นโยเกิร์ต:

• โยเกิร์ต 1 ช้อน;
• เจลาติน 20g;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• วานิลลา 10g
• น้ำตาลตามชอบ

สำหรับเติมและตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ เราแนะนำให้ทานบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล กีวี กล้วย ส้ม 50 กรัม คุณสามารถเพิ่มคนอื่นได้หากต้องการผลไม้

บิสกิต

เค้กโยเกิร์ตกับผลไม้แสนอร่อย (รูปขนมถูกนำเสนอในบทความ) อันที่จริงมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรสำหรับบิสกิตเค้กโยเกิร์ตนั้นง่ายที่สุด มาเริ่มกันที่ของหวานกัน ใส่ไข่ลงในชามที่นุ่มสบาย แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียดไม่ควรมีก้อน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว อีกอย่างอย่าลืมแป้งพัฟ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูโซดาที่ขูดไว้

เทแป้งลงในพิมพ์เค้กที่ทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170–180 องศา อบบิสกิตเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งบิสกิตก็พร้อม นำขนมออกแล้วพักให้เย็น

เติม

ขณะทำบิสกิตให้ดูแลผลไม้ - ปอกแล้วหั่น ล้างผลเบอร์รี่ - ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก

เทโยเกิร์ตลงในชามแยกและผสมกับน้ำตาลและวานิลลา ตัดบิสกิตตามยาวแล้วแช่แพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมหวาน วางเค้กชิ้นแรกที่ด้านล่างของพิมพ์เค้ก จากนั้นใช้ส้อมจิ้มจารบีกับน้ำสลัดโยเกิร์ต ใส่ผลไม้ลงไปอย่างไม่เป็นระเบียบ ปิดชั้นด้วยเค้กชิ้นที่สอง

งานต่อไปเจลาติน. ต้องเติมน้ำเย็นและปล่อยให้ยืน - 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แล้วอุ่นเจลาตินเล็กน้อย แล้วผสมกับโยเกิร์ต ใช้ส้อมจิ้มเค้กด้านบน แล้วเติมโยเกิร์ตที่ผสมเจลาตินลงไป แช่เย็น 2-3 ชั่วโมงจนวุ้นเซ็ตตัว

เค้กที่ทำเสร็จแล้วตกแต่งอย่างเรียบง่าย - คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ตกแต่งด้วยถั่ว แต่เราแนะนำให้ใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไป - สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่สองสามอย่าง

เสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำผลไม้

เค้กโยเกิร์ตกับผลไม้นั้นละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันเบาและอร่อย มีกลิ่นหอม ของหวานเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นแคลอรี่ต่ำ โดยเฉลี่ยแล้ว เค้กหนึ่งชิ้นจะมีแคลอรี่เพียง 150–200 กิโลแคลอรี ซึ่งต่ำกว่าเค้กบิสกิตทั่วไปที่มีครีมเข้มข้น 1.5–2 เท่า

เค้กผลไม้โยเกิร์ตมีประโยชน์หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ช็อคโกแลต ถั่วต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถจินตนาการและคิดไส้ที่แตกต่างกันได้