ขนมปังฝรั่งเศส - ทำอาหารไม่ซื้อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครจะนิ่งเฉยเมื่อได้ยินกลิ่นหอมของขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์ที่อบสดใหม่? นุ่มกรอบและยังร้อนอยู่ มันถูกกินทันทีและไร้ร่องรอย

แต่จะมีสักกี่คนที่คิดจะทำขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบที่บ้าน? แต่ก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น

ความลับที่พิสูจน์แล้ว

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้สังเกตเห็นแล้วว่าต้องทำอะไรและไม่ควรทำเมื่อทำขนมปังบาแกตต์กรอบ ดังนั้น ผู้เริ่มต้นควรใช้ความลับบางประการ

1. เฟรนช์โลฟหลายสูตรมีน้ำตาลแม้ว่าขนมอบจะไม่หวานก็ตาม หากใครสับสนกับส่วนผสมนี้ก็สามารถแทนที่ด้วยมอลต์ได้
2. การอบกระบองต้องใช้อุณหภูมิสูง (-250 องศาเซลเซียส) หากคุณตั้งอุณหภูมิไว้ต่ำ ขนมอบจะแห้งเกินไป
3. ถ้าเตาอบของคุณแห้ง ให้ใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบก่อนอบบาแกตต์เพื่อสร้างไอน้ำ นี่เป็นอีกหนึ่งเงื่อนไขที่สำคัญในการเตรียมขนมปังฝรั่งเศส
4. เพื่อให้บาแกตต์สดได้หลายวัน หลังจากเย็นแล้วต้องห่อด้วยถุงกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด ห้ามใส่ตู้เย็น

สูตรคลาสสิค

ดังนั้น สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบ (แนบรูปถ่าย) เกี่ยวข้องกับการอบผลิตภัณฑ์ขนมปังแบบง่ายๆ โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• แป้งสาลี 0.5กก.
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• 0, น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร;
• น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
• เนย 40 กรัม
• ละ 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. เทน้ำอุ่น 100 มล. ลงในหม้อ
2. ยีสต์ เทน้ำตาล 2 ช้อนชาและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
3. ผสมทุกอย่างแล้ว ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะทิ้งไว้ 15 นาที สักพักก็จะเกิดฟองขาว
4. หลังจากนั้นเติมน้ำ แป้ง และเกลือที่เหลือลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
5. เนยละลายแล้วเทลงในแป้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงนวดแป้งด้วยมือ ไม่ต้องนวดนาน ยิ่งน้อย โครงสร้างบาแกตต์ยิ่งมีรูพรุน
6. ตอนนี้ขนมอบถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว: ก้อนยาว 1 ก้อนหรือก้อนที่เล็กกว่าเล็กน้อย ต้องทำการตัดเฉียงหลายครั้งบนพื้นผิว
7. การอบวางบนแผ่นอบโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและนำไปอุ่น (ไม่เข้าเตาอบ) เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พอดี
8. ใส่ภาชนะใส่น้ำลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส และเมื่อใส่ก้อนลงไปแล้วส่งอบ 10 นาที
9. หลังจาก 10 นาที นำภาชนะที่มีน้ำออก และก้อนยังคงอบต่อไปอีก 15 นาที

ฝรั่งเศสครีมมี่บาแกตต์

• 0.5กก.แป้งสาลี;
• 0, นม 2 ลิตร;
• น้ำ 50ml;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ยีสต์ 20 กรัม
• เนย 50 กรัม
• งาสำหรับโรย

ทำอาหารดังนี้:

1. ต้องอุ่นน้ำและนมเล็กน้อย ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
2. ผสมนมและน้ำ ใส่ยีสต์และน้ำตาล คน ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที
3. เนยละลาย. เพิ่มและไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์
4. เติมเกลือและแป้งร่อน นวดแป้ง
5. แป้งควรจะยืดหยุ่นได้แน่นปานกลาง หลังจากนวดแป้งจะถูกโอนไปยังชามที่มีก้นและขอบทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2 หรือ 3 เท่า
6. วางแป้งโดลงบนโต๊ะ แบ่งเป็น 2 ตอน
7. แต่ละส่วนรีดเป็นชั้นบาง ๆ (หนา 2-3 มม.) ทาเนยละลาย
8. สี่เหลี่ยมแต่ละอันพับครึ่งตามยาวแล้วพับครึ่ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจาก 15 นาที นำโดออกแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง หน้าแต่ละอันทาเนย
10. พับสี่เหลี่ยมแป้งเป็นม้วน
11. กรีดบนผิวของแต่ละม้วน
12. วางบนถาดอบทิ้งไว้ 20 นาที
13. ก่อนอบ ขนมปังทาไข่แล้วโรยงา
14. อบที่ 2500°C ครึ่งชั่วโมง

ฝรั่งเศสก้อนสมุนไพร

• แป้งสาลี 300 กรัม
• ยีสต์ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ 150ml;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ละ 1/2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• กระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่งอย่างละ 30 กรัม

ทำอาหาร:

1. ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน ผัดจนเนียน
2. พักแป้งไว้ 10 นาที
3. ร่อนแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
4. เทแป้งและเกลือลงในแป้ง. นวดแป้งด้วยมือของคุณ
5. แป้งควรจะเนียนและยืดหยุ่น ใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มยึด ในเตาอบที่อุ่นถึง 40 ° C ใส่แป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี
6. กระเทียมถูบนเครื่องขูด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด ทุกคนมิกซ์กัน
7. ม้วนแป้งที่เตรียมไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
8. โรยด้วยสมุนไพร. ม้วนขึ้น
9. ตัดเป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ 30 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180°C. อย่าลืมภาชนะใส่น้ำสำหรับทำไอน้ำในเตาอบ

สูตรคนใจร้อน

• แป้ง 400 กรัม;
• น้ำ 250ml;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม
• by ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

ทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำต้ม น้ำตาล และยีสต์ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในแป้ง ใส่เกลือและเนย
3. นวดแป้งแล้วใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น แป้งควรจะยืดหยุ่นได้
4. ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาด
5. แล้วผ่าครึ่งแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก"
6. กรีดอย่างละตัว โรยแป้งด้วยแป้ง
7. ส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

สรุป

ขนมปังฝรั่งเศสที่มีรูปถ่ายน่ารับประทานอยู่แล้ว ปรุงได้ง่ายๆ ในเตาอบที่บ้าน คุณสามารถปรุงจากวัตถุดิบที่แม่บ้านทุกคนมี นอกจากนี้ เค้กโฮมเมดหอมกรุ่นยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างจริงจัง