อาหารกรีกประจำชาติคืออะไร. อาหารกรีกประจำชาติยอดนิยม: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กรีกเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีความเหมือนกันมากกับประเพณีการทำอาหารของอิตาลี บอลข่าน อิสราเอล ตุรกี ซีเรีย และปาเลสไตน์ มีมานานกว่า 4 พันปีและเกี่ยวข้องโดยตรงกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของกรีกโบราณ

วันนี้ อาหารกรีกเช่นในสมัยโบราณจะไม่มีซีเรียล น้ำมันมะกอก และไวน์ เช่นเดียวกับผัก (มะเขือ บวบ) มะกอก ชีส ปลา และเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของอาหารกรีก

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของกรีซ มีคุณลักษณะหลายอย่างที่อิงตามรายการผลิตภัณฑ์บางอย่างในการปรุงอาหาร

1. น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่ขับเคลื่อนอาหารกรีก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารประจำชาติที่ปรุงโดยปราศจากมัน น้ำมันมะกอกใช้เป็นน้ำสลัด ใส่ผัก เนื้อสัตว์ เมนูปลา และขนมอบ ทำมาจากต้นมะกอกที่ปลูกในกรีซและทำให้อาหารกรีกประจำชาติมีรสชาติที่พิเศษคุณสมบัติ
2. ผักสดหรืออบ มีเกือบทุกจาน โดยเฉพาะมะเขือเทศ มะเขือยาว มันฝรั่ง พริกเขียว หัวหอม และมะกอก
3. เครื่องเทศใช้ในการปรุงอาหารกรีกมากกว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ในกรีซ ที่พบมากที่สุดคือออริกาโน โหระพา กระเทียม ใบกระวาน โหระพา โหระพา และยี่หร่า ที่น่าสนใจคือเมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อ เครื่องเทศที่ใช้สำหรับของหวาน (เช่น อบเชย) มักถูกนำมาใช้
4. ชีส - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. พวกเขาจะเสิร์ฟแบบสด ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เติมลงในสลัดและผัก เนื้อสัตว์ และพาสต้ายอดนิยม
5. ซีเรียล - ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวสาลีในการปรุงอาหาร แต่ไม่ค่อยใช้ข้าวบาร์เลย์ แป้งสาลีใช้ทำแป้งฟิลโลแบบบาง และอบขนมกรีกที่มีชื่อเสียง

อาหารกรีกยอดนิยม: ชื่อ

อาหารกรีกบางจานมีความเหมือนกันหลายอย่างกับอาหารที่ปรุงบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งรวมถึง pastitsio (pastizio) จานกรีกนี้คล้ายกับลาซานญ่าอิตาลี แต่แทนที่จะใช้แป้งเป็นชั้น ๆ จะใช้หลอดพาสต้าซิติแบบยาว หรือตัวอย่างเช่น dolmades - อะนาล็อกของ dolma (เนื้อสับในใบองุ่น) ซึ่งแพร่หลายในหมู่ชาว Transcaucasia

แต่อาหารกรีกมีประเพณีของตัวเอง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกรีกหากไม่มีอาหารประจำชาติ Chaniotiko Boureki เหล่านี้เป็นชิ้นมันฝรั่งอบกับบวบ ชีส myzithra และมิ้นต์ นอกจากนี้ในกรีซตามธรรมเนียมพายเตรียมโดยใช้ฟิโลหรือขนมพัฟที่บางที่สุดซึ่งมีไส้ที่หลากหลาย พายที่นิยมมากที่สุดในอาหารกรีกคือ spinakopita (พายผักโขม) และ kotopita (พายไก่)

รักในกรีซและซุป ตัวอย่างเช่น ซุปฟาโซลาดาไม่ติดมันจากถั่วขาวและมะเขือเทศมักถูกปรุงที่นี่ หรือมากิริตซาเป็นซุปอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ชาวกรีกปรุงในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์

อาหารกรีกด้านล่างทั้งหมดนั้นอร่อยและเตรียมง่าย ส่วนผสมที่จำเป็น เช่น น้ำมันมะกอกและผักทำให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพ

อาหารกรีก: อาหารประจำชาติ. มีซ

แนะนำให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่มากรีซ และโดยเฉพาะที่เกาะครีตลอง meze แต่ไม่ใช่แขกที่มาเยี่ยมทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร

Meze เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นั่นคืออาหารกรีกที่ไม่ได้เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นส่วนๆ แต่ในลักษณะที่ทุกคนสามารถใส่จานใดก็ได้ Meze มักประกอบด้วยมะกอกและเฟต้าชีส ใบองุ่นยัดไส้ (dolmades) ลูกชิ้น ปลาหมึกย่าง ผักดอง ฯลฯ รายการและจำนวนอาหารมีความหลากหลายมาก

ตามเนื้อผ้า meze จะเสิร์ฟพร้อมทาฮินี (ซอสครีมที่ทำจากเมล็ดงา), lukanina (ไส้กรอกไซปรัสกับผักชี), ฮอลลูมิ (ชีสนุ่มที่ทำจากนมแกะหรือแพะกับมินต์), stifado (เนื้อกับเครื่องเทศในไวน์ น้ำส้มสายชู), ซูเฟล่ (ชิชเคบับสับละเอียด) เป็นต้นจ.

สลัดกรีกดั้งเดิม

กรีกหรือแบบชนบท สลัดได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่ของโลกด้วย ปรุงจากมะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดหอม หอมแดง มะกอกและเฟต้า ตามธรรมเนียมแล้วน้ำมันมะกอกจะใช้เป็นน้ำสลัด เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว

สลัดกรีกเบา ๆ เป็นที่นิยมในหมู่ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ

มูสซากะ

ตามสูตรกรีกทั้งหมดใช้ผัก Moussaka ซึ่งเป็นอาหารมะเขือยาวของกรีกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับชาวกรีก ประกอบด้วยชั้นอบ อันแรกคือมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอก อันที่สองคือเนื้อแกะสับกับมะเขือเทศ และชั้นที่สามคือซอสชีสที่มีรสชาติเหมือนเบชาเมล ทุกชั้น (เหมือนตอนปีน) จะเรียงสลับกัน

จานมะเขือกรีกอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อน

สปานาโกปิตา

การเตรียมพายกรีกดั้งเดิมนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ฉ่ำ ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะทอดในน้ำมันมะกอก ผักโขม (250 กรัม), ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอมสีเขียว, เฟต้าชีส (400 กรัม) รวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศบนขอบมีด

ในขณะที่ไส้เย็นลงจำเป็นต้องแบ่งและคลึงแป้งออกเป็นสองชั้นบางๆ ส่วนแรกเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยเนยเพื่อปกปิดไม่เพียงแต่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แต่ยังปิดด้านข้างด้วย วางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ตัดให้ได้ขนาดของแบบฟอร์ม เชื่อมขอบของแป้งเข้าด้วยกัน ชั้นบนสุดของพาย ก่อนส่งเข้าเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ นำเข้าอบ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟาโซลาดา: ซุปกรีกแบบลีน

มังสวิรัติชอบน้ำซุปนี้เป็นพิเศษ เพราะมันปรุงจากส่วนผสมที่มาจากพืชเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของอาหารกรีก ได้แก่ ถั่วขาว มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด แครอทและขึ้นฉ่าย ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปจะผัดสลับกันในน้ำมันมะกอก: หัวหอมแรก แครอท ต้นคื่นฉ่าย ตามด้วยถั่วที่ปรุงสุกแล้ว และมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศ 0.5 กก. หลังจากนั้นการเตรียมผักจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำซุปผักและทุกอย่างปรุงด้วยกันอีก 10 นาที ซุปแบบลีนพร้อมแล้ว

ฟาโซลาด้าเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ก่อนเสิร์ฟ ซุปจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น และสมุนไพรแห้ง

พาสต้าหรือลาซานญ่ากรีก

สูตรพาสต้าคลาสสิกเป็นชั้นของพาสต้าซีติกับซอสเนื้อและเนื้อแกะ ซอสเบชาเมลขาวและเปลือกชีส

อาหารกรีกนี้จัดเรียงตามลำดับต่อไปนี้:

1. ทุบจานอบขนาด 9x13 ซม. ด้วยเนย
2. เตรียมซอสเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมทอดก่อน (2 ชิ้น) จากนั้นกระเทียม (4 กานพลู) หลังจาก 1 นาที ใส่เนื้อสับ 2 ชนิด (เนื้อวัวและเนื้อแกะ) แล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศสับ (4 ชิ้น), มะเขือเทศวาง (2 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่ง คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ: เกลือ (1 ½ ช้อนชา), พริกไทย, น้ำตาล (½ ช้อนชา), แท่งอบเชย, ใบกระวาน ซอสจะพร้อมเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
3. ปรุงพาสต้า 450g จนนุ่ม
4. เตรียมเบชาเมลด้วยแป้งทอดในเนยเป็นอันแรก (½ ถ้วย) จากนั้นเทนม 4 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเอาซอสออกจากเตา ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ
5. ประกอบพาสต้าเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นพาสต้าผสมกับไข่และชีสพาร์เมซาน ชั้นที่สองเป็นซอสเนื้อ ชั้นที่สามเป็นซอสขาว โรยหน้าด้วย Parmesan คลุกกับเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

Pastitsio อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที - 1 ชั่วโมง

กาลัคโทบุเระโกะ - เค้กนมเซโมลินา

โจ๊กเซโมลินาหนาใช้สำหรับพายนี้ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่รู้สึกเซโมลินาเลย มันมีรสชาติเหมือนคัสตาร์ดที่มีกลิ่นของส้มมากกว่า

ไส้สำหรับพายอยู่ระหว่างชั้นของแป้งฟิโลชั้นบนสุดหลังจากอบในเตาอบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมรสหวานที่ทำจากน้ำมะนาว, น้ำตาล, น้ำ, อบเชย, ช่อดอกกานพลูและน้ำผึ้ง พายเสิร์ฟเย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก่อน