เค้ก "สีเขียว": แนวคิดการออกแบบที่เป็นประโยชน์และเป็นต้นฉบับ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ของหวานที่มีสีสันสดใสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก ดังนั้นเค้กกำมะหยี่สีแดงจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะแบบคลาสสิกในหลาย ๆ ด้าน อันที่จริง เค้กสามารถทาสีในเฉดสีใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเค้กสีเขียว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีจินตนาการเล็กน้อยและส่วนประกอบเฉพาะ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับของหวานที่น่าสนใจ

เค้กกำมะหยี่สดใส

เค้กสีเขียวนี้ใช้สูตรของหวาน "กำมะหยี่" แบบคลาสสิกโดยมีการเปลี่ยนสี ผงโกโก้ยังคงอยู่ในแป้ง แต่ในปริมาณที่ลดลง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย 400 กรัม;
• ผงโกโก้ธรรมชาติ 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 120 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 240 มล.
• 1 ช้อนน้ำส้มสายชูขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เนยจืด 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• สีผสมอาหารสีเหลือง 1-2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ขาว 1 ถ้วย;
• เนยจืด 700 กรัม
• น้ำตาลผง 700 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีเขียว

เปิดเตาอบที่ 190 °C แล้วเตรียมถาดอบสองใบที่เหมือนกัน

ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช เนยละลาย บัตเตอร์มิลค์ น้ำส้มสายชู และสีผสมอาหารจนเนียน

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในมวลที่เตรียมไว้ในขั้นตอนข้างต้น วางบนเตา ตั้งไฟสักครู่ คนให้พอเดือดไม่เดือด

เทแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 30 นาที เย็นจนเป็นครีม

วิธีทำครีม

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลผงลงในชามผสมแล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่เนยชิ้นเล็กๆ แล้วตามด้วยวานิลลาและเกลือ ตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงจนโปร่ง จากนั้นลดความเร็วเครื่องผสมและผสมต่ออีก 15-20 นาทีจนฟองอากาศหมด

ประกอบขนมยังไง

วางเค้กก้อนแรกบนจานเสิร์ฟแล้วทาด้วยครีมหนาๆ ใส่เค้กชิ้นที่สองลงไปทาขนมด้วยครีมที่เหลือที่ด้านข้างและด้านบน หากคุณต้องการให้เค้กสีเขียวของคุณมีสีเดียวกัน ให้ใช้ขุยมะพร้าวสีหรือเยลลี่บีนเป็นท็อปปิ้ง

สีครีม

คุณสามารถเตรียมขนมสีเขียวทั้งหมดได้ด้วยการย้อมสีไม่เพียงแค่แป้งเท่านั้นแต่ยังรวมถึงครีมด้วย เค้กนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ตามธีมหรืองานเลี้ยงเด็ก คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับเค้ก:

• 2, แป้งเอนกประสงค์ 5 ถ้วย;
• ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา
• 1 1/4 ถ้วยบัตเตอร์มิลค์เขย่าให้เข้ากัน
• สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• เนยจืด 1 ถ้วย อุณหภูมิห้อง;
• ตี 3 ฟองใหญ่

สำหรับครีม:

• แป้งอเนกประสงค์ครึ่งถ้วย;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนยจืดหนึ่งถ้วยครึ่งที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 4 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย;
• ของเหลวสีเขียวหรือสีผสมอาหารเจล;
• ขนมสีเขียวสำหรับตกแต่งไม่บังคับ

วิธีทำเค้กเขียว

เปิดเตาอบที่ 190 องศา. เนยสามกระป๋องเค้กกลมเหมือนกันแล้ววางกระดาษ parchment

ผสมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในชามขนาดกลาง พักไว้ ปัดบัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหาร และวานิลลาลงในชามทรงสูง

ตีน้ำตาลทรายและเนยในชามแยกด้วยความเร็วปานกลาง. จะใช้เวลาประมาณห้านาทีจนกว่ามวลจะเบาและโปร่งสบายมาก ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วตีจนเข้ากันดี ลดความเร็วไปที่การตั้งค่าต่ำสุดและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งและบัตเตอร์มิลค์ในชุดเล็กสลับกัน คุณควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เกลี่ยแป้งให้เท่ากันระหว่างสามแม่พิมพ์ นำเข้าอบ 20 ถึง 25 นาที นำไปแช่ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักจนเย็นสนิท

ทำเค้กครีมเขียว ให้ใส่แป้งลงในหม้อใบเล็กๆ ค่อยๆ เทนมประมาณครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตก เติมนมที่เหลืออย่างช้าๆในขณะที่กวน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันมาก ตั้งไฟปานกลาง ใช้ส้อมคนไปเรื่อยๆ จนข้น (ประมาณ 5 นาที) เทส่วนผสมลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ใช้เครื่องผสมพร้อมกับไม้พายตีเนยและน้ำตาล-ทรายที่ความเร็วปานกลางถึงโปร่งสบาย ใส่แป้งเย็นผสมนม ทีละช้อนโต๊ะ แล้วผสมจนเนียน ต่อหัวตีเข้ากับเครื่องผสมแทนไม้พาย แล้วเติมวานิลลา เกลือ และสีผสมอาหาร 3 ถึง 5 หยด ตีจนเบาและโปร่งมาก

ในการประกอบเค้กสีเขียวนี้ วางเค้กหนึ่งจานบนจาน ทาครีมแล้วทาซ้ำกับเค้กอื่นๆ ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้าง โรยขนมด้วยน้ำตาลและตกแต่งด้วยขนม

ตกแต่งยังไงให้สวย

ถ้าคุณต้องการทำเค้กแต่งงานสีเขียว การตกแต่งและการตกแต่งต้องเป็นของดั้งเดิม เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนทำอาหารได้ซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น สำหรับการออกแบบพื้นฐาน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เค้กเขียวพร้อม;
• ครีมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ;
• ขนมหวานขนมหวาน;
• เจลสีเขียวผสมอาหาร

ตกแต่งขนมยังไง

อบเค้กตามสูตรที่ชอบ เมื่อพร้อมแล้วก็ปล่อยให้เย็นสนิท เตรียมครีมน้ำมันและเติมสีย้อมลงไป ควรเป็นสีมิ้นต์เบาๆ

ประกอบเค้กโดยทาครีมระหว่างชั้น เมื่อของหวานพร้อม ทาครีมบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด วางไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท เพิ่มสีย้อมให้กับครีมที่เหลือเพื่อให้มีสีเข้มสีเขียว

ใส่สีย้อมเล็กน้อยลงในสีเหลืองอ่อนสำหรับทำอาหารจนกว่าคุณจะได้เฉดสีที่ละเอียดอ่อนแต่เด่นชัด ม้วนออกบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงเป็นชั้นบางมาก ทันทีที่ครีมบนเค้กแข็งตัว ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น คลุมด้วยแผ่นสีเหลืองอ่อนกดเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิว ตัดส่วนเกินด้วยมีดคม

ใช้หลอดฉีดยาทำอาหารหรือถุงที่มีรูเล็กๆ ตรงมุม เขียนแบบและจารึกด้วยครีมสีเขียวเข้ม คุณยังสามารถวางตุ๊กตาของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวไว้บนเค้กได้อีกด้วย

ตัวเลือกการออกแบบอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็นจากรูปภาพที่แนบมากับบทความ เค้กสีเขียวสามารถตกแต่งได้หลายวิธี นอกจากการตกแต่งด้วยครีมแล้ว ของหวานยังสามารถตกแต่งได้อีกทางหนึ่ง ลายฉลุต่างๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ดังนั้น คุณสามารถปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งสีขาวแล้วปล่อยให้แข็งครึ่งทาง จากนั้นใช้ลายฉลุวาดด้วยน้ำตาลไอซิ่งสีเขียวหรือเกล็ดมะพร้าว

ถ้าคุณเป็นเชฟที่มีประสบการณ์ คุณสามารถสร้างฟิกเกอร์และซิลูเอตต์ได้หลากหลายจาก fondant ที่ทาสีแล้วและตกแต่งของหวานด้วย เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ตามธีม

การออกแบบที่น่าสนใจอีกอย่างคือการใช้น้ำตาลไอซิ่งสีขาวและสีเขียว นำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กสลับกันในกระแสบางเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของพื้นผิวหินอ่อน

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับตกแต่งกระป๋องเค้กสีเขียวรวมสิ่งต่อไปนี้:

• ตัดผลไม้สีเหลืองและสีเขียวเป็นกลีบแล้วจัดเรียงใน “หอยทาก” หรือ “กระเบื้อง” (กีวี องุ่น ลูกแพร์ ลูกพีช)
• ใช้เยลลี่เขียว (มีรสกีวีหรือมะยม) นี้อาจค่อนข้างยุ่งยากเนื่องจากสูตรเค้กสีเขียวมีความซับซ้อนมากขึ้นกับการตกแต่งนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเทเยลลี่ที่ด้านล่างของแบบถอดได้ลึก รอให้มันแข็งตัวเต็มที่ จากนั้นทาครีมบางๆ ลงไป หลังจากนั้นควรวางในรูปแบบของเค้กและทา หลังจากนั้นรูปแบบที่มีของหวานจะถูกพลิกกลับและคลายออก คุณได้เค้กเยลลี่สีเขียวอยู่ด้านบน
• ใช้เข็มทำขนมแบบพิเศษและทำดอกกุหลาบหลากสีจากบัตเตอร์ครีม