ไข่ดิบกี่แคล: ดิบ ลวกและลวก ทอดในน้ำมันและไม่ใส่น้ำมัน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังบริโภคอย่างแข็งขันโดยประชากรอีกด้วย ไข่มักจะใส่ในขนมอบและของหวาน ใช้ในสลัดและค็อกเทล และยังบริโภคเป็นอาหารอิสระโดยสิ้นเชิง หากคุณควบคุมรูปร่างและควบคุมอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแค่ว่าในไข่มีแคลอรีกี่แคลอรี แต่วิธีการปรุงส่งผลต่อค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อย่างไร

เรียนรู้การเลือกไข่คุณภาพ

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน โดยมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ไข่ตั้งโต๊ะสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 25 วัน แต่ไข่สำหรับอาหารจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในเมืองเล็กๆ ไม่ค่อยมีคนเจอผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือเน่าเสีย เนื่องจากฟาร์มสัตว์ปีกในท้องถิ่นทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากร และไข่จะไม่ค้างอยู่ในโกดัง ยิ่งนิคมใหญ่เท่าไหร่ การส่งไข่สดไปยังจุดขายก็ยิ่งยากขึ้นเท่านั้น และซูเปอร์มาร์เก็ตก็ทำบาปด้วยการฉ้อโกงต่างๆ ที่มีวันหมดอายุ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ เห็นด้วย มันไม่สำคัญหรอกว่าไข่หนึ่งฟองจะมีแคลอรีกี่แคลอรีถ้ามันกลายเป็นว่าเน่าเสีย? สิ่งที่ต้องระวัง:

• นำเฉพาะไข่ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือเปิดเท่านั้น เพื่อให้คุณประเมินลักษณะและความสมบูรณ์ของไข่ได้
• เปลือกไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยบุบ หากเยื่อหุ้มป้องกันด้านในได้รับความเสียหาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานหลังจาก 8-12 ชั่วโมง
• ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาไข่ออกจากถาดแล้วเขย่าเล็กน้อย ไม่ควรมีอะไรห้อยอยู่ภายในเปลือก หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าสินค้านั้นเน่าเสียไปนานแล้ว
• ทดสอบไข่ที่บ้านก็ได้ หย่อนลงไปในน้ำแล้วดู: ถ้ามันลอย เป็นไปได้มากว่ามันจะเน่า และก๊าซที่เกิดขึ้นจากกระบวนการเน่าเสียและการหมักก็ยกขึ้นสู่ผิวน้ำ

หมวดหมู่และประเภทของไข่ไก่

ไข่มี 5 ประเภท โดยทั้งหมดมีขนาดและอัตราส่วนของมวลไข่ขาวต่อไข่แดงแตกต่างกัน จำนวนแคลอรี่ในไข่ก็จะเปลี่ยนไปด้วย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ไข่แดงกี่กรัม - มีไขมันมาก ซึ่งหมายความว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงขึ้น

การไล่สีไข่ตามน้ำหนัก:

• "B" เป็นสินค้าประเภทสูงสุด มวลของไข่หนึ่งฟองมากกว่า 75 กรัม ปริมาณโปรตีนเกือบสองเท่าของปริมาณไข่แดง (41/26) พันธุ์นี้หายากมากในร้านค้าปลีก ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
• "O" เป็นสินค้าทางเลือก น้ำหนักอยู่ระหว่าง 65 ถึง 75 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่ามวลของไข่แดงยังคงเท่าเดิม ซึ่งหมายความว่าไข่ดังกล่าวแม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่า แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อย
• "1" เป็นหมวดแรก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในตลาด โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 65 กรัม อัตราส่วนของโปรตีนและไข่แดงลดลงตามสัดส่วน
• "2" เป็นหมวดหมู่ที่สองและ "3" เป็นหมวดหมู่ที่สาม ไข่ขนาดเล็กมาก หนักไม่เกิน 55 และ 45 กรัมตามลำดับ

บนเปลือก คุณสามารถหาเครื่องหมายต่อไปนี้:

• "D" - ตัวอักษรนี้หมายความว่าไข่เป็นอาหาร เก็บได้ไม่เกิน 7 วัน
• "C" คือไข่ไก่ธรรมดาที่มีอายุการเก็บรักษา 1 เดือน

สิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้เปลือก: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ประการแรก ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก คุณสามารถหาวิตามินมากกว่า 10 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายของคุณ วิตามินบีมีคุณค่าอย่างยิ่ง ธาตุหายากเหล่านี้ช่วยสนับสนุนระบบประสาทของมนุษย์ ช่วยต่อสู้กับความเครียด และปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์โดยรวม นอกจากนี้ยังพบตารางธาตุเกือบทั้งหมดในไข่และปริมาณจุลธาตุที่มีประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะพลิกกลับ นี่เป็นเพียงส่วนน้อย: ซีลีเนียม ทองแดง คลอรีน แมงกานีส โบรอน นิกเกิล ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โมลิบดีนัม ซิลิคอน แมกนีเซียม ไททาเนียม ดีบุก โซเดียม และแม้แต่อลูมิเนียม นอกจากนี้ไข่ยังมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก แต่ก็ดูดซึมได้ไม่ดี นอกจากนี้ หากคุณกินไข่ดิบ ธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมจากอาหารอื่นๆ ได้ไม่ดี โปรดพิจารณาเรื่องนี้ด้วย

คุณรู้หรือไม่ว่าไข่ดิบมีกี่แคลอรี? โดยทั่วไปประมาณ 160 กิโลแคลอรี แต่ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อัตราส่วนของโปรตีนและไข่แดงในไข่ประเภทต่างๆ ไม่เหมือนกัน แคลอรี่ส่วนใหญ่ในไข่แดง - ประมาณ 352 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้น แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ไข่ขนาดเล็กก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของไข่แดงนั้นมีปริมาณที่มากกว่ามาก

ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่แคล? คุณจะประหลาดใจ แต่น้อยกว่าในไข่แดงเกือบ 7 เท่า - เพียง 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก ทางที่ดีคือลดการบริโภคไข่ให้น้อยที่สุด

โปรตีนทรงคุณค่าและสรรพคุณอื่นๆ ของไข่

ประโยชน์ของไข่ที่ปฏิเสธไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลพิเศษต่อร่างกายของเราและมีส่วนประกอบอันมีค่าที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มาดูคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า:

• อย่างแรกเลย ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายราคาถูกและราคาถูก โดยอยู่ในอันดับที่สองรองจากเนื้อสัตว์ และโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับอวัยวะและเนื้อเยื่อของเรา นอกจากนี้ อย่าลืมว่าโปรตีนในไข่หนึ่งฟองมีกี่แคลอรี - เพียง 52 กิโลแคลอรีต่อ 100กรัม. การใช้มันในการเตรียมอาหารและค็อกเทล เราได้ "อาหารกล้าม" ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
• ไข่แดงมีประโยชน์ไม่น้อย ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - เลซิตินซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก สารนี้กระตุ้นสมอง เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน และมีผลดีต่อความจำ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงนั้นไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกัน มันช่วยให้คุณรักษาระดับที่เหมาะสมของสารนี้ในเลือดมนุษย์ แต่ให้ความสนใจกับจำนวนแคลอรีในไข่แดง - 352 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างในการแสวงหาผลประโยชน์ พยายามจำกัดปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร
• แม้แต่เปลือกไข่ก็ยังดีต่อร่างกาย แต่ก่อนใช้ควรล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปลอดจากฟิล์มแล้วบดให้ละเอียด เป็นที่เชื่อกันว่าแคลเซียมเปลือกไข่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ 98% ซึ่งมากกว่าถ้าคุณได้รับธาตุนี้จากวิตามินที่ซับซ้อนหรือผลิตภัณฑ์จากนม บรรทัดฐานรายวันมีเพียงหนึ่งในสี่ของช้อนชา อย่างไรก็ตาม การรวบรวมเปลือกหอยให้เพียงพอนั้นค่อนข้างยาก

ไข่ไก่เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่

อย่างไรก็ตาม แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถทำร้ายร่างกายของเราได้ และไข่ก็ไม่มีข้อยกเว้น:

• ไข่ดิบทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรียอันตราย - ซัลโมเนลลา มันปรสิตในอวัยวะภายในของนกและเกาะอยู่บนเปลือกหอย เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ ให้ล้างไข่ด้วยสบู่หรือสารละลายเบกกิ้งโซดาเสมอพยายามอย่าให้เศษเปลือกหอยในจานด้วย
• ไข่ทำร้ายรูปร่าง ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าไข่ไก่ลวกมีกี่แคลอรี? ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 160 แคลอรี และนี่เป็นเพียงไข่สองสามฟอง ดังนั้นควรระมัดระวังในมื้อเช้าและอย่าพึ่งพาอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ
• บางคนมีอาการแพ้ไข่ขาวเป็นรายบุคคล โดยเฉพาะเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบมีความเสี่ยง ดังนั้นจึงควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเสริมโดยเร็วที่สุด
• ผู้ผลิตบางรายทำบาปโดยใช้ยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์แรง เพราะไก่ในฟาร์มสัตว์ปีกมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอมาก หากคุณมีโอกาส ก็ซื้อไข่โฮมเมดหรือให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม

กินไข่ดิบกับแคลอรี

ตอนนี้เรามาดูค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า กี่แคลอรีในไข่ดิบ? หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการประมวลผล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในช่วง 152-164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัวเลขจะขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ ยิ่งไข่แดงมาก คุณค่าทางโภชนาการก็จะสูงขึ้น บางคนชอบไข่นกกระทาดิบมากกว่า กี่แคลอรี่อยู่ในไข่นกกระทา? ไข่เหล่านี้มีค่าพลังงานสูงกว่า - 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ทั้งหมดนี้เป็นเพราะปริมาณไข่แดงที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีน

ไข่ต้ม: วิธีการปรุงและคุณค่าทางโภชนาการของจาน

ไข่ต้มเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมสำหรับมื้อเช้า การต้มไข่ส่งผลต่อค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์หรือไม่? ตัวอย่างเช่น ไข่ไก่ลวกมีกี่แคลอรี? คำตอบนั้นง่าย - มากเท่ากับในชีส การอบร้อนไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการแต่อย่างใด ไม่ว่าคุณจะปรุงไข่ด้วยวิธีใดก็ตาม: ลวก ลวก ในถุง หรือลวก - ปริมาณแคลอรี่จะยังคงเหมือนเดิม

ไข่คนโปรด: ผลของการทอดต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ไข่ผัดเนยมีกี่แคล? ขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันที่ใช้และปริมาณของไขมัน ตัวเลขสามารถเข้าถึง 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตตัวเองไม่มีไข่คน ให้พยายามลดปริมาณน้ำมันลง หรืออย่างน้อยก็ใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียว ยังดีกว่าได้รับกระทะที่ไม่ติด ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ดาวที่ไม่มีน้ำมันมีกี่แคลอรี หลายๆ อันอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ

ไข่เจียว: คุณค่าของอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเลิกกินไข่ดาว แต่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างน้อยสักหน่อย ความรอดของคุณก็คือไข่เจียว การเติมนมจะทำให้จำนวนไข่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมลดลง ซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง คุณสามารถทำให้อาหารมีอาหารมากขึ้นโดยการเพิ่มผักและสมุนไพร แต่มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธไข่เจียวกับชีสและไส้กรอกค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าไข่ดาวธรรมดา แต่เราจำได้ว่าไข่ทอดในน้ำมันมีแคลอรีกี่แคล และเราเข้าใจว่าสิ่งนี้จะส่งผลอย่างไรรูป

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ประเภทอื่น

นอกจากไก่แล้ว คนยังกินไข่และสัตว์ปีกอื่นๆ ด้วย กี่แคลอรี่อยู่ในไข่นกกระทา? หรือตัวอย่างเช่นในห่าน? ต่อไปนี้คือรายการเล็กๆ ที่จะช่วยคุณนับแคลอรี่หากคุณควบคุมอาหารได้:

• นกกระทา - 168 kcal;
• ห่าน - 185 kcal;
• ไก่งวง - 165 kcal;
• เป็ด - 185 kcal;
• นกกระจอกเทศ - 118 kcal.

ตอนนี้คุณรู้มากขึ้นเล็กน้อยไม่เพียงเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงจำนวนแคลอรีในไข่ด้วย ความรู้นี้จะช่วยให้คุณควบคุมอาหารและยึดมั่นในพื้นฐานของโภชนาการที่ดี