จับเนื้อสันในหมู ทำอะไรได้บ้าง ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สันในหมูที่จับได้: ทำอะไรได้บ้าง? ผู้คนมักถามคำถามนี้เนื่องจากซากสัตว์ส่วนนี้อร่อยที่สุดและมีราคาแพงที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่มีรายได้เฉลี่ยสามารถซื้ออาหารจากเนื้อซี่โครงหมูได้ เนื้อสองเส้นนี้ไม่มีกระดูก ไม่มีกระดูกอ่อน ไม่มีชั้นไขมันใต้ผิวหนัง และเนื้อเอง - นุ่มและนุ่ม - ปรุงได้เร็วกว่าหมูประเภทอื่น ด้านล่างนี้ เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ สำหรับอาหารจากซากส่วนนี้ และยังให้คำแนะนำที่ยุ่งยากเกี่ยวกับวิธีการตัดส่วนอื่นๆ ให้เป็นเนื้อซี่โครงอีกด้วย

สันในหมูทอด

วิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่ไม่เคยเข้าใกล้เตามาก่อนก็สามารถรับมือกับมันได้ เราตัดเนื้อเป็นเหรียญ - ชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน กับข้าวแนะนำเสิร์ฟริซอตโต้กับผักและซอสขาว โชคไม่ดีที่เจ้าเกิดมามีสองมือซ้าย แต่เจ้าตัดเนื้อไม่ได้หรือ? ไม่สำคัญ: เจาะทั้งชิ้นด้วยปลายมีดในหลาย ๆ ที่ ใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย อบในเตาอบจนนุ่ม (เมื่อใช้ส้อมจิ้มเลือดไม่ไหล แต่น้ำใส)

สันในหมู

ตามสูตรที่มีเหรียญ หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ เราห่อเนื้อแต่ละชิ้นในแถบเบคอนและเพื่อให้โครงสร้างไม่คลี่ออกเราเจาะด้วยไม้จิ้มฟันแล้วตั้งให้อบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน สำหรับนักชิมพิเศษ ฉันแนะนำให้คุณซ่อนลูกพรุนนึ่งในม้วน ซึ่งจะมีเมล็ดวอลนัทแทนที่จะเป็นหิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรือผักเป็นเครื่องเคียง

สันในหมู "ความนุ่ม"

สำหรับจานนี้ต้องไม่เพียงแค่หั่นเนื้อแต่ต้องทุบด้วยค้อนด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 6 ชิ้นต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม - หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรวางครึ่งหนึ่งบนกระดาษฟอยล์ เกลือและพริกไทยใส่สับเกลือและพริกไทยอีกครั้งโรยด้วยกระเทียมที่กดผ่านเครื่องกด (3 กานพลู) วางแอปเปิ้ลอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยอีกครั้ง แล้วปิดซองด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างอบ เราใส่เตาอบที่ 200 C และส่งแผ่นอบที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที ใครทำหมูได้แกะห่อแน่นอนฟอยล์และเทจานที่มีน้ำผลไม้ที่ปรากฏขึ้นจากนั้นรออีก 10-15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เมนูคอหมู

สุดท้ายแล้วอะไรจะทดแทนเนื้อได้? ส่วนที่ใกล้เคียงที่สุดในรสชาติคือคอ นี่เป็นเนื้อที่นุ่มมากและมีไขมันเส้นเล็กๆ สิ่งที่ควรใส่ใจเมื่อเลือกหมูชนิดนี้? ภายใต้ร่มเงาของเส้นเลือดเหล่านี้ - ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่มีสีชมพูอ่อนหรือสีขาว ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเมนูคอหมู – เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะส่งต่อเป็นเนื้อ คุณต้องหมักเนื้อเล็กน้อยก่อน "แบบอักษร" ใด ๆ ที่จะทำ: เบียร์, มัสตาร์ด, kefir, น้ำแร่, ไวน์ งานของเราคือการทำให้เส้นเลือดอ่อนลงเพื่อให้คอชุ่มฉ่ำและมีความมันปานกลาง จากนั้นคุณสามารถทำได้เช่นเดียวกับเนื้อสันใน: อบเป็นชิ้น (ยัดไส้หรือยัดไส้) ทำเหรียญหรือสับ ซอสที่เป็นกรดและเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารประเภทดังกล่าว เช่น ถั่วเหลือง ซัลซ่าเชอร์รี่ หรือมัสตาร์ดอย่างเดียว