ซอสสปาเก็ตตี้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอิตาเลียนมากมาย การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่มีประสบการณ์ ชาวอิตาเลียนเองเชื่อว่าซอสมีบทบาทสำคัญในที่นี่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำสลัดสำหรับพาสต้า บทความของเรามีคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำซอสสปาเก็ตตี้จากครีม ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้านล่างเราจะพูดถึงแต่ละสูตรโดยละเอียด

ครีมซอสสปาเก็ตตี้

รสชาติสากลช่วยให้คุณใช้ไม่เพียงเป็นซอสสำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อ ปลา ซีเรียล เป็นต้น นอกจากนี้ ซอสที่สงบนิ่งสามารถเติมแต่งได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มสมุนไพรแห้ง ชีส หรือไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร รสชาติจะเข้มข้นขึ้นสวยงามและน่าสนใจ

ซอสสปาเก็ตตี้โฮมเมดมีตามนี้

1. ร่อนแป้งร่อน (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองสวย
2. เพิ่มเนยนุ่ม (25g). ละลายในกระทะผสมกับแป้ง
3. เทครีม 200 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ ปัดอย่างแรงด้วยปัดทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความร้อนและเคี่ยวซอสอีก 2 นาทีจนข้น
4. เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
5. เสิร์ฟร้อนพร้อมอาหาร

ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ

ซอสพาสต้านี้มีสีสวย ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม และรสชาติที่ถูกใจ เข้ากันได้ดีกับเมนูอื่นๆ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสสปาเก็ตตี้ที่บ้าน การปฏิบัติตามลำดับของการกระทำต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

1. ใส่เนย 20 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ใส่หอมใหญ่สับ
2. ตั้งกระทะไฟเล็กน้อย. ผัดหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีทอง
3. วางมะเขือเทศ (1.5 ช้อนชา) เทน้ำ 180 มล.
4. ผัดซอสและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
5. เติมเกลือ น้ำตาล สมุนไพรอิตาลี (½ ช้อนชา) พริกไทยดำ (¼ ช้อนชา)
6. เคี่ยวซอสอีกสองสามนาทีจากนั้นนำกระทะออกจากไฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมจานหรือจานแรกได้ทันทีปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น แล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่

วิธีทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ

ขณะทำสปาเก็ตตี้ คุณก็เตรียมน้ำสลัดรสอร่อยแบบดั้งเดิมให้พวกเขาได้ จานจะออกมาชุ่มฉ่ำด้วยรสมะเขือเทศเข้มข้น ในเวลาเดียวกัน ในการเตรียมซอสสปาเก็ตตี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรซอสทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สปาเก็ตตี้ (100-200 g) ต้มในน้ำเดือดกับเกลือจนนิ่ม
2. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ
3. ตามด้วยหอมหัวใหญ่และกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ)
4. ผักผัด 2 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
5. ในเวลานี้ มะเขือเทศใช้มีดคมๆ ตัดไม้กางเขน มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็น ผิวด้านบนลอกออกง่าย
6. มะเขือเทศหั่นเต๋าวางในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม
7. ผักเคี่ยวกันเป็นเวลา 5 นาที. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในซอสเพื่อลิ้มรส จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
8. เมื่อเสิร์ฟ สปาเก็ตตี้จะวางบนจานแล้วราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยต้นหอม

สูตรสปาเก็ตตี้ซอสสับ

ต่อไปนี้คือสูตรลาซานญ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลี และสำหรับซอสสปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและผักก็เยี่ยมมาก ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร จนกว่าความสอดคล้องจะหนาเพียงพอ

สูตรซอสคือทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ในกระทะที่ลึก ใส่เนย 30 กรัม แล้วเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม 3 กลีบที่บีบผ่านจอบ
2. ขูดแครอทอย่างหยาบ แล้วหั่นต้นหอมและก้านขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผักในกระทะที่มีน้ำมันและผัดเป็นเวลา 10 นาที
3. ใช้ส้อมคลุกเนื้อสับให้ละเอียด (600 กรัม) คลุกเคล้ากับผักอย่างต่อเนื่อง
4. หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเทนม (300 มล.) นำมวลไปต้มและปรุงด้วยความร้อนสูงปานกลางจนของเหลวระเหยเกือบหมด
5. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมไวน์แดงแห้ง 300 มล. ลงในซอส
6. เนื้อสับกับผักจะอ่อนระอาในกระทะอีก 15 นาที แต่ตอนนี้คุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ (800 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. เพิ่มมะเขือเทศลงในมวลเนื้อและผัก เทน้ำ 400 มล. เกลือและพริกไทย
8. ต้มซอสต่อประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ปิดฝาและตั้งไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ซอสไก่ใส่มะเขือเทศ

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับข้าวและโจ๊กบัควีท ไม่ใช่แค่สปาเก็ตตี้เท่านั้น ซอสไก่เข้มข้นและมีรสมะเขือเทศที่สดชื่น และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก:

1. แรกกระเทียมสับและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆข้างผัก
3. หลังจาก 3 นาทีเทน้ำ 125 มล. ลงในกระทะ วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือและเครื่องเทศ
4. ปาเก็ตตี้ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ คุณต้องปรุงพาสต้าและโอนไปยังกระทะ จัดจานเสร็จใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซอสพาสต้าเห็ดแสนอร่อย

ตามสูตรต่อไปนี้ ทำอาหารได้ครบ ซอสจะไม่ถูกเสิร์ฟแยกต่างหากสำหรับสปาเก็ตตี้ แต่พาสต้าที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งจะอ่อนกำลังลงในกระทะเป็นเวลา 1 นาที สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. สปาเก็ตตี้ (100 กรัม) ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โยนผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนก่อนหน้า 2 นาทีเท่านั้น
2. หัวหอมสับและกระเทียมผัดในน้ำมันพืช ต่อไปใส่แชมเปญ หั่นเป็น 4 ส่วน (7 ชิ้น).
3. หลังจาก 2 นาที ครีมเปรี้ยว (5 ช้อนโต๊ะ) จะถูกวางลงในผักและเทน้ำซุป (4 ช้อนโต๊ะ)
4. สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด ใช้เวลาประมาณ 7 นาที. หลังจากนั้นก็ต้องเกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรตามชอบ
5. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะพร้อมซอส ผัดจานและหลังจาก 1 นาทีนำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสครีมกุ้งกระเทียม

ในสูตรต่อไปนี้ ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับ Parmesan ขูด กุ้งทำให้จานนี้ดูหรูหราและกลมกลืนกัน การเตรียมซอสครีมกับกระเทียมและชีสสำหรับปาเก็ตตี้ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. กุ้งต้มแช่แข็งแช่แข็ง (400 ก.) ก่อนละลายน้ำแข็ง (400 ก.) ให้เลื่อนไปมาสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอร้อนก็นำกลีบกระเทียมบด (4 ชิ้น) ลงไปผัด
3. ผ่านไป 1 นาทีก็เอากระเทียมออกได้ เขาให้กลิ่นหอมกับน้ำมันแล้วและไม่จำเป็นต้องทิ้งในกระทะ
4. ใส่กุ้งละลาย (400 ก.) ลงในกระทะ
5. ทอดด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจัดใส่จาน
6. เทครีมไขมัน 20% (500 มล.) ลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทยป่น และกุ้งสำเร็จรูป
7. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงไปผัด
8. เวลาเสิร์ฟ โรยจานด้วยพาเมซานขูด (50 g).

สปาเก็ตตี้ซอสชีส

พาสต้ากับชีสอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นพาเมซานหรือวาไรตี้อื่นๆ สปาเก็ตตี้ซอสนี้จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. พาสต้า (450 g) ต้มในน้ำเค็มจนเป็นอัล dente
2. เนย 50 กรัมละลายในกระทะกับแป้ง (30 กรัม)ผัด 1-2 นาที
3. เทนม 2 แก้วที่นี่ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. ซอสปรุงเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่คนตลอดเวลาจนข้นปานกลาง
5. สุดท้าย ใส่ชีสขูด (100 กรัม) ลงไป ทันทีที่มันละลาย คุณสามารถวางพาสต้าที่โยนลงในกระชอนก่อนหน้านี้ได้ ผัดจานก็เสิร์ฟได้

สูตรพาสต้าเพสโต้

สปาเก็ตตี้ที่มีรสชาติเด่นชัดของโหระพาเขียว พาเมซาน และถั่วไพน์นัท ไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจชาวอิตาลีเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก เมื่อเตรียมพาสต้ากับซอสเพสโต้ ชาวอิตาลีแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเล็กน้อย: บดส่วนผสมทั้งหมดในครกและเสิร์ฟน้ำสลัดพร้อมสปาเก็ตตี้ร้อนเท่านั้น แต่ที่บ้านปั่นก็ได้

สูตรละเอียดเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ใบโหระพา (1 พวงใหญ่) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในโถปั่น ใส่ใบโหระพา ถั่วไพน์ และชีสพาร์เมซานขูด (อย่างละ 50 กรัม) น้ำมันมะกอก 100 มล. กระเทียม 3 กลีบ
3. สับส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
4. ทำสปาเก็ตตี้กันทีนี้. จะเสิร์ฟคนเดียวหรือผสมกับน้ำสลัดโหระพา

พาสต้าซอสคาโบนาร่า

กระบวนการการปรุงอาหารจานมีดังนี้:

1. 2 กลีบกระเทียมสับผัดในน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
2. หลังจาก 60 วินาที เบคอนชิ้น (350 กรัม) จะถูกวางในกระทะเดียวกันและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. ครีมหรือครีมเปรี้ยว (220ml), ไข่แดงดิบ 4 ฟอง, Parmesan 75g และเกลือในชามลึก
4. สปาเก็ตตี้ต้มสองนาที (400 กรัม) วางในกระทะที่มีเบคอนและเทส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้
5. ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีจนซอสข้นพอและพาสต้าสุก สปาเก็ตตี้ต้องเสิร์ฟร้อนโรยด้วยชีสขูดก่อน