ช็อคโกแลตด้วยมือของตัวเอง วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โชคไม่ดีที่ช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านมีช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพไม่มากเท่ากับสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ คุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจเกินไปและทำช็อกโกแลตสุดพิเศษด้วยมือของคุณเอง แล้วคุณจะรู้องค์ประกอบของพวกเขาอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและโดยเฉพาะสำหรับเด็ก

ช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพแน่นอน

ขนมหวาน - ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต - สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน ตำนานอันตรายของช็อกโกแลตหมดไป! นอกจากนี้ ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว หลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของพื้นฐานของช็อกโกแลตอย่างรอบคอบแล้ว - เมล็ดโกโก้ - นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าช็อกโกแลต:

• ชะลอความแก่ของร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ทำความสะอาดร่างกายของอนุมูล "ที่เป็นอันตราย" เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของหินปูน;
• กระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• เนื่องจากเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ต่อสู้ต้านความเครียด;
• กระตุ้นอารมณ์ทางเพศ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

สิ่งสำคัญคืออย่ากินช็อคโกแลตมากเกินไป แต่ในปริมาณที่ "ถูกต้อง": ประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน บทความต่อไปนี้จะบอกวิธีทำช็อกโกแลตด้วยตัวเอง อ่านสูตรอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับของหวาน

สูตร 1. ทุกอย่างง่ายและราคาไม่แพง

ทำช็อกโกแลตเองที่บ้านได้ง่ายและถูกมาก

ส่วนผสม: ผงโกโก้ 220-250 กรัม, เนยวัว 150 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว, นม 150 มล., แป้ง 30 กรัม (บางคนแนะนำให้เปลี่ยนแป้งเป็นอาหารเด็กหรือนมผง) น้ำตาล 100-130 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร: รวมเนยสับละเอียดกับผงโกโก้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ด้วยช้อนหรือเครื่องปั่น) เทน้ำลงในหม้อและตั้งไฟบนไฟไม่ให้เดือด ใส่ช็อกโกแลต นม น้ำตาล และแป้งลงในน้ำร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนก้อนหายไป ใส่มวลลงในภาชนะใส่อาหารซึ่งด้านล่างและผนังปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งจนกว่าขนมหวานจะแข็งตัวเต็มที่ นำมวลที่แช่แข็งออกจากเขียงอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นขนมที่แบ่งส่วน ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2. อาหารอันโอชะ - ทรัฟเฟิลโฮมเมด

ทำช็อกโกแลตเองได้ง่ายๆ ด้วยสูตรนี้เด็กๆ ยินดีที่จะช่วยปั้นขนม

ส่วนผสม: ช็อคโกแลตขมพิเศษหรือช็อคโกแลตขม 1 ก้อน, เฮฟวี่ครีม 65 มล. (ดีกว่า 35%), น้ำตาลผง 60 กรัม, แอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้ารัมหรือคอนญัก), อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับและอัลมอนด์ ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร: ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในกระทะในอ่างน้ำ ผสมครีมกับน้ำตาลผง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วตีให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง เทครีมหวานลงในช็อกโกแลตที่ละลายในกระแสบาง ๆ ตีครีมที่ได้ต่อไปจนเนียนเพิ่มแอลกอฮอล์และถั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง!) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรกลายเป็นความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อน นำมวลออกจากตู้เย็นเทผงโกโก้ลงในจานรอง ด้วยมือที่ชุบด้วยน้ำเย็น ใช้ช้อนชาปั้นลูกช็อคโกแลต ม้วนเป็นผงโกโก้ ถ่ายโอนไปยังเขียงที่สะอาดและแห้ง และแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในหนึ่งชั่วโมง รักษาตัวเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น!

สูตรที่ 3 มันก็จะยากหน่อย

ที่นี่คุณต้องลองอีกหน่อยเพื่อทำช็อคโกแลตที่น่าทึ่งด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

ส่วนผสม: เนยโกโก้ 1 ถ้วย, ผงโกโก้ 1 ถ้วย, น้ำผึ้งน้ำมูกไหล 1/2 ถ้วย, วานิลลาสกัดแท้ครึ่งช้อนชา, อัลมอนด์คั่วบด,มิ้นต์หรือสารสกัดจากส้มเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร: ละลายเนยโกโก้ในหม้อต้มสองชั้นหรือนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ต้องใช้ความระมัดระวังว่ากระทะที่มีเนยโกโก้ไม่สัมผัสกับน้ำในกระทะขนาดใหญ่ (วิธีก้นสองชั้น) เมื่อเนยโกโก้ละลายหมด ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่ผงโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลา หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นมันเงา อย่าให้ของเหลวเข้าไปในครีมนี้ เพราะจะทำให้เนื้อครีมเสียหาย ปฏิคมควรระวังมือเปียกหรือจานเปียก นำมวลที่ได้ (เรียกว่ากานาชในคำศัพท์การทำอาหาร) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้ช็อกโกแลตแท้ที่บ้าน!

หมายเหตุ. เนยโกโก้สามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแทนได้

สูตร 4. ทรัฟเฟิลโฮมเมดในไวท์ช็อกโกแลต

ขนมที่เตรียมตามสูตรนี้ดูดีมาก แขกอาจไม่เชื่อด้วยซ้ำว่าคุณทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเอง

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, ครีมหนัก 2/3 ถ้วย (33-35%), เนยวัว 1 ช้อนโต๊ะ, นูเทลล่าน้อยกว่าครึ่งแก้ว, ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)) ช็อคโกแลตขูดสำหรับโรย

ขั้นตอนการทำอาหาร: แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีม เนย และนูเทลล่า. ละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำ เย็นลง. คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือฝาแล้วแช่เย็นสองสามชั่วโมง จากมวลที่แช่เย็นสร้างลูกบอลด้วยตนเองซึ่งใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ทรัฟเฟิลกำลังแข็งตัว ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป แทงทรัฟเฟิลแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอาบด้วยไวท์ช็อกโกแลต พับขนมสีขาวบนเครื่องบินที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด ใส่ขนมในตู้เย็นอีกครั้ง 40 นาที จากนั้นกินอย่างมีความสุข

เคล็ดลับบางอย่าง

การทำช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ

• 

  สินค้าทุกชิ้นต้องมีคุณภาพดี

• ห้ามต้มน้ำให้เดือด จำเป็นต้องทำงานกับมวลที่ร้อน แต่ไม่ต้ม
• แอลกอฮอล์และถั่วสามารถลบออกจากสูตรได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ นี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมเพียงแค่จะเปลี่ยนเพียงเล็กน้อย สำหรับการทดลอง คุณสามารถเพิ่มกลิ่นมิ้นต์ ส้มหรือมะนาว วานิลลา และรสชาติอื่นๆ ได้
• อย่าใช้น้ำตาลแต่ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น ปริมาณในองค์ประกอบของขนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้
• ก่อนนำภาชนะที่มีมวลช็อกโกแลตใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ต้องปิดฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมผสมกัน