สูตรสลัดถั่วกับผักสำหรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเท่านั้นที่จัดทำขึ้นเท่านั้น แต่ยังเตรียมการถนอมอาหารทุกประเภทด้วย สิ่งพิมพ์วันนี้นำเสนอการเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจมากสำหรับสลัดผักกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกพื้นฐาน

ถนอมอาหารตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ถูกใจ ในอนาคตสามารถใช้เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นซุปหรือสตูว์ได้อีกด้วย สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ถั่วหนึ่งกิโล
• 4 หลอด
• มะเขือเทศฉ่ำ 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น200มิลลิลิตร
• ใบกระวานคู่
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 10 ชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส).

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสลัดถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว ให้เทถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกและใส่ในกระทะ เทน้ำสี่ลิตรที่นั่นและทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตา ถั่วจะใส่เกลือ ให้หวาน ต้มจนสุกแล้วโยนใส่กระชอน

หัวหอมทอดและมะเขือเทศบดรวมกันในภาชนะที่แยกจากกัน ถั่วต้มและเครื่องเทศก็บรรจุไว้ที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อเก็บสลัดกับถั่วและผักสำหรับฤดูหนาว มันวางยังร้อนในภาชนะฆ่าเชื้อ ม้วน เย็นสนิท ห่อในผ้าห่ม และใส่ในห้องใต้ดิน

พริกหยวกและแครอท

เปล่าที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสหวานเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมที่เข้มข้น เธอจะ "ฤดูหนาว" ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมของเธอ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนหรือใช้เป็นฐานที่ดีสำหรับซุปได้อีกด้วย หากต้องการตุนสลัดฤดูหนาวกับถั่วและผัก คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกฉ่ำ 2.6 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ถั่วหนึ่งกิโล
• น้ำตาลแก้ว
• แครอทและพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 600 มล. (ยิ่งกลั่นยิ่งดี)
• ช้อนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

ผักที่ล้างแล้วปอกเปลือกและสับ แครอทถูบนกระต่ายขูดมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อและพริกสับเป็นเส้นบาง ๆ ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นปริมาตรกระทะก้นหนาซึ่งมีถั่วที่ล้างแล้ว, เค็ม, หวาน, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปที่เตา เตรียมสลัดในอนาคตด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยสองชั่วโมง อย่าขี้เกียจคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นมวลที่ร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปลอดเชื้อ ม้วนและเก็บในตู้กับข้าว

แบบวางมะเขือเทศ

เราดึงความสนใจของคุณไปอีกสูตรสลัดง่ายๆ ที่มีถั่วและผัก เป็นที่น่าสนใจเกี่ยวกับการใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใช้เวลาพิเศษในการประมวลผลมะเขือเทศ เพื่อตุนของการเก็บรักษาดังกล่าว คุณจะต้อง:

• ถั่วกับหัวหอมครึ่งกิโล
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• แครอทฉ่ำ500กรัม
• น้ำตาลสองสามช้อนใหญ่
• น้ำดื่ม 750 มิลลิลิตร
• พริกหยวก700กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง จากนั้นจึงเปลี่ยนของเหลวให้สะอาดและส่งถั่วไปที่เตา ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาทำผักได้ พวกเขาปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ จากนั้นพวกเขาพร้อมกับถั่วกึ่งสำเร็จรูปวางในกระทะขนาดใหญ่เทมะเขือเทศวางเจือจางด้วยน้ำดื่มนำไปต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวบนเตาประมาณสี่สิบนาที ถึงเก็บสลัดถั่วกับผักสำหรับหน้าหนาว มันยังร้อนอยู่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ รีดด้วยฝาโลหะ เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือม่วง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดปานกลางนี้มีรูปลักษณ์ที่สดใสและเรียบร้อย ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ถั่ว 250 กรัม
• พริก 3 เม็ดใหญ่
• มะเขือยาว750กรัม
• แครอทคู่
• วางมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• กระเทียมหัวเล็กๆ
• น้ำ 750 มิลลิลิตร
• พริกร้อนสองสามตัว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มิลลิลิตร
• 3 หลอด
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร
• เกลือและน้ำตาล

ใส่แครอท ถั่ว หัวหอมหั่นครึ่งวง พริกหยวกและพริกขี้หนูหั่นฝอยลงในหม้อใบใหญ่ มะเขือยาวแช่ในน้ำเค็ม กระเทียมสับ เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันพืช และซอสมะเขือเทศเจือจาง ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะทั่วไปแล้วปิดเตา ในการเก็บสลัดถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนให้เย็น

เห็ดชนิดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนหรือปลา มันถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียมันคุณสมบัติที่มีคุณค่า สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ถั่วขาวปอนด์
• แครอทและเห็ดอย่างละ 700 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% ¼ ถ้วย
• พริกไทยดำสองสามเม็ด

เพื่อลดเวลาที่เราใช้สลัดกระป๋องกับถั่วและผัก ถั่วจะแช่ในน้ำเย็นในคืนก่อน ในตอนเช้าพวกเขาต้มด้วยไฟปานกลางแล้วโยนลงในกระชอน

ในชามขนาดใหญ่ ทาน้ำซุปข้นที่ทำจากมะเขือเทศ แครอทสับ และเห็ดสับ ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วส่งไปที่เตา หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถั่วจะถูกบรรจุลงในมวลรวมและต้มต่ออีก 30 นาทีหลังจากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูลงไปและปิดไฟ เพื่อให้สลัดถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ม้วนและคลุมด้วยผ้าห่ม นำภาชนะแก้วที่เย็นสนิทแล้วไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

พันธุ์บวบ

สลัดเบาๆนี้ผักแทบทุกชนิด ดังนั้นจึงสามารถนำเสนอได้แม้กระทั่งผู้ที่ทำตามรูปร่างของพวกเขา ผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินสามารถใช้กับอาหารจานเนื้ออะไรก็ได้ เพื่อเตรียมการเก็บรักษานี้ คุณจะต้อง:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• 500 กรัม วัตถุดิบหลัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. (แนะนำแบบกลั่น).
• พริกหยวก700กรัม
• 4 ช้อนใหญ่เกลือสินเธาว์
• มะเขือเทศฉ่ำ 1.5 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 150 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้วางบนเตาแล้วนำไปต้มให้เดือด ผักสับ ถั่วต้ม และน้ำมันพืชจุ่มลงในของเหลวที่เคี้ยวจนแทบเหลว ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวบนไฟขนาดเล็กประมาณสี่สิบนาที เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสม บรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีขาว

สลัดแสนอร่อยนี้ถือเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมที่จำเป็นในฤดูหนาว ดังนั้นแม่บ้านที่ห่วงใยจึงมักจะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กิโลกรัม
• ถั่วสองสามแก้ว
• แครอทและกะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัม
• สามอาร์ต. น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมและพริกหยวกอย่างละสองสามกิโล
• ศิลปะพื้น. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส).

ใส่มะเขือเทศบด ผักสับ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือในครัวลงในภาชนะลึก ทั้งหมดนี้นำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นใส่ถั่วต้มและน้ำส้มสายชูลงในมวลเดือด ทั้งหมดนี้ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ

พริกไทยร้อนแบบต่างๆ

เราขอเสนอให้ความสนใจกับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสลัดผักและถั่วแดงซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• หัวหอมปอนด์
• ถั่ว 900 กรัม
• พริกไทยร้อน (สองสามฝักก็พอ)
• 2, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลแก้ว
• พริกหวาน900กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หนึ่งและครึ่ง น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูช้อนชา

คำอธิบายขั้นตอน

ถั่วแช่ในตอนเย็นต้มในน้ำสะอาดแล้วโยนลงในกระชอน ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมมะเขือเทศบดเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชกลั่น ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นก็ใส่ถั่วลงในมวลที่เดือดและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟเล็กน้อย อีก 30 นาทีต่อมา หัวหอมทอด พริกหยวก และพริกร้อนจะถูกส่งไปยังส่วนผสมของมะเขือเทศ

ทั้งหมดต้มรวมกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง. ในตอนท้ายสุดสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในมวลผักที่เดือดปุด ๆ และหลังจากผ่านไปห้านาทีเตาจะปิด สลัดร้อนวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อรีดด้วยฝาโลหะคลุมด้วยผ้าห่มแล้วเย็น หลังจากที่กระป๋องเย็นลงจนหมด กระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน