ข้าวบาสมาติ: หุงอย่างไรให้ถูกวิธี. บาสมาตี ปิลาฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวบาสมาติเป็นเมล็ดพืชอินเดียที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เมล็ดพืชนี้บางและยาว เมื่อเก็บเกี่ยวข้าวนี้มีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี จากการอบแห้งเป็นเวลานาน เมล็ดธัญพืชจะแข็งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างและเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 เท่า

ข้าวบาสมาติเติบโตในภาคเหนือของปัญจาบ ระหว่างปากีสถานและอินเดีย ซีเรียลที่นำเสนอเป็นธัญพืชที่แพงที่สุดในโลก

วิธีทำข้าวบาสมาติ

คุณสามารถทำอาหารเย็นโดยใช้ซีเรียลดังกล่าวได้หลายวิธี แต่ถ้าจะต้มอย่างเดียว ก็ต้องเตรียม:

• ข้าวเกรียบ - แก้วเหลี่ยม 1 ใบ;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่ม - 1.5 เมล็ด. แก้ว

การเตรียมเมล็ดยาว

หุงข้าวบาสมาติไม่เป็นเหรอ? ควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จำนวนที่ต้องการต้องเทซีเรียลลงในตะแกรงขนาดใหญ่ ขั้นต่อไป ควรล้างข้าวเมล็ดยาวเบาๆ นวดด้วยมือจนน้ำใสจนหมด

การอบร้อนซีเรียลอินเดีย

หลังจากหุงข้าวบาสมาติของอินเดียแล้ว ให้ใส่ชามลึกแล้วเทน้ำเย็นธรรมดา 2 ถ้วยตวง ในตำแหน่งนี้ขอแนะนำให้ทิ้งกลุ่มไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวทั้งหมดจะต้องถูกระบายออก และควรเก็บข้าวไว้ในชามต่อไปอีก 10 นาที ถัดไปต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยใส่ไฟแรงแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ของเหลวในจานเริ่มเดือด ไฟจะต้องลดลงจนเหลือค่าต่ำสุด หลังจากปิดฝากระทะแล้ว ปลายข้าวควรปรุงประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหารเย็น

ข้าวบาสมาติต้มซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ไม่แนะนำให้ใส่ไฟนานเกินเวลาที่กำหนด มิฉะนั้น ซีเรียลจะถูกย่อยและเหนียวเหนอะหนะเหมือนโจ๊ก หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่แล้วจะต้องทิ้งในตะแกรงแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ในตอนท้าย ข้าวบาสมาติต้มควรเกลือเพื่อลิ้มรส รวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอาหารอย่างไร

อินเดียน groats ต้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ปีกหรือสตูว์เนื้อวัว นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับทำลูกชิ้นเม่น กะหล่ำปลีขี้เกียจ ซูชิ ฯลฯ

ทำ pilaf ที่อร่อยและฟินที่สุด

ข้าวบาสมาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกเช่น pilaf เพื่อให้อร่อย หอม และร่วนมากที่สุด คุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว – 1.5 เม็ด. แก้ว;
• เนื้อแกะหรือเนื้อชั้นที่มีไขมัน - ประมาณ 400 กรัม;
• แครอทสดขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวโต;
• หัวขาวขม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - เพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ออกแบบมาสำหรับ pilaf โดยเฉพาะ - เพิ่มรสชาติ

แปรรูปอาหาร

ข้าวบาสมาติสำหรับ pilaf ควรดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำ นอกจากซีเรียลแล้วสำหรับจานนี้คุณควรนำเนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มีไขมันชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณต้องปอกแครอทและหัวหอมด้วย จากนั้นหั่นเป็นครึ่งวงกลมแล้ววงแหวน

การอบร้อนของส่วนผสมบางอย่าง

ก่อนที่คุณจะทำอาหารจานอร่อยแบบตะวันออกอย่าง pilaf คุณควรผัดเนื้อสัตว์และผักก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด ต่อไปต้องใส่เนื้อหรือแกะลงในจานแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกสีแดง หลังจากนั้นควรใส่ผักสับลงในชิ้นเนื้อและเก็บไว้ประมาณ 5-8 นาที

ขั้นตอนการทำอาหารเต็มรูปแบบ

การทอดเนื้อและผักที่มีไขมันอย่างระมัดระวัง คุณควรเริ่มวางข้าว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้โรยส่วนผสมหลักด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วกระจายไปตามด้านล่างของกระทะ ด้านบนของเนื้อและผักทอดจะต้องวางข้าวเมล็ดยาวที่ล้างให้สะอาดและกระเทียมหัวใหญ่ โดยไม่ต้องผสมผลิตภัณฑ์จะต้องเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับให้ซีเรียลต้มได้ดี ขนาดเพิ่มขึ้น แต่ยังคงร่วนอยู่

หลังจากเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดแล้วต้องปิดจานให้แน่นและตั้งไฟให้น้อยที่สุด ในตำแหน่งนี้ pilaf ควรปรุงประมาณ 35-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ควรผสมจานให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม (ถ้าจำเป็น) แล้วปิดอีกครั้ง นำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟที่เหมาะสม

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำข้าวบาสมาติแล้ว หลังจากผ่านไป 30 นาที ขอแนะนำให้ผสม pilaf อีกครั้งด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วกระจายบนจานลึกและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรสด ควรสังเกตว่าอาหารตะวันออกที่เตรียมตามสูตรข้างต้นนั้นอร่อย หอม และน่าพอใจมาก

ข้าวชนิดนี้มีความพิเศษอย่างไร

ข้าวบาสมาติใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงเบาๆ และพิลาฟร่วน เพราะมันมีแป้งน้อยกว่าซีเรียลที่คล้ายกันมาก แต่มีซีเรียลเม็ดกลม นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหาร และมักใช้สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

ควรสังเกตด้วยว่าข้าวอินเดียที่นำเสนอมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ กรดโฟลิก แป้ง เส้นใยอาหาร เหล็ก กรดอะมิโน ฟอสฟอรัส ไนอาซิน ไทอามีน โพแทสเซียม และไรโบฟลาวิน อย่างไรก็ตาม ธัญพืชที่ต้มแล้วของซีเรียลดังกล่าวไม่ได้กระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย เนื่องจากจะห่อหุ้มและปกป้องเยื่อเมือกของมัน