ทอดตับไก่ในกระทะและราคาเท่าไหร่?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลังจากตัดซากไก่แล้ว เครื่องในจะยังคงอยู่ มีประโยชน์มากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือตับ มันถูกจัดทำขึ้นในหลาย ๆ ด้าน แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื่องจากลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์พวกเขาจึงชอบการทอด สำหรับงานนี้ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด จริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ถูกต้อง ลงทำงานต้องรู้ล่วงหน้าให้ชัดว่าต้องทอดตับไก่ในกระทะเท่าไหร่ถึงจะได้ผลลัพธ์ตรงตามความคาดหวัง

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ในการปรุงอาหาร รู้จักวิธีการอบร้อนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ในจำนวนนี้ การทอดถือว่าเร็ว สะดวก และใช้ได้จริง

เมื่อพูดถึงตับไก่ อย่าลืมว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน ความเบี่ยงเบนทางเทคโนโลยีใด ๆ สามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์ เพราะเมื่อก่อนวิธีคิดจำนวนตับไก่ในกระทะคุณต้องเรียนรู้กฎสองสามข้อที่คุณควรคำนึงถึงในงานของคุณอย่างแน่นอน:

1. สินค้าเริ่มแรกต้องแช่เย็น การใช้ตับแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงความชื้นจำนวนมากจะเริ่มถูกปล่อยออกมา ส่งผลให้กระบวนการนี้เหมือนการเคี่ยวมากกว่าการทอด
2. ก่อนใช้งานต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้แห้ง นอกจากนี้ยังไม่สามารถเค็มล่วงหน้าได้ มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น
3. คุณไม่สามารถโยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน ควรใส่ทีละชิ้นดีกว่ามิฉะนั้นด้านล่างจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจรบกวนลักษณะสีน้ำตาล
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรแข็งเกินไป มันจะดีกว่าถ้าหลังจากกดแล้วยังคงยืดหยุ่นอยู่ มิเช่นนั้นจะไม่สามารถถอดรหัสได้
5. ต้องจำไว้ว่าในกระทะที่มีก้นหนา ผลิตภัณฑ์ใดๆ ยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้ว่าไฟจะดับอยู่ข้างใต้แล้วก็ตาม เป็นผลให้หลังจากไม่กี่นาทีตับอ่อนที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรโอนไปยังจานหรือจานแบ่งทันที

เมื่อรู้กฎเหล่านี้ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมว่าต้องทอดตับไก่ในกระทะมากแค่ไหน ตอนนี้รับประกันผลลัพธ์ที่ดีแน่นอน

ตับกับหัวหอม

ฝึกให้รู้ว่าทอดตับไก่ในกระทะเท่าไหร่ดีกว่าในทางปฏิบัติ ในการทำเช่นนี้ ให้พิจารณาตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งต้องใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

ตับไก่ เกลือ หัวหอม และแป้งสาลี

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ขั้นแรก ต้องล้างตับให้สะอาด ลอกฟิล์มออกจากพื้นผิว แล้วตัดเส้นเลือดและท่อน้ำดีที่มีอยู่ทั้งหมดออก หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์บนเขียงและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยในสภาพธรรมชาติ
2. ในเวลานี้ คุณสามารถปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ ด้วยไฟที่เล็กที่สุด จำไว้ว่าให้พลิกกลับตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรพักไว้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ
3. ตอนนี้ม้วนตับในแป้ง ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้ถุงพลาสติก เพื่อไม่ให้ยุ่งกับแต่ละชิ้นแยกกัน จะดีกว่าที่จะประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดทันที ให้เทแป้งลงในถุงก่อน จากนั้นใส่ตับเขย่าหลายๆ ครั้ง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนจนน้ำหยดหนึ่งฟู่อย่างรุนแรง หลังจากนั้นจำเป็นต้องค่อย ๆ วางตับทั้งหมดลงไปโดยเติมเกลือลงไปเพียงด้านเดียวซึ่งควรอยู่ที่ด้านล่าง ชั้นบนสุดจะถูกประมวลผลเมื่อสินค้าอยู่ในถาดแล้ว
5. เริ่มต้นด้วยความร้อนสูงจำเป็นต้องประมวลผลแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที รับประกันความนุ่ม
6. จากนั้นไฟก็สามารถทำให้เล็กลงอีกนิดและผลิตภัณฑ์ก็คลุมด้วยหัวหอมใหญ่ ในตำแหน่งนี้ภายใต้ฝาควรนึ่งตับเป็นเวลา 5-7 นาที

ตอนนี้ชิ้นหอมละเอียดอ่อนโอนไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงหรือไม่ก็ได้

เคลียร์ขอบเขต

แม่บ้านทุกคนที่อยู่ในครัวควรคำนวณเวลาให้ถูกต้องเพื่อวางแผนการทำงาน หากเธอตัดสินใจที่จะเอาเครื่องในของครอบครัวมาดูแลครอบครัว เธอต้องรู้ว่าจะทอดตับไก่ในกระทะกี่นาที เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่จะกลายเป็นจานหอมฉ่ำ ต้องจำไว้ว่าตับมีโครงสร้างเป็นรูพรุน มันมีความชื้นจำนวนมากซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงมักจะออกไปข้างนอกอย่างรวดเร็ว หากได้รับอนุญาต ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นผ้าอัดแน่นที่ไม่สามารถทำให้ซอสและเกรวี่นิ่มลงได้ โดยหลักการแล้ว เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ขนาดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชิ้นนี้;
• อุณหภูมิเปลวไฟ;
• ของตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก

เมื่อนำมารวมกัน ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณตับไก่ที่ปรุงในกระทะจริงๆ

ครีมนุ่ม

ในการตัดสินใจว่าจะทอดตับไก่ในกระทะนานแค่ไหน ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาก่อนว่าผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการใช้น้ำมันพืชทำให้เกิดเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะได้ เธอเป็นคนที่ดึงดูดคนมากมายในตับทอด เนยในตัวของมันกลับทำให้สินค้านุ่มขึ้น

ไม่เกี่ยวกับเปลือก เนื้อถูกแช่อย่างช้าๆในกลิ่นหอมของครีมซึ่งทำให้นุ่มและอร่อยมาก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้:

ตับไก่ 400 กรัม แป้ง 100 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา และเนย 60 กรัม

สาระสำคัญของวิธีการนั้นง่าย:

1. ขั้นแรกต้องล้างผลิตภัณฑ์หลักในน้ำหลายๆ จากนั้นให้นำเส้นเลือดทั้งหมดที่หาได้เท่านั้นออก หลังจากนั้นควรพับชิ้นที่แปรรูปไว้ในชามลึก ๆ เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที สิ่งนี้ค่อนข้างขัดกับกฎหลัก แต่ในกรณีนี้ การกระทำดังกล่าวค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ
2. เทแป้งลงในจานแยก จากนั้นจึงชุบขนมปังแต่ละชิ้นในนั้น โดยขั้นแรกให้เอาความชื้นออกจากพื้นผิวให้มากที่สุด วางช่องว่างทั้งหมดลงในจานที่สะอาดและแห้ง
3. ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟกลางไว้ข้างใต้
4. เทน้ำมันลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วรอจนเดือด
5. ใส่ตับชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอด 4 นาที. หลังจากนั้นจะต้องพลิกแต่ละชิ้น ด้านที่สองจะใช้เวลาเท่ากัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟทันที ในขณะเดียวกัน จานก็สามารถตกแต่งด้วยต้นไม้สีเขียวที่มีอยู่ในบ้าน

ตับในครีม

ผู้ที่ชื่นชอบซอสต่างๆ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักมาปรุงได้ ที่นี่ตัวจับเวลาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในการติดตามปริมาณตับไก่ในกระทะในครีมเปรี้ยว อันที่จริง นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ยากเลย คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักล่วงหน้าเท่านั้น:

สำหรับตับไก่ 500 กรัมเกลือเล็กน้อย หัวหอม เนย เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วมาก:

1. อย่างแรกเลย ตับจะต้องล้างตามปกติ ทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น (เส้นเลือด) และปล่อยให้มันนอนลงครู่หนึ่งเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป
2. ตอนนี้หั่นหัวหอมครึ่งวงได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นคุณต้องผัดหัวหอมเล็กน้อย ชิ้นส่วนที่โปร่งใสเล็กน้อยควรเอาช้อนออกอย่างระมัดระวังและใส่จานแยกต่างหาก
4. จุ่มตับลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากหัวหอม ต้องหมุนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้สามารถอุ่นเครื่องได้จากทุกด้าน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้ และหลังจากนั้น 3 นาทีก็เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว
6. ทันทีที่ของในกระทะเดือดต้องเอาไฟออก ครีมควรค่อยๆละลายและแช่ตับ ใช้เวลาอีก 3 นาที
7. หลังจากนั้นต้องใส่หัวหอมลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

จานนี้กินร้อนดีกว่าแน่นอน แต่จะอร่อยมากเมื่อเย็น

คำถามเกี่ยวกับขนมปัง

ในบางกรณีตับไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกสำหรับการเตรียมเครื่องในนี้ ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงว่าตับไก่ทอดในกระทะที่ไม่มีแป้งมากน้อยเพียงใดเพื่อที่ในที่สุดมันก็จะคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเอาไว้ ทั้งหมดนี้สามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวอย่างเฉพาะ ขั้นแรกคุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นบนเดสก์ท็อป:

ตับไก่ 0.5 กิโลกรัม หัวหอม 3 หัว น้ำผึ้ง 70-100 กรัม เกลือ ไวน์แดงแห้ง 50 มล. พริกไทย และน้ำมันพืช

สามารถทำตามขั้นตอนทั้งหมดได้ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ชิ้นส่วนของตับที่ล้างและล้างแล้วต้องใส่ในชามลึก เทไวน์ลงไป แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำหัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีทองสว่าง
3. เติมน้ำผึ้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
4. โรยตับด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วผัดจนเป็นสีทองสวยงาม อาจใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที ขั้นนี้ต้องเค็มถึงจะอร่อย

นำผลิตภัณฑ์ที่ยังร้อนอยู่ใส่จานที่สะอาด แล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่มีน้ำผึ้งด้านบน การเพิ่มดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณใช้จานที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ

น้ำเกรวี่ที่ซับซ้อน

เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ปรุงตับด้วยน้ำเกรวี่ ดังนั้นของทอดจึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น นอกจากนี้ องค์ประกอบของเศษส่วนของเหลวสามารถเป็นเรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เด่นชัด เราสามารถแนะนำส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ส่วนประกอบหลักจึงมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องทอดตับไก่ในกระทะด้วยมายองเนสมากแค่ไหน โดยพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของมัน เพื่อเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน คุณสามารถใช้สูตรที่คุณต้องการ:

ตับไก่สด 1 กิโลกรัม แป้ง 200 กรัม เกลือ นมพร่องมันเนย 300 มิลลิลิตร แครอท หัวหอม น้ำมันพืช มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น กระเทียม 3 กลีบ เครื่องเทศ วางมะเขือเทศและสมุนไพรหนึ่งช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว)

ขั้นตอนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ตับที่ล้างแล้วจะต้องทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มส่วนเกิน จากนั้นใส่ลงในชามลึก เทนม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรรีดแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณ 20 นาที
2. ปอกและสับผัก. ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ คลุกกับตับแล้วผัดอาหารให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
3. ในชามที่สะอาด ผสมมายองเนสกับพาสต้า ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย แล้วตีจนเนียน เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. ตักตับที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วราดน้ำเกรวี่ที่หอมกรุ่น

ตกแต่งได้ทำบัควีทหรือมันบด