กะหล่ำปลี: สูตรมีรูป. กะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริงในหลายประเทศ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี สูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อนเลย อาจเป็นไปได้ว่าจานนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่เริ่มกินกะหล่ำปลี แต่รูปแบบต่างๆ ตามปกติอาจแตกต่างกันมาก อาหารแต่ละอย่างมีความแตกต่างในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีสถานที่สำหรับการทำอาหารแฟนตาซีให้เดินเตร่ วันนี้มาลองทำกะหล่ำปลีกัน สูตรพื้นฐานค่อนข้างง่าย ทำไมไม่ลองดูล่ะ

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

วิธีทำกะหล่ำปลี? จานนี้ทำมาจากอะไร? ชื่อตัวเองพูดเพื่อตัวเอง! แน่นอนว่ามันทำมาจากกะหล่ำปลี แต่แล้วอีกครั้งกะหล่ำปลีก็แตกต่างกัน: เปรี้ยว, เค็ม, สด และส่วนเพิ่มเติม (เช่นในซุปขวานในเทพนิยายรัสเซียที่โด่งดัง) อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ที่จริงแล้วกะหล่ำปลี (ชื่อเรียกอีกอย่างว่าจาน) เป็นอาหารประจำชาติอาหารยูเครน สโลวัก โปแลนด์ ตามปกติแล้ว ประเทศอื่นๆ บางประเทศที่ผักที่มีชื่อเดียวกันมีความสำคัญทางโภชนาการมานานแล้ว ก็อ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดเช่นกัน ในแง่ของความเกี่ยวข้อง ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นพี่น้องของ Borscht ที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเราทุกคน แต่การเตรียมง่ายกว่าเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก (เช่น บอร์ชต์ยูเครนแท้ๆ ที่มีช้อนอยู่)

ประโยชน์และความนิยม

กะหล่ำปลีแสนอร่อยเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ท้ายที่สุดซุปก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังคุ้มค่ามาก ท้ายที่สุด มันสามารถใช้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีอะไรอยู่ในมือ เป็นอาหารค่ำที่เต็มเปี่ยมสำหรับครอบครัวใหญ่: ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง หากจานนี้เตรียมไม่ติดมัน แต่มีเนื้อหมูก็เหมาะที่สุด เธออ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ และกะหล่ำปลีดองซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน ทำให้ไขมันนี้เป็นกลางได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดสามารถดูดซึมได้ดี

บางใส่แป้ง เนย และครีมเปรี้ยวกับกระเทียม และตาม Zaporozhye ในคอซแซค - ข้าวฟ่างจะต้องได้รับการแนะนำในขั้นตอนการเตรียมการที่แน่นอน ดังนั้นบางที Sich Cossacks ก็ทำกะหล่ำปลีในสมัยของ Catherine แบบเก่า

ชาวจีนและชาวไซบีเรียตะวันออกทำกับข้าวจานนี้โดยใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจทำกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง (สูตรสำหรับการเตรียมและส่วนผสม) ซึ่งโดยทั่วไปก็ดีแม้ว่าเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้อย่างเต็มที่และปรุงอาหารจานอร่อย สร้างความสุขให้คนที่คุณรักหรือแขกที่มาพักด้วยอาหารพื้นบ้านง่ายๆ นี้

ส่วนผสมหลัก

เราต้องการ: กะหล่ำปลีสดหนึ่งปอนด์, กะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป, แครอทสองสามแครอท, มันฝรั่งขนาดกลางประมาณห้าหัว, หัวหอมสองสามอัน, น้ำซุปหมู, เกลือ (สด)) น้ำมันหมู พวงสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง luchka

ทำอาหาร

ขั้นแรก ปรุงน้ำซุปตามกฎทั้งหมดจากหมูชิ้นเล็กๆ ผู้ที่ไม่ชอบอ้วนเกินไปเราเตือนคุณทันที - ซุปนี้เท่านั้น สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน สูตรของมันจะได้รับด้านล่าง

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว กรองให้ใส (เรายังปรุงด้วยหัวหอมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน) และเรานำหมูนุ่มที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกลับไปที่น้ำซุป

เตรียมผัก

ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดพิเศษ (สำหรับ Borscht) ล้างกะหล่ำปลีดองเบา ๆ ใต้น้ำไหล ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทขนาดใหญ่สามแครอทปอกเปลือกก่อนหน้านี้ สับหัวหอมอย่างประณีต ซาโลเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับผักสดอย่างประณีต

คั่ว

สำหรับ Borscht เพื่อให้อร่อย คุณต้องทอดซุปกะหล่ำปลีด้วย ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ(podcherevnu) และทอดด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงในกระทะก่อน แล้วตามด้วยแครอท ผัดทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง น้ำซุปเล็กน้อย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

รอบสุดท้าย

ในเวลานี้ โยนกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เรารวมเนื้อหาของกระทะและกระทะเข้าด้วยกันโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ปรุงกะหล่ำปลีที่เกือบจะพร้อมจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม (เรานำมันฝรั่งออกแล้วลอง: ถ้ามันแตกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามซุปก็พร้อม) ปิดฝา ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด บางคนบอกว่านี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำ: ปล่อยให้ซุปคะน้านั่ง

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในครึ่งชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสดสับ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน ซุปควรจะข้นมาก (อย่างน้อยก็ดูเหมือนการทำอาหารแบบคลาสสิก) ตามทฤษฎีแล้วควรมีช้อนติดอยู่กลางกระทะ ขนมปังสีน้ำตาลหยาบเหมาะกับจานนี้

รูปแบบต่างๆ

1. เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี แต่สำหรับคนรักมะเขือเทศ มีสูตรพื้นฐานอย่างน้อยสองรูปแบบ อย่างแรก: เรานำมะเขือเทศสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีถ้าในฤดูที่มีราคาไม่แพง) และนำไปใส่ในซุปในขั้นตอนของการเตรียมขั้นสุดท้ายโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ประการที่สอง: ใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงไปผัด แต่ถ้าอย่างนั้น มีอะไรอีก เพิ่มหัวบีตให้มากขึ้น - และบอร์ชช์ตัวจริงก็สามารถกลายเป็นได้!
2. ถ้าคุณต้องการอาหารคอซแซค ในขั้นตอนกลางของการทำอาหาร (พร้อมกับมันฝรั่ง) ให้โยนข้าวฟ่างสามช้อนใหญ่ลงในกระทะ
3. ใครไม่ชอบเปรี้ยวก็ทำกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใส่กะหล่ำปลีดอง แต่คุณต้องทานสดเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อชดเชยความหนาของน้ำซุป
4. สำหรับผู้ที่เคยใช้เครื่องครัวนี้ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าได้ ไม่ยากเลย เตรียมไว้เท่า Borscht ธรรมดา
5. ผู้ที่อดอาหารและไม่กินเนื้อสัตว์ก็สามารถปรุงกะหล่ำปลีติดมันได้ ทำแบบเดียวกันทั้งหมด แต่ไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อและไม่มีส่วนร่วมของไขมัน จริงอยู่มันไม่อร่อย แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะวางบนโต๊ะ จากนั้นปรุงรสซุปแบบไม่ติดมันด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว (ถ้าอนุญาต) หรือเนยละลาย สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสถานการณ์รสชาติได้อย่างมาก น่ากินทุกคน!