เฟอร์กานา ปิลาฟ: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เฟอร์กาน่า ปิลาฟสุดอัศจรรย์! สูตรนี้เป็นที่รู้จักของชาวตะวันออกทั้งหมด เหนือสิ่งอื่นใดตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นจานที่หอมกรุ่นและไม่ทิ้งใครไว้เฉย

องค์ประกอบ

เมนูสุดคลาสสิกของจานนี้มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ เนื้อแกะ ข้าว ผักและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้ Ferghana pilaf ที่แท้จริง คุณควรใช้ซีเรียลพิเศษ ความหลากหลายของข้าวนี้เรียกว่า devzira คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศตะวันออกมักใช้ barberry, พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ผักชี

เสิร์ฟ Ferghana pilaf กับผักสด สมุนไพรต่างๆ เมล็ดทับทิม สำหรับคนชอบเผ็ด สามารถใส่กระเทียมและพริกที่ขอบจาน

คลาสสิก Ferghana pilaf: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรดั้งเดิมสำหรับ pilaf นั้นไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือข้าวและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมหม้อขนาดใหญ่ด้วยการที่ Ferghana pilaf จะอร่อยเป็นพิเศษและหอม.

ส่วนผสม

• เนื้อแกะ - กิโลกรัม
• ข้าวเดฟซีร่า - กิโลกรัม
• เกลือ - ตามใจชอบ แนะนำให้ใช้ไม่ใหญ่แต่เล็ก
• ผักชีป่น - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• Barberry - สองช้อนโต๊ะ
• ซีร่า - ครึ่งช้อนใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 350 มล. ควรใช้ไขมันหางอ้วนแทนเนย ถ้าได้ก็จะต้องใช้ 400 กรัม
• กระเทียมหนุ่ม - สามหัวกลาง
• พริกเผ็ด - 3 ชิ้น
• ทับทิมกลาง - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี

ทำอาหาร

วิธีทำ Ferghana pilaf? อย่างง่ายดาย! ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน - แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ด รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครต้านทานได้

1. เริ่มทำกับข้าว ต้องเก็บข้าวแช่ในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้ข้าว Devzira คุณจะเห็นว่ามันสะอาดจริงๆ ดังนั้นคุณต้องล้างมันให้สะอาดในน้ำหลายๆ เทข้าวลงในกระทะ ตักน้ำ ล้างข้าว จับเปลือกป๊อปอัปทั้งหมด ทำซ้ำจนกว่าน้ำที่ออกมาจากหม้อจะหมด จากนั้นเติมข้าวสดน้ำกร่อยเล็กน้อยและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ช่วงนี้จะบวมเล็กน้อยและใน pilafจะถึงสถานะเสร็จเร็วขึ้นมาก

2. การทำอาหาร Ferghana pilaf เริ่มต้นไม่เพียงแค่การเตรียมซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกเนื้อแกะด้วย เนื้อต้องสด ไม่แข็ง ไม่มีเส้น

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง. ในขณะที่คุณแปรรูปเนื้อแกะ ให้ใส่ไขมันส่วนหางที่สับแล้วลงในหม้อ ผัดจนไขมันสุกดี จากนั้นเอาแคร็กออกจากหม้อ แล้วลดหัวหอมที่สับไม่หยาบมากลงในไขมัน

เมื่อหัวหอมเป็นสีทองสวยงาม ให้ตักใส่จานแล้ววางลูกแกะที่เตรียมไว้ใส่แทน ย่างเนื้อทั้งสองข้างใส่แครอทหั่นบาง ๆ แล้วผัดหัวหอมลงไป ผัดเนื้อกับผักหรือ - ตามที่ชาวอุซเบกเรียกว่า - zirvak ประมาณ 10 นาที

3. เนื้อเกือบพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มเครื่องเทศแล้ว ต้องขอบคุณ Ferghana pilaf ที่หลายคนชื่นชอบ

ดังนั้น ในหม้อที่มี zirvak ให้เทยี่หร่า ผักชี และ barberry ถูด้วยฝ่ามือแล้วใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด (ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสจัดเกินไป คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำธรรมดาได้). ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4. เมื่อแครอทพร้อมแล้ว ให้เทน้ำที่ต้มแล้วลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผักเพียงสองสามเซนติเมตร ไม่มีอีกแล้วไม่เช่นนั้น pilaf อุซเบก "Fergana" จะไม่ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น แต่เหนียวเกินไปเหมือนโจ๊ก โยนกระเทียมสามหรือสี่กลีบลงไปในเนื้อแล้วใส่เกลือเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ดังนั้นถึงเวลาซีเรียล ล้างข้าวอีกครั้งปล่อยให้น้ำไหลออก เทซีเรียลลงใน zirvak อย่าผสม แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มควรคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วเดียว เคี่ยว pilaf บนไฟแรงประมาณ 7-10 นาที

6. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยการกดลงในข้าว: ถ้าของเหลวหมด แสดงว่าจานพร้อม ปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ของตกแต่ง

มาเริ่มตกแต่งพิลาฟเสร็จแล้วกัน ขั้นแรกให้ใส่อาหารจริงลงในจานสไลด์ ปอกผลทับทิม เอาเมล็ดพืชออกจากผล โรยด้วย pilaf กับพวกเขา คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวสับหรือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพียงก้าน Pilaf เป็นจานอิสระที่ไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม สิ่งเดียวที่คุณสามารถเพิ่มได้ก็คือผักสด

Ferghana pilaf: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

อุซเบก pilaf สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีหม้อน้ำหรือผู้ที่มีเวลาจำกัด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า ยกเว้นว่าสัดส่วนจะแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากชาม multicooker มีขนาดไม่ใหญ่นัก

สินค้า

• ไขมันหาง 100 กรัมหรือน้ำมันพืช 100 มล.
• เนื้อแกะกิโลกรัม
• ข้าวสารสองแก้ว
• สองหัวหอมใหญ่
• สองแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกร้อนหนึ่งเม็ด
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือ ยี่หร่า พริกไทย กระวาน บาร์เบอร์รี่ - อย่างละ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

การทำอาหาร Ferghana pilaf ในหม้อหุงช้านั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ทำตามคำแนะนำ - และคุณจะประสบความสำเร็จ

1. และในสูตรนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมข้าว ล้าง ขจัดสิ่งสกปรก ปล่อยให้ชงในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แค่ล้างกระเทียมแล้วเอาชั้นบนสุดของแกลบออก ไม่ต้องแยกออกเป็นกลีบ
3. ล้างแกะ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เริ่มทำอาหาร zirvak. ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" บน multicooker ใส่เบคอนสับลงในชาม เคี่ยวจนไขมันสุก จากนั้นนำสนับออกจากชาม
5. เทน้ำตาลลงในไขมันแล้วคนให้เข้ากัน รอจนทรายละลายหมด แล้วใส่เนื้อแกะที่เตรียมไว้ลงในชาม ให้เหลืองทั้งสองด้าน และหลังจากสร้างเปลือกที่น่ารับประทานแล้ว ให้นำเนื้อออกจากชามใส่ภาชนะแยกต่างหาก



6. ในไขมันที่แกะทอดให้ใส่หัวหอมสับ ทันทีที่ผักได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ให้นำเนื้อกลับเข้าที่ ผัด zirvak เป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
7. โรยแครอทสับให้ทั่วเนื้อ เกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสม ทำอาหารทั้งหมด 15 นาที
8. เมื่อเวลาผ่านไปให้คนทุกอย่างแล้วเทน้ำต้มสุกให้คลุมส่วนผสมสักสองสามเซนติเมตร ในเวลาเดียวกันควรใส่กระเทียมและพริกลงไปจะทำให้จานมีความคมชัดและมีรสเผ็ดร้อน กระเทียมมีจุดที่น่าสนใจ: ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกานพลูจนหมด แต่ใส่หัวทั้งหัวลงในจาน มันจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับ pilaf โดยไม่เปลี่ยนรสชาติ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, กระวาน, คุณสามารถจัดวางถั่วออลสไปซ์ ผสมทุกอย่าง ตั้งโหมด "ดับ" บนหม้อหุงช้าเป็นเวลา 15 นาที
9. สะเด็ดน้ำที่เหลือจากข้าวต้มแล้วล้างอีกครั้ง เทซีเรียลลงใน zirvak ที่กวน ปรับระดับ เติมน้ำเดือดเล็กน้อย 100 มล. และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปิดโหมด "โจ๊ก" หรือ "Pilaf"
10. ทันทีที่สัญญาณการทำอาหารดังขึ้น ให้คน pilaf แล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 15-20 นาที เสิร์ฟอาหารบนจาน ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพร

ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ น่ากินจัง!