2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สำหรับการทอด ปลาทะเลไม่มีกระดูกสีขาวเหมาะที่สุดสำหรับการทอด ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายฟองน้ำ ปลาทอดดูดซับน้ำมันจำนวนมากนุ่มและเข้มข้น ดังนั้นในการทอด ให้เลือกประเภทปลาที่มีไขมันต่ำ นี่คือพอลล็อค นาวากา เฮค ความเหมาะสมและชนิดของปลาแดง - ถ่าน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอน
ปลาทอดมี 2 แบบคือแบบแป้งและแบบแป้ง หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ ผิวหนังจะไหม้อย่างรวดเร็ว และกระดูกสันหลังจะยังคงกึ่งอบ
ก่อนทอดควรหมักปลาเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มความนุ่ม เบา และโปร่งสบายเป็นพิเศษให้กับจาน
เตรียมน้ำดอง
ในการหมักเนื้อปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (ดีกว่าองุ่น);
- ผสมเครื่องเทศปลาแห้งหนึ่งช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมทุกอย่างส่วนประกอบ จุ่มเนื้อปลาลงในส่วนผสมเป็นเวลา 30 - 40 นาที หากต้องการความอิ่มตัวของเครื่องเทศมากขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มเนื้อชิ้นหลายๆ ที่
ขณะหมักปลาให้เตรียมแป้ง
แป้งทำอาหาร
เพื่อเตรียมแป้งปลาตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง,
- แป้งสาลี 1 ถ้วย,
- นมครึ่งแก้ว,
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย,
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มแป้งและคนทุกอย่างจนเนียน ความสม่ำเสมอควรหนาแล้วไม่เกิดก้อน ทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนที่ผสมอยู่ในแป้งกระจายตัว แป้งจะโปร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น
เจือจางกับนม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือมายองเนสสองช้อนโต๊ะ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับชุบแป้งทอด
แป้งย่าง
สำหรับบางคน ปลาในแป้งมีลักษณะคล้ายพาย สำหรับพวกเขาและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ให้ทอดส่วนของปลาในแป้งบางๆ
โรยแป้งตามสูตรนี้:
- 1, 5 - 2 ถ้วยแป้ง
- เครื่องเทศปลาแห้งหนึ่งช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
ในชามผสมแป้งกับเครื่องเทศเกลือและพริกไทย วางเนื้อปลาลงในชามลึก ปิดด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วเขย่า
ปลาทอดพร้อม เกลือพริกไทยเนื้อปลาในรุ่นนี้ไม่ควรจะเป็น
ทอดปลาไขมันลึก
สำหรับการทอด ควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วดีกว่า เพราะจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ที่อุณหภูมิสูงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ใช้หม้อหรือหม้อที่มีกำแพงหนา สะดวกในการใส่ภาชนะที่มีรูปร่างกลมที่เหมาะสม โดยมีก้นตาข่ายและด้ามยาว - การนำชิ้นที่ทอดออกด้วย "พาย" ขนาดใหญ่นี้จะช่วยให้น้ำมันส่วนเกินไหลผ่านรูที่ด้านล่างได้
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน แป้งจะช่วยตรวจสอบความพร้อมของการทอด: ใส่ลงในน้ำมัน - การทอดควรเผ็ดเล็กน้อยและคลุมแป้งด้วยฟองสบู่
ถ้าอุณหภูมิของไขมันลึกถึงระดับที่เหมาะสม เราจะเริ่มลดชิ้นปลาลงไป หลังจากที่จุ่มลงในแป้งแล้ว
เพื่อให้ชิ้นปลาที่ปกคลุมด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ นำชามลึก ใส่ลงไปแล้วเทแป้งที่ด้านบน พลิกชิ้นปลาในแป้งโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของปลา นำออกด้วยส้อม ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก แล้วใส่ในหม้อทอดที่อุ่นไว้เพื่อทอด
ทอดปลาด้านละประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟ
วางปลาทอดบนถาดที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
วางจานวงรีวงรีขนาดใหญ่ด้วยใบผักกาดหอมที่ล้างให้สะอาด วางปลาทอดไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ และสมุนไพร
เป็นกับข้าว ข้าวต้ม มันฝรั่งถั่วเขียวบดหรือต้ม
แนะนำ:
เนื้อหาแคลอรี่: ปลาทอด. แคลอรี่เค้กปลานึ่ง
ปลาทอดเป็นอาหารยอดนิยมที่เด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ชื่นชอบ นอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติแล้ว ปลาไม่ได้ด้อยกว่าประโยชน์ต่อเนื้อสัตว์แต่อย่างใด ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และเป็นแหล่งของสารที่มีคุณค่าและธาตุต่างๆ จานปลามีความโดดเด่นด้วยความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และความสะดวกในการเตรียมที่สม่ำเสมอ แม้ปริมาณแคลอรี่ของเค้กปลาทอดจะไม่สูงนักเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว และเนื้อหมู
