น้ำส้มสายชู: แคลอรี่และประเภท

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

น้ำส้มสายชูถูกใช้ในหลายพื้นที่ของชีวิต บทความนี้จะเน้นที่คุณสมบัติการทำอาหารและยาของน้ำส้มสายชู การทราบปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูแต่ละประเภทก็สำคัญไม่แพ้กัน สำหรับนักโภชนาการและพ่อครัว ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และน่าสนใจ แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับแม่บ้านทั่วไปที่จะรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่างๆ ของน้ำส้มสายชูและชนิดของน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติของน้ำส้มสายชู

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ยาก และไม่น่าแปลกใจเพราะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อกว่า 3 พันปีที่แล้ว และทั้งหมดนี้เกิดจากคุณสมบัติที่มีอยู่ในตัว น้ำส้มสายชูใช้ในการเตรียมแป้ง, มายองเนสโฮมเมดและซอส, สลัดเกาหลี, หมักสำหรับอาหารจานเนื้อและผักกระป๋อง พวกเขายังสามารถใช้แทนน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพราะมีกลิ่นและรสเข้มข้น ด้วยเหตุนี้ จานสามารถเน่าเสียได้ง่ายถ้าคุณใส่น้ำส้มสายชูมากกว่าที่สูตรบอก ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ควรแยกอธิบายประเภทน้ำส้มสายชูที่ใช้มากที่สุดในการปรุงอาหารแยกกัน

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชู (หรือค่าพลังงาน)ตารางสังเคราะห์ 9% คือ 11.3 กิโลแคลอรี น้ำส้มสายชูสังเคราะห์แตกต่างจากน้ำส้มสายชูธรรมชาติตรงที่ได้มาจากการเจือจางกรดอะซิติกกับน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถทำได้ที่บ้าน สิ่งนี้ต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดื่ม ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของกรดอะซิติกอาจแตกต่างกัน (จาก 3% เป็นอย่างอื่น) ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อปรุงรสอาหาร แต่สำหรับน้ำดองต่างๆ นี่จะเป็นทางเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูหมักบนโต๊ะเนื้อจะชุ่มฉ่ำนุ่มขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ปรุงตามสูตรโดยเติมน้ำส้มสายชู 12.5 มล. ต่อกะหล่ำปลีดอง 100 กรัมจะเท่ากับ 62 กิโลแคลอรี

น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือ "บัลซามิก" นั้นแตกต่างจากน้ำส้มสายชูชนิดอื่นในรสชาติที่กลั่น เข้มข้น และเข้มข้น เนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมที่ซับซ้อน "บัลซามิก" จึงมีราคาแพง ในการปรุงอาหาร หลายคนใช้มันเพื่อให้อาหารของพวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง การมีอายุอย่างน้อย 3 ปีเป็นเงื่อนไขขั้นต่ำสำหรับน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพสูง อายุของพันธุ์ที่ดีที่สุดสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งศตวรรษ แต่ 12 ปีถือเป็นช่วงอายุที่เหมาะสมที่สุด เพกติน ธาตุอาหารหลักต่างๆ วิตามิน กรดอินทรีย์ กลูโคสและฟรุกโตส สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มีอยู่ในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เร่งการเผาผลาญ การย่อยอาหารที่ดีขึ้น และป้องกันโรคหวัด - น้ำส้มสายชูบัลซามิกของมนุษย์จะให้สิ่งนี้สิ่งมีชีวิตหากใช้ในการปรุงอาหาร พ่อครัวใส่ซุป ซอส อาหารทะเล สลัดผักและผลไม้ แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งและยอดเยี่ยมเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อทอด

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของน้ำส้มสายชูบัลซามิกคือ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (น้ำส้มสายชูไวน์ที่ชื่นชอบมีเพียง 9 กิโลแคลอรี) ปริมาณโปรตีน 0.49 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 17.03 ต่อ 100 กรัม แม้ว่าราคาจะสูง แต่น้ำส้มสายชูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเทด้วยช้อน แต่เพียงหยดสองสามหยดก็เพียงพอที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับจานใดก็ได้

น้ำส้มสายชูไวน์

ในเมื่อมีคนพูดถึงน้ำส้มสายชูไวน์แล้ว ทีนี้มาพูดถึงมันกันดีกว่า น้ำส้มสายชูไวน์ถือเป็นบรรพบุรุษของผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูทั้งหมด แม้แต่ในสมัยโบราณก็ยังทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเพราะในสมัยโบราณยังใช้เป็นยารักษาโรคอีกด้วย น้ำส้มสายชูไวน์เป็นไวน์หมักซึ่งมีกรดอะซิติกปรากฏขึ้น วิตามินต่างๆ (A, B_{3, C), ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, แคลเซียม, กรดอินทรีย์ทำให้น้ำส้มสายชูไวน์เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูไวน์คือ 9 กิโลแคลอรี ถ้าในจานมีน้ำส้มสายชูไวน์ คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการย่อยอาหาร ระบบประสาท หัวใจและหลอดเลือด หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน ทางเลือกก็ขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูไวน์ ไม่ใช่ในแอปเปิ้ลหรือบนโต๊ะ คนแพ้องุ่น โชคไม่ดี เช่นน้ำส้มสายชูนี้มีข้อห้ามสำหรับพวกเขา}

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความพร้อมที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลในอาหารช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย น้ำส้มสายชูนี้ใช้แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ กล่าวคือ สามารถใช้เตรียมซอสต่างๆ หมักดอง และน้ำสลัดได้ มีข้อห้ามเล็กน้อยสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผลิตภัณฑ์นี้จะรักษาร่างกายได้ดีหากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลคือ 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

น้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวธรรมชาติมีประโยชน์เพราะมีวิตามินมากมาย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเสริมสร้างกระดูก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถอธิบายได้เป็นเวลานาน แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูข้าวธรรมชาติ แต่สารสังเคราะห์หลายชนิดลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลงอย่างมาก ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระเพาะได้ น้ำส้มสายชูข้าวคุณภาพทำจากข้าวกล้อง น้ำตาล และน้ำ การเติมสารเคมีจะถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูข้าวคือ 41 กิโลแคลอรี