พาสต้ากับมะเขือม่วงและมะเขือเทศ: ลักษณะการทำอาหาร, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติทั่วโลก ทางทิศตะวันออกเรียกว่า "ผักอายุยืน" เนื่องจากโพแทสเซียมมีปริมาณสูง ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด มะเขือยาวจึงได้รับการยกย่องอย่างสูงที่นี่ พวกเขาจะอบ ทอด ตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ เสิร์ฟเป็นจานอิสระและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส หรือพาสต้า

มะเขือเปราะรสเผ็ดจนเสียอรรถรส ในการกำจัดผักจะถูกหั่นตามสูตรก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นกับเกลือ 20 นาที ความขมของมะเขือยาวจะหายไป นอกจากนี้ผักหลังจากแช่จะดูดซับน้ำมันพืชน้อยลงเมื่อทอด

พาสต้าซิซิลีกับมะเขือม่วงและมะเขือเทศ

สูตรนี้บนเกาะซิซิลีของอิตาลีถือเป็นสูตรประจำชาติมาช้านาน ที่นี่ทุกครอบครัวรู้วิธีทำอาหาร และจะไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพาสต้ากับมะเขือม่วงอบและมะเขือเทศ

ตอนต้นการปรุงอาหารคุณต้องขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือยาว (2 ชิ้น) ในการทำเช่นนี้พวกเขาควรจะหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเกลือและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มะเขือยาวจะโดดเด่นด้วยรสขมซึ่งจะต้องระบายออกและควรล้างผักด้วย ตอนนี้ต้องวางมะเขือยาวในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที

ลวกมะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก อันดับแรกในน้ำร้อน 10 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ก่อนหน้านี้มีการตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกจากพวกมันได้ง่ายในภายหลัง ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วางมะเขือเทศอบและมะเขือยาวลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มอสซาเรลล่าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอส ในเวลานี้ต้มเส้นสปาเกตตี้ ใส่พาสต้าลงในจานขนาดใหญ่ ตามด้วยซอส คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าชีสสำหรับตกแต่ง พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน น่ากินจัง!

พาสต้าไก่ มะเขือม่วงและมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้ เนื้อไก่ที่หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปทอดในกระทะก่อน แล้วตามด้วยผักทั้งหมด เพื่อกำจัดรสขมในมะเขือยาวพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเกลือซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้นเช่นไก่ ผักจะอยู่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที ระยะเวลาที่เหมาะสมในการทอดเนื้อ

มะเขือยาวแช่น้ำต้องตากให้แห้งกระดาษเช็ดมือแล้วใส่ในกระทะที่เนื้อทอดแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศสามลูกและกานพลูกระเทียมสับ ซอสพร้อม

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ พาสต้ากับมะเขือยาวและไก่โรยด้วยชีสและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ น่ากินจัง!

สูตรพาสต้ามะเขือม่วงและเห็ด

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นรวมเห็ดให้เล็กที่สุด ผัดผักในน้ำมันมะกอกสักครู่ จากนั้นใส่กระเทียม ชีสขูด และมะเขือเทศบด ขณะเตรียมน้ำสลัดพาสต้า คุณต้องปรุงพาสต้า อย่าลืมคนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้

โอนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถนำจานออกจากความร้อนได้ พาสต้ากับมะเขือยาวมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม โรยใบโหระพาเมื่อเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ มะเขือม่วง และชีส

เมื่อเตรียมพาสต้าตามสูตรนี้ จะใช้ทั้งซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมก็ได้ ในกรณีหลังมะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกการทำอาหารใด พาสต้ามะเขือยาวตามสูตรนี้ก็จะออกมาฉ่ำไม่แพ้กัน

ผัดหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นเพิ่มมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองลูกแล้วทอดจนเป็นเปลือก แล้วใส่สามช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชาและโหระพาสด

ทำสปาเก็ตตี้. ใส่มะเขือยาวกับมะเขือเทศวางบนพาสต้าแล้วโรยด้วยชีสริคอตต้าเคิร์ด จานพร้อมแล้ว!

พาสต้ากับบวบและมะเขือยาว

โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในอาหารที่คุ้นเคย คุณก็จะสามารถกระจายเมนูของคุณในเชิงคุณภาพได้ พาสต้ากับมะเขือม่วงและบวบเป็นทางเลือกของมังสวิรัติและทุกคนที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ผักสำหรับจานนี้จะถูกอบ ในการทำเช่นนี้มะเขือยาว (2 ชิ้น) จะถูกหั่นเป็นก้อนและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ลอกเปลือกผักออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ตามต้องการ ในขณะที่มะเขือเปียกชุ่ม คุณต้องหั่นบวบด้วยวิธีเดียวกัน หลังจากนี้ใส่ผักบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบประมาณ 20 นาที รวมผักร้อนในชามเดียว ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศหนึ่งกลีบ สับเปลี่ยน

ทำสปาเก็ตตี้กันทีนี้. ในการเสิร์ฟพาสต้ากับมะเขือม่วงและบวบโรยด้วยพาร์เมซานขูดและสมุนไพร น่ากินจัง!

มะเขือม่วง: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Mutabal

มะเขือม่วงที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "มูตาบาล" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยภาษาอาหรับแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือม่วงอบ น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศแบบตะวันออก มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา

เมื่อทำอาหารจานนี้ไม่ควรไม่มีปัญหาเกิดขึ้น ตามสูตรต้องล้างมะเขือยาวขนาดเล็กสองอันทำให้แห้งมักใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่เตาอบให้ความร้อนถึง 200 องศา เมื่อเปลือกไหม้เกรียมปรากฏบนผักก็ถือว่าพร้อม

ปอกมะเขือยาวแช่เย็น สับหยาบ แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกด น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำมันมะกอก (คุณสามารถงา) 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและส่งพาสต้าไปที่ตู้เย็น ผ่านไป 1 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟของว่างที่โต๊ะได้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือและเนยถั่ว

สูตรนี้เหมือนม้วนมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนยอดนิยม แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มะเขือยาวตามสูตรใหม่ไม่ทอดแต่อบเพื่อรักษาคุณประโยชน์จากวิตามินในตัว

ขั้นตอนการทำอาหารมีสามขั้นตอนติดต่อกัน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาวนั่นคือหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 1 ซม. แล้วอบในเตาอบ (20 นาทีที่ 200 องศา) ในเวลานี้คุณต้องเตรียมถั่ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดวอลนัทหนึ่งแก้วและกระเทียม 10 กลีบให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สุดท้ายต้องเสิร์ฟมะเขือยาวกับเนยถั่วให้สวยงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางจะกระจายในแต่ละแถบอบ มะเขือยาวโรยด้วยชีสและสมุนไพร แถบสามารถม้วนขึ้นได้หากต้องการม้วน