แพนเค้กกับคอทเทจชีส: สูตรสำหรับทำแป้งและท็อปปิ้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำแพนเค้กคือศิลปะ ผลิตภัณฑ์ปรุงจากแป้งชนิดพิเศษที่มีความนุ่มและเป็นรูพรุน แป้งมีหลายวิธีคล้ายกับบิสกิต มีเพียงบิสกิตเท่านั้นอบและแพนเค้กทอด ต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้กไว้ล่วงหน้า: ร่อนแป้งให้ละเอียด เทโปรตีนให้เย็นก่อนตี

สูตรสำหรับแพนเค้กกับคอทเทจชีสประกอบด้วยสองส่วน: การเตรียมแพนเค้กจริงและไส้นมเปรี้ยว คอทเทจชีสไม่ได้ใส่ลงในกระทะเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง เพราะเมื่อถูกความร้อนจะเกาะติดกับผิวจาน

แพนเค้ก Kefir

วิธีทำแพนเค้กกับ kefir กับคอทเทจชีส? ในการนวดแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: kefir ครึ่งลิตร, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (ในแป้ง) 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งวานิลลาน้ำตาลหนึ่งช้อน (เพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว)

ทำแพนเค้กกับ kefir:

1. ไข่ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา เทโยเกิร์ตครึ่งหนึ่ง ใส่แป้ง คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน
2. จากนั้นเท kefir ที่เหลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผสม. แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว พักแป้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ ปริมาณไขมันของแป้งนั้นเพียงพอสำหรับการอบแพนเค้กคุณภาพสูง

ไส้เต้าหู้

วิธีทำไส้คอทเทจชีสสำหรับแพนเค้ก? ง่ายกว่าการนวดแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์บาง สำหรับการเติมแพนเค้กบน kefir ด้วยคอทเทจชีสคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีส 2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำไส้แพนเค้กเต้าหู้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
2. หากต้องการ คุณสามารถใส่แอปริคอตแห้งสับละเอียดลงในไส้ได้

ซองแพนเค้ก

ห่อแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสอย่างไร? ไส้ใส่แพนเค้กได้สองวิธี:

1. แพนเค้กถูกอบด้านเดียว จากนั้นให้วางไส้ไว้ด้านบนที่ยังไม่ได้ทอด แพนเค้กถูกห่อด้วยซองหรืออย่างอื่น จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พลิกกลับและทอดต่อไป
2. ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกแพนเค้กในกระทะและทาด้านที่เสร็จแล้ว จากนั้นแพนเค้กก็ห่อและทอด

ขนมสำหรับแพนเค้กชั้นดี

ห่อแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสอย่างไรไม่ให้แตก? จำเป็นต้องเพิ่มความเป็นพลาสติกและความแข็งแรงของแป้ง Choux pastry เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กกับคอทเทจชีส เพื่อเตรียมแป้งคัสตาร์ด จำเป็นที่ของเหลวร้อนเมื่อเทลงในแป้ง

เพื่อให้แป้งแข็งแรงและเป็นพลาสติก คุณต้องเติมนมไขมันหรือครีมเปรี้ยวลงไป ใส่เพียงหนึ่งแทนที่จะเป็นสองไข่ ไม่สามารถใส่โปรตีนได้เลย และตัวแป้งเองจะดีกว่าที่จะไม่ตี

ท็อปปิ้งเบเกอรี่

ตามสูตรแพนเค้กกับคอทเทจชีส ไส้จะต้องอบเมื่อห่อด้วยแพนเค้กแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตั้งค่าพลังไฟที่ต่ำที่สุด: แพนเค้กถูกทอดอย่างรวดเร็วและไส้จะอยู่ในชั้นหนา ไข่จะต้องอบ ด้วยไฟเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดของไส้จะอุ่นขึ้น รวมทั้งนมเปรี้ยวก็จะถูกอบด้วย

Nistniki สอดไส้คอทเทจชีสและลูกเกด

สูตรแพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด เมื่อเทียบกับแพนเค้กอื่นๆ เป็นที่ต้องการของแม่บ้านมากที่สุด เด็กชอบคอทเทจชีสกับลูกเกด สำหรับไส้หวานไส้ชีสกระท่อม แพนเค้กบาง ๆ กับนมก็เยี่ยมมาก

สูตรแพนเค้กบางใส่นม

ส่วนผสม: 100 gr. แป้ง 300 มล. นม 75 กรัม เนยละลาย 3 ฟองใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

ทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับน้ำตาลผง
2. ทำรูตรงกลางแล้วตอกไข่ให้แตก
3. เทนมลงบนไข่เล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วตี เติมนมให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของวิปครีมเบา ๆ



4. ตีอย่างแรง ผสมแป้งกับเนยละลายกับนมที่เหลือ

แพนเค้ก,อบตามสูตรนี้แป้งจะออกเป็นลายลูกไม้สวยมาก

เตรียมไส้ลูกเกด

ส่วนที่สองของสูตรแพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกดเพื่อเตรียมไส้ ส่วนผสม: ชีสกระท่อมแห้ง, ครีม, ลูกเกด, น้ำตาลทราย ลูกเกดต้องนึ่งด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 90 องศา) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยิ่งครีมมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ไส้ชีสกระท่อมก็จะยิ่งนุ่มขึ้น ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ลูกเกดควรให้ความหวานหลักกับผลิตภัณฑ์

ใส่คอทเทจชีสกับแอปเปิ้ล

แพนเค้กเพื่อสุขภาพและอร่อยถ้าคุณใส่ผลไม้เข้าไป แพนเค้กกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลปรุงได้ทั้งในนมและ kefir แอปเปิ้ลสำหรับไส้จะต้องอบในเตาอบก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เปลือกจะต้องทิ้งไว้เมื่ออบจะเหนียว นำเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออกอย่างระมัดระวัง

สูตรแพนเค้กแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับแพนเค้กกับคอทเทจชีสอาจซับซ้อนและทำขึ้นมาใหม่ได้ ถ้าไม่ได้ใส่แอปเปิ้ลที่อบไว้ในไส้แต่ใส่ในแป้ง

ส่วนผสมสำหรับแป้งแพนเค้กแอปเปิ้ล: แอปเปิ้ล 5-6 ลูก, แป้งสาลี 4 ถ้วย, ยีสต์ 15 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, นม 2 ถ้วย, ครีม 150 กรัม ไขมัน 33%, เนย 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ผิวเลมอนหนึ่งช้อนเต็ม

ทำอาหาร:

1. อบแอปเปิ้ลในเตาอบและนำส่วนที่แข็งออกทั้งหมด
2. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับนมและยีสต์ ใส่ในที่อุ่น
3. เมื่อแป้งจะขึ้นใส่แอปเปิ้ล, เนย, แป้งที่เหลือ, ไข่และผิวมะนาวขูด ตีวิปครีมแล้วใส่แป้ง อบแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันพืช

เตรียมแพนเค้กด้วยแอปเปิ้ลด้วยลูกเกดได้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกเกดแช่และใส่คอทเทจชีส - พื้นฐานของไส้ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมลงในคอทเทจชีสเพื่อความนุ่ม

แพนเค้กไร้ไข่

ไข่แดงเป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับทำแป้ง ป้องกันการแบ่งชั้นของแพนเค้กระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น โปรตีนยังช่วยรักษาฟองแก๊สในแป้งอีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตีแช่เย็นและฉีดเข้าไปในแป้ง อย่างไรก็ตาม หากไม่มีไข่ที่บ้าน คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้

มาอธิบายสูตรแพนเค้กกับคอทเทจชีสแบบไม่ใส่ไข่กัน ต้องมีเกลือและน้ำตาลในส่วนผสม พวกเขาจะเพิ่มไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ เกลือทำให้กลูเตนแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น น้ำตาลทรายทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีทองสวยงาม

สำหรับแป้งสาลี 120 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 2 กรัมและน้ำตาล 2 ช้อนชา ปริมาตรรวมของของเหลวควรมีปริมาตรประมาณสองเท่าของส่วนผสมแห้ง สามารถใช้ของเหลวใดก็ได้ น้ำทำให้แป้งนุ่มขึ้น แพนเค้กไม่แน่น

ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งอบจากแป้งกับนมหรือ kefir แพนเค้กกับ kefir จะออกเปรี้ยวหน่อย

โซดาสามารถเติมลงในแป้งได้ แพนเค้กโซดาจะฟูๆหน่อย

ขั้นตอนการอบแพนเค้ก

เวลาอบผลิตภัณฑ์บาง ๆ มีความแตกต่างบางอย่าง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. กระทะควรมีก้นหนา เครื่องครัวอลูมิเนียมหล่อหรือเหล็กหล่อดีที่สุด เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้นที่ไม่สามารถเย็นลงได้เมื่อนำออกจากกองไฟชั่วคราว คุณจะต้องยกจานขึ้นจากแก๊สเมื่อจะกระจายแป้งไปบนพื้นผิวกระทะ
2. ไฟไม่ควรจะแรงเกินไป มิฉะนั้นขอบของผลิตภัณฑ์จะไหม้ทันที ในภาพด้านล่าง - ไฟสูงสุดที่อนุญาต



3. ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะหากมีอยู่ในแป้ง และที่สำคัญที่สุด - ห้ามทอดผลิตภัณฑ์ในเนย น้ำมันจากสัตว์ไหม้และทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของแพนเค้กเสียหาย
4. ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก สามารถทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืชได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าก๊อซ แปรง หรือมันฝรั่งดิบหั่น สะดวกในการทาน้ำมันพื้นผิวด้วยขนห่านจำนวนหนึ่งเหมือนที่เคยทำในหมู่บ้าน แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยหัวหอมครึ่งลูก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับการทำแพนเค้กหวาน แพนเค้กชิ้นแรกจะมีกลิ่นเหมือนหัวหอม
5. ถ้าน้ำมันในกระทะมีควันแสดงว่าไฟข้างใต้ใหญ่เกินไป น้ำมันควรเดือด แต่ไม่ควัน เนื่องจากความร้อนของกระทะไม่เพียงพอ แพนเค้กจึงอาจติดได้ โดยเฉพาะอันแรก (แพนเค้กอันแรกจะออกมาเป็นก้อน)
6. จำเป็นต้องกระจายน้ำมันในกระทะอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เอียงจานเป็นวงกลมในทิศทางต่างๆ



หากคุณชะลอขั้นตอนนี้ แป้งจะถูกอบในที่ที่มันอยู่: จะกลายเป็นแพนเค้กหนาที่ไม่สามารถห่อไส้ได้

7. ด้านที่สองอบเร็วกว่าด้านแรก 2-3 เท่า ทิ้งเตาไว้นานๆไม่ได้

ถ้าแพนเค้กคุณภาพแย่ถูกอบ

แป้งสามารถสัมผัสได้เสมอหากผลิตภัณฑ์ไม่ถูกใจกับความสมบูรณ์แบบ

1. ถ้าแพนเค้กติดก็ให้เทน้ำมันลงในแป้งเล็กน้อย
2. ถ้าแพนเค้กไม่บางซึ่งจำเป็นสำหรับการทำแพนเค้ก คุณต้องเติมน้ำหรือโซดาลงในแป้ง (เพื่อความสวยงาม)
3. ถ้าแพนเค้กบางมากจนแตก คุณต้องใส่แป้งลงในแป้งแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป สำหรับแป้งครึ่งถ้วย - ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ถ้วย
4. เพิ่มน้ำตาลลงในแป้งเพื่อให้หน้าดูแดงก่ำ
5. เพื่อความหวานและกลิ่นหอม ไม่เพียงแต่ใส่น้ำตาลทรายเท่านั้นแต่ยังใส่น้ำผึ้งด้วย

หลังจากอบแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว แม่บ้านจะแก้ไขแป้งเสมอ จากนั้นแพนเค้กก็อบโดยไม่ชักช้า

ไส้เต้าหู้อร่อยมาก

วิธีทำคอทเทจชีสให้อร่อย? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้แยกได้ดีที่สุดที่บ้าน นี่จะต้องใช้นมซึ่งเพิ่งเริ่มเปรี้ยว จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้คอทเทจชีสที่มีรสหวานตามธรรมชาติมากที่สุด มันจะไม่มีแม้แต่ความเปรี้ยว กรดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเวย์ ซึ่งสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้

สำหรับคอทเทจชีสทำเองเพื่อไม่ให้ติดฟันหลังจากให้ความร้อนคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและนมเล็กน้อยรวมทั้งเซโมลินาเล็กน้อย

แพนเค้กกับคอทเทจชีส - อร่อยและการรักษาที่มีประโยชน์ คอทเทจชีสมีแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทั้งร่างกายที่กำลังเติบโตและผู้ใหญ่เพื่อรักษาความแข็งของกระดูกและฟัน แพนเค้กกับคอทเทจชีสเป็นอาหารมื้อเช้า น้ำชายามบ่ายและอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมชาหลังอาหารทุกมื้อ มื้อเที่ยงที่ปิดท้ายด้วยแพนเค้กกับคอทเทจชีสในวันที่สามจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ