ไส้กรอกเยอรมัน: สูตรอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์ที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เยอรมันไม่ได้เรียกว่าประเทศของไส้กรอกอย่างไร้ประโยชน์ มีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันมากกว่าหนึ่งและครึ่งพันรายการ ไส้กรอกทูรินเจียน แฟรงก์เฟิร์ต และนูเรมเบิร์กเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากรในท้องถิ่น ไส้กรอกเยอรมันที่มีชื่อและรสชาติเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าประเทศเยอรมนี ไม่เพียงแต่หาซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้อีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

พื้นฐานในการผลิตขนมนี้คือเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว บางครั้งใส่เบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ซึ่งทำให้ไส้กรอกเยอรมันอ้วนขึ้น

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างของจานนี้คือเครื่องเทศ ในประเทศเยอรมนี พวกเขาชอบของว่างรสเผ็ด ดังนั้นจึงใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในเนื้อสับ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้ใส่นมหรือครีมลงไป

ล้างไส้หมูหรือหมู ปกติจะใช้เป็นปลอกหุ้ม พวกเขายัดเนื้อสับและมัดด้วยด้าย ในการทอดไส้กรอกเยอรมัน (การย่างอาจไม่ใช่เวลาที่เหมาะสม) คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาที่มีอุณหภูมิ 200 องศา หรือกระทะเหล็กหล่อก้นหนาก็ได้

คลาสสิค

ของว่างรสเผ็ดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง เข้ากันได้ดีกับเบียร์และสลัดผัก ดังนั้นจึงมักพาพวกเขาไปปิกนิก เพื่อให้ครอบครัวของคุณประทับใจกับไส้กรอกเยอรมันแสนอร่อยและหอมกรุ่นที่คุณทำ ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมบางอย่าง คุณต้องไปที่ร้านล่วงหน้า ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• หัวหอมใหญ่;
• ไขมันหมูครึ่งกิโล

ในกรณีนี้จะใช้เกลือ สมุนไพรสด ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำป่น อย่าลืมเตรียมไส้หมูให้ถูกเวลาด้วย

คำอธิบายขั้นตอน

ล้างให้สะอาด ตากแห้ง ปลอดจากเส้น เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันหมูและหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้เนื้อสับซึ่งจะใช้ทำไส้กรอกเยอรมันในเวลาต่อมาจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ผักใบเขียวสับ เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไปที่เครื่องบดเนื้อติดหัวฉีดสำหรับทำไส้กรอก ติดไส้หมูสะอาดสามสิบเซนติเมตรด้วยด้าย เติมเนื้อสับแล้วมัดปลายอีกข้าง

ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ ช่องว่างที่ได้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน หรือจะต้ม ตุ๋น อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะหรือบนตะแกรงก็ได้ เสิร์ฟไส้กรอกพร้อมกะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

ครีมรุ่น

ไส้กรอกที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสเกือบทุกชนิด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• กากหมูกก
• หัวหอมใหญ่;
• เนื้อสันในสองร้อยห้าสิบกรัม
• ครีม 80 มล.

และต้องตุนไส้หมู เกลือ ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำและขาวไว้ล่วงหน้า เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้จานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ลำดับของการกระทำ

เราจะเตือนคุณทันทีว่าสูตรนี้ไม่รวมการใช้เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นควรเตรียมมีดที่คมไว้ล่วงหน้า เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับหัวหอมสับ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้เป็นฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ครีมจะถูกเพิ่มลงในชามเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงต่อมา ลำไส้จะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับ อย่าลืมพันผ้าพันแผลทุกๆ สิบห้าเซนติเมตร หลังจากนั้น ไส้กรอกเยอรมันในอนาคตจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงผ่านการอบร้อนและเสิร์ฟ

ตัวเลือกการรักษาความร้อน

ไส้กรอกประเภทนี้มักปรุงบนตะแกรง ทำได้ที่อุณหภูมิต่ำหลังจากรอให้ถ่านหินเผาไหม้หมด ตะแกรงที่วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทาด้วยจาระบีล่วงหน้า มิฉะนั้น เปลือกธรรมชาติอาจเกาะติด. ก่อนวางไส้กรอกบนตะแกรง ให้จุ่มในน้ำเดือดสักครู่

วิธีการเตรียมอาหารที่นิยมไม่แพ้กันก็คือการทอดในกระทะ เพื่อให้จานสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ดีขึ้นจะต้องเป็นเหล็กหล่อและมีก้นหนา ก่อนที่จะส่งไส้กรอกลงในน้ำมันร้อน ขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาเจาะรูหลายๆ ครั้ง ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยความร้อนปานกลาง พลิกกลับเป็นระยะ เวลาทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ไส้กรอกสามารถอบในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีหลัง สิบนาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม พวกเขาจะถูกเปิดและเทไขมันที่แสดงเป็นระยะ

รีวิวพนักงานต้อนรับ

ผู้หญิงหลายคนที่เลี้ยงไส้กรอกสไตล์เยอรมันแบบโฮมเมดกับญาติๆ อย่างน้อยๆ ครั้งนึง บอกว่าจานนี้อร่อยและหอมกรุ่นมาก เหมาะสำหรับการทานอาหารเย็นกับครอบครัวหรือปิกนิก

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้เคล็ดลับบางประการที่สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ส่วนใหญ่แนะนำให้เสิร์ฟไส้กรอกเยอรมันกับซอสร้อนบางชนิด อาจเป็นมัสตาร์ด tkemali หรือซอสมะเขือเทศธรรมดา

ความคิดเห็นของเชฟมากประสบการณ์หลายคนเห็นด้วยว่าควรใช้เนื้อที่มีไขมันเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว หากคุณไม่มีชิ้นส่วนที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มไขมันเข้าไปเล็กน้อยได้ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ ก่อนเติมเนื้อสับต้องล้างให้สะอาด มิฉะนั้นอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ