2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:07
ผงฟูสำหรับทำแป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การอบที่โปร่งสบายละลายในปากของคุณ ในร้านคุณสามารถซื้อผงฟูพิเศษได้ ยังดีกว่าทำผงฟูของคุณเอง สารเติมแต่งดังกล่าวจะไม่แตกต่างจากที่ซื้อมา มันจะทำให้พายของคุณงดงามเป็นพิเศษ วิธีทำผงฟูแบบโฮมเมด? คำตอบสำหรับคำถามดังกล่าวสามารถพบได้ในบทความนี้
ผงฟูสำหรับทำโดว์ - มันคืออะไร?
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผงฟูพิเศษที่เติมในการอบแบบปราศจากยีสต์ หน้าที่หลักของส่วนผสมนี้คือการให้ความสง่างามแก่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำเสร็จแล้ว
การอบนั้นโปร่งสบายและละลายในปากด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งฟองอากาศจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารและยกแป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ผลที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่โดดเด่นด้วยความงดงามและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน การก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลมาจากปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างส่วนประกอบของผงฟู เป็นส่วนหนึ่งของสารเติมแต่งนี้มีสารตัวเติมพิเศษที่ไม่ให้ส่วนประกอบผงฟูโต้ตอบกันล่วงหน้า
อะไรสามารถทดแทนผงฟูสำหรับแป้งได้? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง
ใช้ผงฟูแทนอะไรได้บ้าง
องค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมนี้มีดังต่อไปนี้:
- เบกกิ้งโซดา - 125 กรัม;
- หินไวน์ - 250 กรัม;
- แอมโมเนียมคาร์บอเนต - 20 กรัม;
- แป้งข้าวเจ้า - 25 กรัม
แม่บ้านหาวัตถุดิบแบบนี้ที่บ้านไม่ได้ แล้วอะไรสามารถทดแทนผงฟูสำหรับแป้งได้
แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้แป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และกรดซิตริก ทำในสัดส่วนที่กำหนดได้
อีกทางเลือกหนึ่งคือเบกกิ้งโซดา ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้จะเขียนไว้ด้านล่าง และตอนนี้ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำผงฟูสำหรับแป้งด้วยมือของคุณเองแล้ว
ผงฟูทำเอง
เพื่อเตรียมส่วนผสมนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 12 ช้อนโต๊ะ;
- เบกกิ้งโซดา - 5 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - 3 ช้อนโต๊ะ
พิจารณาขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทแป้งลงในโถแก้วที่แห้ง
- เติมเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริก
- คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้แห้ง
- ปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในโถเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
เหยือกแก้วและช้อนไม้ต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น ส่วนผสมของผงฟูแบบโฮมเมดจะทำปฏิกิริยาแล้วในโถและผงจะเน่าเสีย
เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำผงฟูทำเองแล้ว
วิธีเปลี่ยนผงฟูเป็นเบกกิ้งโซดา
สามารถเปลี่ยนผงฟูเป็นเบกกิ้งโซดาธรรมดาได้ ในกรณีนี้ การทดสอบจะต้องมีหนึ่งในส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำผึ้ง;
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก;
- ช็อคโกแลต;
- กรดซิตริก;
- น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้
ถ้าแป้งไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง โซดาจะไม่ทำปฏิกิริยากับอะไรเลย จึงไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ควรเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งมากน้อยเพียงใดไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง? สิ่งนี้สามารถกำหนดได้เชิงประจักษ์เท่านั้น โซดาจะต้องใช้ผงฟูประมาณครึ่งหนึ่งตามสูตร
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าควรเติมโซดาที่เตรียมไว้แล้วลงในขนมอบ อย่างไรก็ตาม หากส่วนประกอบนี้ถูกนำมาใช้หลังจากทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู คาร์บอนไดออกไซด์ที่จำเป็นจะถูกปล่อยสู่อากาศและไม่เข้าไปในแป้ง ผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่สำเร็จ มันจะถูกต้องกว่าที่จะใส่โซดาลงในแป้งแห้ง และก่อนจะจัดวางให้อยู่ในรูปควรเติมน้ำส้มสายชู
ประโยชน์ของผงฟูทำเอง
ทำไมต้องเตรียมผงฟูทำแป้งด้วยมือตัวเองไม่ยอมซื้อ? องค์ประกอบของผงฟูของร้าน ได้แก่ เบกกิ้งโซดา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกรดซิตริกและแป้งหรือแป้งลงในส่วนผสมที่ซื้อ ดูเหมือนว่าแป้งผงฟูดังกล่าวประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในการผลิตจำนวนมาก ส่วนประกอบบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแอนะล็อกทางเคมี ซึ่งการใช้บ่อยครั้งซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
บางครั้งแม่บ้านก็ใส่ผงฟูลงไปในแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร พวกเขาคิดว่าการอบจะดียิ่งขึ้นไปอีก ทำแบบนี้ไม่คุ้ม ท้ายที่สุดถ้าคุณหักโหมด้วยผงฟูที่ซื้อจากร้านค้าผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เสร็จแล้วจะไม่ได้รับความงดงามตามที่ต้องการ และเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกที่มากเกินไปอาจทำให้มีรสขม
จึงควรใช้ผงฟูแบบโฮมเมดทำแป้งโดว์ อะไรจะให้ขนมอบของคุณ? จะได้รับความงดงาม โปร่งสบาย และรูปลักษณ์ที่สวยงาม นอกจากนี้ จะไม่มีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูป
สรุป
ตอนนี้ก็รู้แล้วว่าผงฟูมีไว้ทำอะไร และถ้าในเวลาที่เหมาะสม คุณไม่มีผงฟูที่ซื้อจากร้านอยู่ในมือ คุณก็ไม่ต้องอารมณ์เสีย จากส่วนประกอบที่มีอยู่ในครัวของคุณอยู่เสมอ คุณสามารถเปลี่ยนทดแทนได้อย่างคุ้มค่า ผงฟูแบบโฮมเมดจะเปรียบเทียบได้ดีกับที่ซื้อมา ท้ายที่สุดเขาให้แป้งมีความวิจิตรงดงามเสมอ ขนมอบสำเร็จรูปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและเก็บไว้อย่างดี ข้อดีอีกประการของผงฟูแบบโฮมเมดคือราคาที่ถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับแป้งที่ซื้อตามร้าน