ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน - แนวคิดใหม่นี้คืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

ฉันควรกลัวและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "เป็นเนื้อเดียวกัน" หรือไม่? แต่คุณแม่หลายคนทำเช่นนี้เมื่อซื้ออาหารสำหรับทารก โดยเข้าใจผิดว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นเหมือนกับผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม มาดูกันว่าแนวคิดทั้งสองนี้มีความหมายอย่างไรและทำให้คุณแม่ที่กังวลใจสงบลง

ดังนั้น เนื่องจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ ความเค็มของดิน ตลอดจนปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตและการติดผลของพืช ในทศวรรษที่ผ่านมา วิทยาศาสตร์ได้ก้าวไปสู่การสร้างพันธุ์มันฝรั่ง ข้าวสาลี ข้าวโพดที่ทนทาน ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ยังเร็วเกินไปที่จะตัดสินว่าสิ่งนี้ดีหรือไม่ดี เวลาผ่านไปไม่เพียงพอที่จะเข้าใจความหมายของการปรับเปลี่ยนเหล่านี้

ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน: มันคืออะไร?

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการผสมผลิตภัณฑ์จนองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทางกลและอยู่ภายใต้แรงกดดัน ผสมในเครื่องผสมแป้งส่วนผสมแป้งเป็นส่วนผสมทางกล ตัวอย่างของการผสมแรงดันจะเป็นเครื่องผสม เฉพาะโฮโมจีไนเซอร์ที่ความเร็วสูงและภายใต้แรงดันสูงเท่านั้นที่จะบดขยี้ผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแท้จริง ตอนนี้กลับไปที่ร้านค้าซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "เป็นเนื้อเดียวกัน" ปรากฏบนชั้นวางมากขึ้น สิ่งที่เป็นอยู่ในขณะนี้ชัดเจนมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์หรือไม่? หากต้องการทราบ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในกระบวนการแปรรูปผลไม้เมื่อเปลี่ยนผลไม้ เช่น ให้เป็นน้ำผลไม้ที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คำอธิบายของกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในการรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม สิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นในโฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูงพิเศษ กระบวนการทั้งหมดรวมถึงชุดของการดำเนินการ:

1. ผลปอก ล้าง ถู
2. เติมน้ำเชื่อม
3. มวลถูกบดในโฮโมจีไนเซอร์ซึ่งไม่รวมการสัมผัสของน้ำผลไม้และอากาศ ซึ่งช่วยให้คงคุณค่าของส่วนประกอบผลไม้
4. ภายใต้ความกดดันสูง อุปกรณ์พิเศษจะส่งผ่านวัตถุดิบ บดให้อ่อนตัว
5. สินค้าถูกแพ็คร้อนที่อุณหภูมิ 90°.

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันได้รับการพิสูจน์แล้วในหลายอุตสาหกรรม ดังนั้นอุตสาหกรรมนมและอาหารจึงได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอายุการเก็บรักษานานขึ้น Homogenizers ที่ใช้ในยาอุตสาหกรรมได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องกวนและโรงสีคอลลอยด์ทั่วไป อุปกรณ์เหล่านี้เริ่มใช้ในเทคโนโลยีชีวภาพและในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ในอุตสาหกรรมเหล่านี้ทั้งหมด ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันคืออะไร ตัวอย่างเช่น? ครีมและอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน น้ำซุปข้นสำหรับทารกเช่นเดียวกับเนยและน้ำพริก สีน้ำ นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมกระจายตัวได้ดีที่สุด สิ่งนี้ไม่มีข้อสงสัยอีกต่อไป ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะจินตนาการถึงการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยไม่ผ่านการบำบัดในโฮโมจีไนเซอร์ และหากคุณยังคงมีคำถาม: “เป็นเนื้อเดียวกัน - มันคืออะไร?” - คำตอบจะเป็นหนึ่ง: “นี่คือความรู้ของศตวรรษที่ 21”