พริกจาลาเปโน่: เมล็ดพืช. พริกฮาลาปิโน่ร้อน. พริกฮาลาปิโน่ดอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารเม็กซิกันที่ไม่มีพริกจาลาปิโน (รูปภาพนำเสนอในบทความ) เขาเป็นคนที่ทำให้อาหารของเธอมีรสเผ็ดและเป็นที่รู้จักในทันที แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในพริกที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่ชาวเม็กซิกันชอบพันธุ์นี้โดยเฉพาะและบริโภคพริกแดงร้อนน้อยกว่ามาก เรายังคงพิจารณาพริกไทยจาลาปิโนในระดับที่แปลกใหม่ หลายคนไม่รู้ว่ามันคืออะไร บทความของเรามีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความรู้แก่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศในเรื่องนี้

พริกจาลาปิโนคืออะไร

คุณสมบัติเด่นที่โดดเด่นคือพริกไทยขนาดจิ๋ว สูงสุดที่ฝักจะเติบโตได้คือเก้าเซนติเมตร แต่ที่ดีที่สุดคือพริกขนาดเล็ก 5-6 ซม.ตอนแรกพวกมันเป็นสีเขียว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อโต จาลาปินโญ่คุณภาพสูงถือเป็นสีแดง เป็นฝักสีเขียวที่บริโภคสดและดอง สีแดงมักจะแห้งบดและปรุงรส พวกเขายังรมควันดี แต่ที่บ้านพริกแดงไม่เป็นที่นิยมมากจนใช้เป็นปุ๋ย พริก Jalapeno ถูกเก็บเกี่ยวและสวมถุงมือป้องกัน เนื่องจากน้ำที่กัดจะระคายเคืองผิว

พริกชนิดนี้มีค่อนข้างน้อย พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสถานที่ของการเติบโตและ "ลักษณะที่ปรากฏ" แต่ยังอยู่ในระดับของความคมชัดและกลิ่นหอม สามคำขอมากที่สุดคือ:

• espin altico: ฝักแหลม;
• peludo: พริกจะหนาและยาวพอ;
• โมริตะ: ฝักสั้นมน

แม้พริกจาลาปิโนจะมาจากพริกในสกุล แต่ความเผ็ดร้อนปานกลาง ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงความเผ็ดเด่นชัด

ประโยชน์ของพริกไทย

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ จาลาปิโนอุดมไปด้วยวิตามิน (A, C, K, B1, B5) และโพแทสเซียมกับโซเดียม ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก จะประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก ในปริมาณที่น้อยมาก - สังกะสีและซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่สำคัญอื่นๆ สำหรับร่างกาย เช่น ชาวิซิน แคปโซรูบิน แคโรทีนอยด์ กรดลิโนเลนิกและลิโนเลอิก น้ำตาล และน้ำมันหอมระเหย ดังนั้น หากคุณกินพริกฮาลาปิโนเป็นประจำ คุณจะได้รับโบนัสดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• ปรับปรุงการมองเห็นและคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญผิวและผม;
• กำจัดอาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า และสูญเสียพลังงาน
• รักษาระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน

ถึงแม้พริกจาลาปิโนจะหายากมากในอาหารของคุณ แต่ก็ยังมีผลในการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป

อันตรายจาลาปิโน

มีข้อจำกัดในการใช้งานน้อยมาก คุณแม่พยาบาลและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานพริกไทย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย ข้อควรระวัง (ในตอนแรก) ควรใช้ jalapeno โดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาดังกล่าวมักไม่ได้เกิดจากตัวผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ด แต่เกิดจากสารกันบูดที่ใช้ในการดอง ดังนั้นผักสดอาจไม่ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของผู้แพ้แต่อย่างใด และแน่นอนว่ามีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและผู้ป่วยโรคกระเพาะ พวกเขาไม่สามารถกินเผ็ดได้เลย

วิธีกินจาลาปิโนส

เมื่อพริกจาลาปิโนถูกแปรรูป เมล็ดมักจะถูกคัดออกในขั้นตอนการเก็บพร้อมกับพาร์ทิชันที่ติดไว้ มันคือกำแพงเหล่านี้ที่รับผิดชอบต่อระดับความขมขื่น ด้วยการกำจัดรสชาติจะนุ่มนวลขึ้นมาก ฝักที่ดองกับเมล็ดจะมีความแตกต่างกัน ในกรณีนี้ พริกฮาลาปิโนไม่เพียงแต่เผ็ด แต่ยังเปรี้ยวด้วย

ในเม็กซิโก อาหารจานโปรดของผักชนิดนี้คือพริกยัดไส้ - นาโชส์ ไส้เป็นชีสหรือเนื้อสับ เยลลี่และแยม Jalapeno ดั้งเดิมมากและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พริกในช็อกโกแลตก็ผิดปกติเช่นกัน - ความคมชัดและความหวานที่ตัดกันนั้นมีความฉุนเฉียวมาก ไม่มีแอลกอฮอล์แซงกริตาที่ปรุงแต่งด้วยรสชาติที่ไม่คาดคิดและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อิตาลียืมพริกจาลาปิโนมาทำพิซซ่า ในอเมริกาจะปรุงรสด้วยแครกเกอร์ชีส ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของยุโรป นิยมใช้พริกดองซึ่งใช้นึ่งด้วยครีมชีส

เราหมักเอง

หากจาลาปินโญ่ดองที่ซื้อตามร้านไม่สร้างความมั่นใจ คุณก็ทำเองได้ คำถามที่ว่าจะเอาเมล็ดออกหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง จาก 15 ฝักตัดหางจะถูกตัด พริกเองก็ถูกตัดเป็นวงแหวน เทน้ำหนึ่งในสี่ลิตรลงในกระทะขนาดเล็กเกลือหยาบ (อาจเป็นทะเล) สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่อัน วางกระเทียมสองกลีบเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วนำไปเผาไฟ เมื่อผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย แหวนพริกไทยจะถูกแช่ในน้ำดอง แท้จริงหนึ่งนาทีต่อมากระทะจะถูกลบออกจากความร้อนหลังจากแช่หนึ่งในสี่ของชั่วโมง jalapeno จะถูกวางในขวดและเทด้วยน้ำดอง เมื่อเย็นตัวลง ให้บิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรอาหารเม็กซิกัน

เราขอเสนอนาโช่ที่เราโปรดปรานในประเทศนี้ สำหรับเขาพริกจาลาปิโนร้อน - ยี่สิบอย่าง - ถูกล้างและตากให้แห้ง มีการกรีดตามแต่ละฝักโดยขูดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แทนที่จะวางชีสแท่งหนึ่งไว้ แป้งทำมาจากแป้งเทมปุระ 100 กรัมและน้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะจากช่องแช่แข็งโดยตรงหากคุณไม่พบแป้งดังกล่าว ให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้าในปริมาณที่เท่ากัน แล้วตีน้ำกับไข่ เกลือ และโซดาดับล่วงหน้า พริกยัดไส้จุ่มลงในแป้งและทอดให้เป็นสีทองสวยงาม น้ำมันส่วนเกินจะถูกระบายผ่านตะแกรงหรือเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ แค่นั้น - คุณสามารถเริ่มอาหารเม็กซิกันได้

จาลาเปญอสในเบคอน

สูตรนี้กลับกันโดยมีพริกฮาลาปินโญ่เป็นไส้ แต่ละฝักที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแยกเมล็ดออกด้วยพาร์ติชั่น สองในสามของครึ่งเต็มไปด้วยครีมชีส (หรือคอทเทจชีสขูดด้วยสมุนไพรและเกลือเล็กน้อย) โรยด้วยชีสแข็งขูดแล้วห่อด้วยเบคอน เพื่อไม่ให้หันหลังกลับคุณสามารถใส่ "ม้วน" ลงบนไม้จิ้มฟัน วางฝักในเบคอนบนแผ่นอบและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง