แอปเปิ้ลคอนยัค Calvados: เครื่องดื่มนี้คืออะไรและดื่มอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดประเภทต่างๆ Calvados เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้บริโภค เรียกอีกอย่างว่าบรั่นดีแอปเปิ้ล กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือคอนญักแอปเปิ้ล ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในนอร์มังดีเป็นหลัก วันนี้อยู่บนชั้นวางของร้านค้าทั่วโลก Calvados เป็นเครื่องดื่มประเภทใด? มันเสิร์ฟและเมาอย่างไร? Calvados ราคาเท่าไหร่? คำถามเหล่านี้ส่วนใหญ่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์คอนญักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของแอปเปิลคอนญัก ชนิดและลักษณะการชิมจากบทความนี้

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ตามที่นักวิจัยระบุว่า Calvados เริ่มผลิตเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 11 แล้ว ตอนนั้นเองที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสถูกพวกไวกิ้งยึดครอง ในไม่ช้าสวนแอปเปิ้ลที่มีอยู่ก็เริ่มถูกใช้โดยผู้พิชิตที่กล้าได้กล้าเสียเพื่อเตรียมไซเดอร์ซึ่งมีความแข็งแกร่งไม่เกิน 5% เริ่มแรกต้องใช้วิธีการหมักแอปเปิล ในไม่ช้าพวกเขาก็ตัดสินใจใช้การกลั่นสาโทซึ่งผลิตบรั่นดีที่ผลลัพธ์ มันถูกเรียกว่า eau de vie des pommes (“น้ำแห่งชีวิตจากแอปเปิ้ล”)

Calvados ได้รับสถานะแอลกอฮอล์ชนิดใหม่อย่างเป็นทางการในปี 1600 ในเวลานี้ องค์กรแรกสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ก่อตั้งขึ้นในนอร์มังดี คอนญักของ Apple มีชื่อในศตวรรษที่ 19 ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ เครื่องดื่มนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเรือรบ El Calvador ของสเปน ซึ่งเกยตื้นทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

เกี่ยวกับการผลิต

การทำแอปเปิ้ลคอนยัคเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ก่อนอื่นเลือกผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ทำขึ้นจากแอปเปิ้ลในท้องถิ่นที่ปลูกโดยเฉพาะ ซึ่งอาจมีทั้งรสขม เปรี้ยว หวาน และหวานอมขมกลืน หากจำเป็นก็สามารถเสริมลูกแพร์ได้มากขึ้น พื้นฐานของแอปเปิ้ลคอนญัก (calvados) คือแอลกอฮอล์ ซึ่งกลั่นจากไซเดอร์ 5 องศา ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขั้นตอนในการรับไซเดอร์นั้นใช้เทคโนโลยีที่มีการควบคุมอย่างชัดเจน หากในระหว่างการผลิตวัตถุดิบนี้มีการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐาน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ถูกเรียกว่า Calvados

การกลั่นทำได้สองวิธี นักเทคโนโลยีใช้การกลั่นแบบต่อเนื่องสองครั้งและครั้งเดียว เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์แอปเปิลไซเดอร์จะถูกเทลงในภาชนะพิเศษจากนั้นจึงผ่านเข้าไปในหม้อไอน้ำซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศา เป็นที่น่าสังเกตว่าไซเดอร์ไม่ได้ถูกนำไปต้มโดยตรง. ด้วยเหตุนี้นักเทคโนโลยีจึงใช้อ่างน้ำ เป็นผลให้เฉพาะเศษส่วนระเหยที่เบาที่สุดเท่านั้นที่ระเหย ตามมาด้วยการสะสมของไอแอลกอฮอล์และการควบแน่นที่ตามมาในหลอดพิเศษซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "คอห่าน" สำหรับรูปทรงโค้งมน จากนั้นเทคโนโลยีก็ทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงด้วยน้ำจนถึงอุณหภูมิห้อง

ดังนั้น การกลั่นครั้งแรกจะได้วัตถุดิบ ซึ่งสามารถนำไปทำ Calvados ได้ องศาแอลกอฮอล์ดิบมีน้อย เพื่อเพิ่มความแข็งแรงจาก 30 องศาเป็น 70 แอลกอฮอล์จะถูกส่งไปกลั่นใหม่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในขั้นต้นมีเพียงการกลั่นสองครั้งในการผลิต Calvados

เกี่ยวกับการจัดเก็บสินค้า

Calvados ถูกเก็บไว้ในถังพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอัตราส่วนระหว่างปริมาตรของของเหลวกับพื้นที่ที่สัมผัสถูกรักษาไว้อย่างดี ห้ามใช้ภาชนะโลหะ ความจริงก็คือเครื่องดื่มจะ "ตาย" อันเป็นผลมาจากการจัดเก็บดังกล่าว ผลลัพธ์ก็คือ การบ่มต่อไปจะเป็นไปไม่ได้ แม้ว่าจะเทลงในถังไม้โอ๊คก็ตาม

เทคโนโลยีการผลิตไม่รวมการใช้ภาชนะไม้ที่เคยเก็บไวน์ไว้ก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเติมภาชนะด้วยคอนญักแอปเปิ้ลไซเดอร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ภาชนะสูญเสียสารที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ คอนญักของ Apple ถูกเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่เท่านั้น เพื่อให้มันแก่และได้สีบางอย่างจึงถูกเทลงในถังเล็กกว่า

เกี่ยวกับลักษณะการชิม

ถังไม้โอ๊คที่มีแอลกอฮอล์นี้อาจเปลี่ยนสีได้ ดังนั้นขึ้นอยู่กับอายุของแอปเปิ้ลคอนญักที่สามารถมีเฉดสีต่อไปนี้:

• สีเหลืองทองอ่อน
• อำพันเข้ม
• คาราเมล
• น้ำผึ้งเข้มข้น

เนื่องจาก Calvados มีแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลแพร์ไซเดอร์เบส เครื่องดื่มจึงมีรสชาติที่หลากหลาย เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ผลไม้หวาน เครื่องเทศ และไม้

ตัดสินโดยผลตอบรับจากผู้บริโภค Calvados แต่ละชนิดมีบันทึกรสชาติและเฉดสีของตัวเองที่มีความโดดเด่นของดอกไม้แอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลลูกแพร์ หากเราเปรียบเทียบ Calvados กับคอนญักแล้วเครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่แรงกว่าและสว่างกว่า สำหรับมือใหม่อาจดูเหมือนป้อมปราการของ Calvados ที่ใหญ่กว่า ในกรณีนี้จำเป็นที่ Calvados "หายใจ" หากคุณถือไว้ในแก้วครึ่งชั่วโมง เครื่องดื่มจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและเลิกดื่มแอลกอฮอล์ จึงทำให้ดื่มง่ายขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นที่เปลี่ยนไป

ดู

Calvados ประเภทต่อไปนี้จัดประเภทตามพารามิเตอร์เช่นเวลาอายุ:

• เครื่องดื่มที่เก็บไว้ในถังไม่เกินสองปีถือว่ายังเด็ก มีสีเหลืองทองอ่อน มีกลิ่นแอปเปิ้ลเด่นชัดและมีรสชาติที่เฉียบคม เป็นพันธุ์ราคาถูก หากคุณต้องการซื้อ Calvados เพียงอย่างเดียวให้ใส่ใจกับฉลาก มันควรจะมีคำจารึกไว้ว่า "Trois etoiles", "Trois pommes" หรือ "Fine".
• Calvados อายุ 3 ขวบที่มีสีเข้มและเข้มข้น กลิ่นโน๊ตของโอ๊กกี้แอปเปิ้ลและรสชาติที่เฉียบคม ฉลากผลิตภัณฑ์มีคำว่า "จอง" และ "Vieux" เขียนอยู่
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อายุ 5 ขวบมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ยังมีสีทองเข้ม กลิ่นหอมของผลไม้ที่มีกลิ่นโน๊ตของแอปเปิ้ลและโอ๊ค ผู้ผลิตใส่ "V. S. O. P." ไว้บนฉลาก หรือ "วีโอ".
• Calvados อายุ 6 ขวบเรียกอีกอย่างว่า "ผู้ใหญ่" มีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพันและบางครั้งก็เป็นสีทับทิม กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลอบ วานิลลา ช็อคโกแลต เครื่องเทศ กาแฟ และอัลมอนด์คั่ว ผู้บริโภคจำนวนมากชอบสินค้าประเภทนี้เพราะมีความนุ่มพิเศษและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน คุณสามารถหา Calvados นี้ได้จากคำจารึก "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" และ "Hors d'Age"
• "เก่า" เรียกว่า Calvados ซึ่งถูกเก็บไว้นานกว่า 6 ปี แตกต่างจากรุ่นก่อนในรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• Millezimny หรือ Calvados ประจำปี แอลกอฮอล์ถูกกลั่นจากไซเดอร์ซึ่งได้จากการเก็บเกี่ยวประจำปี คอนญักแอปเปิ้ลนี้ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 20 ปี

เสิร์ฟเป็นธรรมเนียมอย่างไร

สำหรับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกและไม่ทราบว่าเป็นเครื่องดื่มประเภทใด - Calvados และควรเสิร์ฟอย่างถูกต้องอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำดังนี้

อุณหภูมิสูงสุดของ Calvados ไม่ควรเกิน 20 องศา แก้วต้องจับที่ขาเพื่อไม่ให้ร้อนจากความร้อนแขน. Calvados นี้แตกต่างจากคอนญัก

• เนื่องจาก Calvados ถือเป็นคอนญักชนิดหนึ่ง จึงเทลงในแก้วคอนญัก เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญเชื่อมั่น การทำอย่างนั้นผิด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแก้วรูปดอกทิวลิปที่สวยงามสำหรับกรัปปา เนื่องจากมีขายาวบางอยู่ในนั้น Calvados จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้เป็นเวลานาน
• แอปเปิ้ลคอนยัคไม่ชงในจิบขนาดใหญ่ เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน รวมทั้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้น ขอแนะนำให้ลิ้มลอง หากคุณทำตามกฎนี้ จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการบริโภคแก้วเดียว
• แอปเปิ้ลคอนยัคอายุน้อยและอายุน้อยส่วนใหญ่จะดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหาร หากต้องการ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำแข็งหรือยาชูกำลัง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอัตราส่วน 1:3 พันธุ์ที่โตเต็มที่และโตเต็มที่ใช้เป็นอาหารย่อยแบบคลาสสิก เป็นการดีกว่าที่จะดื่ม Calvados ที่ไม่เจือปนเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของมัน

กินอะไรดี

จากคำวิจารณ์ของผู้บริโภคจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องมีของว่างเพิ่มเติมเมื่อดื่ม Calvados หากมีความจำเป็น คอนญักแอปเปิ้ลจะเข้ากันได้ดีกับชีส Normandy นุ่มๆ, Camembert เบาๆ, Pont L'Eveque หอมกรุ่น และ Livaro รสเผ็ด

การใช้งานอื่นๆ

ถ้าแอลกอฮอล์นี้เข้มข้นและเข้มข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถดื่มเป็นค็อกเทลได้ จากแอปเปิ้ลคอนญัก ส่วนผสมต่อไปนี้ถูกสร้างขึ้น:

• "แอปเปิ้ลฮาวาย". เครื่องดื่มนี้ทำมาจากน้ำสับปะรด บรั่นดี และคัลวาโดสเอง
• รุ่งอรุณทอง. ค็อกเทลนี้ประกอบด้วยน้ำส้ม จิน บรั่นดีแอปริคอท และคอนญักแอปเปิ้ล
• กรีนนิช. เตรียมส่วนผสมของ Crème de Cacao เหล้า จิน และ Calvados
• "ปอมปอม". ในการทำค็อกเทลนี้ คุณจะต้องใช้ Brut cider, ผลไม้, น้ำแข็ง, แอปเปิ้ลคอนญัก, Angostura dash และบรั่นดี
• แจ็คคนตัดไม้. สูตรนี้เรียก สก๊อตวิสกี้ ผิวเลมอน จิน และคัลวาโดส

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอะไร

บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคสนใจว่า Calvados มีค่าใช้จ่ายเท่าไร โดยเฉลี่ยแล้วราคาขวด 0.7 ลิตรหนึ่งขวดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 12,000 รูเบิล เพื่อไม่ให้เป็นเจ้าของของปลอมเมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างต่อไปนี้:

• ต้องระบุประเทศที่ผลิตบนฉลาก Calvados ผลิตใน Normandy ในฝรั่งเศสเท่านั้น ไม่มีรัฐใดในโลกที่มีสิทธิ์ทำเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้ ป้ายชื่อ Calvados ที่ดียังมีจารึกชื่อ Appellation d'origine controlle เธอยืนยันที่มาของชื่อแอลกอฮอล์
• ผลิตภัณฑ์ระบุอายุและปริมาณแอลกอฮอล์

ความคิดเห็นของผู้บริโภค

ตัดสินโดยรีวิวมากมาย Calvados Pere Magloire VSOP อายุ 4 ปีเป็นที่นิยมอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้มีสีเหลืองอำพันสีทองซึ่งดูน่าดึงดูดมาก

ดื่มด้วยกลิ่นหอมที่เรียบง่ายแต่ให้อารมณ์ ซึ่งมีกลิ่นของแอปเปิ้ลแห้ง แยมแอปเปิ้ลหนา และเครื่องเทศ รสชาติของแอลกอฮอล์นี้ค่อนข้างนุ่มและเข้มข้น ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอ ความประทับใจในการดื่มคอนญักแอปเปิ้ลนี้เป็นที่น่าพอใจมาก ขวด 0.7 ลิตรราคา 3,000 rubles