ชาอู่หลง - ประวัติและสรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาอู่หลงเป็นชาจีนกึ่งหมักหลายชนิดที่ผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของชาสีเขียว (ไม่ออกซิไดซ์) และชาดำ (ออกซิไดซ์) - เบาและหอม สดชื่นและเข้มข้น ระดับออกซิเดชันของอูหลงโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณสิบถึงเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปถือว่าเป็นชาที่ยากที่สุด การประมวลผลประกอบด้วยห้าขั้นตอนหลัก: การทำให้แห้งในแสงแดดและการหมัก การอบแห้งที่อุณหภูมิอย่างน้อย 250 องศา บิด; การอบแห้งขั้นสุดท้ายที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน การเรียงลำดับและการจัดหมวดหมู่

ชาอู่หลงผลิตขึ้นในหลายพื้นที่และแบ่งออกเป็นสี่ประเภทตามแหล่งกำเนิด (ฝูเจี้ยนเหนือ ฝูเจี้ยนใต้ กวางตุ้ง และไต้หวัน) ที่น่าสนใจคือชื่อ (แปลว่า "มังกรดำ") ยังคงเป็นเรื่องลึกลับในประวัติศาสตร์ชาจีน มีเรื่องราวในตำนานมากมายที่เกี่ยวข้อง คนหนึ่งบอกว่ามันคือชายผู้คิดค้นวิธีการผลิตเครื่องดื่มหอมกรุ่นเป็นครั้งแรก - ซู่หลง ครั้งหนึ่งเมื่อเก็บใบชาเป็นมัดเป็นมัดแล้ว ชายผู้นั้นกำลังกลับบ้านและระหว่างทางที่เขาเห็นกวางตัวหนึ่ง เขาเดินตามล่าสัตว์ร้ายโดยไม่ลังเลซึ่งกลายเป็นความสำเร็จสำหรับเขา วันรุ่งขึ้น ชายผู้นี้หมกมุ่นอยู่กับงานรื่นเริงนี้จนลืมใบชาไปโดยสิ้นเชิง เมื่อเขาคลี่มัดในตอนเย็น เขาพบว่าใบไม้เปลี่ยนสีและเกือบจะเป็นสีน้ำตาล ด้วยความกลัวที่จะสูญเสียผลผลิต เขาจึงชงชาอย่างรวดเร็วและรู้สึกทึ่งกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซูหลงปฏิบัติต่อเพื่อนและเพื่อนบ้านในการชงชาและแบ่งปันสูตรกับพวกเขา ชื่อเสียงของเครื่องดื่มมหัศจรรย์แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว และในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในชื่อชาอู่หลง

แม้ว่าน่าจะมีความเกี่ยวข้องกับมังกรดำเนื่องจากลักษณะของใบในระหว่างการต้มเบียร์ พวกมันมีปริมาตรและความโค้งจนเกือบเป็นสีน้ำเงิน-ดำ ชวนให้นึกถึงมังกรน้ำในตำนานของจีน

ต้นกำเนิดของชานี้มีมาตั้งแต่ปลายราชวงศ์หมิง - จุดเริ่มต้นของราชวงศ์ชิง ปรากฏตัวครั้งแรกในเทือกเขา Wuyishan ในมณฑลฝูเจี้ยน โดยทั่วไปแล้ว ฝูเจี้ยนเคยเป็นศูนย์กลางของนวัตกรรมในวัฒนธรรมชามาโดยตลอด และภูมิภาคหวู่ยี่ซานได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานที่พิเศษมาเป็นเวลานานเนื่องจากดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกชาเฉพาะ ความจริงก็คือในตอนต้นของราชวงศ์หมิงมีการห้ามผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Wuyishan - ชากด ("bincha" - แพนเค้กชา)เป็นผลให้อุปกรณ์ในโรงงานชาถูกริบและไม่มีการผลิตเป็นเวลา 150 ปี แต่ถึงแม้จะอยู่ในสภาพเช่นนี้ แต่ในช่วง "ยุคมืด" นี้ก็มีชาที่เป็นนวัตกรรมใหม่เกิดขึ้นในภูมิภาคนี้ รวมถึงชาอู่หลง

คุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้ไม่ธรรมดา เป็นรางวัลสำหรับประโยชน์ด้านสุขภาพที่ได้รับการยอมรับจากแพทย์แผนจีน และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็ได้รับความสนใจจากนักวิชาการชาวตะวันตกด้วยเช่นกัน การศึกษาทางการแพทย์พบว่าชานี้มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก (ควบคู่ไปกับโภชนาการที่เหมาะสมและการออกกำลังกายเป็นประจำ), ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน, โรคหัวใจ, โรคอัลไซเมอร์ คาเฟอีนที่มีอยู่ในเครื่องดื่มกระตุ้นกระบวนการในระบบประสาทที่เรียกว่า thermogenesis ซึ่งใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิง เมื่อดื่มชาไขมันจะถูกเผาผลาญและน้ำหนักจะลดลง ชาอูหลงยังมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญและป้องกันฟันผุ นอกจากนี้ยังช่วยทำลายอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบต่อกระบวนการชราภาพ

ตามการจำแนกภาษาจีน อูหลงทั้งหมดถูกจัดกลุ่มเป็น "ชิงฉ่า" ("ชาเทอร์ควอยซ์") ในขณะที่พวกมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย (หวาน ผลไม้ ไม้ล้มลุก และอื่นๆ) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูกและการผลิต ใบชาถูกแปรรูปเพื่อต้มในสองวิธี: ยาว พันกัน หรือม้วนเป็นลูกโดยเหลือหาง

ในไต้หวัน การปลูกชาเริ่มค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับจีนแผ่นดินใหญ่ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลายพันธุ์ที่ปลูกในมณฑลฝูเจี้ยนก็ปรากฏขึ้นในไต้หวันเช่นกัน โดยเฉพาะอุตสาหกรรมชามีการพัฒนาและขยายตัวอย่างรวดเร็วตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1970 ชาไต้หวันส่วนใหญ่บริโภคโดยชาวเกาะเอง แม้จะมีขนาดเล็ก แต่เกาะนี้มีความหลากหลายทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศก็แตกต่างกันไปในแต่ละปี ดังนั้นคุณภาพของชาจึงแตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล ความหลากหลายดังกล่าวส่งผลให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในด้านรูปลักษณ์ กลิ่นหอม รสชาติของชาที่ปลูกในไต้หวัน

ในพื้นที่ภูเขาบางแห่ง ที่ระดับความสูงสูง มีการเก็บเกี่ยวใบชา ซึ่งจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไต้หวันและบางประเทศในเอเชียใต้ในปัจจุบันคือ Jin Xuan ซึ่งปรากฏในปี 1980 (แปลว่า “Golden daylily”) ความหลากหลายนี้เรียกว่า No. 12 หรือ "ชาอู่หลงนม" คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะเกือบทุกแห่งหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต แต่ควรได้รับการเตือน: เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มจึงมีตัวแทนจำหน่ายที่ไร้ยางอายจำนวนมากที่จำหน่ายชาปรุงแต่งเป็นอูหลงจริง พันธุ์นี้ผลิตจากพืชที่ปลูกในพื้นที่สูงและบนดินที่มีลักษณะเฉพาะ ณ เวลาหนึ่งและในอุณหภูมิที่เหมาะสม ด้วยปัจจัยเหล่านี้ ชาจึงได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจน้ำนมและกลิ่นหอมของดอกไม้