ส่วนผสมสำหรับผัดกับไส้กรอก: รายการผลิตภัณฑ์และสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารจานแรกที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งคือ hodgepodge ซึ่งกินได้ไม่เฉพาะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแต่สำหรับวันหยุดด้วย เพราะเพียงแค่กลิ่นของมันเท่านั้น ทุกคนก็จะน้ำลายสอ และแม้แต่รสชาติของมันก็ยังให้ประสบการณ์ ความอิ่มอกอิ่มใจที่แท้จริง แต่เพื่อให้ทุกอย่างเป็นแบบนั้น ไม่ใช่อย่างอื่น คุณควรเลือกส่วนผสมสำหรับไส้กรอกผสมแล้วปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

ประวัติการปรากฎของจาน

เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน อาหารแบบผสมถือเป็นสตูว์ที่กินเฉพาะกลุ่มที่ยากจนที่สุดของประชากรรัสเซีย และถ้าพ่อครัวบางคนปรุงให้ชนชั้นสูง เขาอาจถูกเนรเทศไปยังไซบีเรียได้อย่างง่ายดาย คนรวยเรียกจานนี้ว่าเมาค้างหรือหญิงในหมู่บ้านอย่างดูถูกและปฏิเสธที่จะลองซุปอย่างเด็ดขาด แต่สำหรับคนธรรมดา อาหารผสมง่ายๆ กับไส้กรอกเป็นอาหารจานโปรดในบรรดาหลักสูตรแรกทั้งหมด ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้รับพลังงานและความแข็งแกร่งเพื่อทำงานให้กับเจ้านายต่อไป ยิ่งกว่านั้นก็เตรียมจากทุกอย่างที่มาถึงมือ - ผัก, ของดอง, เนื้อสัตว์เครื่องในและไส้กรอก ต่อจากนั้นส่วนผสมก็ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อหรือปลาเพิ่มมะนาวและมะเขือเทศวางลงในจานและกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่น่ารับประทานที่สุดในรัสเซียซึ่งเริ่มมีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และได้มาถึงยุคของเรา

ชุดส่วนผสมสำหรับโรยหน้าไส้กรอก

เหมือนจานอื่นๆ สูตรผสมและรายการส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่เชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดยังคงปรุงตามสูตรดั้งเดิมต่อไป ตามที่เราต้องการ:

• ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม;
• เนื้ออะไรก็ได้ 300 กรัม แต่หลายประเภทดีกว่า
• หัวหอมและแครอทสองสามต้น;
• 3-4 ผักดองกระป๋องเล็ก;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ไขมัน 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4-5 ใบ;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ผักใบเขียว เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะกอก มะนาวฝานและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ปรุงน้ำซุป

ตามสูตรซุป "ทีม Solyanka กับไส้กรอก" ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปเนื้อ บนพื้นฐานของการที่จะเตรียมจาน ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมเล็กและแครอทหนึ่งอันแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นเราล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำ - เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อหมูเนื้อวัวและไก่หนึ่งร้อยกรัม เสร็จแล้วก็ใส่หม้อ เติมน้ำ เติมอีกสองสามอย่างใบกระวานพริกไทยดำและผักเล็กน้อยจากนั้นวางภาชนะบนกองไฟ ถัดไป ปล่อยให้ของเหลวเดือด ขจัดเสียงที่ปรากฏขึ้น และปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นเราก็นำเนื้อและผักออกมาและเข้าสู่ส่วนหลักของการทำอาหาร

เตรียมวัตถุดิบจาน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับผสมไส้กรอก ซึ่งจะรวมอยู่ในซุป ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและล้างผัก จากนั้นเราก็เริ่มหั่น เราตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นตัดกลีบกระเทียมออกเป็นสามส่วนตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แตงกวาและหัวหอมเป็นไตรมาสและเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟเพราะมันให้ไขมันใส่แครอทที่นั่นและหลังจากนั้นสองสามนาทีและหัวหอมก็เตรียมผักให้พร้อม จากนั้นใส่กระเทียมสับ แตงกวา ไส้กรอก เนื้อต้มสับ และวางมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

ทำซุป

ขณะที่ผักกำลังปรุงอยู่ในกระทะ ให้ใส่หม้อด้วยน้ำซุปเนื้อของเราบนกองไฟแล้วเริ่มทำไส้กรอกผสมกับไส้กรอกแสนอร่อย ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งสับลงในภาชนะที่มีน้ำซุปแล้ววางบนกองไฟ ในขณะเดียวกันเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราส่งไปที่กระทะ 10 นาทีหลังจากที่ซุปเดือด จากนั้นเราปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทของทอดจากกระทะและเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ต่อไป ใส่ผักลงไปในซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วจานแรกของเราก็จะพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการเทส่วนผสมลงในจานและเพิ่มมะกอกสองสามมะนาวหนึ่งในสี่ของมะนาวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละอัน

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าที่บ้าน คุณสามารถปรุงไส้กรอกและผักดองตามสูตรด้านบนได้อย่างง่ายดาย จริงอยู่ ในกรณีนี้จะต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แม้ว่ารายการส่วนผสมจะยังคงเหมือนเดิม

1. ใส่เนื้อในชามของ multicooker แล้วหั่นหัวหอม 3-4 ชิ้นพร้อมแครอทซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากนั้นปิดฝา ตั้งโหมด "ซุป" และรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปปรุง
2. ตัดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไส้กรอกฮอดจ์พอดจ์เหมือนในสูตรคลาสสิก
3. เทน้ำซุปจาก multicooker ลงในชาม แล้วใส่เบคอนลงในชามที่เราละลายในโหมด "ทอด" จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไป เคี่ยวจนนุ่ม.
4. ใส่มันฝรั่งสับและซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่ปรุงในโหมดเดียวกันเป็นเวลาสองสามนาที
5. ใส่แตงกวา, เนื้อสุกสับ, ไส้กรอกลงในหม้อหุงช้า, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, เทน้ำซุปของเรา, เกลือและพริกไทย, ปิดฝา, ตั้งโหมด "ซุป" แล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งแก้ว ชั่วโมง
6. เทคอร์สแรกบนจาน ใส่มะกอก มะนาวฝาน และครีมเปรี้ยวในแต่ละจาน

สูตรง่าย

หากคุณไม่มีเวลาทำสูตรคลาสสิกสำหรับผสมกับไส้กรอกและมันฝรั่ง คุณสามารถสร้างหลักสูตรแรกในรูปแบบง่ายๆ ได้ และเราต้องการสิ่งนี้:

• 4 มันฝรั่ง;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• 3 ผักดองกระป๋องเล็ก
• หลอดกลาง;
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เสิร์ฟมะนาว มะกอก และครีมเปรี้ยว

อันดับแรก เราทำความสะอาดผัก จากนั้นจึงหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นเทน้ำสองสามลิตรลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วโยนมันฝรั่งลงไป ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ในกระทะในน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมจนปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแล้วใส่แตงกวาและไส้กรอกลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอีกสองสามนาที จากนั้นทันทีที่มันฝรั่งสุก ใส่ของทอดลงไป ผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทจานลงในจานแล้วใส่มะกอกแต่ละคู่ เปรี้ยวหนึ่งช้อน ครีมและมะนาวฝาน

ซุปเห็ด

Solyanka กับไส้กรอกและเนื้อรมควันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเพิ่มเห็ด. และเราจำเป็นต้องเตรียมองค์ประกอบหลักสูตรแรกเช่น:

• ไส้กรอกซาลามี่ 200 กรัม
• ไส้กรอกล่า 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม;
• 5 มันฝรั่ง;
• หลอดกลาง;
• มะนาว;
• แตงกวากระป๋องคู่หนึ่ง;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 15 มะกอก

ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแตงกวาและไส้กรอกเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำหรือน้ำซุป ผัดหัวหอมกับเห็ดและไส้กรอกในน้ำมันพืชแบบขนาน เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป เราเคี่ยวมันด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที และเมื่อมันฝรั่งสุก เราก็เปลี่ยนการทอดเป็นกระทะ จากนั้นชิมซุป เกลือ พริกไทย ใส่มะกอกและมะนาวฝานลงไป ปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที จานก็จะพร้อม

ซุปมะกอก

มีคนไม่ชอบมะกอก ดังนั้นจึงมีการพัฒนาสูตรสำหรับซุปผสมไส้กรอกและมะกอกสำหรับพวกเขา ซึ่งไม่มีที่สำหรับส่วนผสมที่ไม่มีใครชอบ และในกรณีนี้ เราจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• ไส้กรอกกึ่งรมควัน 200 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• หัวหอมและแครอทขนาดกลาง;
• มะเขือเทศสด;
• แตงกวากระป๋องคู่หนึ่ง;
• มะกอก;
• มะนาว;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น เราทำความสะอาดและล้างผัก ตามด้วยแครอทและแตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีแล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ และไส้กรอกเป็นเส้น ถัดไป ตั้งหม้อใส่น้ำใส่ไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย รอจนเดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช และในขณะที่พร้อม ให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศกับแตงกวาลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เนื้อย่างในกระทะ ปรุงส่วนผสมอีกห้านาที ชิมรส เกลือและพริกไทย คลุกเคล้า และจานพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะกอก 4 ลูก มะนาวฝานเล็กน้อย และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนลงในจานแต่ละจาน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

การปรุงไส้กรอกกับผักดองตามสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อย น่ารับประทาน และน่าพอใจ คุณควรจำกฎเกณฑ์สำคัญบางประการในการเตรียมอาหาร

1. เพื่อให้ yushka สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ ควรปรุงส่วนผสมในน้ำซุปที่สอง นั่นคือขั้นแรกต้มเนื้อในน้ำเดียวแล้วสะเด็ดน้ำและปรุงในน้ำที่สอง บนพื้นฐานของการที่มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานแรกของเราในภายหลัง
2. คุณควรใส่เนื้อรมควันและประเภทเนื้อต่างๆ ลงในซุปให้ได้มากที่สุด เพราะจะมีประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น - จานจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
3. ดีที่สุดใส่ผักดองกรุบกรอบในจานแรกของเรา เพราะไม่อย่างนั้นมันจะเดือดและจืดชืด
4. ควรใส่เกลือที่ผสมไว้ล่วงหน้า 5 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม เพราะไม่เช่นนั้นก็มีความเสี่ยงที่จะเค็มเกินไป เพราะเนื้อรมควันของเราจะมอบเกลือให้ Yushka
5. ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่จานสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้อร่อยขึ้น