เมซคาลคืออะไร? ความแตกต่างระหว่าง mezcal และเตกีลาคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีการเฉลิมฉลองเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหตุใดพวกเขาจึงกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดตั้งแต่กาลเวลาไม่เป็นที่รู้จัก อาจเป็นเพราะให้ความสนุกสนาน อารมณ์ดี ช่วยให้ผ่อนคลาย แม้แต่ในกรีกโบราณ เหล่าทวยเทพยังชื่นชอบไวน์และถือว่าพวกเขาเป็นน้ำหวานจากดินที่ดีที่สุด และวันนี้ประเพณีนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง แต่เฉพาะช่วงของแอลกอฮอล์เท่านั้นที่ขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากไวน์แล้ว ผู้คนยังชอบวอดก้า มาร์ตินี่ วิสกี้ และผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศอื่นๆ ด้วย จริงอยู่ มีบางคนในนั้นที่ต้องการความรู้เพื่อนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น mezcal, เตกีลา ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินชื่อเหล่านี้ด้วยซ้ำ ไม่ต้องพูดถึงว่าของเหลวนั้นคืออะไรและดื่มอย่างไร และยิ่งกว่านั้นก็ไม่รู้

เมซคาลคืออะไร

Mezcal เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของชาวเม็กซิกัน ความแรงของมันบางครั้งถึง 43 องศา Mezcal ถูกเรียกว่าญาติที่มีอายุมากกว่าของเตกีลา ซึ่งปรากฏในภายหลังมาก แม้ว่าในโลกสมัยใหม่จะเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแยกแยะเตกีล่าเป็นหนึ่งในชนิดย่อยของ mezcal แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ใช่ เครื่องดื่มมีความคล้ายคลึงกันภายนอก แต่ก็ยังมีความแตกต่างระหว่างวิสกี้ไรย์และสก็อตช์สก๊อต คอนญัก และบรั่นดี Mezcal ถูกนำเสนอสู่โลกโดยผู้พิชิตจากสเปน ซึ่งใช้การกลั่นสำหรับไวน์ท้องถิ่น

ผลิตภัณท์อย่างไร

mezcal คืออะไร คิดมากหรือน้อย แต่ก็ยังน่าสนใจว่าเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ประกอบด้วยอะไร มันเหมือนกับเตกีลาที่ทำมาจากพืชที่อยู่ในสกุล Agave แต่สำหรับของเหลวประเภทหลัง จะใช้เพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น - หางจระเข้สีน้ำเงิน ในขณะที่หางจระเข้ที่เพาะปลูกห้าชั้นจะต้องได้รับ mezcal อย่าลังเลที่จะเพิ่มพันธุ์ป่า

สำหรับการผลิต mezcal แกนของพืชจะถูกเก็บเกี่ยว จากนั้นนำไปนึ่งเป็นเวลาสองหรือสามวันในเตาอบหินทรงกรวยพิเศษ เตาอบเหล่านี้วางในรูที่ขุดบนพื้น บนพื้นผิวของถ่านจะวางแกนของผลไม้ไว้ด้านบนถูกปกคลุมด้วยเส้นใยปาล์มหลายชั้นและโรยด้วยดิน ต้องขอบคุณการจัดการผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงได้กลิ่นหอมของควัน เมล็ด Agave สำหรับทำเตกีลาถูกนึ่งในหม้อนึ่งความดันหรือเตาอบเหนือพื้นดิน

น้ำสกัดจากหางจระเข้หมักเป็นเวลาสามวันโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป นานมาแล้ว mezcal ถูกกลั่นครั้งเดียว แต่ตั้งแต่ยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาเครื่องดื่มก็เริ่มกลั่นสองครั้ง หากเราเปรียบเทียบเมซคาลและเตกีลาแล้วอดีตนั้นมีกลิ่นและรสชาติที่คมชัดกว่าจากข้อมูลข้างต้น คุณสามารถดูความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้ และรู้ว่า mezcal แตกต่างจากเตกีลาอย่างไร

พันธุ์ Mezcal

Mescal แบ่งออกเป็นสามเกรด หาซื้อได้ตามร้านในเม็กซิโก

1. น้องเมซคาลหรือโฮเวน นี่คือเครื่องดื่มสีขาว นั่นคือ โปร่งใส มันมีอายุหกเดือน Joven เป็น mezcal ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด
2. เมซคาลคืออะไร? และนี่ก็เป็นความหลากหลายที่สงบหรือ reposado ครบกำหนดของมันขึ้นอยู่กับหนึ่งปี ผลงานสุดท้ายจะออกโทนสีเหลืองทองอ่อนๆ
3. เมซคาลเก่าหรืออาเญโฆ สามารถมีอายุได้ประมาณสามปี แต่ไม่น้อยกว่า 14 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้มีโทนสีเหลืองอำพันเข้ม

นอกจาก mezcal ที่นำเสนอแล้ว ยังมีเครื่องดื่มที่ใส่สารเติมแต่งทุกชนิด จึงนิยมใช้สมุนไพร น้ำผึ้ง ผลไม้ต่างๆ สีของเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยดังกล่าวยังมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีดำ

หนอนผีเสื้อทำลายเมซคาลไม่ได้

Mezcal ที่มีหนอนผีเสื้ออาจสร้างความรังเกียจให้กับใครบางคน และบางคนก็คลั่งไคล้เครื่องดื่มแปลก ๆ เช่นนี้ ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ผ่านมา บริษัทเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้เริ่มตกแต่งบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ของตนด้วยความอยากรู้ทุกประเภท Mezcal แบบคลาสสิกบรรจุขวดในขวดสี่เหลี่ยม ถุงติดอยู่ที่คอขวดเครื่องดื่มเกือบทุกยี่ห้อซึ่งมีเกลือผสมกับหนอนผีเสื้อแห้งและพื้นดิน แต่ตัวหนอนจะเลือกเฉพาะพวกที่อาศัยในลำต้นเท่านั้นหางจระเข้

เกลือนี้ใช้บริโภคเมซแคล หนอนผีเสื้อที่ผสมแอลกอฮอล์ของผีเสื้อ Bombix agavis ถูกวางไว้ในขวด หนอนที่มีชีวิตมีสีแดงในชีวิต แต่จะสูญเสียสีไปอย่างรวดเร็วในเครื่องดื่ม Gusano rojo หรือหนอนแดงอาศัยอยู่ในแกนของผลหางจระเข้และดังนั้นจึงดีที่สุด Gusano de oro หรือหนอนขาวชอบอาศัยอยู่ตามใบ Agave และถือว่า "มีเกียรติ" น้อยกว่า

เปิดเผยเวทมนตร์

นักชิมหลายคนเชื่อว่า mezcal กับหนอนเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรหรือยาวิเศษ พวกเขาเชื่อว่าหนอนผีเสื้อที่วางอยู่ในของเหลวมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ แต่ทั้งหมดนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน Mezcal กับเวิร์มถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์เท่านั้น ผู้ผลิตจึงพยายามดึงดูดผู้ซื้อให้เข้ามาอยู่ในตำแหน่งของตนมากขึ้น ไม่ใช่แมลงและยาโป๊ ฉลากขวดบอกเสมอว่า "เซอร์ไพรส์" รอผู้บริโภคอยู่ข้างใน

ลูกแพร์ก็อร่อยมาก

Mezcal with a pear เป็นที่นิยมพอๆ กับเครื่องดื่มที่มีหนอนผีเสื้อ Divino Joven Mezcal เป็นแอลกอฮอล์ยี่ห้อเดียวที่มีผลไม้อยู่ในขวด ผลไม้ทำให้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาดและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิม สายพันธุ์นี้ได้รับการกล่าวถึงหลายครั้งในการแข่งขันที่หลากหลายสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากหางจระเข้ เมซคาลลูกแพร์ทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่ปลูกและเก็บไว้ในขวดโดยตรง

การใช้ mezcal อย่างเหมาะสม

อะไรMezcal ดังกล่าวได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีดื่มเครื่องดื่มโบราณอย่างถูกต้อง ดังนั้นแอลกอฮอล์ที่คุณจะดื่มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถดื่มได้สองวิธี: วิธีแรกคือการจิบของเหลว ลิ้มรสทุกหยด

วิธีที่สองคือการเทเครื่องดื่มหางจระเข้เป็นช็อตแคบๆ จากนั้นคุณควรเตรียมเกลือและมะนาว เทเครื่องปรุงรสลงบนฝ่ามือ แล้วส้มก็หั่นเป็นชิ้นๆ Mezcal เมาในอึกเดียวจากนั้นจึงเลียเกลือจากฝ่ามือและกินมะนาวชิ้นหนึ่ง วิธีนี้ค่อนข้างแปลกแต่ธรรมดามาก ดังนั้นการใช้วิธีนี้จะไม่ทำให้คนอื่นแปลกใจ

แต่มีวิธีการบริโภคเมซแคลอีกวิธีหนึ่ง เขาสามารถกระตุ้นความเข้าใจผิดได้ แต่ผู้แสวงหาความตื่นเต้นบางคนใช้มัน เท mezcal สองเซนติเมตรลงในแก้วบาง ๆ และเทโทนิคในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นเราเอามือปิดแก้วแล้วกระแทกลงบนโต๊ะอย่างแรงเพื่อให้เกิดฟองในค็อกเทล จากนั้นเราก็ดื่มทุกอย่างในอึกเดียว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

บางครั้งลูกค้าก็เจอขวดเมซคาลที่มีก้อนแข็งเล็กๆ ลอยอยู่ข้างใน ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์อาจคิดว่าสินค้าหมดอายุ แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด และในทางกลับกัน: เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีการกรองและมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นที่สุด

และยังมีความเห็นว่า mezcal ประเภทต่างๆ มีความเหมือนกันอีกด้วย เพื่อพิสูจน์ความเท็จของคำกล่าวดังกล่าว ให้ลองดื่มอย่างน้อยสองประเภทหลังจากนั้น คุณจะเห็นว่าพวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและกลิ่น แต่ยังรวมถึงสี เนื่องจากผู้ผลิตแต่ละรายใช้ความลับในการผลิตของตนเอง อิ่มอร่อย นั่นคืองานเลี้ยง!