วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกพรุนเป็นผลไม้ตากแห้งที่มีประโยชน์มาก ซึ่งทำมาจากลูกพลัมหลากหลายสายพันธุ์ มันไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนในเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ต้องใช้ลูกพลัมสดจำนวนมากและความรู้ในกระบวนการเตรียมการ

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับประวัติลูกพรุน

มนุษย์รู้จักวิธีทำลูกพรุนมานานแล้ว สูตรมาจากประเทศในแถบเอเชีย ในสมัยก่อน ประเพณีการตากผลไม้เป็นเรื่องธรรมดามาก เพราะไม่สามารถเก็บได้ เช่น แช่แข็ง

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงต้นพลัมในงานเขียนที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล มีความเห็นว่าต้นพลัมเป็นผลมาจากการข้ามหนามป่าและลูกพลัมเชอร์รี่ พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งนั้นไม่โอ้อวดดังนั้นจึงเติบโตไปทั่วแผ่นดินใหญ่ของเรา ในยุโรปบ๊วยปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 17

สรรพคุณของลูกพรุน

ผลไม้แห้งนี้มีประโยชน์อย่างไร และทำไมจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

พลัมเหมือนลูกพรุนอุดมไปด้วยสารพิเศษ - ไฟโตนิวเทรียนท์ ได้แก่ กรดนีโอคลอโรจีนิกและกรดคลอโรจีนิก มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ลูกพรุนมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย อาหารหลายอย่างรวมอยู่ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้น การรู้วิธีทำลูกพรุนจึงเป็นการดี

ผลไม้ตากแห้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปกป้องลำไส้ด้วยการรักษาจุลินทรีย์ให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งลำไส้ และริดสีดวงทวาร

ลูกพรุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียม คอมเพล็กซ์ของวิตามินที่ช่วยรักษาสมดุลของเกลือน้ำและการทำงานของไต ทำให้การเผาผลาญของร่างกายเป็นปกติ มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic ใช้รักษาโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา ฟังก์ชันต้านเชื้อแบคทีเรียไม่ได้ด้อยกว่ายาบางชนิด

วิธีเลือกชนิดบ๊วยให้แห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวลูกพลัมแห้ง คุณต้องศึกษาคุณสมบัติของวิธีทำลูกพรุนที่บ้านให้ถูกวิธีและลูกพลัมพันธุ์ไหนที่เหมาะกับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้บางชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้

ผลไม้หลากหลายชนิดต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลไม้จากพันธุ์ดังกล่าวที่สุกงอม ลูกพลัมดังกล่าวจะมีเนื้อและหวาน

ถ้าเข้าใจความหลากหลายหรือมีโอกาสถามผู้ที่เข้าใจก็เลือกฮังการี (อิตาลี สามัญ อาซาน สีม่วง) Renklod ลูกเกด-เอริค สแตนลีย์ โครมักเน่ และเบอร์ตัน

ฮังการีเหมาะที่สุดเพราะผลมีขนาดใหญ่ มีเปลือกหนาแน่น และเนื้อยืดหยุ่นได้ หินแยกออกจากเนื้อได้ง่าย มีกรดเล็กน้อย และมีขนมมากมาย

วิธีทำบ๊วยตากให้แห้ง

ตอนนี้ต้องเตรียมลูกพลัมไว้ทำแห้ง มาดูวิธีทำลูกพรุนที่บ้านกันดีกว่า

การเก็บผลไม้ต้องไม่ล่าช้าเกิน 3 วัน เพราะลูกพลัมสุกจะเริ่มเน่าและเน่าเสีย

ท่อระบายน้ำต้องล้างให้สะอาด ล้างจนน้ำใส

ผลไม้ต้องแยกตามขนาด เพราะจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการเตรียมผลไม้ คุณต้องเอากระดูกออกด้วย

ก่อนทำลูกพรุนที่บ้าน คุณต้องลวกลูกพลัมในสารละลายโซดา 1% ให้ราดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา 25-30 วินาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเยื่อของลูกพลัมนุ่มขึ้นและเซลล์ของพวกมันก็ใหญ่ขึ้นและเพื่อให้ผลไม้สูญเสียอากาศส่วนเกิน ต่อไปต้องล้างบ๊วยให้สะอาดอีกครั้ง

สุดท้ายผลไม้จะต้องเย็นลง หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณจะเห็นรอยแตกเล็กๆ ที่ผิวหนัง ถูกต้อง เพราะเมื่อตากแห้งจะช่วยปล่อยน้ำ น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ข้างใน

วิธีทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งเมื่อไม่นานมานี้มีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุปกรณ์นี้สามารถใช้ทำอาหารได้ไม่เพียงแค่ลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปตากผลไม้และผักอื่นๆ ได้อีกด้วย

ก่อนที่คุณจะทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า คุณต้องจัดผลไม้บนชามเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน

วางลูกพลัมได้ 600 กรัมบนถาดขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ และเครื่องอบผ้าสามารถออกแบบสำหรับปริมาตรต่างๆ เช่น 14 กก. โดยรวมแล้วจะต้องเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 41 ชั่วโมงจนกว่าลูกพรุนจะสุกสนิท อุณหภูมิในการประมวลผลจะอยู่ที่ 55 องศาเซลเซียส

หลังทำอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแยกจากถาดได้ง่าย ตากแห้งอย่างดีและพร้อมรับประทาน จากลูกพลัม 16 กิโลกรัม คุณจะได้ลูกพรุนประมาณ 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำลูกพรุนในเตาอบ

วิธีปรุงลูกพรุนที่นิยมใช้กันคือในเตาอบ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ และกระบวนการเองก็แตกต่างจากการทำลูกพรุนในเครื่องอบผ้า

กระจายลูกพลัมบนแผ่นอบในชั้นเดียว. ระบอบอุณหภูมิสำหรับสิ่งนี้ยังถูกเลือกในช่วง 50-55 องศาในระยะเริ่มต้น ลูกพลัมจะต้องแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากช่วงแรก คุณต้องนำถาดรองอบออก พลิกผลไม้ทั้งหมดที่อยู่อีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น (ภายใน 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็น คุณภาพสูง).

ขั้นต่อไปด้วยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง แต่อุณหภูมิการอบแห้งจะสูงขึ้น - 60-70 องศา เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำลูกพรุนออกอีกครั้ง คลุกเคล้าและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ลูกพรุนจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100-120 องศาได้

ดังนั้น คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำลูกพรุนจึงได้รับการแก้ไข ขั้นตอนนั้นง่ายและไม่ต้องการความรู้พิเศษ แต่มีเวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย