เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบ: สูตรและเวลาทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็ดส่วนใหญ่มักจะปรุงกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่เมื่อลองตัวเลือกการทำอาหารนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ไม่มีใครปฏิเสธได้ เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีส้มด้วย กลิ่นโน๊ตของ Citrus ช่วยให้อาหารจานนี้มีความสดและมีกลิ่นหอม เราจะบอกวิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบในบทความของเรา จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส - แน่ใจว่าจะกลายเป็นจานโปรด

เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ลและส้ม: ส่วนผสม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยตามเทศกาลนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากเป็ด - 2-2, 5 กก.
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ส้ม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

แนะนำให้เลี้ยงนกที่บ้านขนาดกลางด้วยชั้นไขมันบาง หากเป็ดถูกแช่แข็ง จะต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 14 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แอปเปิ้ลในสูตรใช้พันธุ์เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว

ก่อนอบต้องหมักเป็ดที่ละลายแล้ว สำหรับน้ำดอง คุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 ml;
• น้ำส้ม - 120 ml;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• hops-suneli - ½ ช้อนชา

น้ำส้มควรเป็นแบบธรรมชาติเท่านั้น คั้นส้มลูกใหญ่หนึ่งผลก็เพียงพอแล้ว น้ำผลไม้บรรจุกล่องจากร้านค้าจะไม่ทำงานในกรณีนี้

เพื่อให้เนื้อนุ่ม นำเป็ดอบในเตาอบ (ใส่ส้มและแอปเปิ้ลเป็นไส้) ในแขนเสื้อ

เตรียมน้ำดองสำหรับสัตว์ปีก

ก่อนเริ่มหมัก ควรล้างเป็ดให้สะอาดในน้ำเย็น และตัดคอและต่อมไขมันออกจากหางด้วย คุณยังสามารถลบองค์ประกอบที่รุนแรงที่ปีกได้ ใช้แหนบเพื่อขจัดวิลลี่สีเข้มและหยาบบนผิวหนัง ตอนนี้เป็ดจะต้องราดด้วยน้ำเดือดสองครั้งหลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอกด้วยกระดาษชำระ นกก็พร้อมจะดอง

คุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขูดเป็ดด้วยเกลือพริกไทยดำทั้งภายในและภายนอก
2. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำส้มและซีอิ๊วคลาสสิกเข้าด้วยกัน สับเปลี่ยน
3. ใช้เข็มฉีดยา 10cc กับเข็ม. หมุนซอสหมักลงไปแล้วสับเป็ดจากทุกด้านทุกๆ 2 ซม. การทำเช่นนี้เพื่อให้นกหมักไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ภายในด้วย
4. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ มัสตาร์ด ลงในน้ำดองที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วถูบนผิวหนังและด้านในของนก
5. ห่อเป็ดด้วยฟิล์มยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำดองไหลออก ส่งนกไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ข้ามคืนดีกว่า

ไส้เป็ด

ตอนนี้เราต้องจัดการกับผลไม้ ควรทำทันทีก่อนส่งเป็ดเข้าเตาอบ ล้างส้มและแอปเปิ้ลแล้วหั่นปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ 4-6 ชิ้น

เอาเป็ดออกจากตู้เย็น แกะฟิล์มออก วางไส้จากชิ้นแอปเปิ้ลและส้มลงในรูที่ด้านล่างของซาก แทงด้วยไม้จิ้มฟัน ตอนนี้ควรใส่เป็ดลงในปลอกย่างและต้องแน่ใจว่าได้ยึดขอบที่ว่างด้วยคลิป จากด้านบน ใช้เข็มเจาะหลายๆ ครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำ ซากที่ยัดไส้ในแขนเสื้อจะต้องย้ายไปยังแผ่นอบที่มีขนาดเหมาะสม

ปลอกแขนเป็ดส้มแอปเปิ้ลย่าง

ก่อนส่งเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มเข้าเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C ดังนั้นจึงต้องอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า ต้องวางถาดรองอบกับนกไว้ตรงกลาง

เวลาทำเป็ดกับส้มและแอปเปิ้ลในเตาอบคือ 2-2.5 ชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้นกนิ่มด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในการสร้างเปลือกที่กรอบมากขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนดควรตัดแขนเสื้อและคลี่ออกและควรเก็บเป็ดไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีแล้วเทลงในน้ำผลไม้ที่ได้ อุณหภูมิในกรณีนี้ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 200 องศา

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาไม้จิ้มฟันออก ตักใส่จานที่สวยงาม เมื่อเสิร์ฟให้เสิร์ฟซอสส้มกับนก คุณสามารถเตรียมได้ในขณะที่เป็ดย่างในเตาอบ

ซอสส้ม

เป็ดอบแอปเปิ้ลตามสูตร เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด เตรียมไว้ดังนี้:

1. เนยร้อน (10 กรัม) และน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ
2. หั่นหอมใหญ่ให้เล็กที่สุด
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม
4. คั้นน้ำส้ม. โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้ซอส 150 มล.
5. เทไวน์ขาว 50 มล. ลงในกระทะที่ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนไวน์ระเหย
6. เทน้ำซุปไก่ 60 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ ปรุงซอสต่อไปจนของเหลวระเหย ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
8. แป้ง (½ ช้อนโต๊ะ.) ผสมน้ำเล็กน้อย. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
9. ปรุงซอสอีก 1 นาที. ที่เสิร์ฟเป็ดที่โต๊ะ เทให้นก

ความลับในการทำอาหาร

การทำเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในเตาอบให้อร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน ขอแนะนำให้คำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้จากเชฟมากประสบการณ์:

1. นกสามารถอบได้ไม่เพียงในแขนเสื้อ แต่ยังอยู่ในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้เป็ดที่หมักและยัดไส้ด้วยผลไม้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้นจากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่น หลังจาก 2 ชั่วโมงนกจะต้องคลี่ออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน
2. สำหรับการสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน คุณต้องใช้ช้อนตักน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบจากฟอยล์หรือแขนเสื้อด้วยช้อน แล้วเติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำผึ้ง. หลังจากการอบนาน 20 นาทีในรูปแบบที่ขยายตัว เปลือกที่สวยงามมากจะก่อตัวบนตัวนก
3. ถ้าไม่ใช่โฮมเมดแต่ใช้เป็ดธรรมดาจากซูเปอร์มาร์เก็ตมาทำอาหาร ก็มักจะพบเครื่องในอยู่ในซาก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา บางคนก็ทิ้งมันลงถังขยะ ดังนั้นเครื่องในสามารถล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในเป็ดพร้อมกับแอปเปิ้ล คุณยังสามารถทอดมันแยกกันในกระทะและเสิร์ฟกับเนื้อไก่ย่าง ใช้พวกมันเป็นไส้สำหรับพายหรือทำก๋วยจั๊บ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดอย่างแน่นอน