ความลับของเมอแรงค์ชาร์ล็อตต์แสนอร่อยคืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ท่ามกลางขนมอบจำนวนมาก พายแอปเปิลมักจะเป็นสถานที่พิเศษ เนื่องจากมันเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเตาไฟ เพราะสิ่งที่อาจจะดูอบอุ่นกว่าชาหอม ๆ สักถ้วยพร้อมผลไม้อันโอชะสักชิ้น มีหลายวิธีในการเตรียมขนมนี้ ดังนั้นสูตรนี้สำหรับ charlotte กับเมอแรงค์ (ในภาพ) ไม่ได้อ้างว่ามีเอกลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็รวมทุกอย่างที่ถูกใจ: แป้งนุ่ม ๆ แอปเปิ้ลชิ้นนุ่มและ ฝาด้านบนมีเมอแรงค์ ซึ่งทำให้พายมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ข้อดีคือ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้แป้งบิสกิตแบบคลาสสิก ซึ่งมักใช้ทำแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ ฐานคือ kefir

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

เมอแรงค์ชาร์ล็อตต์สูตรนี้มีส่วนผสมดั้งเดิม:

• 4-5 แอปเปิ้ล Antonovka หรือ Granny Smith;
• ไข่หกฟอง;
• โยเกิร์ตกับแป้งอย่างละ 1 แก้ว;
• 1, น้ำตาลทราย 5 ถ้วย;
• หนึ่ง ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา;
• วานิลลาที่ปลายมีด;
• เนยเล็กน้อยสำหรับเลอะแม่พิมพ์

เตรียมแป้ง

ในการปรุง charlotte ด้วยเมอแรงค์และแอปเปิ้ล ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแอปเปิ้ล: ลอกออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว: ด้วยเหตุนี้เนื้อ ของผลจะไม่ดำคล้ำจากการได้รับออกซิเจนเป็นเวลานาน

ถัดไป แยกไข่ 2 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง: ส่งไข่ขาวไปที่เย็นให้เย็น (จะตีง่ายกว่า) แล้วผสมไข่แดงที่เหลือกับไข่สี่ฟองแล้วตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วให้เข้ากัน โฟมเนื้อบางเบา ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนมวลนี้ให้เป็นฐานเค้กฟองน้ำเมื่อไข่ที่ตีเป็นสามเท่าและกลายเป็นโฟมหนา ดีมาก แต่ไม่จำเป็น สำหรับสูตรเมอแรงค์ชาร์ล็อตต์นี้ ก็แค่ให้น้ำตาลละลายและตีไข่ให้เนียน

จากนั้นเติม kefir และโซดาลงในมวลนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในสูตรดังกล่าว kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือนมอบหมักหากปรากฏว่าไม่มี ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อนด้วยตะแกรง นวดแป้งซึ่งจะมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยว

การขึ้นรูปและการอบ

ต่อไป แป้งสำหรับ charlotte กับเมอแรงค์จะต้องรวมกับแอปเปิ้ลแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันในขณะที่แนะนำให้ใช้แบบถอดได้จากนั้นเค้กที่เสร็จแล้วจะง่ายกว่ามากที่จะเอาออกจากมันโดยไม่ทำลายเนื้อละเอียดอ่อนเมอแรงค์

ปั้นแป้งลงในพิมพ์ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ แล้วส่งชาร์ล็อตต์เข้าเตาอบ อุ่นที่ 190 องศา อบเกือบจนสุก ซึ่งปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นและกำลังของเตาอบ) จากนั้นวางไข่ขาวที่ตีไว้บนชั้นพาย ปั้นเป็นยอดเล็กๆ ด้วยช้อน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเป็นเทศกาล นำชาร์ลอตต์ที่มีเมอแรงค์กลับเข้าเตาอบอีก 8-10 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา หลังจากช่วงเวลานี้การอบก็พร้อม ต้องให้เวลาเย็นลงแล้วชงชาได้!

วิธีทำเมอแรงค์

ในการเตรียมเมอแรงค์สำหรับ charlotte คุณต้องตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นก้อนหนาและคูณด้วยน้ำตาลทราย (0.5 ถ้วย) ในกระบวนการ ขอแนะนำให้เติมวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลที่ตีเสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าความสม่ำเสมอนั้นถูกต้อง

ระดับประถมศึกษา: พลิกชามเมอแรงค์กลับด้าน - แป้งขาวควรอยู่กับที่และไม่สูญเสียยอดที่เกิดจากช้อน มวลที่ตีแล้วสามารถทาลงบนชาร์ล็อตต์ด้วยช้อน ยกขึ้นเล็กน้อย (ยอดที่แหลมจะก่อตัว - พีค) หรือคุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนม (หรือถุง) และหัวฉีดหยิกเพื่อเก็บลอนผมหรือดอกกุหลาบเล็กๆ. เมื่อเมอแรงค์สีน้ำตาลในระหว่างการอบร้อนจะดูน่าอร่อย

เคล็ดลับในการทำขนมให้สำเร็จ

ไปชาร์ล็อตกับเมอแรงค์มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลลงในแป้งพร้อมกับแอปเปิ้ล - คุณจะได้กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณยังสามารถเพิ่มอบเชยพร้อมกับชิ้นผลไม้ - นี่คือส่วนผสมที่คลาสสิกสำหรับการอบกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ charlotte อบได้ดี แต่ในขณะเดียวกันอย่าให้แป้งทอดเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มันสูง: จะดีกว่าที่จะเลือกรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่กว่าและปรุงอาหาร เค้กสูง 5-8 ซม. เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์กึ่งอบสูง เมื่อพิจารณาว่าในเวอร์ชั่นนี้ของ charlotte เมอแรงค์พีคจะเพิ่มปริมาตร จะดีกว่าถ้าทำแป้งโดเองไม่เกิน 4 เซนติเมตร: เค้กจะอบเร็วขึ้นสองเท่า ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา

บางคนไม่ปอกผลไม้ตอนทำพายแอปเปิล เถียงกันว่ามีวิตามินอยู่เยอะมาก และแม้กระทั่งระหว่างขั้นตอนการอบก็ยังนิ่มอยู่ บางที แต่เมื่อชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลไม่ยึดติดกับผิวหนัง พวกมันจะอบได้ดีขึ้น ก่อตัวเป็นชิ้นเล็กๆ ในแป้ง และผิวหนังจะทำลายความรู้สึกนี้ และบางครั้งก็ทำให้พื้นผิวเสียรูป ดังนั้นอย่าขี้เกียจเพราะการปอกแอปเปิ้ลจะใช้เวลาไม่เกินสองนาที