น้ำอัดลม - ข้อดีและข้อเสีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำผลไม้ได้เข้ามาแทนที่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ด้วยเช่นกัน แต่พวกมันมีประโยชน์จริงหรือ? ผู้บริโภคจำนวนมากสับสนกับปริมาณน้ำตาลที่สูงในผลิตภัณฑ์นี้ และคนที่ใส่ใจที่สุดก็รู้ว่าน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่หาซื้อได้ตามชั้นวางสินค้านั้นถูกสร้างขึ้นมาใหม่

เทคโนโลยีการผลิต

"น้ำเชื่อม" แปลว่าอะไร ? มันทำจากสมาธิ สารคล้ายเยลลี่นี้ได้มาจากน้ำผลไม้ ผัก ผลไม้เบอร์รี่ โดยการระเหยหรือแช่แข็งน้ำ ก่อนคั้นน้ำ สารตั้งต้นจะถูกให้ความร้อน เย็นลง และสุดท้าย ปริมาณน้ำจะถูกเติมลงไป ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นกลับคืนสู่ความเข้มข้นตามธรรมชาติ บางครั้งก็เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำผลไม้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ในทางกลับกัน รสชาติของน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วกลับเข้มข้นกว่าน้ำผลไม้คั้นสดซึ่งเกิดจากลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยี

วันหมดอายุ

น้ำผลไม้คั้นสดมีราคาแพงกว่าด้วยเหตุผล เขามีประโยชน์มากกว่าสร้างใหม่และมีวิตามินมากขึ้น แต่ที่นี่ไม่ได้เก็บไว้นาน - แค่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่วิตามินจะเริ่มสลายและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงน้ำจะเริ่มหมัก ทางที่ดีควรดื่มทันทีหลังการบีบ เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการขาย แต่สิ่งที่สร้างขึ้นใหม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเพราะในระหว่างการแปรรูปน้ำผลไม้ดั้งเดิมและความเข้มข้นจะเกิดการพาสเจอร์ไรส์และจุลินทรีย์ถูกฆ่าซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย อายุการเก็บรักษามักใช้เวลาประมาณหกเดือน ผู้ผลิตบางรายระบุว่าสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้นานถึง 2 ปี คุณไม่ควรเชื่อถือสิ่งนี้ ทางที่ดีไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือสินค้าที่มีวันหมดอายุที่ขยายออกไป

GOST

GOST สำหรับน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด เช่น ความเป็นกรดและตัวชี้วัดอื่นๆ ได้รับการควบคุม ผลไม้สำหรับคั้นน้ำที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด พวกเขาจะต้องสดและไม่แสดงอาการเน่าเปื่อย เมื่อซื้อน้ำผลไม้คั้นสดในที่สาธารณะ คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าผลไม้นั้นสดขนาดนั้น เนื่องจากน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วสูญเสียวิตามินในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ซ้ำ ๆ จึงสามารถเติมวิตามินลงในน้ำผลไม้สำเร็จรูปได้ บรรจุภัณฑ์อาจระบุว่า "น้ำผลไม้ที่เสริมความแข็งแรงแล้ว" บางครั้งก็อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

วิธีเลือกน้ำผลไม้

อย่างไรก็ตาม แม้แต่การกล่าวถึง GOST บนแพ็คเกจก็ไม่ได้รับประกันว่าจะตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผลไม้คุณควรได้รับคำแนะนำจากเกณฑ์อื่น อย่างแรก น้ำผลไม้ผสมคุณภาพสูงไม่ได้ราคาถูกเกินไป มันควรจะมีราคาอย่างน้อยมากกว่าน้ำหวาน ประการที่สอง การอ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ - ผลิตภัณฑ์อาจมีน้ำตาล กรดซิตริก แต่ไม่ควร - สีย้อม รส สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ รสชาติที่เป็นธรรมชาติเป็นที่ยอมรับได้ เช่น ได้มาจากเปลือกผลไม้ พวกเขาทำให้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าคู่ที่คั้นสดใหม่ แต่อย่าลดความเป็นธรรมชาติของมัน

น้ำผลไม้ที่ไม่บดพร้อมเนื้อมีประโยชน์มากที่สุด น้ำผลไม้ที่ทำให้กระจ่างเช่นน้ำแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้ที่โปร่งใส การทำให้กระจ่างอาจเกิดขึ้นได้ด้วยวิธีการทางกายภาพ โดยใช้การตกตะกอน การปั่นแยก แต่ยังสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่ทำลายโปรตีนและแป้ง แม้ว่าหน้าตาของน้ำผลไม้จะดูสวยงามกว่า และรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการทำให้กระจ่าง แต่ก็สูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

การตัดสินใจเป็นของคุณ

ฉันควรดื่มน้ำผลไม้ผสมหรือไม่? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณหมายถึงโดยคำถามนี้ ไม่น่าจะมีการคั้นสดใหม่ในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขายในศูนย์การค้าและควรดื่มทันที หากคุณต้องการดื่มแต่น้ำผลไม้คั้นสด วิธีที่ดีที่สุดคือคั้นน้ำผลไม้เองที่บ้าน แต่สิ่งนี้ควรทำโดยปราศจากความคลั่งไคล้ - น้ำผลไม้มีกรดและสารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีความเข้มข้นสูงกว่าผลไม้มากดังนั้นพวกเขาจึงควรเมาในปริมาณที่พอเหมาะและผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารควรระมัดระวังเป็นพิเศษ และในขณะเดียวกันก็คั้นสดๆแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้สำหรับผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของน้ำบีทรูท แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งมีประโยชน์ในกรณีนี้ คุณอาจจะไม่พบ "ยา" ดังกล่าวบนชั้นวางของร้านค้า แม้ว่าในปัจจุบันนี้ไม่เพียงแต่น้ำผลไม้ที่ผสมแล้วเท่านั้นที่ได้รับความนิยม แต่ยังรวมถึงน้ำผักและผลไม้และผักด้วย

น้ำผลไม้ที่ซื้อควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณน้ำตาลในนั้นมักจะค่อนข้างมากแม้ว่าจะตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST ในทางกลับกัน น้ำผลไม้มักจะชนะเครื่องดื่มอัดลมและน้ำอัดลมที่มีน้ำผลไม้ เช่น น้ำหวาน ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเท่านั้นและส่วนผสมหลายอย่างที่มีชื่อที่เข้าใจยาก น้ำผลไม้ที่ผสมแล้วยังคงทำมาจากผลไม้ธรรมชาติและมีวิตามิน บางครั้งในปริมาณที่น้อยกว่าที่คั้นสดๆ และบางครั้งก็มากกว่าเนื่องจากการเพิ่มวิตามิน