เค้ก "ดอน พันโช": สูตรทีละขั้นตอน ตกแต่ง รูปภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กนี้มีหลายชื่อพร้อมกัน: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins" แต่เขาได้รับความนิยมอย่างสูงในชื่อ "ดอน พันโช" เค้กออกมาชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เชอร์รี่ใช้เป็นไส้ หากต้องการคุณสามารถเตรียมขนมดังกล่าวด้วยสับปะรดกระป๋อง ในบทความของเรา เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Don Pancho ที่บ้านแม่บ้านทุกคนก็ปรุงได้ เราแนะนำให้ลองขนมอบที่มีทั้งเชอร์รี่และสับปะรด

เค้ก "ดอนพันโช" กับเชอร์รี่ที่บ้าน

ของหวานนี้จะต้องถูกใจผู้ที่ติดหวานด้วยรสชาติที่ถูกใจของบิสกิตช็อกโกแลตแช่ในครีมเปรี้ยวและน้ำเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เค้กนุ่มและฉ่ำมาก ช็อคโกแลตและเชอร์รี่มีการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว คุณสามารถตรวจสอบได้จากประสบการณ์ของคุณเองโดยเตรียมเค้ก Don Pancho ด้วยตัวคุณเอง (ในภาพ)

ขั้นตอนการทำขนมมีขั้นตอนดังนี้

1. อบบิสกิต. ในสูตรนี้ ฐานของเค้กคือเค้กชอคโกแลต คุณสามารถอบบิสกิตสีขาวแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมโกโก้หากต้องการ
2. ทำครีมเปรี้ยว. เพื่อให้นุ่ม ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
3. เตรียมไส้เชอรี่. ผลเบอร์รี่กระป๋องเหมาะสำหรับเค้ก ในจำนวนนี้คุณจะต้องเอากระดูกออกก่อน น้ำเชื่อมเชอร์รี่ใช้แช่บิสกิตได้
4. การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต. ในตอนท้ายเค้กจะทาด้วยครีมเปรี้ยวและราดช็อกโกแลตที่ละลายไว้ด้านบน ทำให้อร่อยขึ้น
5. ประกอบขนม. นี่เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหาร ในขั้นตอนนี้ บิสกิตช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งจะวางอยู่บนสไลด์บนเค้กหลัก ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร สไลด์ออกมาสูง สวย ไม่ลอย

ส่วนผสมเค้ก

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• แป้ง - 200 g;
• น้ำตาล - 250 g;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โกโก้ - 20 กรัม;
• ผงฟู - 5g;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก "ดอนพันโช" เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25-30% - 750 g;
• น้ำตาลทราย - 300 g;
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชาล.

สำหรับไส้เชอร์รี่และการทำให้บิสกิตชุ่ม คุณต้องเตรียม:

• เบอร์รี่กระป๋อง - 150g;
• น้ำเชื่อม - 60 ml;
• วอลนัท (ไม่จำเป็น) - 50g

ช็อคโกแลตไอซิ่งทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 70 g;
• เนย - 30g

ขั้นตอนที่ 1. บิสกิตช็อคโกแลต

พื้นฐานสำหรับเค้ก "ดอน พันโช" เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ในชามลึก
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ 4 ฟองด้วยความเร็วสูงพร้อมกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
3. ร่อนของแห้งลงในมวลไข่ที่ฟูนุ่ม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียว คือ จากบนลงล่าง
4. เปิดเตาอบที่ 180°.
5. เตรียมถาดอบสองจาน. วางกระดาษรองด้านล่างและทาเนยที่ด้านข้าง
6. กระจายแป้งระหว่างสองแม่พิมพ์ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตช็อกโกแลตด้วยไม้จิ้มฟัน
7. นำเค้กที่เย็นเล็กน้อยออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงหรือเขียง แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ครีมเปรี้ยว

ในสูตรเค้ก "Don Pancho" ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยว จะต้องมีไขมันสูงเพียงพอแล้วของหวานจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะ การเตรียมครีมไม่ยากเลย:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปชามผสม
2. เติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
3. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที
4. ส่วนหนึ่งของครีมที่เตรียมไว้ (200 g) พักไว้ในชามแยก ขันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น จำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับการตกแต่งของหวาน ครีมที่เหลือจะใช้ประกอบเค้ก

ขั้นตอนที่ 3. ไส้เชอรี่

เชอร์รี่ฉ่ำๆ ถูกเติมลงในเค้ก "Don Pancho" เบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับทั้งครีมเปรี้ยวและบิสกิตช็อกโกแลต

สำหรับไส้เชอรี่ ให้เตรียมลูกเชอรี่หลุม 150 ก. มันจะดีกว่าถ้านำผลเบอร์รี่กระป๋องที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาลเพิ่ม พวกมันไม่เปรี้ยวเท่าของสด อย่าเทน้ำออกจากเชอร์รี่กระป๋อง พวกเขาจะต้องแช่ช็อกโกแลตบิสกิตเพื่อให้นุ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 4. ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

นี่คือการตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย ไอซิ่งสามารถทำได้สองวิธี: กับดาร์กช็อกโกแลตแท้หรือโกโก้ ตัวเลือกแรกดีกว่าและตัวเลือกที่สองราคาถูกกว่า

เพื่อเตรียมเคลือบสำหรับเค้ก "ดอนพันโช" คุณต้อง:

1. เตรียมอาบน้ำ
2. ในส่วนบนของอุปกรณ์ใส่ดาร์กช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นๆ ใส่เนย
3. ละลายช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เปลือกน้ำrostาลนี้ตั้งค่าค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงทันทีก่อนตกแต่งเค้ก

เคลือบด้วยโกโก้ดังนี้:

1. หยิบกระทะก้นหนาๆ
2. เทนมเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
3. ตั้งกระทะไฟเล็กน้อย. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เนย. ผัดเคลือบอีกครั้ง มันควรจะเนียนเป็นมันเงา
5. เทส่วนผสมลงในถุงขนม. ใช้ไอซิ่งที่ทำสดใหม่ในการตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนที่ 5 ประกอบและตกแต่ง

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้ก Don Pancho (ตามสูตรที่มีเชอร์รี่) พร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง:

1. เตรียมบิสกิตที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหนึ่งในนั้นออกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ จากบิสกิตที่สองตัดส่วนบนที่ยกขึ้นในเตาอบด้วยกรวย เค้กที่ได้ควรเท่ากัน เนื่องจากเป็นส่วนล่างของเค้ก พักส่วนนี้ของบิสกิตไว้สักครู่
2. วางชามลึก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) โดยติดฟิล์มด้านใน นี่จะเป็นแบบฟอร์มสำหรับประกอบเค้ก เพื่อความมั่นคง สามารถวางชามในกระทะหรือจานอื่นๆ ได้
3. ทาครีมเปรี้ยวบาง ๆ ลงบนฟิล์ม ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์
4. ในครีมที่เหลือใส่ช็อกโกแลตก้อนบิสกิต สามารถเพิ่มถั่วสับในขั้นตอนนี้หากต้องการ
5. กวนชิ้นบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว. ย้ายไส้ส่วนที่ 3 เป็นทรงกลม
6. เติมเชอร์รี่แล้วใส่บิสกิตลงในครีมเปรี้ยวอีกครั้ง
7. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ใส่เชอร์รี่ลงไปก่อน แล้วจึงนำชิ้นที่แช่ในครีม ไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด
8. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่
9. ปิดรูปทรงกลมด้วยบิสกิตแช่ด้านใน ตัดเค้กส่วนเกินออกด้วยมีด
10. พลิกถาดเค้กลงบนถาดสำหรับเสิร์ฟ โดยให้บิสกิตทั้งหมดอยู่ด้านล่าง ในแบบฟอร์มนี้ ส่งสินค้าไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
11. สักพักเอาเค้กออก เอาชามและฟิล์มติดออก หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวที่สงวนไว้ ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

ความลับในการทำอาหาร

คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ในขั้นตอนการทำและประกอบเค้ก:

1. การหาครีมเปรี้ยวไขมันสูงในร้านค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% (1 ลิตร) ต้องโยนลงบนผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้นมัดเป็นมัดแล้วแขวนไว้บนชาม ใส่โครงสร้างในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เวย์ส่วนเกินจะระบายออก และครีมเปรี้ยวจะข้นและอ้วนขึ้น
2. ไม่ต้องแช่บิสกิตกับน้ำเชื่อม มันยังคงออกมาค่อนข้างฉ่ำและชุ่มชื้นด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้ที่มีอยู่ในเชอร์รี่
3. เก็บเค้กได้ไม่เพียงแต่จากล่างขึ้นบนตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น แต่ยังในทางตรงข้ามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่บิสกิตที่แช่ในครีมเปรี้ยวที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ในสไลด์ ตกแต่งด้านบนด้วยครีมและไอซิ่ง

เค้ก "ดอนพันโช" กับสับปะรด

ใครไม่ชอบเชอรี่คงชอบสูตรขนมหวานนี้:

1. นวดแป้งสำหรับบิสกิต. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ 6 ฟองลงในโฟมนุ่ม ๆ กับน้ำตาล (250 กรัม) ใส่แป้งร่อน (200 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) และโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ) เทแป้งที่นวดแล้วลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที
2. ตัดบิสกิตเย็นออกเป็น 2 ส่วน ตัวล่างสูง 1 ซม. จะทำหน้าที่เป็นก้นเค้ก ส่วนบนจะต้องถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. สำหรับครีม ตีครีมหนัก 200 มล. เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 มล. และน้ำตาล 150 กรัมลงในมวลที่เขียวชอุ่มและมั่นคง ปัดส่วนผสมอีกครั้ง เนื้อครีมควรหนาและจับเข้ารูปได้ดี
4. แช่ก้นเค้กด้วยน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง. ตัดแหวนเองเป็นชิ้นๆ
5. ผสมบิสกิตสี่เหลี่ยมกับครีมเปรี้ยว วางเรียงเป็นชั้นๆ เป็นรูปสไลด์ สลับกับสับปะรดและวอลนัทสับละเอียด ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมที่เหลือ
6. รูปเค้ก "ดอน พันโช" บ่งบอกความใหญ่และสวยงามได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถปรุงได้ทั้งในวันหยุดและสำหรับดื่มชาที่บ้าน