2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เมล็ดที่โรยบนขนมปังโบโรดิโนซึ่งเป็นที่รักของใครหลายๆ คน ตามธรรมเนียมแล้วจะเรียกว่าผักชี และผักสดของต้นที่มีชื่อเดียวกันเรียกว่าผักชี ตามประวัติศาสตร์ ชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่ใช้ผักชีหรือผักชี สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนมีการปลูกทั่วโลกในปัจจุบัน ในประเทศต่างๆ จะมีการเรียกในลักษณะของมันเอง: hamem และ kashchich, chilantro และ kishnini, kolandra หรือ kindizi, ผักชีฝรั่งเม็กซิกัน, จีน, อาหรับหรืออินเดีย, การหว่านสควอชและชื่อที่แปลกใหม่อีกมากมาย
ในคอเคซัสที่ซึ่งเครื่องเทศนี้หยั่งราก รู้ประโยชน์ของผักชีมานานแล้ว มันถูกเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองทำให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง เมนูเนื้อ ไก่ สตูว์ผัก โดยเฉพาะกับผักชี
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นผักชี
กลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้บางครั้งกลายเป็นอุปสรรคต่อการตกหลุมรักผักชีอย่างไม่อาจต้านทานได้ ผักใบเขียวที่ยังไม่สุกมีสาร - เดซิล อัลดีไฮด์ ซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นของตัวเรือด ไม่น่าแปลกใจที่ชาวกรีกโบราณเรียกพืชชนิดนี้ว่าแมลงบ่อยครั้งที่ตัวแทนของคนรุ่นเก่ามักถูกอ้างถึงในปัจจุบัน แต่เมื่อใบโตเต็มที่ สำเนียงอันไม่พึงประสงค์ในอำพันนี้ก็จะหายไป เพื่อไม่ให้กลิ่นติดลบ ผักชีจึงผสมกับสมุนไพรอื่นๆ หลังจากนั้น โน๊ตของผักชีฝรั่งก็กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์
บาร์บีคิวและกิมจิที่แปลกใหม่ แครอทเกาหลี และแม้แต่ขนมหวานแบบตะวันออกก็ปรุงด้วยเครื่องเทศอันประณีตนี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักชีได้รับการสังเกตโดยหมอโบราณที่ใช้ผักชีในพิธีกรรมที่มีมนต์ขลัง ชำระล้าง และยืดอายุ คลังเก็บสารอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ พร้อมด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่ถูกใจ มีส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับทั้งชายและหญิง
ผักชีเป็นพืชสมุนไพรในประวัติศาสตร์
ในขั้นต้น หมอชาวตะวันออกใช้ผักชีเป็นพืชสมุนไพร ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย ต้นฉบับที่ค้นคืนมาจากสุสานอียิปต์และม้วนหนังสือของปราชญ์จีนโบราณได้บรรยายถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณสมบัติการรักษาของผักชี Avicenna ยกย่องผักชีเป็นวิธีการยืดอายุ ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรรักษานี้ถูกนำมาใช้ในสภาพที่ทันสมัย
องค์ประกอบทางเคมีของสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ - ผักชี
พบชุดวิตามินที่สำคัญและธาตุสำหรับมนุษย์มากมายในผักชี ประโยชน์มหาศาลของผักชีสำหรับร่างกายนั้นเกิดจากโปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน), วิตามินพีพี (ไนอาซิน), ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก ปริมาณวิตามินเมกะC ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีผลฟื้นฟูที่มีประสิทธิภาพ และป้องกันโรคตามฤดูกาล คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีช่วยป้องกันมะเร็ง
เพคติน, วิตามิน B1 และ B2, รูตินไม่มีผลต่อร่างกาย เนื้อหาของวิตามินเคในผักชีช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในวัยรุ่นและวัยชรา จากแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ผักชีอุดมไปด้วย "เครื่องหลายเครื่อง" เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ ผักชียังเป็นแหล่งของฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม และองค์ประกอบที่สำคัญอื่นๆ ประโยชน์ของผักชีนั้นเกิดจากการมีโมโน- และไดแซ็กคาไรด์ กรดไขมันอินทรีย์ (โอเลอิก ไลโนเลอิก แอสคอร์บิก สเตียริก ปาล์มิติก ไอโซเลอิก และไมริสติก) ใยอาหาร และเถ้า
GI และผักชี
การใช้ผักชีสดกับผักชีฝรั่งในสลัดและหลักสูตรแรกและครั้งที่สองช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ชำระล้างแบคทีเรียก่อโรค และมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารโดยรวม
ในภาคตะวันออก ผักชีใช้เป็นยาขับปัสสาวะมานานแล้ว และเป็น "แพทย์" ตามธรรมชาติที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยความช่วยเหลือในการรักษาโรคกระเพาะ การบริโภคผักใบเขียวและเมล็ดผักชีในร่างกายมนุษย์เป็นประจำนำไปสู่การเร่งการเผาผลาญ, การกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้, การป้องกันกระเพาะอาหารจากโรคกระเพาะและกระบวนการเป็นแผล, และการฟื้นฟูของลำไส้เล็กส่วนต้น ประโยชน์ของผักชียังปรากฏอยู่ในกิจกรรมการทำความสะอาดร่างกายของเรา พืชมีส่วนช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินอำนวยความสะดวกในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มการหลั่งน้ำดี แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี ผักชีอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากผลในการทำความสะอาดอันทรงพลังสามารถนำผู้ป่วยดังกล่าวมาที่โต๊ะผ่าตัดก่อนเวลาอันควรได้
พลังชาย & ผักชี
หากผู้หญิงใช้ทิงเจอร์ผักชีมานานแล้วสำหรับพิธีกรรมมหัศจรรย์ของการ "ดื่ม" ของที่เลือก หมอชาวจีนเมื่อสองสามพันปีก่อนได้ตระหนักถึงประโยชน์ของผักชีสำหรับผู้ชายในการเป็นยาเพิ่มสมรรถภาพ อันที่จริง องค์ประกอบของพืชรสเผ็ดนั้นมีฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแอนโดรสเตอโรนตามธรรมชาติ
การกินอาหารที่มีผักชีช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางเพศ เป็นการป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมในการป้องกัน "โรคแห่งศตวรรษ" - ต่อมลูกหมากอักเสบ นอกจากนี้ผักชีมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ, หลอดเลือด, เสริมสร้างพวกเขา, ช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและหลอดเลือดหัวใจตีบ - หนึ่งในภัยคุกคามหลักต่อสุขภาพของเพศที่แข็งแรงขึ้น การทำความคุ้นเคยกับอาหารของทหารม้าคอเคเซียนและผู้ชายเม็กซิกันที่หลงใหลในการทำความเข้าใจ: ประโยชน์ของผักชีเพื่อความแข็งแรงของผู้ชายเปรียบได้กับประโยชน์ของอากาศสำหรับการหายใจของเรา
บทบาทของผักชีในโภชนาการของผู้หญิง
ผักชียังช่วยแก้ปัญหาของผู้หญิงหลายคนอีกด้วย น้ำมันของมันคือสารกระตุ้นตามธรรมชาติสำหรับการสังเคราะห์เอสโตรเจน - ฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาและป้องกันโรคของอวัยวะสืบพันธุ์ น้ำมันอโรมาผักชีช่วยขจัดภาวะซึมเศร้าและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ยังทรงคุณค่าประโยชน์เครื่องสำอางของผักชีสำหรับผู้หญิง: ล้างด้วยยาต้มของพืช (ผักใบเขียวสับ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 200 มล. ซึ่งผสมเป็นเวลา 20-30 นาที) ทำให้ผิวนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ น้ำมันหอมจากผักชียังช่วยส่งเสริมการสร้างผิวใหม่ ลดการหลุดลอก
ชาผักชีฟื้นฟูสุขภาพผิวที่มีแนวโน้มเป็นสิว สิวหัวดำ อักเสบ อย่างไรก็ตาม ผักชีอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนนั้นไม่ปลอดภัยนัก ประโยชน์และอันตรายสำหรับผู้หญิงของพืชชนิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย สตรีมีครรภ์และมารดาในระหว่างการให้นมด้วย thrombophlebitis, ถุงน้ำดีอักเสบควรงดเว้นจากการใช้ ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและต้องได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น คุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อยลงในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ: กล้ามเนื้อหัวใจตายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ภายใต้การห้ามอย่างเข้มงวด ผักชีมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เบาหวาน
ผักชี (ผักชี) แคลอรี่
ในผักชีบดแห้ง 100 กรัม มี 216 กิโลแคลอรี ในสมุนไพรสด - 23 กิโลแคลอรีต่อใบ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่ำของสมุนไพรนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลต่อการลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกันการดูดซึมของอาหารหนักจะดีกว่ามากถ้ามีผักชีอยู่ในจาน ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของสมุนไพรนี้เนื่องมาจากผลการทำความสะอาดอันทรงพลัง รวมถึงการมีข้อห้ามในการใช้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
น้ำคื่นฉ่ายและสมุนไพรผสมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับผู้ชายประสบอาการเมาค้างและสำหรับผู้หญิง - เพื่อลดน้ำหนัก ผักชีเป็นผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่ของการนอนไม่หลับ แหล่งที่มาของการมองโลกในแง่ดี ความมีชีวิตชีวาสูง ความปิติยินดี ตัวอย่างนี้คือคนผิวขาวที่กระตือรือร้น นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว ผักชียังมีฤทธิ์ในการชำระล้างอากาศ
แม่บ้านประหยัดชอบปลูกผักชีในครัวในฤดูหนาว อากาศจะสะอาดขึ้นและมีสมุนไพรสดอยู่ใกล้มือ! ชาวอียิปต์โบราณรู้ดีถึงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของผักชี จึงวางเมล็ดพืชไว้ในสุสานของฟาโรห์เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย หมอจีนเตรียมทิงเจอร์กับผักชีสำหรับจักรพรรดิของพวกเขา ยืด "อายุผู้ชาย" ของพวกเขาและคาดว่าจะให้ความอมตะแก่พวกเขา ผู้หญิงใช้ยาต้มผักชีหากพวกเขาพยายามทำให้คู่หมั้นหลงใหล
อัตราการบริโภคผักชี
ผักชีสมุนไพร ดีต่อใจทุกคน ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของการใช้งานนั้นไม่ได้เกิดจากข้อห้ามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณด้วย การใช้ผักชีในทางที่ผิดร่วมกับการบริโภควิตามิน A และ C เพิ่มเติมในร่างกายคุกคามด้วยพิษ Hypervitaminosis สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและในรูปแบบที่ค่อนข้างรุนแรง ผื่นที่ผิวหนังเป็นอาการแรกของอาหารเป็นพิษกับผักชี การเป็นพิษยังสามารถทำให้เกิดการหยุดชะงักของรอบเดือนของผู้หญิง ความแรงของผู้ชายที่บกพร่อง ความจำเสื่อม และปัญหาการนอนหลับ
ผักชีโดยเฉพาะผักใบเขียว หมอแนะนำให้กินครั้งละไม่เกิน 30-35 กรัม เมล็ดพืช - ไม่เกิน 3-5 กรัม คนที่เป็นโรคขาดเลือดไม่ควรกินผักชีหัวใจ, โรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, เบาหวาน, ลิ่มเลือดอุดตันและ thrombophlebitis หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของนักบำบัดและนักโภชนาการ คุณจะเพลิดเพลินกับผักชีได้อย่างแท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่อร่อยมากอีกด้วยที่สามารถเปลี่ยนอาหารทุกจานให้กลายเป็นความสุขในการทำอาหารได้!
