2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:45
ในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มีอาหารและเครื่องปรุงมากมายหลายชนิด ซึ่งหาไม่ได้จากที่อื่นในโลก ทำให้สูตรอาหารพิเศษและเป็นที่นิยมอย่างมาก เมื่อได้เยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นที่พวกเขาเสิร์ฟรสเผ็ด - ซอสสำหรับซูชิ คุณสงสัยในทันทีว่าจะปรุงให้อร่อยได้อย่างไร ยิ่งไปกว่านั้น หากทุกอย่างชัดเจนด้วยองค์ประกอบหลักของอาหาร ก็เป็นน้ำเกรวี่ที่ก่อให้เกิดคำถามมากมาย เนื่องจากรสชาติของมันน่าสนใจและเผ็ดมากจนแทบจะไม่เข้าใจในทันทีว่าปรุงจากอะไร
ที่จริงแล้วไม่มีน้ำเกรวี่แยกต่างหากสำหรับอาหารญี่ปุ่น เชฟแต่ละคนทำซอสรสเผ็ดของตัวเอง โดยใส่ส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดจานหนึ่ง นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถหาสูตรจำนวนมากสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้
ปัจจุบันมีซอสหลายชนิดที่หยั่งรากลึกในยุโรปและเสิร์ฟในร้านอาหารต่างๆ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาทั้งหมดเตรียมจากมายองเนสไขมันซึ่งเชฟทำขึ้นเอง
ตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรก
ที่นิยมที่สุดคือซอสเผ็ดซึ่งทำมาจากพริกศรีราชา การทำเช่นนี้ก็ผสมให้เข้ากันสัดส่วนกับมายองเนสและปล่อยให้มันชง จากนั้นเติมน้ำมันงาเล็กน้อยซึ่งควบคุมรสชาติ
ตัวเลือกการทำอาหารที่สอง
มายองเนสไขมันยังใช้ในปริมาณ 300 กรัม ฐานกิมจิ 60 กรัมและส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม (40 กรัม) วางอยู่ในนั้น ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือ ไข่ปลาบิน ซึ่งเพิ่มใน 20 กรัมเท่านั้น
ตัวเลือกสำหรับม้วน
ทำซอสเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟกับโรลได้ คุณต้องใช้มายองเนสผสมกับซีอิ๊ว จากนั้นใส่พริกแดงและกิมจิลงในจาน ในกรณีนี้ สัดส่วนสามารถปรับได้ตามที่เห็นสมควร
ญี่ปุ่นดั้งเดิม
ในสูตรซอสเผ็ดนี้องค์ประกอบเป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น สำหรับการเตรียมใช้มายองเนสคูปีพิเศษ มีกิมจิและไข่ปลาบินด้วย พ่อครัวบางคนใส่ซีอิ๊วเพิ่มเล็กน้อย แต่ในกรณีส่วนใหญ่สามารถใช้น้ำมันงาแทนได้
สูตรอาหารญี่ปุ่นอีกสูตร
คิวปี้มายองเนสก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันในปริมาณ 800 กรัม มาซาโกะ 75 กรัมและชิราจิ 100 กรัมจะถูกเพิ่มเข้าไป ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยน้ำมันงาและกระเทียมในปริมาณ 30 กรัม
สูตรง่ายๆ
โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเงินซื้อผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นหรืออาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่มีจำหน่าย จึงได้มีการพัฒนาซอสเผ็ดแบบง่ายขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าทั่วไป จำเป็นต้องใช้มายองเนสไขมันปกติซึ่งและใช้เป็นพื้นฐาน บีบกระเทียมสองสามกลีบและปาปริก้าบดเล็กน้อยลงไป จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและทาบาสโกเล็กน้อย เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์น้ำส้มสายชูบนพริก เราเลือกสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามดุลยพินิจและรสนิยมของเราเอง
สูตรเหล่านี้จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ