ซี่โครงหมู - สูตรอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์ที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดในโลก หลายคนทราบดีว่าในบางศาสนาห้ามรับประทานเนื้อสัตว์นี้ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่พบว่าเนื้อหมูชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมาก หมูทอด ต้ม เค็ม รมควัน ย่าง หรือแม้กระทั่งกินดิบ

ประวัติการกินเนื้อสัตว์

คนกินเนื้อหมูมาหลายศตวรรษแล้ว แน่นอนว่าก่อนหน้านี้พวกมันเป็นสัตว์ป่าที่ไม่เกี่ยวข้องกับหมูสายพันธุ์ใหม่ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อจะถูกเคี่ยวและวางในภาชนะดินเผา จากนั้นปิดให้สนิท กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกระป๋อง มีสูตรโบราณว่าเนื้อถูกฝังในภาชนะ จึงอร่อยและเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น

หมวดเนื้อสัตว์

แบ่งตามอายุหมูและน้ำหนักหมู 6 หมวด 3 ตัวแรกถือว่ามีค่าและอร่อยที่สุด - จากลูกหมู นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เกือบทุกส่วนของสัตว์ยังถูกกินอีกด้วย ไส้กรอกเลือดต้มจากเลือดน้ำมันหมูเค็มและรมควันเครื่องในใช้สำหรับตับและไส้กรอกจากซี่โครงใช้สำหรับทำอาหารและของว่าง หัวและกีบใช้สำหรับเยลลี่

ซี่โครงหมู

วิธีการปรุงส่วนต่างๆของหมูเป็นที่รู้กันมานานแล้ว จำภาพยนต์ภาพประกอบเกี่ยวกับชีวิตของชาวโรมันโบราณซึ่งมีงานฉลองพร้อมกับไวน์และซี่โครงทอด ปัจจุบันนับจำนวนสูตรสำหรับทำเนื้อสัตว์ได้ยาก ซี่โครงหมูหมักอบย่าง มีสูตรมากมายสำหรับทำเนื้อติดกระดูกในไวน์หรือคอนญัก ก่อนทานอาหารอันโอชะควรเลือกและเตรียมเนื้อให้ถูกวิธี:

1. หมูน่าจะยังหนุ่มสด มิเช่นนั้นจะกัดไม่ได้สักคำ
2. สินค้าต้องมีคุณภาพสูง หากนี่ไม่ใช่สัตว์จากฟาร์มของคุณเอง ให้ขอเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดจากผู้ขาย
3. เนื้อไหนก็ต้องแช่ ดังนั้นมันจะนุ่มขึ้นและฉ่ำขึ้นและกำจัดกลิ่นแปลกปลอมที่อาจเกิดขึ้นได้
4. ถ้าเก็บซี่โครงไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ละลายจนหมด เนื้อสัตว์ต้องหายใจ และเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งไว้ครึ่งหนึ่งไม่สามารถหมักหรือปรุงได้
5. ลบทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก บ่อยครั้งที่ซี่โครงหมูมีไขมันจำนวนมาก เป็นส่วนประกอบเสริมในการปรุงอาหาร ควรมีไขมันในร่างกายเล็กน้อยแต่ไม่มาก

หลายคนคิดว่าเนื้อเสียยาก นี่เป็นความจริงเพราะตัวผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยอยู่แล้ว ซี่โครงหมูมีเอกลักษณ์เฉพาะที่สูตรน้ำดองหรือเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดี

ซอสน้ำผึ้ง-ซีอิ๊วและเครื่องปรุงข้าว

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อ 500 กรัมติดกระดูก (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คุณปรุง);
• น้ำผึ้ง;
• ซอสถั่วเหลือง;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• แกง
• เบกกิ้งโซดา;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู

ใส่ซี่โครงหมูที่ล้างแล้วและสับในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 70-80 กรัม กระเทียม เกลือ แกง พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบเช่นกัน เป็นน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์ม ทางที่ดีควรหมักเนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะวางเนื้อบนกระดูกบนแผ่นอบในสัดส่วนที่เท่ากันให้ผสมน้ำผึ้งซอสและเครื่องเทศอีกครั้งเพื่อเทซี่โครง มันจะดีกว่าที่จะปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีตะแกรงย่างในเตาอบ คุณก็สามารถทำกับข้าวได้อย่างง่ายดาย ซี่โครงหมูจะปรุงในเตาอุ่นประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะได้มีเวลาหุงข้าวเตรียมเสิร์ฟจานอร่อย

กับมันฝรั่งแจ๊กเก็ต

นักโภชนาการเชื่อว่าควรรวมเนื้อกับผักเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม เมนูซี่โครงหมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรืออบได้

สำหรับทำอาหาร ให้นำเนื้อติดกระดูกในปริมาณที่เหมาะสม มันฝรั่ง แครอท ถั่วเขียว สมุนไพร เกลือและพริกไทยมันฝรั่งเตรียมล่วงหน้าในเครื่องแบบ ซี่โครงหมูต้องหมักเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็กางซี่โครงตรงกลางแผ่นอบ และรอบๆ มันฝรั่ง ใส่แครอท ถั่ว และผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรส โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและเกลือ แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-45 นาที อาหารอร่อยและน่าพอใจพร้อมแล้ว

ย่างบนเตา

หากคุณกำลังจะไปเดินป่าหรือปิกนิก อย่าลืมพกเนื้อติดกระดูกไปด้วย สิ่งนี้จะทำให้อาหารค่ำมีความพิเศษเป็นพิเศษ สูตรสำหรับปรุงซี่โครงหมูบนกองไฟหรือบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก วางเนื้อหมักไว้บนตะแกรงแล้วอย่าให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะรดน้ำด้วยไวน์หรือซอสเป็นระยะ ภายใน 15-20 นาที คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเย้ายวนแสนวิเศษ

ซี่โครงรมควัน

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกสูบบุหรี่ก่อน ส่วนใหญ่ชอบวิธีการปรุงแบบร้อน ๆ เพราะซี่โครงหมูสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง

เนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ (ใช้ขมิ้น ปาปริก้า และพริกไทยมากกว่า) คุณสามารถใช้น้ำ 1 ลิตรใส่ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป นำส่วนผสมนี้ไปต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงจำเป็นต้องวางซี่โครงไว้เพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท ต่อไปเนื้อจะหมักในตู้เย็นประมาณ 3 วัน จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มถูซี่โครงหมูด้วยเครื่องเทศและวอดก้าหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกครั้งในภาพยนตร์เป็นเวลาหนึ่งวันเท่านั้นจึงจะถูกส่งไปยังโรงโม่ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

เนื้อบนกระทะย่าง

แม่บ้านหลายคนซื้อกระทะย่างมาทำเนื้อโดยเฉพาะ อันที่จริงแล้ว เอกลักษณ์ของเครื่องครัวนี้คือ มันจำลองไฟ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารดูอร่อยมาก

ซี่โครงหมูย่างอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง หมักเนื้อบนกระดูกไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้) ใส่เครื่องเทศมากขึ้น และอย่าลืมเฟรนช์มัสตาร์ด เพราะจะทำให้จานอร่อย อย่ารีบทำความสะอาดกระทะหลังจากปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงกับข้าวแบบเบา ๆ - ผักย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารกลางวันแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านของคุณจะพร้อมภายใน 30-40 นาที

กับมันฝรั่งและผัก

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารที่เหมาะสมและมีประโยชน์ คุณจะชอบสูตรอาหารโดยไม่ต้องทอดและอบ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนชอบ แยกซี่โครงและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที ในกระบวนการ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน หัวหอม และกระเทียมทั้งหมด ตัดมันฝรั่งและผักเป็นก้อนแล้วใส่ซี่โครง เรานำมาเตรียมและเสิร์ฟที่โต๊ะ สำหรับใครที่ชอบน้ำซุปมากกว่า ก็เติมน้ำได้ 2-3 ซม. ให้เนื้อ

Shchi กับซี่โครงรมควัน

คนส่วนใหญ่เคยกินกับซุปถั่ว ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำหมูซี่โครงสำหรับซุปกะหล่ำปลี หากบ้านมีโรงโม่ของตัวเอง ให้เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า ถ้าไม่เช่นนั้นสามารถซื้อซี่โครงหมูได้ที่ร้าน คอร์สแรกต้องเตรียมอะไรบ้าง?

รายการส่วนผสม:

• ซี่โครงรมควัน 250 กรัม
• โค้ง;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ

ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ซี่โครงลงไป ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อต้มน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและรวมกับการทอด หลังจากที่ซุปกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

ซี่โครงหมักในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้ทุกคนในครัวมีอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่า multicooker สามารถดูสูตรการทำซี่โครงหมูในเครื่องนี้ได้ในตำราอาหาร เราเสนอตัวเลือกนี้ ใส่เนื้อหมักไว้บนกระดูกที่ด้านล่างของชาม เติมน้ำ 1 ซม. ใส่หอมใหญ่ กระเทียมทั้งหมด แล้วตั้งเป็นฟังก์ชัน "สตูว์" ในอีกหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

มะเขือม่วง

ในการปรุงเมนูนี้ ซี่โครงหมูต้องหมักมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เราตัดมะเขือยาวตามปกติสำหรับคุณ: ก้อน, ชิ้น, แถบ จากนั้นเราก็ผสมซีอิ๊ว น้ำ และกระเทียม - นี่คือพื้นฐานสำหรับจาน หั่นหัวหอม พริกไทย แล้วถูกระเทียมและขิงบนเครื่องขูด

ซี่โครงหมักควรนำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นให้ผัดมะเขือยาว หอมใหญ่ กระเทียม และขิงในน้ำมันนี้ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะหรือหม้อเทน้ำ เคี่ยวจนสุก

ซี่โครงหมู สูตรที่สามารถเปลี่ยนได้ทั้งหมดหรือบางส่วนขึ้นอยู่กับความชอบ แม่บ้านหลายคนทดลองกับเครื่องเทศและซอส ซี่โครงหมูและเนื้อมันเน่ายาก

สรุป

ตอนนี้รู้แล้วว่าซี่โครงหมูเตรียมยังไง. สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราออกแบบมาสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่แตกต่างกัน