ขนมจอร์เจีย : หลากหลายและสูตรอร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมจอร์เจียเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรของเรามานานแล้ว ต้องขอบคุณรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมที่สดใสและเผ็ด มะเขือยาว กะหล่ำปลีและอาหารอื่น ๆ ชนะใจผู้บริโภคเพราะโต๊ะเทศกาลที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีพวกเขา

สูตรที่อร่อยที่สุด: มะเขือยาวจอร์เจีย

เพื่อเตรียมมะเขือยาวที่หอมและฉ่ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชี;
• ขึ้นฉ่าย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร ผสมกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

แบ่งขั้นตอนการทำอาหารออกเป็นหลายขั้นตอน:

• เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟปานกลาง
• ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล เอาก้านออกแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน;
• ใส่ผักลงหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
• บดผักชี, กลีบกระเทียมด้วยเครื่องปั่น, ใส่น้ำมันพืช;
• สับหัวหอมอย่างประณีต;
• ล้างพริกหวานใต้น้ำ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ
• ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ
• เอาผักใบเขียวออกจากเครื่องปั่นแล้วใส่ผัก;
• ผสมมวลที่ได้และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวจอร์เจีย สูตรที่อร่อยที่สุดที่เราบอกคุณไปแล้ว ทานได้ทั้งกับอาหารจานหลักและแยกชิ้น ตัวอย่างเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ปลาย่าง

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียนมีกลิ่นหอมเผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย และรสที่ค้างอยู่ในคอ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ไม่ยากเลย

ดังนั้น ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 2.5 กก.
• หัวบีท - 250 g;
• แครอท - 250 g;
• พริกแดง - 3 ฝักเล็ก;
• ขึ้นฉ่าย - 150 g;
• กระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
• ล้างหัวบีทและแครอทใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ;
• หั่นผักชี;
• บดกระเทียม;
• ทำความสะอาดพริกไทยจากก้านและเมล็ดและแบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ;
• โอนผักลงในกระทะขนาดเล็ก. ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี ตามด้วยหัวบีทและแครอท ทำซ้ำหลายๆ ชั้น โรยด้วยขึ้นฉ่ายตอนท้าย

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้

น้ำสลัดกะหล่ำปลี

เพื่อให้น้ำดองเข้มข้นและเผ็ด เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 ml;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ

ขั้นแรกต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยและน้ำส้มสายชูในตอนท้าย แค่นั้นแหละ น้ำดองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียก็พร้อมแล้ว!

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำกะหล่ำปลีจอร์เจีย

ทันทีที่เราเตรียมน้ำดองให้เทลงในกระทะที่มีผักและปิดด้วยแรงกด ตอนนี้เราเอาขนมออกจากที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันต่อมา กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียนถูกย้ายไปยังขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด อาหารจานเนื้อ และโจ๊ก

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 600 กรัม;
• วอลนัทป่น - 150 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2-3ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชี;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แบ่งขั้นตอนการทำอาหารออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้

• ล้างและปอกมะเขือยาว;
• หั่นตามยาวเป็นชิ้นยาว ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม.
• เกลือชิ้นที่เกิดแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากผัก
• ตอนนี้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช. ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่มี ดอกทานตะวันก็ช่วย
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนชิ้นไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน;
• ในชามแยกผสมวอลนัทป่น เกลือ พริกไทย ผักชีและน้ำส้มสายชู
• ค่อยๆ เทมวลที่ได้ลงบนมะเขือยาว ม้วนและมัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียน ควรโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือต้นหอม

ม้วนกับคอทเทจชีสและชีส

อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับขนมจอร์เจียบนโต๊ะเทศกาลคือม้วนมะเขือยาวกับคอทเทจชีสและชีส ต้องขอบคุณไส้ที่ทำให้จานที่เสร็จแล้วนุ่ม นุ่ม และมีรสที่ค้างอยู่ในครีม

ดังนั้น สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 800 กรัม;
• คอทเทจชีส - 350 กรัม;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีลาว;
• ผักชี;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่น เราล้างผักใต้น้ำไหลและเอาก้านออก ตอนนี้หั่นเป็นเส้นยาว ๆ เกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่นตีคอทเทจชีส ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี ขูดชีสแข็งและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้น

ไส้สำหรับม้วนพร้อมแล้ว ไปทอดมะเขือกันดีกว่า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน รอจนร้อน แล้วจึงหั่นมะเขือยาวสไลด์ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตอนนี้ทิ้งชิ้นไว้ให้เย็นบนผ้ากระดาษ

เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารสมบูรณ์ ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่น ม้วนให้เป็นม้วนๆ แล้วมัดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ม้วนมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน

วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อย pkhali

เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียน pkhali คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• วอลนัท - 150 กรัม
• หอมแดง - 2 หัว
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli" - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชูไวน์.
• พริกไทย
• ผักชีที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียตามสูตร:

• ก่อนอื่น ล้างหัวบีทแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม
• ตอนนี้ผักเย็น เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• ในชามแยก, ผสมถั่วสับ, สมุนไพร, เครื่องปรุงรสและหัวหอมสับ;
• บีบน้ำกระเทียมด้วยเครื่องมือพิเศษแล้วใส่ลงไปในมวลที่ได้;
• ใส่น้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพร ถั่วและหัวหอมจำนวนมากลงในโถปั่น
• บดจนเนียน
• เพิ่มหัวบีทลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด;
• ใช้มือเปียกปั้นเป็นลูกเล็กๆ วางบนจานแล้วตกแต่งด้วยถั่วและสมุนไพรที่เหลือ

Pkhali เป็นส่วนผสมของผักและสมุนไพรปรุงรสด้วยวอลนัทสับ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักได้

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักและชีสละลาย

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยของจอร์เจียให้เราสร้างสรรค์และเพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับของเรา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกระจายตารางเทศกาล และเซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟที่ไร้ที่ติและอาหารต้นตำรับที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ลูกชิ้นที่มีผักและชีสละลายมีลักษณะคล้ายกับอาหารเรียกน้ำย่อยของ pkhali แต่ไม่เผ็ดเท่า แต่นุ่มกว่า

ดังนั้น ส่วนผสมคือ:

• ชีสแปรรูป - 300 กรัม;
• หัวบีท - 500 กรัม;
• วอลนัท - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีลาว;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทย

ขั้นแรกคุณต้องต้มบีทรูทให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆตอนนี้สับหัวหอม สมุนไพรแล้วผสมในชามแยก สับวอลนัทแล้วเทใส่ผัก

ขั้นต่อไปคือปั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเอง ใช้เครื่องปั่น บดถั่ว สมุนไพร หัวบีต และชีสขูดฝอย เพื่อให้ชีสถูได้ดีขึ้น ให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที ตีมวลที่ได้จนเนียนแล้วปั้นเป็นลูกออกมา

ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาล ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีฝรั่งพวง และวอลนัทที่เหลือ

มะเขือยัดไส้จอร์เจีย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 250 กรัม;
• bulb;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แบ่งขั้นตอนการทำอาหารของเรียกน้ำย่อยนี้เป็นขั้นตอนต่อไปนี้กัน

• เราล้างมะเขือยาว ตัดก้าน และทำความสะอาดด้วยเทคนิค "ม้าลาย" กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราตัดเปลือกส่วนหนึ่ง ข้ามส่วนถัดไปแล้วตัดอีกครั้ง
• ตรงกลางเราทำแผลเล็กๆ ความหนาไม่ควรเกิน 2 ซม.
• เทมะเขือม่วงที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำ เติมเกลือ ทิ้งไว้ 35 นาทีแบบนี้
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เช็ดผักด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในกระทะทุกด้าน แน่นอน ควรใช้น้ำมันมะกอกเพราะไม่ทิ้งกลิ่นและรส อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันธรรมดาๆ ได้
• เราเอาผักผัดบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็น เรามาเตรียมไส้ที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นกัน

เตรียมไส้อย่างไร

ขั้นแรก สับหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีทอง จากนั้นเพิ่มเนื้อสับ คุณสามารถนำอะไรก็ได้ - หมู เนื้อวัว หรือไก่ - แล้วทอดใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวจนนุ่ม

มะเขือเทศของฉัน บดบนเครื่องขูดแล้วใส่เนื้อสับ ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในไส้ ตอนนี้เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือยาวด้วยไส้ ที่จุดตัด เราแยกมะเขือยาวออกเป็น "เรือ" จากนั้นเราก็จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวลงไปแล้วเติมด้วยเนื้อสับและสมุนไพร ด้านบนจานสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ พริกขี้หนู หรือชีสขูด อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา