ไวน์แห่งสเปน. แบรนด์ไวน์. ไวน์ที่ดีที่สุดของสเปน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซันนี่สเปนเป็นประเทศที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ไม่เพียงแต่สถานที่ท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมและสถาปัตยกรรมเท่านั้น ไวน์ของสเปนเป็นบัตรเข้าชมของรัฐซึ่งดึงดูดนักชิมที่แท้จริงของเครื่องดื่มชั้นสูงและปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

เขาว่ากันว่าคนที่แก่ที่สุดที่ดื่มไวน์อิตาลีแท้ๆ ก็สามารถอยู่ได้นานมาก ชาวสเปนปฏิบัติต่อเครื่องดื่มนี้ด้วยความตื่นตระหนกเป็นพิเศษ โดยเคารพประเพณีโบราณในการเตรียมเครื่องดื่มและเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย ซึ่งช่วยให้สร้างสรรค์เครื่องดื่มที่ผสมผสานได้อย่างลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวกรีกและชาวฟืนีเซียนแลกเปลี่ยนไวน์กันในอาณาเขตของคาบสมุทรไอบีเรียก่อนยุคของเราจะเริ่มขึ้น

ในช่วงเวลานี้ วัฒนธรรมของไวน์สเปนเริ่มก่อตัวขึ้น เครื่องดื่มนี้ไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบสำคัญของงานฉลองหรืองานรื่นเริงใด ๆ ไวน์สเปนได้กลายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของวัฒนธรรมทั้งหมดของประเทศ เครดิตคุ้มค่าคำสั่งของพระสงฆ์ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างประเพณีเก่าแก่ที่สุดของโรงกลั่นสุราของสเปนและสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งจนถึงทุกวันนี้ก็ได้รับการคุ้มครองอย่างดีจากรัฐ

ภูมิศาสตร์ของไวน์สเปน

วันนี้ มีการผลิตเครื่องดื่มอันสูงส่งกว่า 50,000 ชนิดที่แตกต่างกันบนคาบสมุทรไอบีเรียเพียงแห่งเดียว แต่ยังคงมีหมู่เกาะแบลีแอริกและคานารีซึ่งมีสวนองุ่นที่ดีที่สุด โดยทั่วไป มีภูมิภาคที่ทำไวน์ประมาณ 60 แห่งทั่วประเทศที่ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในสเปน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภูมิภาคนี้จำแนกตามพันธุ์องุ่น พื้นที่เพาะปลูก ดินและภูมิอากาศของภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ไวน์ Ribera del Duero และ Rioja (สเปน) ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด วาเลนเซียเคยเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดขององุ่นที่ดีที่สุดในยุโรปตะวันออกและสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ ภูมิภาคต่างๆ เช่น Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่นักชิมอย่างแท้จริง

น่าสังเกต: สเปนแตกต่างจากประเทศที่ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ คือมีลักษณะภูมิอากาศไม่เรียบ ภูมิประเทศเป็นภูเขา และยังได้รับอิทธิพลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อการสุกขององุ่นและรสชาติที่โดดเด่นขององุ่น

การจำแนกประเภทหลักของไวน์สเปน

ไวน์ของสเปนแบ่งตามเกณฑ์หลายประการ ตัวอย่างเช่น ขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสงเครื่องดื่มชั้นสูงแบ่งออกเป็น:

• Joven เป็นไวน์ที่อายุน้อยที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวในปีนี้
• Crianza (Crianza) - ไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยเดือน ตามกฎแล้วเครื่องดื่มที่มีอายุสองปีจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้
• Reserva (Reserva) - ไวน์ที่หมักในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 12 เดือน ส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงซึ่งมีอายุรวมทั้งสิ้นสามปี
• Gran Reserva (Gran Reserva) - ไวน์ที่เก่าแก่และสูงส่งที่สุด โดยมีอายุห้าปี ในขณะที่เก็บในถังไม้โอ๊คประมาณสองปี

ในปี 1991 สเปนรับเอาไวน์ประเภทสูงสุด - Denomination de Origen Calificada (DOC) จนถึงปัจจุบัน มีเพียงไวน์ของ Rioja (สเปน) เท่านั้นที่เป็นมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของประเทศนี้

ไวน์เดินทางทั่วสเปน

พื้นที่ปลูกองุ่นของประเทศสมควรได้รับคำแนะนำแยกต่างหาก โชคดีที่แนวคิดนี้เกิดขึ้นกับผู้ประกอบการท่องเที่ยวในท้องถิ่นมานานแล้ว วันนี้ หลายบริษัทเสนอให้เดินทางที่น่าตื่นเต้นผ่านโรงกลั่นที่ดีที่สุด โดยแต่ละแห่งนั้นนักท่องเที่ยวจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารบางประเภท ตลอดจนลิ้มรสเครื่องดื่มอันสูงส่งหลากหลายชนิดที่อร่อยที่สุด

ไวน์ของสเปนเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างประเพณีโบราณและเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่นำไปสู่การสร้างสรรค์ส่วนผสมที่ดีที่สุด ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ประณีตในดินแดนที่ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย.

Rioja เป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกไวน์ที่ผลิตไวน์พิเศษเฉพาะจากองุ่นพันธุ์พิเศษ (เทมทรานิลโล) ตามมาตรฐานทั้งหมด ที่นี่ผลิตไวน์แดงที่ดีที่สุดของสเปนรวมถึงพันธุ์ขาวและกุหลาบอันสูงส่ง แชมเปญ Cava สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษสำหรับการผลิตซึ่งใช้เทคโนโลยีพิเศษสำหรับการผลิตเครื่องดื่มสปาร์กลิงของฝรั่งเศส

นักชิมไวน์สเปนควรไปเยี่ยมชมดินแดน Castile และ Leon ที่ซึ่งเครื่องดื่มสุดวิเศษ Vega Sicilia ถือกำเนิดขึ้น และสมควรได้รับการยอมรับจากผู้ชื่นชอบไวน์ว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดระดับชาติ ไวน์ขาวที่ดีที่สุดในสเปนมาจากแคว้นคาตาโลเนียและมาลากา

การผลิตไวน์คาตาลัน

อันดาลูเซียและคาตาโลเนียเป็นภูมิภาคที่ปลูกไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในสเปน ซึ่งผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงหลากหลายชนิดที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ชาวโรมันโบราณเชี่ยวชาญในการทำไวน์แดงเป็นอันดับแรก จากนั้นพระภิกษุยังคงประเพณีซึ่งปรับปรุงสูตรและเทคโนโลยีการผลิตอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงได้ไวน์แบรนด์ที่ดีที่สุดซึ่งมีชื่อเสียงไปไกลกว่าสเปนที่มีแดดจ้า มันอยู่ในโรงกลั่นคาตาลันที่ผลิตพันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่น:

• ดีโอ Penedés (Penedes) - สปาร์กลิงไวน์ของสเปนซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นพร้อมกลิ่นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ เมื่อเร็ว ๆ นี้ การผลิตไวน์แดงอันวิจิตรงดงามได้รับการฝึกฝนอย่างเชี่ยวชาญ ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเฉดสีไม้ที่เด่นชัด
• DOCa. Priorat (Priorat) เป็นตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของแบรนด์ไวน์ที่ดีที่สุด ไร่องุ่นหลายกิโลเมตรตั้งอยู่ในจังหวัดตาราโกนา เหล่านี้เป็นไวน์แดงที่มีลักษณะเฉพาะที่มีรสฝาด กลิ่นหอมประณีต และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ดีที่สุด ซึ่งได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูง
• ดีโอ คาวา (คาวา). Sant Sadurní d'Anoia (บาร์เซโลนา) คือสถานที่ผลิตหลักสำหรับ Catalan Cava ซึ่งเป็นสูตรที่พัฒนาขึ้นในโรงกลั่นตระกูล Codorniu Kava สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สปาร์กลิ้งไวน์ของสเปนมีรสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมอันสูงส่งด้วยองุ่นพันธุ์พิเศษ: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo และ Malvasia เป็นที่น่าสังเกตว่า Cava เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวในวันคริสต์มาส

ไวน์แห่งนาวาร์

นี่คือหนึ่งในภูมิภาคที่ปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปน ซึ่งมีชื่อเสียงจากไวน์โรเซ่ นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นมักใช้องุ่นพันธุ์ต่างประเทศเพื่อสร้างส่วนผสมพิเศษ จึงทำให้เครื่องดื่มชั้นเลิศมีความเก่งกาจและสร้างสรรค์มากยิ่งขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกวันนี้ในดินแดนนาวาร์ ไวน์โรเซ่ค่อยๆ ถูกแทนที่ - พวกเขาถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีสีทับทิมเข้มข้น

ดีโอ Navarra (Navarra) สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สำหรับการผลิตนั้นใช้องุ่นพันธุ์ Chardonnay เช่นเดียวกับ Cabernet Sauvignon คุณสมบัติรสชาติพิเศษของไวน์นาวาร์นั้นมาจากลักษณะภูมิอากาศและคุณสมบัติของดิน onซึ่งปลูกสวนองุ่น โรงกลั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของ Navarra คือ Chivite ผู้ชื่นชอบไวน์สเปนบางคนมั่นใจว่าไวน์แห้งที่ดีที่สุดทำที่นี่

สเปนมีเงื่อนไขที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงมีพื้นที่ปลูกองุ่นมากมายในอาณาเขตของตน ซึ่งแต่ละแห่งมีความโดดเด่นด้วยลักษณะเฉพาะของตนเองและความลับทางเทคโนโลยีของการทำเครื่องดื่มชั้นสูง

ไวน์แห่งแคว้นคาสตีล

แคว้นคาสตีลและเลออนเป็นภูมิภาคไวน์ที่ค่อนข้างพิเศษในสเปน ซึ่งในทางกลับกัน การผลิตไวน์ที่นุ่มกว่านั้นก็มีความโดดเด่นเมื่อเทียบกับรีโอคา การผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้ย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น เมื่ออาณาเขตของภูมิภาคนี้เป็นหนึ่งในฐานที่มั่นของชาวคริสต์เพียงไม่กี่แห่งที่ได้รับการยกเว้นจากการห้ามผลิตไวน์ วันนี้เป็นสถานที่ผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวที่ดีที่สุดตามมาตรฐานสากลซึ่งควรค่าแก่การเน้นก่อนอื่นต่อไปนี้:

• ดีโอ Arribes (อาร์ริเบส). ไร่องุ่นตั้งอยู่ในอาณาเขตของสองจังหวัด: ซาโมราและซาลามันกา สำหรับการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูง องุ่นพันธุ์ Malvasia มักใช้กันมากที่สุด แต่ Spanish Tempranillo ถูกนำมาทำไวน์แดงเป็นพิเศษ D. O. Arribes ยังไม่เป็นที่รู้จักทั่วโลก แต่แบรนด์นี้จะต้องได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูงอย่างแท้จริง
• ดีโอ เบียร์โซ(เบียร์โซ). ไร่องุ่นตั้งอยู่ทางฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัดเลออน สภาพภูมิอากาศพิเศษ - จำนวนวันที่มีแดดจัดสูงสุดและความผันผวนของอุณหภูมิต่ำสุด - ได้กำหนดเงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตของ Mencia (องุ่นพันธุ์พิเศษที่ใช้ทำไวน์โต๊ะ Bierzo ที่โดดเด่นด้วยความเป็นกรดและโครงสร้างที่อร่อย).
• ดีโอ Ribera del Duero (Ribera del Duero) - ไร่องุ่นเหล่านี้ตั้งอยู่ในอาณาเขตของสามจังหวัด: Avila, Valladolid และ Segovia ไวน์ขาวที่ดีที่สุดในสเปนผลิตขึ้นที่นี่ จุดเด่นของภูมิภาคนี้คือองุ่นพันธุ์ Verdejo ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นได้เพาะปลูกมาหลายร้อยปีแล้ว ความหลากหลายนี้ทำให้เครื่องดื่มชั้นสูงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหญ้าที่มีลักษณะเฉพาะและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์แห่งอันดาลูเซีย

อันดาลูเซียเป็นแหล่งกำเนิดไวน์หวานของสเปน ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้มีขึ้นตั้งแต่สหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช สภาพภูมิอากาศที่แห้งแล้งโดยทั่วไปไม่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตของไร่องุ่นซึ่งใช้ทำไวน์แห้ง ซึ่งเป็นเหตุให้ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นได้พัฒนาเทคโนโลยีพิเศษสำหรับไวน์ที่มีอายุมากขึ้น ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่เน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างกลมกลืน อาหารสเปนแบบดั้งเดิม

จุดเด่นของไวน์อันดาลูเซียคือความสมบูรณ์และความเอนกประสงค์ รสชาติของทาร์ตได้รับการเสริมประสิทธิภาพด้วยกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และเข้มข้นซึ่งค่อยๆ ไหลเข้าสู่รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าอัศจรรย์ที่มีโน้ตที่นุ่มนวลด้วยกลิ่นผลไม้และกลิ่นไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ มี D. O.s เพียงไม่กี่ตัวที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ D. O. Jerez-Xérés-Sherry

ประวัติศาสตร์การแยกโรงกลั่นของสเปน - เชอร์รี่

เพื่อสัมผัสรสชาติไวน์ที่ไม่ธรรมดา คุณควรลอง Spanish sherry ซึ่งเป็นไวน์ขาวแห้งที่มีความแรงถึง 20% มันถูกบ่มในถังไม้โอ๊คที่ยังไม่เต็ม ใต้ฟิล์มที่ประกอบด้วยเซลล์ยีสต์จำเพาะ ดังนั้นในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในสเปน (โดยเฉพาะในแคว้นอันดาลูซีอา) ผู้เยี่ยมชมจะได้รับเครื่องดื่มอันสูงส่งหนึ่งแก้วหรือหนึ่งขวด โดยวิธีการที่ควรจะเสิร์ฟเย็นในแก้วพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแบบสเปนดั้งเดิมชนิดหนึ่ง - แก้วที่มีความจุสูงถึง 100 กรัมไม่ได้เติมจนหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไวน์สามารถ "เล่น" ด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรสที่ค้างอยู่ในคอได้

วัฒนธรรมไวน์

ไวน์กึ่งหวานของสเปน พันธุ์สีแดงและสีขาว รวมถึงไวน์องุ่นแบบแห้งและแบบตั้งโต๊ะ เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแค่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เฉพาะในสเปน เครื่องดื่มนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพและให้เกียรติเป็นพิเศษ เนื่องจากไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บริษัทท่องเที่ยวหลายแห่งได้พัฒนาโปรแกรม "ทริปชิมไวน์" จำนวนมากในประเทศนี้ นอกเหนือจากทัวร์แบบดั้งเดิมแล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ

ใช่ตัวอย่างเช่น นักท่องเที่ยวจำนวนมากจากส่วนต่างๆ ของโลกมาเยี่ยมชมด้วยความยินดีอย่างยิ่งกับงานประจำปีที่จัดขึ้น ณ สิ้นเดือนมิถุนายนในภูมิภาคปลูกองุ่นที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง - การต่อสู้ไวน์ในริโอคา งานรื่นเริงประเภทนี้มีลักษณะและลักษณะเฉพาะของตัวเอง - ทั่วทั้งเมืองนอกเหนือจากเป้าหมายและพลซุ่มยิงผู้คนจำนวนมากสวมชุดสีขาวปรากฏตัวและภาชนะต่าง ๆ ที่มีไวน์แดงถูกใช้เป็นอาวุธ นอกจากนี้ในริโอจาเดียวกันยังมีพิพิธภัณฑ์ไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก - สถาบันนี้เป็นของโรงกลั่นชื่อดัง Dinastia Vivanco

นักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบไวน์สเปนหลากสีสันต่างมาเยี่ยมชมแคว้นคาสตีลและเลออนด้วยความยินดี ซึ่งในทางกลับกัน โรงกลั่นแบบดั้งเดิมที่ผลิตไวน์ชั้นดีตามสูตรและเทคโนโลยีโบราณ

แน่นอนว่าทุกการเดินทางในสเปนนั้นมาพร้อมกับการชิมมากมาย ในระหว่างนั้นนักท่องเที่ยวทุกคนจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมหลากหลายชนิด เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นคาตาลันและอันดาลูเซีย และทำความคุ้นเคยกับ เคล็ดลับในการปลูกองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด

วัฒนธรรมของไวน์ในสเปนสัมผัสได้ทุกที่ เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงเมาที่โต๊ะเทศกาลหรือในโอกาสที่เคร่งขรึมเท่านั้น แต่จะบริโภคในมื้อเย็นหรือระหว่างนอนพักกลางวัน รับการบำบัดด้วยไวน์สำหรับแขกที่รัก และยังช่วยเสริมรสชาติของอาหารสเปนแบบดั้งเดิมอีกด้วย แน่นอน ในไวน์ขาวหรือไวน์แดงชั้นดีทุกแก้ว คุณจะเห็นได้ว่าแสงแดดอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ค่อยๆ ลูบไล้สวนองุ่นสีทองอย่างอ่อนโยนซึ่งต่อมาต้องขอบคุณทักษะของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่กลายมาเป็นเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมและสูงส่งซึ่งเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของสเปน

จับคู่ไวน์

อย่างที่คุณทราบ ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับอาหารบางจาน นอกจากนี้ การดื่มที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติของอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเสียไปอย่างมาก

ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อ เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมูหรือเนื้อวัว ตลอดจนซอสรสเผ็ดและความหลงใหลในเครื่องเทศแบบสเปน ทั้งหมดนี้จะช่วยเน้นย้ำไวน์แดงชั้นดีสักแก้วอย่างกลมกลืน นอกจากนี้เครื่องดื่มสีทับทิมอันสูงส่งนี้ยังช่วยเสริมอาหารสเปนแบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับของว่างเบาๆ ของหวาน ผลไม้ ไอศกรีม สลัดเบาๆ และอาหารทะเล - ไวน์ขาวแบบแห้งหรือกึ่งหวานจะเน้นรสชาติของอาหารเหล่านี้อย่างแน่นอน