ซี่โครงหมูอบอร่อยๆ : สูตรทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดและค่อนข้างผอมของหมู แต่เนื้อนี้ปรุงได้ยากหากไม่มีทักษะบางอย่าง เพราะถ้าคุณทำผิดพลาดชิ้นจะแข็งและแห้ง ในเนื้อหานี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับเนื้อหมูในเตาอบ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำ คุณก็จะได้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ไม่อายที่จะเสิร์ฟให้แขก

ซี่โครงหมูอบกระดูกหมู

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวที่เงียบสงบและงานเลี้ยงที่มีเสียงดัง เนื่องจากเนื้ออบในกระดาษฟอยล์จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ สำหรับการปรุงอาหาร ตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• เนื้อติดกระดูก 4 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กำมือ
• น้ำมันพืช 50g;
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• 4 กลีบกระเทียม
• เมล็ดผักชี 2 หยิก
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ

ทำอาหาร

อาหารอันโอชะนี้ต้องกินมากกว่า 2 ชั่วโมง แต่เวลาจะไม่สูญเปล่าเพราะผลที่ตามมาคุณจะได้เนื้อฉ่ำและหอม 4 เสิร์ฟซึ่งแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันก็ไม่ปฏิเสธ วิธีการอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ:

1. บดเมล็ดผักชีฝรั่งในครก ใส่สมุนไพรสับ น้ำมันครึ่ง กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ
2. ขูดชิ้นให้เข้ากันดีทุกด้านด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส แนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วจะได้กลิ่นเครื่องเทศเข้มข้น
3. ตัดกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมสำหรับแต่ละชิ้น
4. พับแผ่นฟอยด์เป็น 2 ชั้น ใส่เนื้อลงไป เติมมะเขือเทศราชินี 1-2 ลูก แล้วราดน้ำมันให้ทั่ว
5. ห่อซองแล้วอบหมูสามชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก

ตักอาหารใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าว ไวน์แดงจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

เนื้อในแขนเสื้อกับผัก

เมนูซี่โครงหมูอบในเตาอบนี้ (ดูรูปได้ในบทความ) จะถูกใจแม่บ้านที่งานยุ่งมาก ท้ายที่สุดในการเตรียมจานฉ่ำสำหรับอาหารค่ำก็เพียงพอที่จะใส่เนื้อในแขนเสื้อแล้วอบจนสุก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับเครื่องเคียงเพราะผักที่อบทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 0.5 กก.
• 1แครอทขนาดกลาง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• กะหล่ำปลีขาว 300g
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60g;
• พวงของความเขียวขจี;
• เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เป็นผลให้คุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟของการรักษาแสนอร่อยและรสชาติ ในการเริ่มต้นดูแลเนื้อซี่โครง ตัดเป็นชิ้น ๆ ในอัตรา 2 ชิ้นต่อคน ตีให้เข้ากัน ใส่จารบีที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส แล้วนอนลงเพื่อดูดซับกลิ่นเครื่องเทศ

ขณะที่หมักเนื้อให้ดูแลผัก หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอท และหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นกะหล่ำปลีอย่างหยาบ

ใส่เนื้อในปลอกย่าง เทส่วนผสมผัก ก้านผักชีฝรั่ง และเทน้ำมัน อบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 ° C หากต้องการทำแป้งให้เนื้อน่ารับประทาน ให้หั่นแขนก่อนปรุง 10-15 นาที

ซี่โครงหมูอบทั้งชิ้น

พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์จะรับมือกับสูตรนี้ เพราะการทำอาหารไม่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง นอกจากนี้ กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก เตรียมของหอมๆ ตุนไว้ได้เลยกับเซตสินค้าดังนี้

• เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกน้ำหนัก 0.5 กก.
• 4–5 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อ;
• เกลือ.

ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเกลือให้ทั่วทุกด้านจำไว้ว่าคุณต้องการเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย มิฉะนั้นเนื้อจะออกมาสด โรยเครื่องปรุงรสบนเนื้อซี่โครงแล้วถูเกลือและเครื่องเทศ 1-2 นาที

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง. ให้หั่นบาง ๆ ลึก 1-2 ซม. หลาย ๆ ด้านของเนื้อ ใส่กระเทียมลงในรูเหล่านี้ หลังจากนั้นแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นมันก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศ

ใส่เนื้อหมักในแขนเสื้อแล้วอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 °C แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ตัดอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรเชฟ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารรสเลิศ ให้ลองทำเนื้อสัตว์ตามสูตรของ Jamie Oliver แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ก็คุ้มค่า เพราะคุณจะได้เมนูที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันก็ยังชอบ ดังนั้นสำหรับขนมที่ชุ่มฉ่ำ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหนัก800กรัม;
• 2 หัวยี่หร่าขนาดกลาง;
• มันฝรั่งแข็ง 750 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล.
• 75g Parmesan;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• ใบกระวาน 4 ใบ สดกว่า;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเลและพริกไทยดำ

มันฝรั่งล้างแต่ไม่ปอกเปลือกหั่นตามยาว ขอแนะนำให้ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากัน ตัดใบยี่หร่าแล้วแบ่งหัวออกเป็น 6 ส่วน วางมันลงผักในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากเดือด เทส่วนผสมลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ขูดเมล็ดยี่หร่าในครก ผสมกับพริกไทย เกลือ และน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ แล้วเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เนื้อซี่โครงบนแผ่นอบ แต่อย่าลืมใส่ใบกระวานไว้ใต้เนื้อ ปรุงรสผักเย็นด้วยเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลี่ยให้ทั่วเนื้อซี่โครง อบจานที่ 180°C เป็นเวลา 45 นาที

ตักเนื้อใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ผสมผักกับครีมและพาร์เมซานและอบภายใต้ตะแกรงด้านบนเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จัดผักที่เตรียมไว้รอบๆ เนื้อ พร้อมเสิร์ฟ