2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจากชาวอิตาลี จริงมีความเห็นว่าพวกเขาไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นบนคาบสมุทร Apennine แต่ในประเทศจีนที่อยู่ห่างไกลและเดินทางมายุโรปด้วยนักเดินทาง Marco Polo ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชม: ปัจจุบัน ชาวอิตาลีโดยเฉลี่ยบริโภคพาสต้าประมาณ 26 กิโลกรัมต่อปี ความสำเร็จของรัสเซียนั้นเรียบง่ายกว่ามาก อะไรอธิบายเรื่องนี้? ก่อนอื่นความจริงที่ว่าในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ต้องการการฟื้นฟู ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต พาสต้ากลายเป็นสัญลักษณ์ของวิกฤตและเกี่ยวข้องกับความยากจน ราคาถูกและสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นพวกเขาจึงต้องตุนไว้ล่วงหน้า พาสต้าดังกล่าวจัดทำขึ้นตามกฎโดยไม่มีสิ่งหรูหรา และอนิจจา พวกมันมีส่วนทำให้อิ่มได้จริง ๆ เพราะทำมาจากแป้งคุณภาพต่ำ
ลักษณะของวัตถุดิบ
ในตัวเราเมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์นี้ค่อยๆ ได้รับการฟื้นฟู สาเหตุหลักมาจากแฟชั่นสำหรับอาหารอิตาเลียน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพาสต้าข้าวสาลีดูรัมเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารลดน้ำหนัก แต่พันธุ์ที่แข็งหมายถึงอะไร?
ความจริงก็คือพืชผลทางการเกษตรที่แพร่หลาย - ข้าวสาลี - แบ่งออกเป็นแบบอ่อนและแบบแข็ง หลังในประเทศของเราปลูกในภูมิภาค Orenburg และ Saratov รวมถึงในอัลไต เฉพาะข้าวสาลีชนิดนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำแป้งพาสต้า เนื่องจากมีกลูเตนและสารอาหารในเปอร์เซ็นต์สูง แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างผลึกที่ไม่ถูกทำลายระหว่างการบดหรือระหว่างกระบวนการทำอาหาร พาสต้าข้าวสาลีดูรัมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายและให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน
พาสต้า "ฟื้นฟู" ที่รัสเซียยากไหม
ในประเทศของเราพาสต้าข้าวสาลี durum ผลิตในปริมาณที่น้อยมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าต้นทุนวัตถุดิบสูงเกินควร และราคาซื้อธัญพืชไม่เหมาะกับเกษตรกร นอกจากนี้ ข้าวสาลีดูรัมยังต้องการสภาพภูมิอากาศพิเศษ และกระบวนการแปรรูปนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน นั่นคือเหตุผลที่พาสต้าคุณภาพที่ขายในร้านค้าในประเทศส่วนใหญ่มาจากต่างประเทศและไม่ได้ราคาถูกอย่างที่เราต้องการจะ. แต่ก็ยังควรได้รับความพึงพอใจหากเพียงเพราะพวกเขาไม่เดือดและมีรสชาติที่คู่หูชาวรัสเซียไม่สามารถอวดได้
ตัดสินใจเลือก
เพื่อไม่ให้เสียเงิน คุณต้องมีความคิดว่าพาสต้าข้าวสาลีดูรัมกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำต่างกันอย่างไร ประการแรก สินค้าที่ดีไม่เคยขายด้วยน้ำหนัก มองหาแพ็คที่มี "หน้าต่าง" โปร่งใส ประการที่สอง จำไว้ว่าพาสต้าที่เหมาะสมนั้นทำมาจากแป้งและน้ำระดับพรีเมียม ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสี จะใช้สีย้อมธรรมชาติ (เช่น น้ำบีทรูท) การปรากฏตัวของส่วนผสมอื่น ๆ ไม่เป็นที่พึงปรารถนา บรรจุภัณฑ์ควรระบุว่าผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งสาลี "กลุ่ม A" หรืออยู่ใน "ชั้น 1" คำจารึกต่อไปนี้ก็เป็นสัญญาณที่ดีเช่นกัน: “durum” (durum), “semolina di grano duro” และสุดท้าย คำแนะนำที่ดีคือการรับประกันของผู้ผลิตว่าพาสต้านั้น "ทำมาจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น" ผลิตภัณฑ์กลุ่ม B (จากข้าวสาลีอ่อน) และ C (จากแป้งอบ) ควรหลีกเลี่ยง: ไร้ประโยชน์
กำหนดคุณภาพด้วยรูปลักษณ์
ไม่ว่าจะเขียนอะไรบนบรรจุภัณฑ์ ก่อนซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม คุณควรประเมินมัน "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงมีความยืดหยุ่นสูง งอได้ง่าย แต่การแตกหักไม่ใช่เรื่องง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพาสต้าที่บี้อยู่ในถุง (กล่อง): ความเปราะบางบ่งบอกถึงวัตถุดิบคุณภาพต่ำ สินค้าภายนอกขึ้นอยู่กับรูปร่างของพวกเขาควรจะเรียบและสม่ำเสมอ สีของมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมจนถึงสีเหลืองอำพัน หากพาสต้าเป็นสีเทาอ่อนหรือสกปรกมาก แสดงว่าอาจใช้แป้งนุ่มหรือแป้งขนมปังธรรมดา ผลิตภัณฑ์สีเหลืองที่อิ่มตัวเกินไปทำให้ใช้สีย้อมได้ แปะสีเป็นที่นิยมในต่างประเทศ: มักซื้อสำหรับเด็ก แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้สารแต่งสีจากธรรมชาติ ได้แก่ ผักโขมบีทรูทหรือน้ำแครอทขมิ้น แน่นอนว่าสารเติมแต่งเหล่านี้จำเป็นต้องระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ในส่วน "องค์ประกอบ" สำหรับส่วนผสมที่ "น่าสงสัย" นั้น ไม่ต้องกลัวจุดดำบนพาสต้า เพราะนี่เป็นเพียงเศษเปลือกเมล็ดพืชเท่านั้น แต่การปรากฏตัวของผ้าขาวบ่งชี้ว่าในขั้นตอนแรกของการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งผสมได้ไม่ดี
ความหลากหลายของสายพันธุ์
ชาวอิตาลีมีพาสต้าหลากหลายชนิด พวกเขามักจะจำแนกตามรูปร่างของพวกเขา พิจารณาพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางประเภทโดยไม่ต้องลงรายละเอียด พาสต้าข้าวสาลีดูรัมยาว (ปาเก็ตตี้, บูคัทตินี่, เฟตตูชินี, ตาเลียเตลเล), สั้น (ขนนก, ก๋วยเตี๋ยว, เขา), หยิก (ดาว, ฟาร์ฟาล, เปลือกหอย) ผลิตภัณฑ์ซุปก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ตามกฎแล้วพวกมันจะมีรูปวงล้อ, วงแหวน, เมล็ดข้าวและมีความสามารถในการไม่ต้มให้นิ่มเป็นเวลานานแม้จะมีขนาดเล็ก พาสต้าซุปที่ดีจะไม่เกาะติดกันหรือทำให้น้ำซุปขุ่น และคุ้มค่าที่สุดกล่าวถึงผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุหรืออบ เหล่านี้คือ cannelloni (หลอดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่) เปลือกหอยยักษ์และแผ่นลาซานญ่า พาสต้าดังกล่าวไม่ได้ต้มไว้ล่วงหน้า: พวกมันจะนิ่มลงในเตาอบโดยตรงโดยแช่ในน้ำที่เติม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นแตกต่างกันในรูปแบบเท่านั้น แต่ไม่อยู่ในเนื้อหา
พาสต้าข้าวสาลี Durum: ประโยชน์และเคล็ดลับการกิน
นักเพาะกายและนักปั่นจักรยานจะยืนยันว่าพาสต้าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยฟื้นฟูพลังงานสำรองของร่างกายและ (หากต้องการ) เพิ่มขนาดกล้ามเนื้อ ดังที่คุณทราบ พาสต้าประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต "ช้า" เป็นหลัก ซึ่งบุคคลจะค่อยๆ ดูดซึมและให้ความรู้สึกอิ่มสบาย ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้ (ในกรณีนี้จะรวมอาหารเฉพาะกับการออกกำลังกาย) นักเพาะกายกินพาสต้าในช่วงที่มีมวลมากขึ้น (แน่นอนว่ามีกล้ามเนื้อ) และนักปั่นจักรยาน นักวิ่ง และนักเล่นสกีจะต้องเข้าร่วมปาร์ตี้พาสต้าหลังการแข่งขันเพื่อเติมพลังงานสำรอง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในตอนเช้า
พาสต้าข้าวสาลี Durum: แคลอรี่ (แคลอรี่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน)
พาสต้าคุณภาพสูงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 70% และโปรตีนจากพืชมากกว่า 11% เช่นเดียวกับความชื้นบางส่วนและไม่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเล็กน้อย ยิ่งโปรตีนมากยิ่งดี (12-15% เหมาะสมที่สุด 10% น้อยเกินไป) พาสต้าแห้งมีแคลอรีค่อนข้างสูง (มากถึง 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าต้มจะต่ำกว่ามาก (มากถึง 125 กิโลแคลอรี/100 กรัม)
ควรค่าแก่การกล่าวไว้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ของพาสต้านั้นเนื่องมาจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่ถ้าปรุงนานเกินไป โครงสร้างผลึกแป้งจะเริ่มสลายตัวและ GI จะเพิ่มขึ้น นี้จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา ยิ่งไปกว่านั้น พาสต้าที่สุกเกินไปยังทำให้อ้วน
โปรดทราบว่าพาสต้าข้าวสาลีดูรัมมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งควรบริโภคภายในสองปี และผลิตภัณฑ์ที่มีสีภายในหนึ่งปี ความจริงที่ว่าพาสต้าได้เสียไปนั้นเห็นได้จากรสชาติที่ขมขื่น
คุณสมบัติการทำอาหาร
และสุดท้าย - สูตรที่ง่ายที่สุด พาสต้าต้มจากข้าวสาลีดูรัมเตรียมดังนี้: ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (ในอัตรา 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม) จากนั้นเทพาสต้าลงไป เวลาทำอาหารควรน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรลุสถานะของ "อัล dente" ("โดยฟัน") พาสต้าที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะแข็งกว่าที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย แต่จะมีประโยชน์มากกว่ามากมาย
แนะนำ:
อัลมอนด์: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ องค์ประกอบ แคลอรี่ ข้อห้าม
อัลมอนด์เป็นถั่วเพื่อสุขภาพที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ถึงแม้จะไม่ใช่ถั่วแต่มีเมล็ดมากกว่า พวกเขาอยู่ในกลุ่ม prunus ซึ่งเป็นต้นไม้และพุ่มไม้ที่หลากหลายซึ่งรวมถึงแอปริคอตเชอร์รี่พลัมและลูกพีช ถั่วอัลมอนด์พบครั้งแรกในแอฟริกาเหนือ เอเชียตะวันตก และแถบเมดิเตอร์เรเนียน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และมีเส้นใยอาหารและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งช่วยให้หัวใจแข็งแรง
วอลนัท: องค์ประกอบ แคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และข้อห้าม
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสมเรียกวอลนัทว่าเป็นถั่วประเภทหนึ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายของเรามีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นการใช้เป็นประจำทำให้เราสวยได้ยาวนานและไม่ประสบปัญหาสุขภาพ ในบทความนี้เราจะมาดูประเภทของถั่วที่ขึ้นชื่อและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
หัวหอมต้ม - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ แคลอรี่ และสูตรที่ดีที่สุด
หัวหอมต้มเป็นอาหารที่หลายคนไม่ชอบมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์มาก นอกจากนี้ อย่าลืมว่าชาวฝรั่งเศสมักใช้ในสูตรอาหารมากมาย และพวกเขารู้เรื่องอาหารอร่อยมาก
ถั่วบราซิล: คำอธิบาย แคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และข้อห้าม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วบราซิลอยู่ในองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและน้ำมันที่มีอยู่ในผลไม้แต่ละชนิด แค่วันละ 1 ถั่วก็ทดแทนวิตามินคอมเพล็กซ์ทั่วไปได้
Feijoa มีประโยชน์อย่างไรและสำหรับโรคอะไร? ผลไม้ Feijoa: คุณสมบัติที่มีประโยชน์, ข้อห้าม, ภาพถ่ายและสูตรอาหาร Feijoa jam: คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เมื่อผลเบอร์รี่ที่คล้ายกับมะยมปรากฏขึ้นบนชั้นวางเมื่อไม่กี่ปีก่อน ผู้คนมักลังเลที่จะซื้อมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อคิดออกและลองครั้งเดียวพวกเขาก็เริ่มถือว่าพวกเขาเป็นผลไม้ธรรมดาซึ่งมีชื่อว่า feijoa เมื่อเวลาผ่านไป เป็นที่รู้กันว่า feijoa มีประโยชน์
