เค้กคริสต์มาส: สูตร. พายแอปเปิ้ลคริสต์มาส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รู้ยังวิธีทำเค้กคริสต์มาส? สูตรสำหรับขนมนี้จะถูกนำเสนอในภายหลังเล็กน้อย

ประเพณีการเตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับเทศกาลคริสต์มาสมีต้นกำเนิดมาจากยุโรปเมื่อหลายศตวรรษก่อน ยิ่งกว่านั้นในแต่ละรัฐจะมีการอบพายเพื่อให้เป็นสัญลักษณ์ของวัตถุบางอย่างซึ่งเกี่ยวข้องกับศีลระลึกการประสูติของพระผู้ช่วยให้รอดผู้ยิ่งใหญ่ ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนีและฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมเค้กในรูปแบบของท่อนซุง การจุดไฟในคืนคริสต์มาสในเตาผิง เป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะอย่างแท้จริงเหนือความมืด ให้ความสุขและความเจริญรุ่งเรืองแก่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าวันนี้พายที่ขโมยมาเป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนี จัดทำขึ้นเป็นชั้น ๆ ของแป้งที่ห่อด้วยวิธีพิเศษ ของหวานแบบนี้เป็นสัญลักษณ์ของทารกที่ห่อผ้าอ้อม

สำหรับประเทศของเรา แม่บ้านชาวรัสเซียอบพายคริสต์มาสแตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่มีใครขัดขวางเพื่อนร่วมชาติของเราจากการเตรียมของหวานสำหรับวันหยุดตามสูตรเยอรมันหรืออังกฤษแบบเก่า

ทำเค้กคริสต์มาสต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่ทำไม่ได้โปรดทราบว่าเค้กคริสต์มาสทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก ตามกฎแล้วจะมีถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศจำนวนมาก

แล้วเค้กคริสต์มาสทำอย่างไร? สูตรสำหรับขนมนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์คลาสสิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากยีสต์

โดยทั่วไปแล้ว เฉพาะวัตถุดิบที่สดและดีที่สุดเท่านั้นที่ใช้ทำเค้กคริสต์มาส เกือบทุกสูตรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ด้วย มักจะแช่ผลไม้แห้งไว้ในนั้น บางครั้งพายสำเร็จรูปก็ชุบด้วยเหล้ารัมหรือคอนญัก ทั้งหมดนี้ เด็กสามารถรับประทานของหวานได้

เค้กคริสต์มาสสูตรง่ายๆ

ในการปรุงขนมแบบดั้งเดิม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม;
• ร่อนแป้ง - ประมาณ 280g;
• เนยดี - ประมาณ 200 กรัม;
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น.;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก - ประมาณ 150 กรัม;
• วอลนัทไม่มีเปลือก - ประมาณ 50 กรัม;
• ผลไม้หวาน - ประมาณ 100 กรัม;
• ลูกเกดดำไร้เมล็ด - ประมาณ 80 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว - 2 ชิ้น.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - ประมาณ 50 g;
• ส้มหวาน - 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ลูก;
• ผงฟู - ซองเล็ก;
• เกลือทะเล - หยิก;
• คอนญักที่ดี เครื่องเทศต่างๆ (เช่น ขิง อบเชยป่น กานพลู และลูกจันทน์เทศ) เคลือบ– ใช้สำหรับตกแต่ง

ปรุงเบส

พายแอปเปิลคริสต์มาส สูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นอบเร็วมาก แต่ก่อนจะใส่ขนมนี้ในเตาอบ คุณควรเปลี่ยนฐานอย่างระมัดระวัง

แยกลูกเกดไร้เมล็ด ล้างให้สะอาด ราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นวางในชามลึกแล้วเทคอนญัก 30-50 มล. ทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกัน ให้บดถั่วและดาร์กช็อกโกแลตทุกชนิด ใส่ในชาม ใส่ลูกเกดแช่ (พร้อมกับคอนยัค) เครื่องเทศต่างๆ และผลไม้หวาน

หลังจากทำตามที่อธิบายไว้แล้ว ให้ตีไข่ไก่ทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำมันปรุงอาหารที่นิ่มแล้วและน้ำตาลทรายลงไป เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็แพร่กระจายไปยังส่วนผสมของผลไม้แห้งเพิ่มน้ำผลไม้คั้นสดจากส้มและมะนาว

ร่อนแป้งร่อน เกลือ และผงฟูในภาชนะแยก เกลี่ยให้ทั่ว ผลที่ได้คือแป้งหอมและหนืด

ขั้นตอนการอบ

ในการอบเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ให้ใช้กระทะก้นลึก ทาเนยแล้วหั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปอกเปลือกแล้ววางเมล็ด หลังจากนั้นเทแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในจาน ในรูปแบบนี้จะวางในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าเค้กคริสต์มาสทำได้อย่างไร สูตรขนมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักเค้กวันเกิดคลาสสิก

หลังจากอบบิสกิตหอมกรุ่นแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางบนแท่นเค้ก ในเวลาเดียวกันเค้กร้อนจะถูกแช่ทันทีด้วยคอนยัค 2-3 แก้วและตกแต่งด้วยไอซิ่ง หากต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่ประกอบด้วยขิง อบเชยป่น กานพลู และลูกจันทน์เทศ

ทำขนมวันหยุดภาษาอังกฤษ

ถ้าคุณไม่อยากกังวลว่าจะเตรียมของหวานอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล เราขอแนะนำให้คุณทำเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ เราจะพิจารณาสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทันที สำหรับเขา เราต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน (ดีกว่าที่จะซื้อไม่ใช่น้ำหนัก แต่ในบรรจุภัณฑ์) - ประมาณ 500 กรัม;
• เนยดี - ประมาณ 250 กรัม;
• นมข้นจืด - 1 กระป๋องพอดี;
• ไข่แดง - จากไข่ 3 ฟอง;
• ลูกพรุนเนื้อหลุม - ประมาณ 200 กรัม;
• แอปริคอตแห้งนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม;
• ลูกเกดสีน้ำตาลหลุม - ประมาณ 100 กรัม;
• วอลนัทปอกเปลือก - ประมาณ 100 กรัม;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก - ประมาณ 100 กรัม;
• คอนยัคคุณภาพดี - ประมาณ 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมพายแบบนี้เร็วจัง. คุกกี้ขนมชนิดร่วนถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นใส่เนยนุ่มลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน ฐานที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์และกระแทก จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในขณะเดียวกันไข่แดงผสมกับนมข้นและตีอย่างแรง ทาครีมที่เสร็จแล้วทาบนเค้กที่อบ (เย็นเล็กน้อย) บดผลไม้และถั่วแห้งทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มคอนญักผสมและยืนยันครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมมาวางบนนมข้นหวานแล้วนำเค้กกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ประมาณ 36-47 นาที

เตรียมขนมนี้จนข้นและจับ. หลังจากนั้นก็เย็นและตกแต่งตามต้องการ

เค้กคริสต์มาส Stollen: สูตรทีละขั้นตอน

เค้กคริสต์มาสของ Shtolen Dresden อาจเป็นหนึ่งในขนมวันหยุดที่ซับซ้อนและมีราคาแพงที่สุด ถ้าจะทำอาหารให้สำเร็จ คุณควรพยายามให้มากๆ

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำเค้กคริสต์มาสเยอรมันที่อร่อยและนุ่มที่สุด? สูตรสำหรับคัพเค้กนี้ต้องใช้:

• อัลมอนด์บดเป็นแป้ง - ประมาณ 100 กรัม;
• อัลมอนด์บด - ประมาณ 75g;
• ลูกเกดดำหลุม - 125 g;
• ลูกเกดไร้เมล็ด - 100 g;
• เชอร์รี่แห้ง (แช่แข็งหรือสดก็ได้) - ประมาณ 50 กรัม;
• มะนาวหวาน - 100 g;
• ส้มหวาน - ประมาณ 100 g;
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่เกิน 1 ซอง;
• ผิวมะนาวสด - จากผลไม้ 1 ผล;
• เหล้ารัมคุณภาพ - ประมาณ 5 ช้อนใหญ่
• ร่อนแป้ง - ประมาณ 500 กรัม;
• ยีสต์เร็ว - ประมาณ 4 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 100 กรัม;
• นมสดทั้งตัว - 140 ml;
• เนย - ประมาณ 250 กรัมสำหรับแป้งและประมาณ 100 กรัมสำหรับตกแต่ง
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 1/3 ช้อนขนม;
• น้ำตาลผง - ประมาณ 150 ก.

ทำฐานสำหรับพาย

หนึ่งวันก่อนเตรียมเค้กคริสต์มาส ผลไม้แห้ง ถั่วและผลไม้หวานที่ซื้อมาทั้งหมดจะถูกคัดแยก ล้าง และบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปใส่ในชามลึกเทเหล้ารัมคุณภาพสูงผสมให้เข้ากันปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใน 24 ชั่วโมง ส่วนผสมทั้งหมดจะบวมเล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม

วันรุ่งขึ้นเริ่มเตรียมฐานสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้แป้งสาลีร่อนหลายครั้ง เมื่อวางบนพื้นผิวเรียบแล้วจะมีรูเล็ก ๆ ตรงกลางผลิตภัณฑ์จากนั้นใส่ยีสต์อย่างรวดเร็วลงในนั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นเทนมอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ทิ้งอาหารไว้สักครู่แล้วรอให้ยีสต์กระจายตัวดี หลังจากนั้นใส่เกลือและเนยอ่อนเล็กน้อยลงในส่วนผสม ในที่สุดส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง ผลที่ได้คือแป้งค่อนข้างเรียบและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อฐานมีขนาดสองเท่าพอดีก็นวดด้วยมือแล้วคลุกเคล้ากับผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้งผสมเหล้ารัม จากนั้นพักแป้งอีกครั้ง (ประมาณ 20-25 นาที)

กระบวนการขึ้นรูปและอบเตาอบ

ฐานที่ยื่นเข้ามาจะวางบนโต๊ะและโรยด้วยแป้งสาลี รีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนามีด้าน 30 x 40 ซม. จากนั้นฐานจะพับครึ่งตามด้านยาวและย้ายไปอยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งก่อนหน้านี้เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ ในรูปแบบนี้ แป้งจะยืนได้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

นำเสนอที่โต๊ะเทศกาล

หลังจากอบขนมคริสต์มาส "ชโทเลน" แล้ว นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางบนจานแบน เค้กร้อนทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง หลังจากหั่นขนมเป็นส่วน ๆ แล้ว จะนำเสนอต่อแขกพร้อมกับชาดำสักถ้วย