ประเภทและชื่อเค้ก. คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์ที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายเป็นขนมอร่อยสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน วันหยุดเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพวกเขา และด้วยศิลปะของพ่อครัวขนม ทุกงานจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ ไม่ว่าเค้กจะชื่ออะไรและประเภทไหน การเตรียมเค้กก็กลายเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ดีไซน์ของขนมนั้นน่าทึ่งมาก สามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองใดๆ รวมถึงงานแต่งงาน

ประเภท,ชื่อเค้ก

เค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กที่ทำจากแป้งที่เติมน้ำตาล ท็อปปิ้งและครีม เค้กมีหลายประเภท และเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใหม่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์สูตรใหม่ๆ ได้ทุกปี ทุกคนรู้จักชื่อเค้กและพันธุ์ต่างๆ ต่อไปนี้

• คัสตาร์ดเอแคลร์
• เค้กน้ำผึ้งวอลนัท
• "มันฝรั่ง".
• ซูเฟล่.
• เค้กนมนก
• ตะกร้าใส่เบอร์รี่และวิปครีม
• เมอแรงค์
• ทีรามิสุ
• เค้กฟองน้ำ
• ช็อคโกแลต
• วาฟเฟิลโรลครีม
• มักกะโรนี

และนี่ไม่ใช่ชื่อเค้กทุกประเภท รายการขนมนั้นยาวกว่ามาก สิ่งที่รวมสารพัดเหล่านี้เข้าด้วยกันคือความสามารถในการตกแต่งโต๊ะด้วยความงามอันวิจิตรงดงาม

โดยปกติครีม, น้ำตาลไอซิ่งสี, เบอร์รี่, ชิ้นของผลไม้, ครีม, ช็อคโกแลตจะใช้ทำเค้ก เค้กทุกประเภทอย่างแน่นอน ชื่อของขนมเหล่านี้จะถูกกำหนดโดยผลิตภัณฑ์หลักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ การอบทำจากบิสกิต ทราย คัสตาร์ด คอทเทจชีส ถั่ว ข้าว พัฟ และแป้งประเภทอื่นๆ สำหรับเค้กบางชนิด ผลิตภัณฑ์หลักคือคุกกี้ ไม่ใช่แป้ง เช่น ทีรามิสุ

เค้กต่างประเทศ: ชื่อ

ขนมชิ้นถูกจัดเตรียมในสองวิธีหลัก: เค้กอิสระ (เมอแรงค์) และเค้กชิ้นที่เท่ากัน (นโปเลียน, ชีสเค้ก) เค้กจะแบ่งตามประเภทของไส้ ส่วนผสมที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ และวิธีการเตรียม ขนมหวานเหล่านี้มีลักษณะเป็นบ๊อง, ครีม, ผสม, เค็ม, ผลไม้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือขนมที่ปรุงจากครีม ชื่อของขนมอบฝรั่งเศส เช่น เอแคลร์ มาจากองค์ประกอบ พื้นฐานของเอแคลร์คือคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม เมอแรงค์ยังเป็นขนมฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาล

ในญี่ปุ่น ชื่อเค้กเป็นที่นิยม - วากาชิ ซึ่งทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่เติมสมุนไพร ผลไม้ เบอร์รี่ สาหร่าย ถั่วต่างๆ พวกมันมีขนาดและสีต่างกัน แต่มักจะโดดเด่นในหมู่คนอื่น. ในประเทศจีน พวกเขาชอบเค้กแป้งขนมชนิดร่วนกับครีมไข่ ทีรามิสุที่มีชื่อเสียงผลิตในอิตาลี และเค้กช็อคโกแลตแพร่หลายในอเมริกา ชื่อของขนมนี้คือ "บราวนี่" เพราะเป็นส่วนผสมหลักของโกโก้

ทำมักกะโรนี (มาการอง)

หลายคนเรียกคุกกี้มักกะโรนี ถึงแม้ว่าหน้าตาและรสชาติจะเหมือนเค้กชิ้นเล็กๆ ก็ตาม ชื่อของขนมเป็นภาษาฝรั่งเศสตามสูตร มักกะโรนีได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ล้ำสมัยและรสชาติที่เหลือเชื่อ แม้จะมีปัญหาทางเทคนิค แต่ก็มีสูตรพาสต้าง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ที่บ้าน

การทำเค้กต้องแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ แป้งและครีม ในกรณีแรก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อัลมอนด์ป่น (45 กรัม),
• น้ำตาลผง (75 กรัม),
• โปรตีนไก่หนึ่งตัว,
• สีผสมอาหาร,
• น้ำตาล (10 กรัม).

สำหรับครีมเตรียม:

• นม (50 มล.),
• น้ำตาล (120 กรัม),
• น้ำตาลวานิลลา (20 กรัม),
• ครีม (80 มล.),
• ไข่แดงสองฟอง,
• เนย (170 กรัม).

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งก่อน แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในภาชนะแยกต่างหาก ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลผงแล้วร่อนหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรง ตีโปรตีนให้เข้ากันจนเป็นฟองหนาและนุ่ม ใส่น้ำตาลสิบกรัมและ “ฟู” อีกครั้ง แล้วใส่อาหารย้อม. ครีมจะต้องใส่ในถุงขนมและ "ปลูก" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษในระยะที่ห่างจากกัน เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรเป็นสามเซนติเมตร พักแป้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยสี่สิบองศาเป็นเวลาสิบนาที เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว นำพาสต้าออก วางบนพื้นผิวที่เย็นแล้วพลิกกลับเบาๆ

ในการทำครีมให้ผสมน้ำตาลวานิลลากับนมแล้วนำไปต้ม ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเนย ใส่นม 1 ช้อนโต๊ะ คนและค่อยๆ เทลงในของเหลวนมวานิลลาหลัก ส่วนผสมต้องคนตลอดเวลาจนข้น ถัดไปควรคาราเมลน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมนำครีมไปต้มในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมลงในคาราเมล จุ่มน้ำมันที่เหลือลงในมวลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม เย็น ผสมกับครีมวานิลลา ปาดบนพาสต้าครึ่งหนึ่ง วางที่สองไว้ด้านบน ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แบบฟอร์มและเครื่องมือทำเค้ก

นักทำขนมมืออาชีพมีอุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็นอยู่ในมือเสมอ รายการนี้ยาวมาก แต่ถ้าใครมีความปรารถนาที่จะเริ่มทำเค้กที่บ้าน แนะนำให้ซื้อเครื่องครัวดังต่อไปนี้ ในครัว คนรักเค้กต้องมี

• แม่พิมพ์พลาสติกและซิลิโคน
• กลีบดอก,
• พรม,
• กระดาษรองอบ,
• สีผสมอาหาร,
• ถุงขนมมีหัวฉีด,
• ตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์

ชุดมืออาชีพพิเศษสำหรับทำเค้กหลากหลายแบบกำลังได้รับความนิยม

ความลับในการทำอาหาร

ทำขนมให้อร่อยและโปร่งสบาย ใช้เคล็ดลับของลูกกวาดเพื่อเตรียมแป้งและครีม ตัวอย่างเช่น เค้กบิสกิตได้ชื่อมาจากความงดงามและความเบาของแป้ง

• ส่วนผสมทั้งหมดของเค้กฟองน้ำต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ร่อนแป้งสำหรับบิสกิตสองครั้งหรือมากกว่าผ่านตะแกรง
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
• แช่ไข่ขาวก่อนตี
• ล้างพื้นผิวชามที่จะตีไข่ขาว
• ทำตามลำดับที่เข้มงวดของการเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของเค้ก
• อย่าคนแป้งนานเกินไป
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ
• ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท

สูตรง่ายๆ

ช็อกโกแลตมันฝรั่ง เค้กยอดนิยมของเด็กๆ ทำเองได้ง่ายๆ ต้องใช้น้ำตาล 1 แก้วและนมร้อนในปริมาณเท่ากัน โกโก้ 2 ช้อนชา แครกเกอร์วานิลลา (300 กรัม) เนย (200 กรัม) ถั่วสับ น้ำตาลผง คอนญัก (ตามชอบ)

ผสมโกโก้กับน้ำตาล ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน ส่วนผสมต้มด้วยไฟอ่อน - น้ำตาลควรละลาย บด croutons ในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลนม ถัดมาเป็นเนยและคอนยัคเล็กน้อย เมื่อแป้งเย็นตัวแล้ว ปั้นเป็นลูกกลม คลึงด้วยถั่วบด โกโก้ และน้ำตาลผง แช่เย็น 2 ชั่วโมง

เค้กยอดนิยมในรัสเซีย

ในรัสเซีย ขนมอบที่รู้จักกันมากที่สุดตั้งแต่สมัยโซเวียตคือคัสตาร์ด ทำมาจากบัตเตอร์ครีมหรือนมข้นที่อร่อยและน่าพอใจอย่างเหลือเชื่อ

ทุกคนจำชื่อเค้กมันฝรั่งช็อกโกแลตได้ โดยเฉพาะรสชาติและหน้าตาที่แสดงออก "มันฝรั่ง" เตรียมจากเนยโกโก้บิสกิตบดถั่วบด ขนมหวานนี้ได้ชื่อมาเพราะมีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่ง

เค้ก Ptichye Moloko ตะกร้าขนมชนิดร่วนต่างๆ ที่มีเบอร์รี่และครีม พัฟ บิสกิตและเค้กช็อกโกแลตเป็นที่นิยมในรัสเซีย ความพิเศษของขนมเหล่านี้คือทำให้ร่างกายอิ่ม แต่ยังมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่เป็นจำนวนมาก

รีวิว

รีวิวเค้กและการจัดเตรียมส่วนใหญ่เป็นแง่บวก หากขนมเหล่านี้จัดทำขึ้นในทางเทคนิคอย่างถูกต้องและสั่งทำโดยนักทำขนมมืออาชีพ ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำสูตรสำหรับเค้กบางชิ้นได้หากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์และทำตามสูตรอย่างแน่นอน จาก minuses ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมด้วยตนเอง - ความไม่ถูกต้องที่เป็นไปได้ในสูตร, การขาดประสบการณ์และเครื่องมือพิเศษในการปรับปรุงกระบวนการทำอาหาร