ดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้ง. น้ำผึ้งเบาหวาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์จากผึ้งและเปอร์เซ็นต์ของซูโครสและฟรุกโตสในนั้น การรู้ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ของอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือมีแนวโน้มเป็นโรคนี้ อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ หลายคนของไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีมักคำนึงถึงตัวบ่งชี้ที่มีเงื่อนไขนี้เมื่อรวบรวมเมนู ขอแนะนำให้คำนึงถึงผู้ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นด้วย

ดัชนีน้ำตาลคืออะไร

นี่คือตัวบ่งชี้ที่กำหนดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นหลังจากทานผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะ ค่ามาตรฐานคือดัชนีน้ำตาลกลูโคสซึ่งเท่ากับ 100 หน่วย ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกชนิดมี GI ของตัวเอง นั่นหมายความว่าอย่างไร? ตัวอย่างเช่น หลังจากรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล 40 หน่วย ร่างกายจะดูดซับคาร์โบไฮเดรต 40% ในรูปของกลูโคส

มีอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง - มากกว่า 50 ยูนิต เหล่านี้คือ ขนมหวาน เพสตรี้รวย ข้าว ขนมปัง ต้มและอบมันฝรั่ง, ลูกเกด, กล้วย หลังจากรับประทานแล้วจะมีความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แต่ในไม่ช้าบุคคลนั้นก็จะรู้สึกหิวอีกครั้ง ความจริงก็คืออินซูลินรวมอยู่ในงานซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่หลักคือลดระดับน้ำตาลในเลือดและเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย กลูโคสส่วนเกินจะถูกแปลงโดยอินซูลินเป็นไขมันในร่างกาย

ผู้ป่วยเบาหวานมักจะตระหนักถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและพยายามทำเมนูโดยคำนึงถึงตัวบ่งชี้นี้ อย่างไรก็ตาม หลายคนปฏิเสธน้ำผึ้งเพราะคิดว่ามันเป็นการยั่วยุ จริงเหรอ

ดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 2 ชนิด คือ กลูโคสและฟรุกโตส ดัชนีฟรุกโตสมีเพียง 19 และกลูโคสตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้คือ 100 หน่วย ดังนั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์มีฟรุกโตสมากเท่าใด ดัชนีน้ำตาลในน้ำผึ้งก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ในทางกลับกัน การเพิ่มปริมาณกลูโคสรับประกัน GI สูง

น้ำผึ้งมีค่า GI สูง ขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 90 โดยเฉลี่ยแล้วดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำผึ้งคือ 50-70 หน่วย GI แตกต่างกันไปตามปัจจัยหลายประการ:

• จุดสะสม;
• ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์;
• เงื่อนไขการเก็บรักษา;
• ประเภทต้นน้ำผึ้ง
• ภูมิศาสตร์ของพื้นที่

น้ำผึ้งธรรมชาติ

คนเลี้ยงผึ้งหลายคนฉลาดแกมโกงและให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อม แยม หรือขนมอื่นๆ ในกรณีนี้ GI ของเขาจะเพิ่มขึ้นและสามารถสูงถึง 100 หน่วย ดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นต่ำกว่าของปลอมเสมอ พืชน้ำผึ้งมีบทบาทสำคัญซึ่งเก็บน้ำหวานบำบัดไว้

ตารางด้านล่างแสดงดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้งที่เก็บจากพืชน้ำผึ้งต่างๆ

แหล่งน้ำทิพย์	ดัชนีน้ำตาล หน่วย
ต้นสน	20-30
อะคาเซีย	32-35
ยูคาลิปตัส	50
ลินเด็น	55
น้ำผึ้งดอกไม้	65
เกาลัด	70
บัควีท	73
ทานตะวัน	85

ดังที่เห็นจากโต๊ะ มีน้ำผึ้งที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ - นี่คือน้ำหวานของต้นสน อะคาเซีย ยูคาลิปตัส พันธุ์ต่างๆ เช่น มะนาว เฮเทอร์ เกาลัดมีค่า GI เฉลี่ย

น้ำผึ้งปลอม

งานจะจัดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและกันยายน โดยมีการขายน้ำผึ้งหลากหลายสายพันธุ์ หากคุณใส่ใจในสุขภาพ คุณควรรู้จักวิธีได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

แต่ละพันธุ์มีสี กลิ่นเฉพาะตัว เวลาที่ตกผลึก แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ทั้งหมด แต่ความแตกต่างที่สำคัญก็ยังน่ารู้ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งอะคาเซียเกือบจะโปร่งใส และเมื่อการตกผลึกกลายเป็นสีขาว พันธุ์ลินเด็นยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน บัควีทมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีสีน้ำตาล

วุฒิภาวะของสินค้าสำคัญ หลังจากที่ผึ้งได้ผลิตน้ำผึ้งแล้ว ให้รอจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป จัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่ไม่อนุญาตให้หมัก คนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายบางคนแสวงหาผลกำไรโดยเร็วที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงสูบน้ำผึ้งออกไปก่อนเวลาอันควร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความชื้นมากเกินไปเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและคุณสมบัติของยาลดลง น้ำผึ้งสุกหนา ค่อยๆ ไหลลงข้างจาน ไม่ถึงช้อน

จำไว้ว่า: ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำพุ่งสูงขึ้นและเข้าใกล้ 100!

น้ำตาลGI

ดัชนีน้ำตาลของน้ำผึ้งและน้ำตาลมีค่าใกล้เคียงกัน - 70 หน่วย แต่น้ำตาลไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้ง หากคุณมีความอยากหวาน ให้กินน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา จากมื้อดังกล่าวน้ำหนักส่วนเกินจะไม่เพิ่มขึ้นและความต้องการของหวานจะพึงพอใจ

หากคุณเคยชินกับการใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในชาของคุณและไม่สามารถเลิกนิสัยได้ ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์จากอ้อย ดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงที่ 55 หน่วย

น้ำผึ้งกับเบาหวาน

ในโรคที่รุนแรง น้ำหวานที่แข็งแรงควรทิ้งเมื่อตับอ่อนแทบไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ แต่ทำไมสื่อถึงพูดถึงประโยชน์ของน้ำผึ้งในผู้ป่วยเบาหวานต่อไป? "หมอ" หลายคนถึงกับแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ความจริงก็คือน้ำผึ้งมีผลดีต่อระบบประสาทซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและบรรเทาอาการนอนไม่หลับ

แพทย์ต่อมไร้ท่อสามารถรับประทานน้ำผึ้งได้ไม่เกิน 1-2 ช้อนชาต่อวัน และควรรับประทานส่วนแรกในตอนเช้าในขณะท้องว่าง และส่วนที่สองควรรับประทานในตอนเช้า ด้วยโรคเบาหวานที่ชดเชย ปริมาณนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มี GI ต่ำ - สนหรืออะคาเซีย

แม้ว่าดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลจะใกล้เคียงกัน แต่ตัวบ่งชี้ประโยชน์ของพวกมันก็แตกต่างกันอย่างมาก ซื้อผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่มีคุณภาพและใช้ปริมาณที่พอเหมาะเพื่อช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูง