ซีซาร์สลัด: สูตรคลาสสิก คุณสมบัติการทำอาหาร และคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซีซาร์สลัดมีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อผู้สร้าง - เชฟซีซาร์คาร์ดินี วันหนึ่งที่ดี เขาตัดสินใจทำอาหารจานเด่นของเขา แต่จู่ๆ ก็พบว่าเขาไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ แต่ยังมีบางอย่างในสต็อก หลังจากครุ่นคิดเล็กน้อย เขาก็สร้างจานแยกออกมา ซึ่งจากนั้นก็มาถึงเราในรูปแบบซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ซึ่งตอนนี้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบ

ซื้อวัตถุดิบสลัด

"ซีซาร์" มีมากมายหลายแบบ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเราจะเตรียมซีซาร์สลัดคลาสสิกที่มีกุ้ง ไก่ เฟต้าชีส อะโวคาโด ไก่งวง แฮม ปลา หรือส่วนผสมหลักอื่นๆ ก็ตาม ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการเช่น Cardini ที่พบว่าไม่สามารถปรุงอาหารที่ต้องการได้ทันใด คุณควรไปที่ร้านล่วงหน้าและซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นที่นั่น

คุณจะต้องมีขนมปังขาวธรรมดา มะเขือเทศราชินี ชีสพาร์เมซานสำหรับท็อปปิ้ง ใบผักกาดโรเมน และเนื้อไก่สดสำหรับทำซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณอยากเห็นในจานนี้ แต่เพื่อเตรียมซอส - ส่วนสำคัญของจาน คุณจะต้องซื้อไข่ไก่ มัสตาร์ด กระเทียม มะนาว และน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แน่นอน แม่บ้านทุกคนมีอยู่แล้ว แต่ถ้าหมดก็คงต้องซื้อเหมือนกัน

สูตรน้ำสลัดทั่วไป

หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดและเลือกซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกที่ต้องการลิ้มรสแล้ว คุณก็เริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ไม่สำคัญว่าองค์ประกอบใดจะเป็นองค์ประกอบหลักในซีซาร์ แต่หลักการทั่วไปของการเตรียมอาหารจานนี้มักจะเหมือนกันและเข้าใจได้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ดังนั้น ในการสร้างจานและซอส คุณจะต้อง:

• ผักกาดหนึ่งหัว;
• 1 บาแกตต์หรือก้อนขาวต่อ 200 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม แต่มะเขือเทศอื่นๆ ก็ทำได้
• 50 กรัม Parmesan แต่ชีสชนิดอื่นๆ ก็ได้
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่ไก่;
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

ส่วนประกอบสุดท้ายของซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง เห็ด ไก่ ปลา หรืออย่างอื่น เรามักจะรับในปริมาณ 200 กรัมเสมอ จากนั้นเราก็นำใบผักกาดที่ฉีกมารวมกันครูตองซ์ทำจากขนมปังก้อนยาวและส่วนประกอบหลักของจานพร้อมใช้ ตามด้วยซอสที่ปรุงจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และไข่แดง โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ทำ croutons สำหรับสลัด

ไม่สำคัญว่าคุณกำลังเตรียมซีซาร์สลัดง่ายๆ คลาสสิกที่มีกุ้ง ไก่ เบคอน เห็ด หรือส่วนผสมหลักอื่นๆ อยู่แล้ว ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารควรทำแครกเกอร์ที่กรอบและหอม จากก้อนที่ซื้อมา ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไปเราเตรียมซอสที่จะเท croutons ซึ่งเราบดกระเทียม 1 กลีบด้วยมีดแล้วเทน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นองค์ประกอบควรอุ่นในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีและจะสามารถเติมแครกเกอร์ลงไปได้จากนั้นใส่ในเตาอบและแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 ° C

ทำเนื้อไก่สำหรับสลัด

ส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวมือใหม่มักจะปรุงซีซาร์สูตรคลาสสิกที่บ้าน ซึ่งส่วนประกอบหลักจะเป็นไก่ ก่อนปรุงอาหารเนื้อไก่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วนเกลือทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะ คุณจะต้องทอดเนื้อไก่จนเป็นเปลือกสีทองซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมไก่จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทำกุ้งสำหรับสลัด

คนรักอาหารทะเลทุกประเภทชอบเมนูซีซาร์สลัดกุ้งง่ายๆ แบบคลาสสิก ก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ อาหารทะเลจะต้องเตรียม ในการทำเช่นนี้กุ้งที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดในปริมาณ 200-300 กรัมควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นเราทำความสะอาดจากเปลือกใส่ในชามที่มีน้ำมันมะกอกและกระเทียมและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้าย ก่อนใส่ส่วนผสมลงในสลัด ที่เหลือก็แค่ทอดกุ้งด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่เพื่อให้เป็นสีทองสวยงาม

เตรียมผักกาดโรเมนสำหรับชุบ

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรซีซาร์สลัดง่ายๆ คลาสสิกคือใบผักกาดหอม ส่วนใหญ่มักจะใช้ใบผักกาดโรเมนสำหรับจานนี้ แต่ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน ในตอนเริ่มต้นของการเตรียม คุณจะต้องล้างผักกาดหอมให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นควรฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เหี่ยวและเคี้ยวขณะรับประทานได้ดี

เตรียมน้ำสลัด

ทำสลัดคลาสสิกไม่สำคัญ"ซีซาร์" กับไก่ หรือจะใส่เบคอน อาหารทะเล หรืออย่างอื่น ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือซอสที่ราดบนจานก่อนเสิร์ฟ ขั้นตอนแรกคือการนำไข่ไปที่อุณหภูมิห้อง โดยจะต้องดึงไข่ออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง หรือใส่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มไข่สักครู่ เย็นแล้วแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมซอสสำหรับซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดสับกระเทียมอย่างแรงหรือบดด้วยที่บดกระเทียมแล้วบดให้เข้ากันด้วยไข่แดงและมัสตาร์ดสองฟองจนกว่าจะได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำที่คั้นจากมะนาวและเกลือเล็กน้อยลงในมวลแห้ง และในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในภาชนะซึ่งจะทำให้น้ำสลัดเป็นของเหลว สิ่งสำคัญคือการกวนซอสอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร และผลลัพธ์ที่ได้จะออกมามหัศจรรย์มาก

การตกแต่งจานอย่างถูกวิธี

สิ่งที่สำคัญมากในการสร้างซีซาร์สลัดตามสูตรคลาสสิกก็คือการนำเสนอและการเสิร์ฟ ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณควรจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้อง ขั้นแรกจะเป็นชั้นของใบผักกาดฉีกกรอบ ตามด้วยชั้นของแครกเกอร์กับไก่หรือส่วนประกอบอื่นๆ (กุ้ง เบคอน เห็ด เฟต้าชีส ฯลฯ) ซึ่งสามารถผสมหรือใส่ลงไปก็ได้รูปแบบกระดานหมากรุก ชั้นที่สามเป็นชีสแข็งซึ่งถูบนเครื่องขูดหยาบด้านบนจาน และสุดท้ายตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือมะเขือเทศธรรมดาหั่นเป็นแว่น

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

อย่างที่คุณเห็นการทำซีซาร์สลัดที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ การทำสูตรต่างๆ ได้หลากหลายรูปแบบนั้นง่ายพอๆ กัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำอาหารจานนี้ร่วมกับไก่และกุ้ง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับซีซาร์สลัดปกติเฉพาะเนื้อไก่ 150 กรัมและกุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม ขั้นตอนการเตรียมอาหารก็เหมือนกับสูตรดั้งเดิม สิ่งเดียวคือในกรณีนี้เมื่อให้บริการชั้นที่สองจะเป็นไก่กับกุ้งจากนั้นจานก็ราดด้วยซอสและชีสถูลงไปแล้วและวางขนมปังกรอบ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ

ซีซาร์สลัดพร้อมเพิ่มเติม

หลังจากเรียนรู้วิธีทำซีซาร์สลัดกุ้งสูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถปรุงจานนี้กับสิ่งอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมันให้พร้อมเพื่อให้ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องประมวลผลเพิ่มเติม นั่นคือเห็ด, ปลาควรต้มและทอด, feta ควรหั่นเป็นก้อนใหญ่, ควรหั่นเบคอน … ไม่มีขอบเขตสำหรับจินตนาการ เป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้ประมาณเท่ากับปริมาณแครกเกอร์และสลัดผักสด จากนั้นจานจะกลายเป็นความสมดุลและจะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบที่สุดพึงพอใจ

ซีซาร์สลัดคลาสสิกราคาประหยัด

เกิดขึ้นว่าไม่มีเงินสำหรับส่วนผสมของสลัดที่สำคัญที่สุด หรือมีป้ายอยู่บนถนนแล้วคุณไม่สามารถกินกุ้ง ไก่ หรือเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลอื่นๆ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานโปรดของคุณ ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยไม่มีปัญหาโดยไม่มีส่วนประกอบนี้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกสักหน่อย เราต้องการ:

• ใบผักกาดโรเมนหรือผักกาดแก้ว 400 กรัม
• ก้อน 100 กรัม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• ชีสแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องฉีกใบผักกาดหอมและทำขนมปังกรอบจากขนมปังปิ้งในเตาอบ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการออกแบบจานซึ่งคุณจะต้องถูชามด้วยกระเทียมก่อนแล้วจึงใส่ใบผักกาดหอมลงไปซึ่งจะต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อน ถัดไปใบผักกาดหอมชุบน้ำสลัดซีซาร์ซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะมาตรฐานและวางชั้นของ croutons และชีสขูดไว้ สลัดตกแต่งด้วยไข่ต้มสับ

สลัดซีซาร์ด่วน

ถ้าเกิดว่าไม่มีเวลาทำสลัดง่ายๆ แบบคลาสสิก"ซีซาร์" กับไก่หรืออาหารทะเลจากนั้นสูตรนี้สามารถแปลงร่างเล็กน้อยและสร้างอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็ว ประหยัดเวลาได้เนื่องจากไม่สามารถทอด croutons ในเตาอบได้ แต่ซื้อของสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตทันที - อย่างน้อยก็ธรรมดาอย่างน้อยก็มีรสนิยมต่างกัน (ตั้งแต่กระเทียมไปจนถึงการล่าสัตว์ ไส้กรอก) เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมนี้ได้ตามดุลยพินิจของตนเอง ใช่ และสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดเป็นมายองเนสธรรมดาได้ สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องปรุงไก่ด้วยการทอดในกระทะเท่านั้น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วราดสลัดด้วยมายองเนสที่ซื้อตามร้าน ซึ่งแน่นอนว่าควรใช้ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า ปริมาณไขมัน

ซีซาร์สลัดโรล

หากคุณเบื่อกับซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิกที่มีกุ้ง ไก่ หรือส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถลองทำอาหารจานนี้ในรูปแบบม้วนที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยติดตัวไปเป็นของว่างหรือวางไว้บนโต๊ะซึ่งจะตกแต่งเนื่องจากความผิดปกติ ดังนั้น ในการทำโรล คุณจะต้อง:

• ลาวาแผ่นบาง;
• ใบผักกาด 150 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม กุ้งหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
• มะเขือเทศฉ่ำ 100 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสโฮมเมด 150 กรัมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ปรุงแต่ง
• เคเปอร์ 20 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม;
• ปลากะตัก 60 กรัม;
• มะกอก 20 กรัม

ในการเตรียมม้วน ขั้นตอนแรกคือการต้มหรือย่างเนื้อไก่ จากนั้นหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมโรลตามสูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับกุ้ง คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น - แค่ต้มแล้วทอด หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมขูดชีส 30 กรัมและใบผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขั้นตอนต่อไป ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมในโถปั่นและตีจนเนียน

สรุปก็คือ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาวางบนขนมปังพิต้า จากนั้นทาด้วยซอสที่ได้ครึ่งหนึ่ง ส่วนประกอบต่างๆ ถูกจัดวางโดยมีส่วนเบี่ยงเบนห้าเซนติเมตรจากขอบขนมปังพิต้าตามลำดับนี้ เช่น ผักกาด มะเขือเทศ ชีสขูด ไก่ กุ้ง หรือส่วนประกอบหลักอื่นๆ ด้านบน จากนั้นส่วนผสมที่วางทั้งหมดจะถูกทาด้วยซอสที่เหลือและห่อด้วยม้วนซึ่งวางในฟิล์มยึดและส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในขั้นสุดท้าย โรลจะถูกหั่นเป็นม้วนเล็กๆ และสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะหรือนำติดตัวไปทำงานหรือไปโรงเรียนได้แล้ว